Pržene lisičarke za zimu: recepti

Lisičarke su posebno dobre pržene. Ovo predjelo savršeno će nadopuniti običan i svečani stol, čak iu hladnoj sezoni. Da biste to učinili, morate pripremiti pržene lisičarke za zimu u staklenkama ili smrznute.

Priprema lisičarke za prženje za zimu

Preporuča se sortirati i prerađivati ​​gljive na dan kada su sakupljene, dok su svježe. Najbolje je odabrati tvrde uzorke, ostavljajući po strani one labave.

Obrada prije prženja sastoji se od nekoliko faza:

• Razvrstajte, očistite od lišća, mahovine, vlati trave.
• Isprati s puno vode u prikladnoj posudi i podrezati korijenje.
• Ponovno isperite, napunite čistom vodom i ostavite 30 minuta kako biste se riješili pijeska koji bi mogao biti između ploča.
• Stavite u cjedilo da se ocijede i ocijedite na papirnatom ručniku.

Nakon toga možete početi rezati i pržiti.

Kako kuhati pržene lisičarke za zimu

Postoje dva načina za pripremu prženih lisičarki za zimu: konzerviranje i zamrzavanje.

Konzervirane pržene lisičarke za zimu

Za konzerviranje je potrebno lisičarke ispeći i staviti u staklenke za zimu. Optimalni volumen je 0,5 l. Kako bi hrana u staklenkama bila jestiva, potrebno je pravilno postupati s spremnicima za skladištenje.

Pržene šampinjone možete pripremati sa ili bez sterilizacije. U prvom slučaju najprije se steriliziraju staklenke i poklopci. To se može raditi na pari ili u pećnici. Nakon toga preliti sa 2 kašike ulja u kojem su se pekle gljive. Zatim u staklenku stavite šampinjone i prelijte ih preostalim uljem, koje treba biti iznad razine sadržaja za 1 cm.

Nakon toga slijedi sterilizacija staklenki zajedno s gljivama prije zatvaranja poklopcima. Na dno posude stavite presavijeni ubrus ili krpu i na nju stavite staklenke. Ulijte vodu u šerpu tako da dopire do vješalica limenki i stavite na štednjak 40 minuta. Izvadite staklenke iz posude, zarolajte poklopce, okrenite ih naopako, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Zatim uklonite izratke na predviđeno mjesto. Drugi način sterilizacije je da staklenke sa sadržajem stavite 1 sat u pećnicu zagrijanu na 100 °C.

Proces bez sterilizacije izgleda jednostavnije: potrebno je samo sterilizirati staklenke i poklopce, napuniti posude, zarolati poklopce, ohladiti i spremiti.

Smrznute pržene lisičarke za zimu

Moderni kućanski aparati omogućuju vam da zamrznete pržene lisičarke za zimu i po potrebi ih izvadite iz zamrzivača. Za takvu pripremu trebat će vam posude s poklopcima.

Gljive je potrebno popržiti, dodajući mljevenu papriku i sol. Morate kuhati dok vlaga potpuno ne ispari.

Prije nego što u njih stavite gljive, posude se moraju temeljito oprati sodom i potpuno osušiti. Pržene lisičarke kuhane u ulju možete zamrznuti za zimu na sljedeći način: stavite u posude, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač. Ako nema posuda, pomoći će plastične vrećice koje je potrebno dobro vezati da ne propuštaju zrak.

Zamrzavanje je vrlo jednostavan način pripreme za buduću upotrebu; čak i kuhari početnici to mogu podnijeti. Proizvod se mora odmrznuti na sobnoj temperaturi, inače se okus i konzistencija mogu pogoršati.

Recepti za kuhanje prženih gljiva lisičarki za zimu

Najlakša opcija je kuhati pržene lisičarke za zimu u biljnom ulju uz dodatak začina. Osim toga, možete dodati luk, mrkvu, češnjak i peršin.

Pržene lisičarke za zimu u biljnom ulju

Postaju mekši i delikatnijeg okusa prženim na maslacu ili u mješavini povrća i maslaca u jednakim omjerima. Morate se usredotočiti na svoj ukus i vrijeme skladištenja. Pržene lisičarke možete pripremiti za zimu bez maslaca, potpuno ih zamijenivši suncokretovim uljem - tako će se čuvati duže (do 6 mjeseci, u odnosu na 3 mjeseca za one kuhane s maslacem).

Sastojci:

• 1 kg lisičarki;
• sol - po ukusu;
• 70 ml biljnog ulja;
• 70 g maslaca.

Postupak pripreme:

1. Gljive oprati, ostaviti da se ocijede od vode, sitno narezati.
2. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte gljive, pržite oko 20 minuta dok sva tekućina ne ispari.
3. Dodajte maslac i nastavite pržiti dok tekućina ne ispari. Ne morate dodavati maslac, već umjesto njega koristite suncokretov.
4. Gljive slažite u suhe sterilne staklenke, prelijte preostalim uljem da staklenke budu napunjene do vrha. Ako nadjev nije dovoljan, u tavi zagrijte potrebnu količinu ulja i vruće ulijte u obrađene komade.
5. Za zimu pokrijte lisičarke pržene u biljnom ulju ispod poklopca pomoću stroja za šivanje i odložite ih za skladištenje.

Pržene lisičarke s lukom za zimu

Sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 2 velika luka;
• 50 g maslaca;
• 70 ml biljnog ulja;
• 180 ml vode;
• začini (sol i mljeveni crni papar) - po ukusu.

Postupak pripreme:

1. Pripremljene gljive prerežite na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini, a male ostavite cijele.
2. Zagrijte tavu s biljnim uljem na štednjaku, stavite gljive u nju. Dok se prže, brzo će se smanjiti i pustiti svoje sokove. Kad tekućina skoro ispari dodajte vodu.
3. Posolite, dodajte mljevenu papriku, dobro promiješajte, poklopite posudu i kuhajte 20 minuta.
4. Luk ogulite i narežite na sitne kockice ili tanke polovice kolutića.
5. Kada prođe 20 minuta od početka pirjanja, smanjite vatru, dodajte pripremljeni luk i promiješajte. Pržiti dok luk ne porumeni.
6. Da biste jelu dali nježniji okus, dodajte maslac. Kad se rastopi, promiješajte sadržaj posude i pržite nekoliko minuta.
7. Pripremite staklenke, napunite ih, zbijete sadržaj, u svaku dodajte biljno ulje i zarolajte.Ohladite i spremite.

Druga opcija za pripremu ovog jela je da se posebno poprže luk i gljive, pa sjedine.

Recept za pržene lisičarke za zimu s češnjakom i začinskim biljem

Sastojci za 1 litru:

• 2 kg gljiva;
• 50 g svježeg peršina;
• 400 ml biljnog ulja;
• 30 g češnjaka;
• 200 ml jabučnog octa (6%);
• začini po ukusu.

Postupak pripreme:

1. Češnjak i peršin usitnite nožem i promiješajte.
2. Ako su gljive velike, narežite ih na polovice ili četvrtine.
3. Pržite dodajući sol i mljevenu papriku.
4. Pomiješajte preostalo biljno ulje s octom, stavite na vatru i zakuhajte.
5. Pripremite staklenke, u svaku ulijte po 20 ml pripremljene smjese.
6. Pržene gljive slažite u staklenke posute začinskim biljem i češnjakom, punite ih do ramena.
7. Zalijte vrućom marinadom tako da bude 4 cm iznad sadržaja staklenki.
8. Pečene lisičarke zarolajte u staklenke s metalnim poklopcima.

Pržene lisičarke za zimu s mrkvom

Sastojci:

• 1,5 kg gljiva;
• 200 g luka;
• 300 g mrkve;
• 50 ml stolnog octa;
• sol po ukusu;
• Lovorov list;
• 1 žlica. žlica granuliranog šećera;
• zrna papra po ukusu;
• 3 žlice. žlice biljnog ulja.

Postupak pripreme:

1. Šampinjone narežite na polovice ili četvrtine, luk na polovice kolutića, a mrkvu nasjeckajte na ribež.
2. Na tavi popržite luk i mrkvu. Dodati sol, šećer u prahu, lovorov list, papar u zrnu, zaliti octom, pirjati na srednjoj vatri dok ne bude gotovo.
3. Posebno pržite gljive dok ne budu napola kuhane tako da tekućina djelomično ispari.
4. Pomiješajte ih s lukom i mrkvom te sve zajedno kuhajte još 20 minuta.
5. Sterilizirajte staklenke.
6. Pripremljenu smjesu stavite u staklenke i zarolajte. Kad se ohladi spremiti.

Kako sačuvati pržene lisičarke za zimu

Pržene konzervirane lisičarke čuvaju se 3 do 6 mjeseci, smrznute - ne više od 4 mjeseca.

Pravila čuvanja takvih pripravaka ovise o načinu pripreme. Ako je jelo pripremljeno sterilizirano i hermetički zatvoreno, tada staklenke nije potrebno stavljati u hladnjak, mogu se čuvati u bilo kojoj prostoriji gdje temperatura ne prelazi 18 °C. Otvorene staklenke možete čuvati samo u hladnjaku i pojesti u roku od 2-3 dana.

Nesterilizirane pržene lisičarke mogu se čuvati samo u hladnjaku. Ako pripravke od samog početka planirate čuvati u hladnjaku, možete odbiti sterilizaciju, kao i metalne poklopce s motanjem: dopušteno je zatvoriti staklenke najlonskim poklopcima.

Smrznute pržene lisičarke treba čuvati u zamrzivaču u dobro zatvorenoj posudi ili u dobro zatvorenoj vrećici. Preporučljivo je zamrznuti male porcije, jer ponovljeno zamrzavanje nije dopušteno za takav proizvod.

Zašto su se lisičarke pržene za zimu pokvarile?

Znakovi kvarenja uključuju gorak ili kiselkast okus, zamućenost ili promjenu boje, pjenu ili plijesan. Najčešći razlozi su nepravilna obrada, curenje, skladištenje na previsokim temperaturama. Ne biste trebali pokušavati spasiti takve praznine, morate ih se nemilosrdno riješiti.

Zaključak

Vrlo je zgodno pripremiti pržene lisičarke za zimu u staklenkama ili smrznute. Samo ih treba zagrijati i spremne su za jelo. Mogu se dodati i u salatu, u tom slučaju nije potrebna termička obrada.

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica za zimu: recept korak po korak

Kavijar od tikvica: recept za konzerviranje

Kavijar od tikvica: recept kroz mlin za meso

Kako napraviti domaći kavijar od tikvica za zimu

Recept za kavijar od tikvica s rajčicama

Adjika recept "Polizat ćete prste"

Kavijar od patlidžana u tavi

Berba češnjaka za zimu: recepti

Kavijar od patlidžana za zimu - recepti za prste polizati