Kompot od marelica za zimnicu, pripremljen ljeti u sezoni kada se voće može kupiti po vrlo povoljnim cijenama ili čak ubrati u vlastitom vrtu, poslužit će kao izvrsna alternativa mnogim kupovnim sokovima i pićima.
Savjeti za kuhanje
Jedna od značajki pravljenja kompota od marelica je korištenje zrelog, ali istovremeno gustog i ne prezrelog voća u tu svrhu. Ako za kompot želite koristiti nezrele plodove, napitak od njih može imati gorak okus. A prezrele marelice sigurno će omekšati tijekom toplinske obrade, a kompot će postati ne baš lijep, zamućen.
Kompot od marelica za zimu može se pripremiti od cijelih plodova, ili od polovica, pa čak i kriški. Ali imajte na umu da kompot od cijelih marelica treba prvo konzumirati kako ne bi stajao dulje od godinu dana. Duljim skladištenjem u sjemenkama se nakuplja otrovna tvar cijanovodična kiselina.
Da bi se dobili posebno nježni plodovi, marelice se prije skladištenja gule. Da bi to bilo lakše, plodovi se najprije popare kipućom vodom, nakon čega se kora marelice vrlo lako skine.
Najbolji recepti za kompot od marelica
Raznolikost recepata za pripremu kompota od marelica za zimu je velika - odaberite po svom ukusu: od najjednostavnijih do složenih s raznim dodacima.
Klasika polovica
Naše su bake po ovom receptu pripremale kompot od marelica.
Pripremiti:
- 5-6 litara pročišćene vode;
- 2,5 kg marelica bez koštice;
- 3 šalice granuliranog šećera;
- 7 g limunske kiseline.
Trebat će vam i staklenke bilo koje veličine koje su temeljito očišćene od prljavštine i sterilizirane.
Prema ovom receptu, gotov kompot možete odmah piti bez razrjeđivanja vodom.
Sada trebate skuhati sirup sa šećerom i limunskom kiselinom koja djeluje i kao dodatni konzervans i kao optimizator okusa. Zagrijte vodu do vrenja, dodajte šećer i limunsku kiselinu i kuhajte oko 5-6 minuta. Vrući sirup pažljivo ulijte u staklenke s voćem i stavite ih na sterilizaciju. Staklenke od tri litre steriliziraju se u vrućoj vodi 20 minuta, staklenke od dvije litre 15 minuta, a staklenke od litre 10 minuta.
Nakon završenog postupka staklenke se zarolaju i ostave da se ohlade u prostoriji.
Od cijelih marelica bez sterilizacije
Da biste napravili kompot od marelica po ovom receptu, plodove je potrebno samo dobro oprati i osušiti. Ako izračunate sastojke za staklenku od tri litre, tada trebate uzeti od 1,5 do 2 kg voća, od 1 do 1,5 litara vode i oko 300 grama šećera.
Napunite staklenku marelicama i prelijte kipućom vodom skoro do grla.Nakon 1-2 minute ocijediti vodu u lonac, dodati šećer i zagrijati na 100°C te kuhati 5-7 minuta.
Vrućim sirupom i šećerom ponovno prelijte marelice i ostavite 10-15 minuta. Nakon toga se sirup pažljivo ocijedi i ponovno prokuha. Nakon trećeg prelijevanja vrelim sirupom voće se odmah zatvara i hladi.
Koncentrirano
Kompot napravljen po ovom receptu, prilikom konzumiranja, svakako je potrebno razrijediti vodom dva, pa čak i tri ili četiri puta. Da biste to učinili, morate koristiti samo kuhanu ili posebnu vodu za piće.
Sirup se priprema gušći - na 1 litru vode uzeti oko 500-600 g šećera. I napuniti staklenke marelicama otprilike do visine ramena. U svemu ostalom, možete postupiti iu receptu sa sterilizacijom i bez nje - voće nekoliko puta preliti kipućim sirupom.
S jezgricama
Tradicionalno se džem radi s košticama marelice, no i gusti koncentrirani kompot od marelica dodatno će okusiti koštice.
Marelice prvo podijelite na polovice, izvadite im koštice i koštice.
Jezgre trebaju biti slatke i ukusne, gotovo poput badema. Staklenke napunite polovicama voća posipajući ih košticama do polovice - ¾ volumena posude. Nakon toga se sirup kuha kao i obično (na 1 litru vode doda se 500 g šećera). Vrućim sirupom prelijte marelice i sterilizirajte ih kako je navedeno u prvom receptu.
S medom
Kompot od marelica s medom poseban je recept za sladokusce jer i ne preslatko voće u ovom kompotu poprima pravi medeni okus i miris.
Marelice razdijelimo na polovice, odstranimo im koštice, a plodove stavimo u sterilizirane staklenke, puneći ih otprilike do pola. U međuvremenu se priprema sirup za prelijevanje: na 2 litre vode uzima se 750 grama meda. Sve se izmiješa, prokuha i dobivenim mednim sirupom ulije voće u staklenkama. Nakon toga se staklenke steriliziraju prema uputama iz prvog recepta.
S rumom bez sterilizacije
Ljubitelji svega neobičnog svakako će cijeniti recept za kompot od marelica s dodatkom ruma. Ako se ovo piće ne može naći nigdje, onda se može zamijeniti konjakom. Za 3 kg marelica trebat će vam oko 1,5 l vode, 1 kg šećera u prahu i oko 1,5 žlica ruma.
Najprije ćete morati ukloniti koru s marelica.
Nakon ovih postupaka koža se sama ljušti. Ostaje samo pažljivo prerezati plodove na dva dijela i očistiti ih od sjemenki.
Daljnja metoda pripreme je vrlo jednostavna. Plodovi se pažljivo slažu u litrene staklene posude i zaliju vrućim šećernim sirupom. Na samom kraju u svaku teglicu doda se žličica ruma. Staklenke se odmah zavrnu, okrenu naopako i ostave da se potpuno ohlade.
Kompot od marelica i višanja
Prema nekim domaćicama, najjednostavniji recept za pripremu kompota od marelica za zimu je sljedeći.
Prvo morate pronaći sljedeće sastojke:
- 4 kg marelica;
- 2 kg trešanja;
- 1 mala hrpa metvice;
- 6-8 litara vode;
- 5 šalica bijelog šećera;
- 8 g limunske kiseline.
Plodove marelice i trešnje dobro operite, uklonite grančice i ostale nečistoće i stavite ih na ručnik da se osuše. Nije potrebno vaditi sjemenke.
Staklenke odgovarajuće veličine i metalne poklopce temeljito sterilizirajte.
U sterilne staklenke slažite marelice i višnje, punite ih od 1/3 do 2/3, ovisno o tome kakvu koncentraciju kompota želite dobiti. Vodu pomiješajte sa šećerom i limunskom kiselinom i zakuhajte, malo prokuhajte, a na samom kraju kuhanja dodajte metvicu nasjeckanu na sitne grančice. Kipućim sirupom prelijevajte staklenke s voćem dok sirup praktično ne iscuri iz njih. Staklenke odmah zavrnite vrućim sterilnim poklopcima, preokrenite ih i, umotavši ih u toplu odjeću, ostavite da se ohlade.
Na isti način možete pripremiti kompot od marelica za zimu s dodatkom raznih bobica: crnog i crvenog ribiza, ogrozda, jagoda, brusnica, brusnica i drugih.
Kompot od marelica i šljiva
Ali ako želite napraviti kompot od marelica sa šljivama, onda je bolje oba ploda prerezati na dvije polovice i odvojiti im sjemenke prije stavljanja u staklenku. Zatim možete nastaviti na potpuno isti način kao što je gore opisano. U polovicama će voće izgledati estetski ugodnije te će pustiti više soka i arome dajući kompotu lijepu boju.
Sa smrznutim bobičastim voćem
Marelice sazrijevaju u različito vrijeme, ovisno o sorti, a njihovo vrijeme sazrijevanja ne podudara se uvijek s razdobljem zrelosti drugih bobica i voća koje želite koristiti za pripremu kompota za zimu. U ovom slučaju, kompot od marelica može se pripremiti čak i od smrznutih bobica.U ovom slučaju postupaju nešto drugačije.
Marelice se pripremaju na tradicionalan način: operu i osuše na papirnatom ručniku. Preporučljivo je ne odmrzavati posebno smrznute bobice, već ih samo nekoliko puta isprati u cjedilu u vodi na sobnoj temperaturi, nakon čega će ostati hladne, ali će led već nestati s njih.
Marelice se poslažu u staklenke i posipaju šećerom na vrhu, na bazi jedne litrene staklenke - 200 grama šećera. U isto vrijeme, bobice se stavljaju u zasebnu posudu i pune vodom. Za svaku staklenku od litre trebali biste očekivati da ćete potrošiti oko 0,5 litara vode. Broj bobica može biti proizvoljan i ovisi o vašem ukusu i mogućnostima. Bobice se dovode do vrenja u vodi, a zatim pažljivo ravnomjerno rasporede po staklenkama marelica, prelivajući vodu na vrh. Staklenke se pokriju poklopcima i ostave 15-20 minuta da se namaču. Zatim se tekućina kroz poseban poklopac s rupama izlije natrag u tavu i ponovno prokuha. Marelice i bobičasto voće ponovno se preliju vrućom tekućinom i ovaj put konačno zatvore zagrijanim i steriliziranim poklopcima.
Prekrasan i ukusan asortiman marelica i bobičastog voća spreman je za zimu.
Od suhih marelica
Mnogi sretni vlasnici vrtova suše marelice za zimu u obliku suhih marelica ili marelica, dok drugi vole kupiti i uživati u njima u hladnoj sezoni. Ako niste imali vremena pripremiti kompot od marelica ljeti u sezoni zrenja voća, onda uvijek imate priliku razmaziti sebe i svoju obitelj pripremajući ukusan kompot od marelica od suhih marelica u bilo koje doba kasne jeseni, zime ili proljeća .
200 grama suhih marelica dovoljno je za pripremu 2-2,5 litara ukusnog kompota.Suhe marelice moraju se sortirati, dobro isprati u hladnoj vodi, a zatim opariti kipućom vodom u cjedilu.
Uzmite emajliranu ili nehrđajuću metalnu posudu od tri litre, ulijte u nju oparene suhe marelice, napunite ih s 2 litre hladne vode i stavite na srednju vatru.
Kad voda prokuha, u vodu dodati 200-300 grama šećera, ovisno o početnoj slatkoći suhih marelica. Marelice se moraju ostaviti da kuhaju najmanje 5 minuta. Ako je voće jako suho, vrijeme kuhanja se može povećati na 10-15 minuta.
Zatim pripremljeni kompot treba pokriti poklopcem i ostaviti da se kuha.
Zaključak
Priprema kompota od marelica neće vam oduzeti puno vremena, ali će vam omogućiti da zimi uživate u prirodnom napitku primamljivih ljetnih mirisa koji može ukrasiti i običan ručak i svaku blagdansku gozbu.
