9 recepata za kisele šljive

Ukiseljene višnje osvajaju svojim pikantnim okusom i služe kao originalan prilog glavnim jelima i mesnim jelima te zanimljiva komponenta u salatama. Konzerviranje bobičastog voća bogatog kiselinama nije teško i može se učiniti bez sterilizacije. Osim toga, u sezoni su jeftiniji od ostalog voća, a pripravci će ispasti odlični.

Tajne konzerviranja trešnje šljive

Već je postalo uobičajeno pripremati bobice s rajčicama, tikvicama, krastavcima i mrkvom. Popularna je duhovita ideja domaćica: pripremati ukiseljene žute šljive za zimnicu, “masline se odmaraju”. Iako nitko nije otkazao eksperimente, uspješne kombinacije raznih začina i povrća neprestano se rađaju.

Morate odabrati pravo voće za konzerviranje:

1. Razvrstavaju plodove, odbacuju one s nedostacima i oštećenjima.
2. U nekim se receptima koriste nezreli ili zeleni plodovi koji bolje zadržavaju svoj oblik zagrijavanjem.
3. Po želji u jednu posudu stavite crvenu, žutu i plavu šljivu. Iako među stručnjacima postoji mišljenje da mješavina nije korisna za izvorni okus svake sorte.
4. Obično se šljive trešnje kisele cijele, dobro oprane.
5. Kad se pripremi, voće poprima puni okus nekoliko tjedana nakon konzerviranja. Tada u jesen i zimi otvaraju turšiju i uživaju u darovima ljeta.

Klasični recept za kisele šljive od trešanja za zimu

Za marinadu se trebate opskrbiti začinima.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Pripremite proizvode:

• 3 kg trešnje šljive;
• 0,7 kg granuliranog šećera;
• 0,8 l vode;
• 20 ml octa;
• piment;
• karanfil;
• Lovorov list;
• sol.

Proces kuhanja:

1. Oprane i odabrane bobice stavljaju se u poparene staklenke.
2. U loncu zakuhajte vodu, dodajte šećer, sol, začine i nakon što prokuha ocat.
3. Marinada se ulije u staklenke i zatvori. Po želji je možete preokrenuti i zamotati u deku kako bi konzerva prošla svojevrsnu sterilizaciju.

Recept za kisele šljive kao “masline”

Za berbu birajte zrele, ali tvrde, nezrele plodove.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Pripremiti:

• 1 kg trešnje šljive;
• 50 g šećera;
• 60-70 g soli;
• 200 ml octa;
• začini: desertna žlica estragona, lovorov list, crni papar, klinčići.

Kada slijedite recept “Ukiseljene šljive kao “masline””, uzmite žute sorte.

1. Oprano odabrano voće stavite u lonac i prelijte kipućom vodom.
2. Kada se voda ohladi, ocijedi se, zagrije i plodovi se ponovo popare i ostave da odstoje.
3. Malim cjedilom izvadite bobičasto voće iz posude i njime napunite staklenke.
4. Smjesi dodajte šećer, sol i sve začine te prokuhajte. Dodajte ocat i maknite s vatre.
5. Napunite posude marinadom, pokrijte poklopcima, ali nemojte smotati. Priprema košta jedan dan.
6. Nakon jednog dana, posude u velikom loncu se steriliziraju 15 minuta.
7. Praznine su upletene, okrenute i umotane dok se ne ohlade.

Pikantna trešnja šljiva za zimu

Dodatak paprike daje mariniranom pripravku ugodan okus.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Pripravak s ljutom paprikom radi se u malim posudama.

Za svaku posudu od pola litre pripremite 1 čajnu žličicu granuliranog šećera i soli te desertnu žlicu octa. Uzmite toliko bobica da potpuno napunite staklenke. Ravnomjerno rasporedite začine: 20 grančica peršina, 2 glavice nasjeckanog češnjaka, feferone.

1. Pripremljene bobice stavljaju se u posude i dodaju začini.
2. Staklenke se napune kipućom vodom i ostave pola sata.
3. Nakon što ocijedite tekućinu, ukuhajte sa šećerom i soli, na kraju dodajte ocat i napunite staklenke.
4. Zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Ukiseljene zelene šljive

Ovaj pripravak čini aromatični tkemali umak zimi. Potrebno je samo nasjeckati ukiseljene bobice i dodati omiljene začine.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Za posudu od 0,5 litara višnje šljive potrebno je:

• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 1 žličica svaki sol i 9% ocat;
• nekoliko listova bosiljka i celera;
• glavica češnjaka;
• crni papar;
• omiljeni začini.

Proces kuhanja:

1. Bobice se operu i blanširaju 1-2 minute u kipućoj vodi, stave u staklenke sa začinskim biljem i češnjakom.
2. Dodajte šećer, sol, papar, ocat.
3. Prelijte kipućom vodom i odmah zarolajte.

Pulpa bobica bit će zasićena svim začinima iz marinade za otprilike dva mjeseca. Nakon tog vremena bolje je koristiti marinirani pripravak kao prilog ili sirovinu za ukusan umak.

Recept za kisele crvene šljive

Posude s ukiseljenim bobicama jarko crvene boje već svojim vanjskim dojmom bude apetit, a da ne spominjemo okrepljujuće okuse.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Odabiru se zrele crvene šljive trešnje za punjenje posude od 3 litre bobicama. Pripremite 2,3-2,7 litara vode, 330-360 g šećera, 80 ml 5% octa, 2 g cimeta u prahu, 10 klinčića, sol.

1. Plodove oprati, sortirati i staviti u staklenku.
2. U kipuću vodu dodajte začine i kuhajte još 5 minuta. Dodati ocat i isključiti marinadu.
3. Ulijte voće, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u velikoj posudi 20 minuta.
4. Nakon zatvaranja poklopcima, marinadu držite na visokoj temperaturi i zamotajte staklenke.

Kisela šljiva na azerbejdžanski način

Potrebni su vam elastični, gotovo zeleni plodovi, koji se zatvaraju u staklenke od pola litre.

Sastojci i tehnologija kuhanja

• 1 kg zelenkastog voća;
• 1 glavica zimskog češnjaka;
• 40 g soli;
• 50 g šećera;
• 10 ml 70% octa;
• 4-7 kom. karanfili;
• 10 komada. piment;
• 3-4 lista lovora.

Proces kuhanja:

1. Oprani plodovi se izbockaju.
2. Začini se stavljaju na dno posuda, a na vrh voće.
3. Spremnik se napuni kipućom vodom, pokrije poklopcima i ostavi 5 minuta.
4. Tekućina se ulije u posudu, a smjesa marinade se kuha sa solju i šećerom. Nakon vrenja dodajte esenciju octa.
5. Marinada se raspoređuje u posude s radnim dijelom i smota.
6. Okus ukiseljenog pripravka razvit će se nakon nekoliko tjedana, do jeseni.

Neobična i ukusna ili kisela višnja u kombinaciji s drugim povrćem

Ipak, vrijedi pokušati marinirati trešnje šljive s rajčicama, tikvicama i ciklom. Ukiseljeno povrće ima ugodan okus, salate izgledaju vrlo ukusno i elegantno, zahvaljujući svijetlim bojama trešnje.

Višnja šljiva s rajčicama

Za jednu bocu od 3 litre potrebno je kilogram i pol rajčica i pola kilograma šljiva, 40 g soli, 70-80 g šećera, 75-80 ml octa, lovorov list, 2-3 klinčića, nekoliko crni papar u zrnu, 4-5 češnja češnjaka, 5-6 listova trešnje, 2-3 kišobrana kopra, 1,2-1,5 litara vode. Volite li pikantne zalogaje dodajte svježu ljutu papričicu.

1. Rajčice i voće oprati. Slatku papriku očistiti od sjemenki i narezati na trakice.
2. Svi začini se stavljaju u poparene staklenke. Vrh je ispunjen voćem.
3. Prokuhana voda se ulije u posude, pokrije poklopcima i ostavi 15-20 minuta.
4. Ocijeđena tekućina se prokuha i plodovi se ponovo preliju isto vrijeme.
5. Sljedeći put u kipuću tekućinu dodajte sol i šećer, zatim ocat i vrućim preljevom napunite boce.
6. Smotaju ga, okrenu, umotaju u nešto što zadržava toplinu - staru zimsku jaknu, deku i ostave dok se ne ohladi.

Mješavina povrća ili kisele šljive s povrćem

U teglici se nalazi malo ljetnih darova iz vrta. Pripremite 200 g šljiva, paradajz, krastavce, papriku, luk, rendanu mrkvu. Isto toliko bijelog stonog grožđa, kiselih jabuka, cvjetače i bijelog kupusa. Po ukusu dodajte mahune i dva klipa mliječno zrelog kukuruza, podijeljenog na 2-4 dijela.Od začina uzmite po 3 lista svježeg celera i sušenog lovora, 2-3 pupoljka klinčića, 3-5 zrna pimenta, veliku svježu mahunu ljute papričice, po želji češnjak, 200 ml octa. Ovaj volumen povrća i voća zahtijeva 1 tbsp. žlicu soli i dvije šećera. Iako su u tom pogledu vođeni svojim ukusom.

1. Povrće i voće dobro se opere, izreže i smjesom napune staklenke sa začinima.
2. Nadjev prokuhati dodajući sol, šećer, suhe začine, ocat. Za posudu od 3 litre s raznim voćem i povrćem potrebno je 1,2-1,5 litara vode.
3. Raznolike staklenke napune se marinadom i stave u veliki lonac da se steriliziraju.
4. Kada voda oko staklenki počne ključati, zabilježite vrijeme. Posude od tri litre steriliziraju se 20 minuta, posude od 1 litre 15 minuta.

Višnja šljiva s ciklom i mrkvom

Za dvije staklenke od 1 litre pripremite po 1 kg šljive, jednu mrkvu i jednu ciklu. Od začina uzmite pola mahune ljute papričice, glavicu češnjaka, 10-15 grančica peršina i kopra, 3-4 pupoljka klinčića, 2 lista lovora, 1 žlicu. žlica sjemenki gorušice, 1,5 tbsp. žlica soli i dvije šećera, 80 ml jabučnog octa.

1. Povrće i voće oprati, mrkvu i ciklu narezati na ploške.
2. Na dno staklenki stavite sve začine, zatim smjesu voća i povrća.
3. Napunite posude kipućom vodom 18-22 minute.
4. Ocijeđena tekućina prokuha se sa soli i šećerom, a ocat se ulije u staklenke.
5. Napunite posude marinadom i zarolajte.

Zaključak

Ukiseljene šljive diverzificiraju zimske večere, iznenađujući vas svojim ljetnim bojama i atraktivnim okusom.Mješavina voća i povrća je jednostavna za pripremu, a gotova salata bit će ugodan nalaz. Eksperimentirajte s novim okusima koristeći darove vrtova i povrtnjaka.

Preporučeni postovi

Kako napraviti domaći kavijar od tikvica za zimu

Kavijar od patlidžana u tavi

Salata od svekrvinog jezika od krastavaca za zimu

Patlidžan u adjiki: recept

Sterilizacija staklenki u pećnici s pripremama

Slatki lecho za zimu: recept

Zelene rajčice za zimu u armenskom stilu

Čaj od krkavine

Rajčice na češki način