Ljute paprike za zimu s uljem: suncokret, povrće, jednostavni recepti za konzerviranje i kiseljenje

Svaka revna domaćica sigurno će imati recepte za ljute papričice u ulju za zimnicu. Ovaj aromatični zalogaj ljeti će istaknuti bogatstvo jelovnika, a zimi i izvan sezone spriječit će prehladu zahvaljujući visokom udjelu kapsaicina.

Kako kiseliti ljute papričice za zimu s uljem

Ljuta papričica nezaobilazna je ne samo po svojoj paleti okusa, već i zbog blagotvornog djelovanja na cijeli organizam u cjelini.

Ovo povrće može:

1. Povećajte funkcionalnost probavnog trakta.
2. Borite se protiv patogenih organizama.
3. Ojačati hematopoetske funkcije.
4. Regulirajte menstrualni ciklus.
5. Ubrzati metabolizam.
6. Smanjite razinu kolesterola.
7. Ojačati imunitet.

Jedinstveni sastav ljute papričice sprječava razvoj raka i uklanja slobodne radikale iz tijela koji mogu poremetiti normalan rad srčanog mišića.

Začinjene zalogaje cijene ljubitelji kavkaske, korejske, tajlandske i indijske kuhinje. Ovo jelo se najčešće koristi kao “dodatak” prilogu ili kao dodatak umaku.

Sorta nije presudna, za kiseljenje je pogodna svaka sorta: crvena, zelena. Povrće se može koristiti cijelo ili nasjeckano.

Postoji niz suptilnosti koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme ljute paprike pržene u ulju za zimu:

1. Za cijelo konzerviranje najprikladniji su tanki dugi primjerci, koji se, kako pokazuje praksa, mariniraju brže i ravnomjernije.
2. Odabrano povrće mora biti cijelo, elastično, bez oštećenja, znakova truljenja, crvenih i tamnih mrlja sa suhim repovima i ujednačene boje.
3. Peteljke možete ostaviti jer će vam one olakšati vađenje cijelih mahuna iz staklenke. Ako, ipak, recept zahtijeva njihovo uklanjanje, onda to treba učiniti pažljivo, bez narušavanja cjelovitosti povrća.
4. Ako je odabrana sorta prevruća, prije mariniranja možete je napuniti hladnom vodom na jedan dan ili staviti u kipuću vodu 12-15 minuta.
5. Morate nositi rukavice kada radite sa svježim povrćem kako biste izbjegli jaku iritaciju kože. Ne dodirujte lice tijekom rada.
6. Osim glavnog proizvoda za kiseljenje, mogu se koristiti bilo koje začinsko bilje i začini: klinčići, piment, kumin, bosiljak, korijander i korijen hrena.
7. Ako nema dovoljno papra za punu teglu, možete dodati celera, mrkve ili cherry rajčice da zgusne.

Klasičan recept za ljute papričice u ulju za zimnicu

Klasična verzija je najjednostavniji recept za ljute papričice u ulju za zimu. Jednostavan je za korištenje čak i početnicima, a potrebne sastojke pronaći ćete u svakom hladnjaku.

Potreban:

• ljuta ljuta paprika - 1,8 kg;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 100 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - 20 g;
• mljevena paprika - 10 g;
• piment - 5 graška;
• vinski ocat - 90 ml.

Peteljke povrća nije potrebno uklanjati jer će ih biti zgodno izvaditi iz staklenke

Proces kuhanja:

1. Povrće operite, osušite i pažljivo izbockajte čačkalicom ili vilicom.
2. Zakuhajte vodu, dodajte šećer, ocat, ulje, mljevenu i alevu papriku te sol.
3. Mahune uronite u marinadu i pirjajte 6-7 minuta.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Pažljivo prebacite povrće u pripremljene posude i ulijte vruću otopinu marinade.
6. Zatvorite poklopce pomoću stroja za šivanje.

Ljute papričice marinirane za zimu u ulju i octu

Ovaj pikantni zalogaj može biti izvrstan dodatak prilogu od krumpira ili riže. Da biste izgled jela učinili privlačnijim, možete kombinirati crveni i zeleni izgled u jednoj teglici. Khmeli-suneli začini pomoći će poboljšati osjećaje okusa i dodati note kavkaske kuhinje.

Potreban:

• ljuta ljuta paprika - 2 kg;
• šećer - 55 g;
• biljno ulje - 450 ml;
• peršin (svježi) - 50 g;
• sol - 20 g;
• octena esencija - 7 ml;
• khmeli-suneli - 40 g.

Može se poslužiti uz prilog od krumpira ili riže

Korak po korak recept:

1. Mahune dobro operite i pažljivo im uklonite peteljku.
2. Povrće osušite papirnatim ručnikom i narežite na velike komade.
3. Zagrijte tavu, ulijte ulje i poslažite šnite.
4. Dodajte sol i šećer.
5. Nasjeckajte peršin.
6. Čim mahune malo omekšaju dodajte začinsko bilje, hmelj suneli i ocat.
7. Sve dobro promiješajte i pirjajte 15 minuta.
8. Mješavinu papra i ulja rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Ljute papričice popržene na ulju za zimnicu možete koristiti kod pečenja mesa ili bijele ribe.

Čili papričice za zimu u ulju sa češnjakom

Drugi način obrade žetve je priprema u ulju s češnjakom. Kako biste pojačali aromu jela, možete dodati suhi bosiljak ili majčinu dušicu.

Potreban:

• ljuta paprika - 15 kom .;
• luk - 7 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• ocat (6%) - 20 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 30 g;
• lovorov list – 1 kom.

Za pojačanje okusa papra možete dodati majčinu dušicu ili bosiljak.

Proces kuhanja:

1. Mahune operite, pažljivo izrežite sve peteljke i sjemenke.
2. Paprike nasjeckajte na krugove.
3. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte nožem.
4. Luk narežite na kolutiće.
5. Povrće izmiksajte i čvrsto ga stavite u staklenku.
6. U lonac ulijte ocat, dodajte šećer, sol, lovorov list i ulje.
7. Zakuhajte otopinu marinade i kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta.
8. Vrućom marinadom prelijte povrće i zatvorite poklopcima.

Prije spremanja komade je potrebno okrenuti i ostaviti da se polako ohlade u toploj prostoriji.

Ljute paprike za zimu sa suncokretovim uljem

Suncokretovo ulje ima prekrasan miris sjemenki i sadrži cijeli niz korisnih mikroelemenata.Kao i ljute papričice, nerafinirano ulje može povećati otpornost organizma na viruse, a također povoljno djeluje na živčani sustav.

Potreban:

• ljuta ljuta paprika - 1,2 kg;
• šećer - 200 g;
• ocat (9%) - 200 ml;
• voda - 200 ml;
• Nerafinirano suncokretovo ulje - 200 ml;
• sol - 20 g;
• crni papar - 8 g.

Za pripremu možete koristiti kajenski papar, čili, tabasco i jalapeno

Proces kuhanja:

1. Mahune operite, osušite papirnatim salvetama i svaki primjerak probodite čačkalicom na nekoliko mjesta.
2. Ulijte vodu u lonac i dodajte preostale sastojke.
3. Zagrijte smjesu do točke vrenja i dodajte mahune u marinadu.
4. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta.
5. Povrće pažljivo složite u sterilizirane staklenke, sve prelijte marinadom i zatvorite čepovima.

Praznine se moraju okrenuti i ostaviti dok se ne ohlade u sobi, a zatim poslati na skladištenje.

Ljute crvene paprike u ulju za zimnicu možete pripremiti od gotovo svih sorti: kajenske, čili, jalapeno, tabasco, ali i kineske i indijske.

Ljute paprike za zimu s biljnim uljem

Maslinovo ulje je zasluženo popularno zbog svojih ljekovitih svojstava. Smanjuje rizik od krvnih ugrušaka, čisti jetru i poboljšava rad probavnog trakta. U kombinaciji s paprom može ubrzati metabolizam, pa se u malim količinama može konzumirati i na dijeti.

Potreban:

• ljuta paprika - 12 kom .;
• sol - 15 g;
• svježi timijan ili bosiljak - 20 g;
• maslinovo ulje - 60 g.

Preporuča se pohraniti obradak na hladnom mjestu

Proces kuhanja:

1. Odvojite peteljku, izvadite sjemenke i svaku mahunu dobro isperite.
2. Osušite povrće salvetama i izrežite na velike komade.
3. Sve posolite, dobro promiješajte i ostavite 10-12 sati (za to vrijeme paprika će dati sok).
4. Nakon zbijanja lagano ocijeđeno povrće stavite u čistu i suhu staklenku (ne morate je sterilizirati).
5. Zelje nasjeckajte, pomiješajte s maslinovim uljem i aromatičnom mješavinom prelijte papriku.
6. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se ulije 10 dana na sobnoj temperaturi.

Radni komad možete pohraniti u hladnjak, hladnu smočnicu ili podrum. Ulje natopljeno sokom paprike i začinskim biljem možete koristiti kao element preljeva za salatu ili u njemu pržiti ribu i meso.

Ljute papričice za zimu u ulju

Vrući zalogaj s cijevima jednostavan je za pripremu, i što je najvažnije, ne zahtijeva dugu sterilizaciju. Češnjak će pomoći u jačanju antibakterijskih svojstava, a korištenje obojenog povrća će jelu dodati prijeko potrebnu svjetlinu zimi.

Potreban:

• zelena (400 g) i crvena paprika (600 g);
• voda - 0,5 l;
• ulje - 200 ml;
• sol - 20 g;
• šećer - 40 g;
• češnjak - 6 češnja;
• papar u zrnu - 12 kom .;
• piment - 6 kom .;
• ocat (9%) - 50 ml.

Priprema ne zahtijeva sterilizaciju staklenki

Proces kuhanja:

1. Odaberite cijelo, čvrsto povrće, dobro ga operite i osušite salvetama.
2. Rezati na kolutove debljine 2,5-3 cm.
3. U lonac ulijte 2 litre vode, dodajte 10 g soli i zakuhajte.
4. Nasjeckano povrće stavite 2 minute u kipuću vodu, zatim ga ocijedite u cjedilu i stavite u hladnu vodu 5 minuta.
5. Izvadite cjedilo i pustite da se paprike osuše.
6. Sterilizirajte 2 staklenke.
7. U svaku posudu stavite 3 češnja češnjaka, 6 običnih papra u zrnu i 3 pimenta. Stavite nasjeckano povrće.
8. Napravite marinadu: u loncu zakuhajte 1 litru vode, posolite, dodajte šećer, maslac i kuhajte 4-5 minuta na laganoj vatri.
9. Ulijte marinadu u staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Možete čak i pohraniti praznine u toploj sobi, glavna stvar je na tamnom mjestu.

Pečene ljute papričice na ulju za zimnicu

U armenskoj kuhinji ovo se jelo smatra klasikom nacionalne kuhinje. Za ovaj recept za ljute papričice u ulju za zimnicu pogodne su malo nedozrele mlade mahune.

Potreban:

• ljuta paprika - 1,5 kg;
• češnjak - 110 g;
• biljno ulje - 180 g;
• jabučni ocat - 250 ml;
• sol - 40 g;
• svježi peršin - 50 g.

Konzervansi za proizvod su limunska, mliječna i octena kiselina.

Koraci pripreme:

1. Svaku mahunu dobro operite, zarežite na dnu u obliku križa i stavite u posudu s hladnom vodom.
2. Isperite zelje i nasjeckajte, tresući. Češnjak sitno nasjeckajte.
3. Pomiješajte peršin i češnjak, posolite i popaprite.
4. Ostavite sve 24 sata.
5. U dublju tavu ulijte ulje, dodajte ocat i mješavinu zelenila.
6. Pržite uz miješanje 15-20 minuta.
7. Povrće čvrsto stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte ispod poklopca.

Konzervansi su u ovom slučaju limunska, mliječna i octena kiselina, koje sadrži ocat. Zimi će takav međuobrok ojačati imunološki sustav, zaštititi od prehlade i nadoknaditi nedostatak kalija.

Ljute papričice sa začinskim biljem u ulju za zimnicu

Aromatično i pikantno jelo ide uz šiš kebab, povrće sa žara i gljive. Umotavanjem mariniranog nadjeva u pita kruh i dodavanjem kuhanog mesa ili sira možete pripremiti brz i zadovoljavajući zalogaj.

Potreban:

• ljuta paprika - 12 kom .;
• cilantro, kopar, bosiljak, peršin - po 20 g;
• lovorov list - 3 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• sol - 20 g;
• šećer - 20 g;
• ocat (6%) - 100 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• voda - 100 ml.

Predjelo možete poslužiti uz roštilj i gljive

Koraci pripreme:

1. Operite i osušite mahune i zelje.
2. Izrežite peteljku, svaku mahunu prerežite na 2 dijela, zelje krupno nasjeckajte.
3. U vodu dodajte sol i maslac, šećer i lovorov list.
4. Zakuhajte, dodajte ocat i kuhajte na laganoj vatri još 5-7 minuta.
5. Češnjak, papriku i začinsko bilje stavite u steriliziranu posudu, lagano sabijte i prelijte vrućom otopinom marinade.
6. Smotajte ispod poklopca.

Recept za ljute papričice za zimu u ulju sa začinima

Začini i začini daju skladan okus i naglašavaju pikantnost zalogaja s paprom. Osim korijandera i klinčića, možete sigurno koristiti sjemenke gorušice, kumin, korijen hrena i komorač.

Potreban:

• ljuta paprika - 10 kom .;
• korijander - 10 zrna;
• klinčići – 5 kom .;
• crni papar (grašak) i piment - 8 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol - 15 g;
• šećer - 15 g;
• ocat (6%) - 50 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• voda - 150 ml.

Ljutim papričicama možete dodati sjemenke gorušice, kumin, korijander i klinčiće.

Proces kuhanja:

1. Povrće operite i osušite ručnikom ili salvetama.
2. Uklonite peteljku i svaku mahunu narežite na okomite ploške debljine 3-4 cm.
3. Vodu posoliti, pomiješati s maslacem, dodati šećer, začine i lovor.
4. Zakuhajte, dodajte ocat i držite na srednjoj vatri još 5 minuta.
5. Sterilizirajte staklenke.
6. Stavite u posude, zbijajući papar i ulijte vruću otopinu marinade.
7. Zarolajte poklopce.

Staklenke treba preokrenuti, pokriti dekom i ostaviti da se ohlade 1-2 dana. Nakon toga, uvojci se mogu poslati na skladištenje.

Jednostavan recept za ljute papričice u ulju za zimnicu

Ovaj recept odlikuje se odsutnošću octa. Ulje izvrsno čuva proizvod, dok istovremeno ublažava ljutinu glavne komponente.

Trebat će vam:

• ljuta paprika - 1 kg;
• češnjak – 2 režnja;
• sol - 200 g;
• biljno ulje - 0,5 l.

Za pikantnost možete dodati malo mente.

Proces kuhanja:

1. Operite glavne sastojke i ogulite češnjak.
2. Obje vrste povrća krupno nasjeckajte.
3. Stavite sve u zdjelu, pospite solju i ostavite da se dehidrira jedan dan.
4. Sastojke stavite u čistu posudu, sve zbijete i prelijte uljem tako da smjesa povrća bude potpuno pokrivena.
5. Zatvorite navojnim čepovima i stavite u hladnjak.

Jelo možete dodatno začiniti dodavanjem malo svježe mente.

Cijele ljute papričice u ulju za zimnicu

Mariniranje cijele stvari čini vrlo praktičnim korištenje izratka u budućnosti. Uglavnom se tako čuvaju zelena i crvena paprika.

Potreban:

• ljuta paprika - 2 kg;
• sol - 20 g;
• med - 20 g;
• voda - 1,5 l;
• biljno ulje - 0,5 l;
• jabučni ocat - 60 ml.

U jelo možete dodati ne samo med, već i šećer od trske ili melasu.

Koraci pripreme:

1. Papriku dobro operite i odrežite peteljke.
2. Stavite povrće u pripremljene posude.
3. Zakuhajte vodu i dodajte papar, ostavite 12-15 minuta.
4. Juhu ocijedite, posolite, dodajte med, maslac i prokuhajte.
5. Na kraju dodajte ocat.
6. Ulijte marinadu u posude.
7. Zavrnite poklopce.

Umjesto meda možete koristiti šećer od trske ili melasu.

Marinirane čili papričice za zimu u ulju sa celerom

Uz glavni proizvod, možete dodati dodatne sastojke u twists: mrkvu, poriluk i cherry rajčice. Uz ljute papričice odlično se slaže svježi celer.

Potreban:

• ljuta paprika - 3 kg;
• češnjak (glava) - 2 kom .;
• celer - 600 g;
• voda - 1 l;
• šećer - 200 g;
• sol - 40 g;
• ocat (6%) - 200 ml;
• biljno ulje - 200 ml.

U jelo možete dodati mrkvu i rajčicu

Proces kuhanja:

1. Operite glavnu komponentu i ubodite iglom ili šilom.
2. Češnjak ogulite, a celer nasjeckajte na komade debljine 2 cm.
3. U vodu dodajte začine, ulje i ocat te prokuhajte.
4. U tavu stavite papriku, češnjak i celer i pirjajte 5-7 minuta.
5. Stavite povrće u staklenke i zarolajte poklopce.

Konzerviranu hranu ove vrste bolje je čuvati na hladnijem mjestu: u podrumu ili na hladnoj verandi.

Punjene ljute papričice marinirane u ulju za zimnicu

Ovaj recept dolazi iz sunčane Italije. Inćuni, neobični za naše krajeve, mogu se zamijeniti bilo kojom drugom vrstom plodova mora.

Potreban:

• ljuta zelena paprika - 3 kg;
• slani inćuni - 2,5 kg;
• kapari - 75 g;
• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - 0,5 l;
• vinski ocat - 0,5 l.

Jelo nije potrebno dosoliti jer sadrži slane inćune.

Proces kuhanja:

1. Mahune operite i osušite.
2. Ulijte vodu i ocat i prokuhajte. Pirjajte 3-4 minute.
3. Izvadite paprike i osušite.
4. Inćune obraditi (odstraniti im kosti, rep i glavu).
5. Paprike napunite ribom i pažljivo složite u staklenke.
6. Dodajte kapare i sve prelijte uljem.
7. Zavijte navojne kapice. Čuvati u hladnjaku.

U ovom receptu nije potrebna sol zbog slanosti inćuna.

Priprema ljutih papričica za zimnicu u ulju s provansalskim biljem

Začinsko bilje daje jedinstveni okus svakoj grickalici. U kombinaciji s uljem mogu produžiti rok trajanja proizvoda.

Potreban:

• ljuta paprika - 0,5 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• Provansalsko bilje (mješavina) - 30 g;
• maslinovo ulje - 500 ml;
• lovorov list - 2 kom.

Provansalsko bilje produljuje rok trajanja proizvoda

Koraci pripreme:

1. U lonac stavite oguljeni češnjak i prelijte ga uljem.
2. Zagrijte na visokoj temperaturi, ali nemojte kuhati.
3. Dodajte lovorov list i začinsko bilje.
4. Držite sve na laganoj vatri 15 minuta.
5. Češnjak pažljivo izvadite šupljikavom žlicom i prebacite u steriliziranu posudu.
6. Na ulje dodati oprane i naravno osušene paprike. Pirjajte 10-12 minuta.
7. Pržene slažite u staklenke i sve prelijte aromatičnim vrućim uljem.
8. Navijte navojne čepove, ohladite i spremite.

Možete koristiti gotovu mješavinu ili dodati zasebno provansalsko bilje.

Pečene ljute papričice za zimnicu u ulju

Pečena paprika iz temeljca često se koristi kao sastojak salate. Povrće s maslacem također je odličan preljev ili baza za umak.

Potreban:

• ljuta paprika - 1 kg;
• češnjak - 10 češnja;
• biljno ulje - 500 ml;
• ružmarin - 1 grančica;
• sol - 20 g.

Papar s maslacem pogodan je za preljev ili kao baza za umak

Proces kuhanja:

1. Mahuni odrežite stabljiku, podijelite je na 2 dijela i uklonite sve sjemenke. Dobro operite i osušite.
2. Pecite u pećnici na 200°C 7-9 minuta.
3. Sve zajedno s češnjakom prebacite u sterilizirane staklenke.
4. Zagrijte ulje, posolite i vruće sipajte u staklenke.
5. Zarolajte poklopce.

Izradke je potrebno pustiti da se polako ohlade tijekom dana, a zatim ih spremiti u podrum ili hladno skladište.

Blanširane ljute papričice u ulju za zimnicu

Blanširanje je potrebno kako bi se promijenila struktura proizvoda (učinilo ga mekšim) uz zadržavanje boje. Možete blanširati i povrće i ribu ili začinsko bilje.

Potreban:

• ljuta paprika - 2 kg;
• zelje - 50 g;
• češnjak - 120 g;
• biljno ulje - 130 g;
• sol - 60 g;
• šećer - 55 g;
• ocat (9%) - 450 ml.

Blanširana paprika odlično ide uz jela od krumpira, pečeno povrće i rižu

Koraci:

1. Paprike operite i osušite.
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak, zelje sitno nasjeckajte.
3. Mahune blanširajte: povrće stavite u posebnu posudu s kipućom vodom 3-4 minute, potom ga izvadite i stavite u hladnu vodu 4 minute. Uklonite i uklonite kožu.
4. Zakuhajte 1,5 l vode, posolite je, dodajte šećer, ulje i ocat.
5. Marinadu zakuhajte i dodajte začinsko bilje i nasjeckani češnjak.
6. Stavite paprike u široku zdjelu, prelijte ih vrućom otopinom marinade i stavite pritisak na vrh.
7. Stavite u hladnjak na jedan dan.
8. Ocijedite marinadu i ponovno prokuhajte.
9. Povrće stavite u staklenke i prelijte vrućom otopinom marinade.
10. Zarolajte poklopce.

Ovo predjelo se zove "gruzijski papar" i dobro ide uz blaže jela: krumpir, pečeno povrće, rižu.

Pravila skladištenja

Pripravke možete čuvati i u podrumu i u hladnjaku. Unatoč činjenici da je ulje izvrstan konzervans, bolje je konzerve čuvati samo s uljem (bez octa) na hladnijim mjestima.

Rok trajanja proizvoda doseže 3 godine.

Kada organizirate mjesto, morate imati na umu sljedeće detalje:

1. Izbjegavajte izlaganje sunčevoj svjetlosti;
2. Pratite razinu vlažnosti i temperaturu;
3. Provjerite ima li na poklopcima hrđe i salamure na prozirnost.

Zaključak

Recepti za ljute papričice u ulju za zimnicu u pravilu nisu komplicirani.U isto vrijeme, pripravci se mogu koristiti i kao preljev za salate i topla jela, i kao zaseban zalogaj.

Preporučeni postovi

Rajčice marinirane s ciklom: 8 recepata

Korejska repa za zimu

Ukiseljena repa za hladni boršč za zimu

Ukiseljena paprat: 7 recepata

Ukiseljene rotkvice: recepti za zimu

Recepti za ukiseljene crvene ribizle

Krastavci s crvenim ribizlom za zimu: recepti sa i bez octa

Ukiseljeni valui: domaći recepti

Ukiseljene kapice od šafrana bez sterilizacije za zimu