Prženi vrganji za zimu u staklenkama: recepti s fotografijama, priprema gljiva

Uz klasične metode berbe šumskih gljiva, poput soljenja ili kiseljenja, postoji nekoliko originalnih načina da se razmazite zanimljivim idejama za čuvanje. Pržene vrganje za zimu lako je pripremiti, a okus takvog zalogaja podsjeća na tople ljetne dane. Među velikom raznolikošću recepata, svaka domaćica može odabrati najprikladniji recept za sebe.

Kako kuhati pržene vrganje za zimu

Vrganj je jedna od najpopularnijih gljiva koje se skupljaju u Rusiji i susjednim zemljama. Njihov izvrstan okus i lakoća spremanja za zimnicu čine ih omiljenom poslasticom. Uz tradicionalne metode konzerviranja, postoji izvrsna opcija za njihovu pripremu u prženom obliku.

Da biste dobili savršene pržene vrganje za zimu, morate slijediti nekoliko jednostavnih savjeta za sastavljanje i odabrati prave gljive za recept.Najbolje ih je pržiti cijele ili prerezati na 2 dijela. Pri prženju će zadržati svoj lijepi izgled, pa prednost treba dati mladim i gustim primjercima. Ako uzmete prestare i izrežete ih na nekoliko dijelova, gotovo će jelo nalikovati kaši od gljiva.

Prije prženja vrganja za zimu, svaki od njih mora se oprati i izrezati na pola ili na 4 dijela. Stavljaju se u veliku posudu i pune vodom. Tu se također dodaju sol i limunska kiselina ili ocat. Ocat će pomoći u održavanju bjeline tijekom procesa kuhanja. U prosjeku, 1 kg gljiva zahtijeva 2 žlice. l. soli i 30 ml 9% octa ili ½ žličice limunske kiseline.

Potrebno je sterilizirati staklenke u kojima će se spremati obradak. Dovoljno ih je držati iznad kipuće vode s vratom prema dolje 8-10 minuta. To će ubiti većinu mikroorganizama koji bi mogli dodatno pokvariti obradak.

Ovisno o željenim varijantama zalogaja, možete pripremiti dodatne sastojke. Klasični recept za prženi maslac za zimu, koji koristi samo gljive, može se mijenjati korištenjem luka, češnjaka, kopra, paprike i raznih povrća.

Vrlo jednostavan recept za prženi maslac za zimu

Najlakši i najčešći recept za prženi maslac za zimu je metoda kada je maslac jedini sastojak. Ova metoda berbe poznata je već nekoliko stoljeća i mnogo puta testirana. Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg maslaca;
• sol po ukusu;
• suncokretovo ulje za prženje.

Da biste pripremili vrganje za zimu, skuhajte ih i stavite u tavu, pržite na laganoj vatri s poklopcem oko pola sata i povremeno promiješajte. Nakon toga maknite poklopac i pržite još oko 10 minuta - sva vlaga treba izaći. Tek nakon toga se posole. Gotov proizvod se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke i u njih se ulije suncokretovo ulje u kojem su se pržile gljive. Staklenke se smotaju ispod poklopca i šalju na skladištenje na hladno mjesto.

Kako pržiti maslac s lukom za zimu

Prženje maslaca za zimu s dodatkom luka čini jelo sočnijim i ukusnijim. Zimi će takvo jelo biti idealan dodatak ručku ili blagdanskom stolu. Također, ova priprema za zimnicu je savršena za meso i prženi krumpir. Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg gljiva;
• 4 žlice. l. maslac;
• 2 srednje glavice luka;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar.

Kuhani vrganj sitno se izreže i stavi u zagrijanu tavu. Prženi su u biljnom ulju 20 minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte luk narezan na tanke polukrugove i pirjajte još 10 minuta.

Gotovo gotovom jelu dodaje se mljeveni crni papar. Sol se dodaje na kraju kuhanja - to će vam omogućiti da prilagodite njegovu prihvatljivu razinu. Na kraju u jelo dodajte maslac, pokrijte posudu poklopcem, maknite s vatre i ostavite da lagano kuha 3-4 minute. Gotova masa se rasporedi u staklenke, dobro zatvori najlonskim poklopcima i pošalje na skladištenje.

Priprema prženog maslaca s paprikom i koprom za zimu

Dodatak paprike čini gotovo jelo sofisticiranijim i dodaje neobične note okusa. Kopar i dodatni začini pomažu gljivama da bolje otkriju svoj okus. Konzistencija njihove mješavine s paprom postaje sličnija konzerviranoj salati. Lako je pripremiti pržene vrganje za zimu, za to će vam trebati:

• 2 kg gljiva;
• 2 velike paprike babure;
• hrpa kopra;
• 2 luka;
• 4 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 2 graška pimenta;
• prstohvat limunske kiseline;
• soli po ukusu.

Prethodno kuhane gljive se prže i neprestano miješaju u biljnom ulju 20 minuta. Zatim dodajte luk narezan na pola kolutiće i sitno sjeckanu papriku. Svi sastojci se pomiješaju, zatim im se doda limunska kiselina, sitno nasjeckani kopar i papar. Gotovo jelo posolite po ukusu i dobro promiješajte. Maslaci se slažu u unaprijed pripremljene staklenke i u njih se ulije ulje u kojem su se pržili. Staklenke su zapečaćene poklopcima i poslane na skladištenje.

Kako pržiti maslac s češnjakom za zimu

Pržene gljive s češnjakom izvrsna su opcija za pripremu maslaca za zimu. Češnjak jelu daje nevjerojatnu aromu i jedinstveni pikantni okus. Rezultat je jelo koje može biti zaseban zalogaj ili dodatak drugim kulinarskim remek-djelima. Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg maslaca;
• 1 glavica češnjaka (8-10 češnja);
• 1 luk;
• 40-50 g maslaca;
• mljeveni papar;
• sol.

Kuhane gljive pržite na otopljenom maslacu 25-30 minuta uz povremeno miješanje. Morate pržiti ispod poklopca tako da su natopljeni maslacem. Luk nasjeckati na kockice, češnjak sitno nasjeckati nožem.Povrće se dodaje u tavu i prži zajedno s gljivama dok ne porumeni. Gotovo jelo posolite, popaprite i čvrsto zbijete u staklenke. Tamo se ulije ostatak maslaca. Kada se staklenke s prženim gljivama ohlade, šalju se na hladno mjesto za daljnje skladištenje.

Kako pripremiti pržene vrganje s povrćem za zimu

Povrće pržene gljive pretvara u ukusno predjelo koje će vas podsjetiti na tople ljetne dane. Recept se može nadopuniti vašim omiljenim povrćem, ali klasični popis sastojaka za pripremu takve delicije je sljedeći:

• 2 kg svježih gljiva;
• 0,5 kg tikvica;
• 0,5 kg rajčice;
• 200 g paste od rajčice;
• 0,5 kg tikvica;
• suncokretovo ulje;
• 5 žlica. l. pšenično brašno;
• sol i papar po ukusu.

Posebno se poprži povrće i prokuhani maslac. Gljive pirjajte oko 10 minuta na laganoj vatri. Tikvice i tikve se narežu na ploške, uvaljaju u pšenično brašno i prže dok ne porumene. Rajčice se narežu na kockice i pirjaju dok ne postanu glatke, zatim im se doda pasta od rajčice i promiješa.

Svi sastojci se pomiješaju i pirjaju u velikom loncu oko pola sata. Potom se prženi vrganji stavljaju u staklenke za zimnicu. Potrebno ih je sterilizirati oko 2 sata u velikom loncu s vodom i tek onda zarolati ispod poklopca. Gotovi zalogaj šalje se na skladištenje u hladnom podrumu.

Recept za zimnicu na maslacu, prženu i zalivenu marinadom

Ovo zimsko predjelo može postati pravi ukras svakog stola. Kombinacija prženog maslaca i nježne marinade daje jelu jedinstven okus i suptilnu pikantnu aromu. Za pripremu ove poslastice trebat će vam:

• 1 kg maslaca;
• 300 ml vode;
• 4 žlice. l. stolni ocat;
• sol;
• 5 zrna papra;
• biljno ulje za prženje.

Prvo morate napraviti marinadu. Dodajte ocat u kipuću vodu, 1 žlica. l. sol i papar u zrnu. Smjesu kuhajte 3 minute i maknite sa štednjaka. Kuhane gljive se prže na srednjoj vatri dok ne porumene. Potom se prženi vrganji stavljaju u pripremljene staklenke i preliju ohlađenom marinadom. Staklenke su dobro zatvorene i poslane na skladištenje. Da biste izbjegli razvoj plijesni u staklenci, možete u svaku staklenku uliti 1 žlicu. l. suncokretovo ulje.

Bugarski recept za konzerviranje prženog maslaca za zimu

Grickalice porijeklom iz Bugarske već su desetljećima među najpopularnijima u Rusiji i susjednim zemljama. Klasični bugarski recept za pripremu gljiva za zimu uključuje korištenje velike količine biljnog ulja, octa i češnjaka. Za 1 kg maslaca potrebno vam je:

• 200 ml suncokretovog ulja;
• 4 žlice. l. 9% stolni ocat;
• 4 režnja češnjaka;
• mala hrpa kopra;
• soli po ukusu.

Gljive se prže u velikoj količini biljnog ulja dok ne porumene. Nakon što su gotovi, slažu se u staklenke, a u preostalo ulje u tavi dodaju se ocat, sitno nasjeckani češnjak, malo soli i nasjeckano začinsko bilje. Smjesa se zakuha, makne s vatre, ohladi i prelije na preprženi maslac. Staklenke s radnim dijelom steriliziraju se u kipućoj vodi 50 minuta, nakon čega se zatvore i pošalju na skladištenje.

Kako spremiti pržene vrganje za zimu

Vjeruje se da čak i bez sterilizacije, pržene gljive mogu zadržati svoja potrošačka svojstva do šest mjeseci.Glavni uvjeti za skladištenje su dobro zatvorena posuda s pripremama za zimu, odsutnost izravne sunčeve svjetlosti i poštivanje ispravnih temperaturnih uvjeta. Najbolja temperatura za skladištenje smatra se 4-6 stupnjeva, pa morate odabrati odgovarajuću prostoriju - podrum ili podrum.

Postoji nekoliko načina za produljenje roka trajanja ove grickalice. Sterilizacija staklenki prije zatvaranja može povećati rok trajanja proizvoda na 9-12 mjeseci. Također, odličan način zaštite jela od razvoja štetnih mikroorganizama je dodavanje male količine biljnog ulja.

Zaključak

Prženi vrganji za zimu odličan su zalogaj čiji će vas okus podsjetiti na toplinu ljeta u hladnim mjesecima. Ovaj pripravak može poslužiti i kao dodatak drugim jelima. Iz velikog broja recepata možete odabrati onaj koji odgovara svačiji ukus.

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica s mrkvom

Kavijar od tikvica za zimu: najukusniji

Adjika s jabukama za zimu

Kavijar od tikvica bez paste od rajčice za zimu

Adjika od papra i češnjaka za zimu

Bugarski lecho za zimu

Patlidžani marinirani kao "šampinjoni"

Sea krkavine s medom

9 recepata za kisele šljive