Patlidžani s bosiljkom za zimu: najbolji ukusni recepti za mariniranje

Patlidžan za zimu s bosiljkom i češnjakom originalan je pripravak jedinstvenog okusa. Konzervacija ispada ukusna, aromatična i vrlo je popularna među domaćicama. Povrće se odlično slaže s češnjakom, rajčicom, paprikom i drugim kulturama, a mirisno bilje jelu daje jedinstven okus. Može se poslužiti uz ribu, meso, prženi krumpir ili kao zaseban međuobrok.

Kako smotati patlidžane s bosiljkom za zimu

Za pripremu konzervirane hrane domaćica mora kupiti kvalitetne proizvode. Povrće je prikladno samo svježe, zrelo, bez znakova truljenja. Prije upotrebe treba ih oprati i odrezati im repove.

Preporučljivo je odrezati koru s velikih patlidžana i ukloniti gorčinu. Da biste to učinili, samo ih ostavite 15 minuta u hladnoj slanoj vodi, a zatim operite.

Bosiljak treba oprati, sortirati i odstraniti uvele listove.

Rajčice trebaju biti zrele, ali ne mekane. Da biste poboljšali okus proizvoda, morate ukloniti kožu s njih. To je lako učiniti ako ih stavite u kipuću vodu.

Što je kvaliteta proizvoda veća, to je jelo ukusnije.

Najbolji recepti za patlidžan s bosiljkom za zimu zahtijevaju sterilizaciju staklenki i poklopaca, to se radi za dugotrajno skladištenje. Da bi salata bila nježnija, nakon punjenja posude treba staviti u spremnik vode i kuhati 30-40 minuta.

Klasični recept za patlidžane s bosiljkom za zimu

Potrebni proizvodi:

• velebilje - 0,6 kg;
• rajčice - 250 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• bosiljak - 2 grančice;
• sol - 0,5 žličice;
• ocat - 2 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. Patlidžane operite, odstranite rep, nasjeckajte, potopite u slanu vodu i ocijedite.
2. Rajčice operite pod mlazom hladne vode, očistite od kožice i nasjeckajte.
3. Stavite povrće u tavu s vodom, dodajte začine.
4. Kuhajte 20 minuta, dodajte ocat, sitno nasjeckani bosiljak, prokuhajte.
5. Smjesu rasporedite u sterilizirane staklenke, zavrnite, okrenite naopako i ostavite poklopljeno jedan dan.

Salata po klasičnom receptu može se kušati nakon 14 dana

Marinirani patlidžan s bosiljkom, češnjakom i lukom

Patlidžani s bosiljkom za zimu bez rajčice, ali s dodatkom češnjaka, imaju pikantan okus.

Za međuobrok vam je potrebno:

• patlidžani - 3 kg;
• luk - 3 glave;
• češnjak - 1 glava;
• šećer - 60 g;
• ocat 9% - 90 ml;
• sol - 30 g;
• bosiljak;
• biljno ulje.

Češnjak daje pikantnost pripravku

Recept:

1. Glavni sastojak operite, narežite na trakice i pržite.
2. Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte.
3. Začine i ocat otopite u loncu s vodom i zakuhajte.
4. Prebacite patlidžane u duboku posudu.
5. Pomiješajte s lukom, mirisnom travom, češnjakom.
6. Smjesu prelijte kipućom marinadom, pokrijte posudom i stavite pritisak na vrh. Nakon jednog dana smjesu stavite u sterilne staklenke i zarolajte.

Patlidžani poput gljiva za zimu s bosiljkom

Za pripremu će vam trebati:

• patlidžani - 2 kg;
• češnjak – 2 režnja;
• luk - 0,5 kg;
• bosiljak - 50 g;
• sol – 1 žličica. s toboganom;
• ocat - 50 ml;
• šećer - 50 g;
• ulje za prženje;
• mljeveni papar.

Patlidžani pripremljeni po ovom receptu podsjećaju na okus gljiva

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće operite, narežite na ploške, pospite solju, ostavite stajati sat vremena, ocijedite.
2. Pržite s obje strane dok nije napola kuhano.
3. Glavni sastojak čvrsto stavite u posudu, na vrh stavite pola kolutića luka i nasjeckani češnjak, po vrhu pospite nasjeckanim aromatičnim biljem i paprom.
4. Pripremite nadjev od octa, soli i šećera.
5. Dobivenu smjesu prelijte preko izratka, pokrijte posudom i stavite pod opterećenje 6 sati.
6. Smjesu rasporedite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Patlidžan s bosiljkom u umaku od rajčice za zimu

Sastojci za grickalice:

• patlidžani - 2 kg;
• paprika - 2 kg;
• rajčice - 3 kg;
• glava češnjaka;
• bosiljak -2 grozda;
• biljno ulje - 180 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 70 g;
• octena kiselina 70% - 2 žlice. l.

Pripravak se može poslužiti uz mesna, riblja jela ili prženi krumpir.

Za pripremu ukusnih patlidžana s bosiljkom za zimu prema ovom receptu potrebno vam je:

1. Sve povrće dobro operite i sortirajte.
2. Glavnu komponentu izrežite na kockice ili kockice, uklonite gorčinu.
3. Kuhajte 15 minuta.
4. Paprici odrežite rep i izvadite sjemenke, sitno nasjeckajte.
5. Kriške rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
6. Masu od paradajza stavite u duboku posudu, posolite, pošećerite i kuhajte pola sata.
7. U kipuću tjesteninu dodajte paprike i patlidžane i prokuhajte.
8. Dodajte češnjak, dodajte ulje, kuhajte četvrt sata.
9. Dodajte nasjeckani bosiljak i pustite da prokuha.
10. Prije gašenja smjesu ulijte ocat, promiješajte i brzo ulijte u sterilizirane staklenke. Zatvoriti ključem za šišanje, okrenuti, pokriti dekom dok se potpuno ne ohladi.

Konzervirani patlidžani s bosiljkom i češnjakom za zimu

Za pripremu će vam trebati:

• patlidžani - 1 kg;
• sok od dva limuna;
• češnjak - 4 režnja;
• sol - 4 žlice. l.;
• mljevena paprika - 1 žličica;
• vinski ocat - 0,5 l;
• bosiljak.

Pripravci od povrća mogu se čuvati 1 godinu u hladnjaku ili podrumu.

Koraci kuhanja:

1. Pripremljeno povrće narežite na tanke trakice.
2. Pomiješajte sa soli i limunovim sokom i ostavite da odstoji nekoliko sati.
3. Bosiljak operite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte.
4. Ocijedite dobiveni sok od glavne komponente, lagano isperite vodom i lagano iscijedite.
5. U tavu ulijte ocat, pustite da prokuha, dodajte patlidžane, kuhajte 20 minuta, izvadite ih šupljikavom žlicom, maknite posudu s vatre.
6. U ocat dodajte bosiljak, papar i češnjak kroz prešu.
7. Povrće stavite u sterilizirane posude, prelijte marinadom, lagano promiješajte drvenim štapićem i stavite u vodenu kupelj da se sterilizira. Pokrijte prokuhanim poklopcima i ostavite da se ohlade pod pokrivačem naopako.

Prženi patlidžani marinirani bosiljkom za zimu

Potrebni sastojci:

• patlidžani - 0,6 kg;
• bosiljak - 4 grančice;
• med - 1 žlica. l.;
• sol - 2 žličice;
• ocat 9% - 4 žlice. l.;
• piment;
• ulje.

Zimi se pripravak može koristiti kao prilog ili kao samostalno jelo.

Recept:

1. Patlidžane narezati na ploške, odstraniti im gorčinu, popržiti na ulju, ohladiti.
2. Slažite u sterilne staklenke u slojevima, prelijte opranim i osušenim grančicama aromatičnog bilja.
3. Zakuhajte vodu uz dodatak meda, papra i octene kiseline.
4. Ulijte kipuću marinadu u staklenke, zarolajte, preokrenite, stavite pod pokrivač dok se ne ohladi.

Ukiseljeni patlidžani s bosiljkom

Sastojci:

• patlidžani – 3 kom .;
• češnjak - 8 češnja;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• sol - 2 žličice;
• bosiljak - hrpa.

Bolje je napraviti pripreme s patlidžanima u kolovozu-rujnu

Sastav salamure:

• 2 litre vode;
• 150 g soli.

Koraci kuhanja:

1. Nasjeckajte očišćeni češnjak, papar i oprani bosiljak.
2. Prepolovite glavni sastojak.
3. Na jedan dio stavite smjesu paprike i češnjaka i poklopite drugom polovicom.
4. Zakuhajte slanu vodu i ohladite.
5. Nadjeveno povrće stavite u emajliranu posudu i prelijte salamurom.
6. Stavite posudu na hladno mjesto nekoliko dana. Povrće stavite u staklenke i zatvorite za zimu.

Salata od patlidžana s bosiljkom i rajčicama za zimu

Potrebni proizvodi:

• patlidžani - 0,6 kg;
• rajčice - 250 g;
• sol - ½ žličice;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• bosiljak - 2 grančice;
• par češnjeva češnjaka.

Patlidžani se savršeno slažu s rajčicama

Tehnologija kuhanja:

1. Patlidžane narežite na ploške, zalijte vodom, posolite, ostavite da se kuha par minuta i ocijedite u cjedilu.
2. Rajčice operite i narežite na ploške.
3. Glavni sastojak stavite u lonac, dodajte kriške rajčice i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
4. Dodajte esenciju i ulje, začine u mješavinu povrća, kuhajte četvrt sata.
5. Par minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani bosiljak i češnjak.
6. Stavite grickalicu u steriliziranu posudu, smotajte je i zamotajte na jedan dan.

Kavijar od patlidžana s bosiljkom za zimu

Za 2 litre kavijara trebat će vam:

• patlidžani - 2 kg;
• rajčice - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• glavica luka;
• biljno ulje - 1 šalica;
• sol - 40 g;
• šećer - 20 g;
• pasta od rajčice - 40 g;
• bosiljak (sušen) - 10 g;
• limunska kiselina - 4 g;
• mljeveni papar.

Kavijar od patlidžana može se čuvati na sobnoj temperaturi

Proces kuhanja:

1. Ogulite, narežite patlidžane, pospite solju, ostavite 10 minuta, isperite i osušite.
2. Rajčicama skinite kožu i narežite na kockice.
3. Naribajte očišćenu mrkvu.
4. Na ulju popržiti rajčice (5 minuta), prebaciti u šalicu.
5. Nasjeckani luk i mrkvu popržite s pireom od rajčice i dodajte rajčicama.
6. Patlidžane popržiti i dodati ostalom povrću.
7. Mikserom izradite smjesu u pire.
8. Kuhajte sa začinima 20 minuta.
9. Dodajte limunsku kiselinu i pirjajte još 10 minuta.
10. Gotov kavijar stavite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Patlidžan na talijanski s bosiljkom i mentom

Sastojci:

• 1 kg noćurka;
• 1 litra bijelog vinskog octa;
• 2 režnja češnjaka;
• bosiljak;
• metvica;
• maslinovo ulje;
• sol.

Aromatično bilje poboljšava okus proizvoda

Korak po korak recept:

1. Glavno povrće operite, narežite na ploške, posolite, prekrijte vrećicom i stavite u hladnjak na 12 sati.
2. Iscijedite natopljene plodove i osušite ih.
3. Pustite da ocat prokuha.
4. Dodajte patlidžane, kuhajte 5 minuta.
5. Ocijedite marinadu i ostavite povrće da se suši 2 sata.
6. Dodajte 2 žličice na dno steriliziranih staklenki. ulja, redati metvicu, ploške češnjaka, bosiljak, patlidžan u slojevima.
7. Zbiti i napuniti uljem.
8. Ostavite preko noći bez pokrivanja. Sljedeći dan zatvorite.

Pravila skladištenja

Konzervacija se mora čuvati na hladnom mjestu, zaštićeno od svjetlosti i vlage. Za to je idealan podrum ili hladnjak. Sadržaj staklenki poželjno je potrošiti u roku od godinu dana nakon pripreme. Ako se skladišti dulje vrijeme, proizvod može izgubiti okus.

Zaključak

Patlidžani za zimu s bosiljkom i češnjakom podsjećaju na velikodušno ljeto, a miris začinskog bilja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Salata ispada ukusna i hranjiva. Zimi ga je dobro poslužiti kao predjelo ili prilog, au korizmi kao samostalno jelo. Jednostavan ali vrlo uspješan recept, napomena za sve domaćice.

Preporučeni postovi

Ukiseljeno zelje u staklenkama s octom

Recept za kiseli crveni kupus sa ciklom

Instant kiseli crveni kupus

Brza priprema slabo slanih rajčica

Recepti za zimske rajčice marinirane s češnjakom

Ukusna ukiseljena cikla za brzo kuhanje

Recept za ukiseljenu bamiju

Kako i koliko dugo kuhati maslac do kraja

Ukiseljeni redovi za zimu: jednostavni i ukusni recepti