Paprika u vlastitom soku za zimu: najbolji recepti bez kuhanja, bez sterilizacije

Provjereni recepti za papriku u vlastitom soku za zimu pomoći će vam da preradite jesensku žetvu i uživate u nevjerojatno ukusnim pripremama tijekom hladne sezone. Tradicionalno se kuha prije zatvaranja - to vam omogućuje da brzo sačuvate više povrća. Ali ovaj način pripreme značajno smanjuje koncentraciju vitamina i korisnih mikroelemenata. Stoga, za one koji se ne boje poteškoća, u nastavku su metode za pripremu paprike uz prethodno prženje ili pečenje - rezultat će premašiti sva očekivanja.

Povrće u vlastitom soku sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata

Kako uvaljati paprike u vlastitom soku

Ne znaju svi kako odabrati pravo povrće za konzerviranje. A o tome ovisi okus gotovog proizvoda, kao i njegove dobrobiti za tijelo.

Prilikom odabira paprike za zimnicu važno je obratiti pozornost na njen izgled:

1. Povrće mora biti potpuno zrelo, s debelim, mesnatim stijenkama.
2. Glatka, ravnomjerna kora ne smije imati mrlja, truleži i znakova bolesti.
3. Slatku papriku kupujte samo u sezoni jer će inače sadržavati puno pesticida.

Osim toga, kako bi zalogaj bio šareniji i svjetliji, bolje je kupiti slatke paprike različitih boja: žute, narančaste, crvene i zelene.

Klasičan recept za paprike u vlastitom soku

Klasični recept za kiseljenje paprike za zimu u vlastitom soku odlikuje se nevjerojatnim gastronomskim kvalitetama. S obzirom na to da se povrće kiseli bez dodavanja vode, okus je vrlo bogat, aromatičan, umjereno sladak i blago ljut.

Trebat će vam:

• 1500 g glavnog povrća;
• pola čaše šećera;
• 100 ml stolnog octa;
• 100 ml biljnog ulja;
• 35-40 g krupne soli;
• 5 češnja češnjaka, isto toliko lovorovog lista;
• 3 pupoljka klinčića (po želji).

Ako ne dodajete vodu, okus paprike će biti vrlo bogat, umjereno sladak i ljut.

Način kuhanja:

1. Papriku operite i prerežite na pola pa joj uklonite sjemenke i peteljke.
2. Svaku polovicu prerežite na dva ili tri dijela, ovisno o veličini.
3. Zatim morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte ulje, ocat, sol i šećer u emajliranoj posudi sa širokim dnom. Posudu stavite na laganu vatru i bez prestanka miješanja otopite sol i šećer. To će trajati otprilike 2-3 minute.
4. Zatim dodajte pripremljeno povrće, češnjak i začine.Bez pojačavanja vatre kuhajte 15 minuta u vlastitom soku. Za to vrijeme količina tekućine bit će dovoljna da u potpunosti prekrije sadržaj posude.
5. Stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.

Slatku papriku mariniranu u vlastitom soku možete kušati nakon što se staklenke potpuno ohlade ili spremiti u podrum ili smočnicu.

Pečene paprike za zimu u vlastitom soku

Papriku možete namakati u vlastitom soku bez kuhanja, međutim, da bi bila mekana i dobro marinirana, ne možete bez toplinske obrade. Jedan od načina je da paprike prethodno ispečete u pećnici.

Trebat će vam (za posudu od 0,7 l):

• 6-7 kom. babura paprika;
• 40 g šećera;
• 20 g soli;
• 2 žlice. l. stolni ocat, ista količina biljnog ulja.

Pečene paprike možete koristiti u predjelima, salatama i sendvičima

Način kuhanja:

1. Operite i osušite povrće papirnatim ručnikom. Uključite pećnicu na 200 °C.
2. Dok se pećnica zagrijava namastite lim za pečenje i stavite paprike. Ne treba ga rezati ni guliti, dovoljno je da peteljku ošišate što kraće.
3. Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu. Nakon 15-ak minuta, kada korica dobije zlatnosmeđu boju, okrenite je i ostavite da se peče još četvrt sata.
4. Paprike pažljivo stavite u staklenku, dodajte preostale sastojke, prelijte kipućom vodom i dobro pokrijte poklopcima.

Priprema takve slatke paprike, marinirane u vlastitom soku, za zimu nije mučna ni teška, a okus gotovog jela jednostavno je božanstven.

Cijele paprike marinirane u vlastitom soku

Slatke paprike babure marinirane cijele u staklenkama od tri litre božji su dar za one koji imaju puno sirovina, a nemaju vremena.Ovaj recept će vam omogućiti da pripremite povrće za daljnje nadjev zimi ili za pripremu raznih salata.

Trebat će vam (na 3 litre vode):

• 500 g šećera;
• 400 ml stolnog octa;
• 500 ml biljnog ulja;
• 3 žlice. l. sol.

Konzervirati ne smije se stavljati na sunce, blizu radijatora ili grijaćih uređaja.

Način kuhanja:

1. Povrće operite, uklonite peteljku i sjemenke.
2. Stavite u lonac i dodajte pročišćenu vodu, zakuhajte.
3. Bez kuhanja izvadite iz vode i stavite u pripremljene staklenke.
4. Preostale sastojke marinade, osim stolnog octa, dodajte u istu vodu u kojoj je blanširan glavni sastojak buduće pripreme.
5. Nakon što se sol i šećer otope i tekućina u posudi prokuha, dodajte ocat i ulijte u posude.
6. Staklenke sterilizirati 25-30 minuta u vrućoj vodi, zatim zatvoriti.

Pečene slatke paprike u vlastitom soku za zimnicu

Slatke paprike, pržene i ukiseljene u vlastitom soku, ukusna su zimnica pikantnog slatko-kiselog okusa. Recept ne zahtijeva sterilizaciju i vrlo ga je lako slijediti.

Trebat će vam (za posudu od 0,5 l):

• 8 kom. babura paprika;
• 2 režnja češnjaka;
• 2,5 žlice. l. stolni ocat;
• 1 žlica. l. Sahara;
• ulje za prženje;
• 0,5 žličice sol.

Pripravak se dobiva s pikantnim slatkim i kiselim okusom

Način kuhanja:

1. Opranu, osušenu glavnu komponentu očistite od jezgre i sjemenki, uklonite peteljku i svako povrće narežite na 2-4 dijela.
2. U zagrijanoj tavi zagrijte ulje i pržite sa svih strana, zatvorenog poklopca, dok ne omekša.
3. Pripremite marinadu tako da u posebnoj posudi pomiješate sve ostale sastojke jela.
4. Paprike iz tave prebacite u staklenke i zalijte marinadom.

Kako biste osigurali dovoljno tekućine za punjenje staklenke, preporuča se uzeti mesnato, sočno povrće.

Paprika u vlastitom soku bez sterilizacije

Recept za konzerviranje paprike u vlastitom soku bez sterilizacije oduzet će vam najmanje vremena. Međutim, kako pripravci ne bi nestali, potrebno je strogo pridržavati se proporcija i tehnologije kuhanja.

Trebat će vam:

• 3 kg slatke paprike;
• 1 šalica šećera;
• 1,5 žlice. l. grube soli;
• 200 ml octa;
• 200 ml biljnog ulja;
• 3 kom. lovorov list;
• 1 litra pročišćene vode.

Za kiseljenje su najprikladnije mesnate crvene i žute paprike.

Način kuhanja:

1. Očišćenu papriku narežite na trakice ili na široke komade (prema visini ploda).
2. Skuhajte marinadu tako da u vodu dodate sol, šećer, začine, ulje i ocat.
3. Staklenke od pola litre zagrijte u pećnici i kuhajte 10 minuta. korice.
4. Umočite glavni sastojak u kipuću marinadu 3-5 minuta, zatim ga izvadite i čvrsto utisnite u posude do samog vrha. Dodati marinade koliko ima i zarolati.

Zamotane staklenke trebaju se ohladiti na sobnoj temperaturi, nakon čega se moraju staviti na hladno mjesto.

Pravila skladištenja

Slatke paprike konzervirane u vlastitom soku treba čuvati na temperaturi ne višoj od 15-18 stupnjeva. Ovisno o recepturi pripreme, proizvod je prikladan za hranu od 2 do 24 mjeseca.

Važno je izrezano povrće zatvoriti u staklenke i odmah ga pojesti. Bolje je cijele plodove uvaljati u staklenke od tri litre, a otvorene čuvati u hladnjaku najviše 3-4 dana.

Zaključak

Svi recepti za papriku u vlastitom soku za zimu cjelovito su jelo koje može poslužiti kao samostalni međuobrok ili igrati glavnu ulogu u raznim salatama. Uz malo truda u jesen, kada slatke paprike ima u izobilju, a jeftina, možete cijele zime razmaziti svoje najdraže i prijatelje slanim i šarenim zalogajima.

Preporučeni postovi

Rajčice marinirane s ciklom: 8 recepata

Korejska repa za zimu

Ukiseljena repa za hladni boršč za zimu

Ukiseljena paprat: 7 recepata

Ukiseljene rotkvice: recepti za zimu

Recepti za ukiseljene crvene ribizle

Krastavci s crvenim ribizlom za zimu: recepti sa i bez octa

Kako ukiseliti gljive za zimu: jednostavni i ukusni recepti s fotografijama

Ukiseljeni vrganji: recepti bez sterilizacije