Pržene kape od šafrana za zimu: recepti

Pržene kape šafranskog mlijeka za zimu pogodne su za ukusnu večeru ili ručak, kao i za ukrašavanje blagdanskog stola. Služe kao izvrstan dodatak jelima od krumpira i mesa.

Kako pržiti kape od šafrana za zimu

Recepti za pripremu prženih klobuka od šafranika za zimu poznati su po svojoj jednostavnosti, tako da svatko dobije jelo kako treba iz prve. Kada počnete kuhati, važno je pravilno pripremiti gljive:

• očistite od krhotina, a zatim odrežite otvrdnute dijelove nogu;
• četkicom za zube ostružite mala zrnca pijeska s ploča koje se nalaze ispod poklopca;
• velike plodove narežite na komade, male ostavite cijele;
• isperite, stavite u cjedilo i pustite da se sva tekućina ocijedi.

Šafranove klobuke ne morate kuhati prije prženja za zimnicu jer se svrstavaju u prvu kategoriju jestivosti. Nakon pravilne pripreme, plodovi se pirjaju u tavi uz dodatak majoneze, začina ili povrća. Pržene gljive smotaju se za zimu samo u prethodno sterilizirane staklenke.

Recepti za pržene kape od šafranika za zimu u staklenkama

Postoji mnogo recepata za prženje kapa od šafranskog mlijeka za zimu. Da bi priprema bila ukusna i zdrava, morate slijediti sve preporuke. Ispod su najbolje provjerene opcije za pripremu ukusnih zalogaja.

Jednostavan recept za pržene kape od šafrana za zimu

Najlakši način da pržite kape šafranika za zimu je prema klasičnom receptu. Kako izradak ne bi dobio specifičan miris, trebali biste kupiti rafinirano ulje za kuhanje.

Trebat će vam:

• ulje – 240 ml;
• kamena sol - 60 g;
• kape od šafrana – 1 kg.

Kako kuhati pržene kape od šafranskog mlijeka za zimu:

1. Ogulite i isperite gljive. Stavite u suhu, dobro zagrijanu tavu.
2. Pržite dok tekućina ne počne isparavati.
3. Ulijte ulje. Pirjati 10 minuta.
4. Zatvorite poklopac. Prebacite vatru na minimum. Pirjajte pola sata.
5. Dodajte malo soli. Pržiti 7 minuta.
6. Posude isperite sodom i sterilizirajte.
7. Položite obradak. Ostavite 3 cm do vrha Prazan prostor napunite tekućinom koja ostane nakon prženja. Ako ga nema dovoljno, nedostajući volumen ulja posebno zagrijte i ulijte u staklenke. Smotajte.
8. Okrenuti. Pokrijte se toplom dekom. Ostavite da se hladi dva dana.

Pržene šafranske gljive za zimu s otopljenim maslacem

Još jedna uobičajena opcija za pržene kape od šafrana za zimu. Ghee daje jelu posebnu nježnost i jedinstven okus.

Trebat će vam:

• maslac - 450 g;
• papar.
• lovorov list - 2 kom .;
• sol;
• kape od šafrana – 1,5 kg.

Kako kuhati pržene gljive za zimu:

1. Pripremljene gljive ulijte u tavu i pržite dok vlaga ne ispari.
2. U posebnu tavu stavite maslac i otopite ga. Dodajte prženi proizvod.
3. Pirjajte na srednjoj vatri 25 minuta. Redovito miješajte hranu kako biste spriječili da zagori.
4. Dodajte listove lovora. Popaprite i posolite.Miješati. Kuhajte 7 minuta.
5. Prebacite u sterilizirane posude, prelijte preostalim otopljenim maslacem. Smotajte.

Pržene kapice šafranika za zimu u staklenkama s octom

Za one koji vole blago kiselkasta jela, za zimu možete pripremiti pržene šafrane s dodatkom octa. Za razliku od većine recepata, u ovoj verziji šumski proizvod se prži na jakoj vatri.

Trebat će vam:

• kape od šafrana - 1 kg;
• mješavina papra - 5 g;
• biljno ulje - 250 ml;
• ocat - 40 ml (9%);
• sol - 30 g;
• kopar - 30 g;
• luk - 250 g;
• češnjak – 4 režnja.

Kako kuhati:

1. Isperite glavni proizvod, osušite ga i ulijte u tavu. Dodati nasjeckani luk i preliti sa 60 ml ulja.
2. Uključite maksimalnu toplinu. Neprestano miješajući pržite 7 minuta. Cool.
3. Preostalo ulje ulijte u posebnu posudu. Dodajte ocat i mješavinu papra. Posoliti. Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri.
4. Prebacite gljive u pripremljene posude. Svaki sloj pospite sitno nasjeckanim režnjevima češnjaka i koprom. Ostavite 2,5 cm do vrha.
5. Preostali prostor ispunite vrućom tekućom smjesom. Zatvorite poklopcima, koji moraju biti kuhani.
6. Na dno široke posude stavite krpu. Stavite praznine. Napunite vodom do ramena.
7. Postavite na laganu vatru. Sterilizirajte pola sata. Smotajte.

Pržene kape od šafrana za zimu s lukom

Pečene kape od šafrana za zimu univerzalni su pripravak koji vam omogućuje da tijekom cijele godine mazite svoju obitelj ukusnim jelima od gljiva. Dodaju se juhi i koriste se kao nadjev u domaćim pekarskim jelima.

Trebat će vam:

• kape od šafrana - 3,5 kg;
• maslac - 40 g;
• luk - 1,2 kg;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• mrkva - 700 g;
• crni papar;
• paprika - 1,2 kg;
• sol;
• klinčići - 5 pupova;
• ocat - 5 ml po staklenci od pola litre;
• lovorov list - 5 kom.

Kako kuhati:

1. Očišćene gljive namočite sat vremena u hladnoj vodi.
2. Nasjeckajte luk. Poluprstenovi najbolje funkcioniraju. Naribajte mrkvu.
3. Trebat će vam paprika u tankim trakicama.
4. Zagrijte tavu. Ulijte pola suncokretovog ulja i otopite maslac.
5. Ubacite povrće. Pržiti dok ne omekša.
6. Izvadite iz posude. Prelijte preostalim uljem. Dodati oprane i osušene gljive.
7. Pržite do pola kuhano. Vratiti povrće. Dodajte začine. Kuhajte sat i pol. Ako vlaga brzo ispari, možete dodati vodu.
8. Prebacite u pripremljene staklenke. Prelijte octom i zarolajte.

Pržene kape od šafrana za zimu s pastom od rajčice

Prženje kapica od šafrana za zimu u staklenkama vrlo je ukusno uz dodatak paste od rajčice. Proizvodi dugo zadržavaju svoje prehrambene i okusne kvalitete. Predjelo se koristi kao samostalno jelo, a poslužuje se kao prilog uz krumpir i meso.

Trebat će vam:

• kape od šafrana - 2 kg;
• lovorov list - 4 kom .;
• pasta od rajčice - 180 ml;
• voda - 400 ml;
• crni papar - 10 graška;
• biljno ulje - 160 ml;
• šećer - 40 g;
• luk - 300 g;
• sol;
• mrkva - 300 g.

Kako kuhati:

1. Pripremljene gljive narežite. Stavite u kipuću slanu vodu.
2. Nakon pola sata prebacite u cjedilo. Isperite hladnom vodom. Ostavite četvrt sata. Tekućina treba iscuriti što je više moguće.
3. Izliti u tepsiju. Ulijte količinu vode navedenu u receptu. Dodajte pastu od rajčice i ulje. Pospite paprom. Miješati.
4. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Stavite u tavu za prženje. Zasladite i pospite solju.
5. Uključite laganu vatru. Neprestano miješajući, pržite četvrt sata.
6. Prebacite način rada plamenika na maksimum. Prokuhajte 10 minuta.
7. Uključite laganu vatru. Zatvorite poklopac. Kuhajte sat vremena.Tijekom procesa povremeno promiješajte.
8. Sipati u staklenke i zarolati.

Pržene kapice šafrana s majonezom

Nestandardni zalogaj ispada vrlo ukusan i idealan za pripremu zimnice. Jelo ostaje sočno i privlačnog izgleda.

Trebat će vam:

• kape od šafrana - 1,5 kg;
• sol - 20 g;
• majoneza - 320 ml;
• crvena paprika - 3 g;
• luk - 460 g;
• češnjak - 7 češnja;
• suncokretovo ulje - 40 ml.

Kako kuhati:

1. Očistite šumski proizvod, dodajte vodu i ostavite dva sata. Ocijedite tekućinu. Veliko voće narežite na komade.
2. Prebaciti u pleh. Dodajte ulje i pržite dok ne porumene.
3. Nasjeckajte luk. Trebali biste dobiti pola prstena. Trebat će vam češnjak u sitnim kockicama. Sve izliti u tepsiju.
4. Ulijte majonezu. Pospite paprom. Dodajte malo soli. Povremeno miješajući, kuhajte 20 minuta. Ako masa izgori, neće se pokvariti samo izgled izratka, već i njegov okus.
5. Staklenke isperite sodom. Suha. Stavite u pećnicu. Uključite način rada 100°C. Sterilizirajte 20 minuta.
6. Napunite pripremljene posude vrućim prženim proizvodom. Usput zbijajte žlicom.
7. Zatvoriti poklopcima. Smotajte.
8. Okrenuti naopako. Pokriti toplom krpom. Ne dirajte dva dana.

Zamrzavanje prženih klobuka od šafrana za zimu

Kapice od šafranika možete pržiti i zamrznuti za zimu, umjesto da ih stavljate u staklenke. Ispada prekrasan poluproizvod, koji se po potrebi može dodati raznim jelima.

Trebat će vam:

• kape od šafrana – 1,3 kg;
• suncokretovo ulje - 70 ml.

Kako kuhati pržene kape od šafranskog mlijeka za zimu:

1. Očistite i odbacite šumske proizvode niske kvalitete. Zalijte vodom i ostavite dva sata da iz gljiva izađe sva gorčina. Ocijedite tekućinu.Stavite voće na ručnik i osušite.
2. Stavite u tavu sa zagrijanim uljem. Pržite do kraja.
3. Cool. Prebacite obradak u plastičnu posudu. Zatvorite poklopac. Također možete staviti grickalicu u malim obrocima u plastične vrećice. Nakon toga ispustite sav formirani zrak i čvrsto zavežite. Čuvajte u odjeljku zamrzivača.

Preporučljivo je imati poseban odjeljak za gljive, jer pržene kape šafranskog mlijeka brzo upijaju strane mirise. To čini njihov okus znatno lošijim. Svako odabrano pakiranje ili spremnik mora biti hermetički zatvoren.

Uvjeti skladištenja

Zimi je potrebno čuvati pržene kape šafranskog mlijeka u ostavi ili ventiliranom podrumu ne više od godinu dana. Temperatura – +2°…+8°S. Glavna stvar je da ne bi trebalo biti pristupa sunčevoj svjetlosti.

Zamrznute gljive zadržavaju svoj okus godinu dana. Temperatura mora biti stalna. Preporuča se čuvanje prženih šumskih proizvoda na -18°C. Nakon odmrzavanja, kape od šafrana moraju se iskoristiti unutar prva tri sata.

Zaključak

Pržene klobuke od šafranika za zimu postat će prava zimska poslastica i svojim će okusom oduševiti ne samo ukućane, već i goste. Po želji možete dodati dodatne sastojke u sastav, stvarajući svaki put novo djelo kulinarske umjetnosti.

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica s mrkvom

Kavijar od tikvica za zimu: najukusniji

Adjika s jabukama za zimu

Kavijar od tikvica bez paste od rajčice za zimu

Adjika od papra i češnjaka za zimu

Bugarski lecho za zimu

Patlidžani marinirani kao "šampinjoni"

Sea krkavine s medom

Salo u ljusci luka s tekućim dimom kod kuće