Preljev za kisele krastavce za zimu: najbolji recepti u staklenkama

Rassolnik je jedno od najstarijih jela ruske kuhinje. Ova juha može se pripremiti na različite načine, ali glavna komponenta su slane gljive ili slanica. Recepti za zimnicu u staklenkama otvaraju mogućnost pripreme ukusnih pripravaka koji se mogu dugo čuvati. Posebnu pozornost treba obratiti na odabir sastojaka i cjelokupnu tehniku ​​kuhanja.

Kako pripremiti juhu od kiselih krastavaca za zimu

Prije nego što napravite juhu od kiselih krastavaca za zimu, morate uzeti u obzir da je takva priprema samo osnova, a ne gotovo prvo jelo. Ovaj zavoj se otvara u pravom trenutku za kuhanje ukusne juhe.

Postoji mnogo opcija za pripremu obratka.Tradicionalni recepti uključuju upotrebu kiselih krastavaca i žitarica. Ne preporučuje se dodavanje bisernog ječma ili riže u konzerve. Ovi sastojci utječu na rok trajanja obloge.

Osnova jela su kiseli krastavci i razno povrće. Ocat se može koristiti za postizanje potrebnih okusnih svojstava i kao konzervans. Pretpostavlja se prethodna toplinska obrada kako bi dobiveni izradak bio spreman za upotrebu u bilo kojem trenutku.

Rassolnik za zimu s krastavcima bez bisernog ječma

Ovaj pripravak smatra se najlakšim za pripremu. Koristi kisele krastavce koje možete kupiti ili napraviti sami.

Popis sastojaka:

• kiseli krastavac - 1,5-2 kg;
• luk - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• pasta od rajčice - 0,5 l;
• ocat - 4-5 žlica. l.

Prije svega, trebali biste pripremiti krastavce. Smrvljeni su u male slamke i ostavljeni 4-5 sati. Povrće čini slanu otopinu, koja se mora dodati u pripravak.

priprema:

1. Na ulju popržite nasjeckani luk i mrkvu.
2. Dodajte krastavce sa salamurom i pirjajte.
3. Dodajte pastu od rajčice, kuhajte 30 minuta.
4. 5 minuta prije kraja ulijte ocat, posolite i po potrebi začinite.

Smjesu je preporučljivo staviti u staklenke odmah nakon skidanja sa štednjaka. Preporuča se zatvoriti konzerve u staklenke od 0,5 litara, jer je ta količina dovoljna za pripremu juhe od kiselih krastavaca za zimu.

Recept za zimnicu s pireom od rajčice

Pasta od rajčice izvrstan je dodatak umaku od kiselih krastavaca. Ova komponenta naglašava slan okus jela i daje mu lijepu boju.

Potrebni sastojci:

• kiseli krastavac - 3 kg;
• pasta od rajčice - 500 g;
• mrkva, luk - po 1 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• ocat - 100 ml;
• šećer - 1-2 žlice. l.;
• sol - 3-4 žlice. l.

Faze:

1. Krastavac, mrkvu narežite na duge tanke ploške, a luk na polu kolutiće.
2. Sastojci se pripremaju u posudi s dodatkom biljnog ulja.
3. Kada se povrće lagano poprži i pusti sok, dodajte pastu od rajčice.
4. Kuhajte 35-40 minuta, zatim dodajte ocat, šećer, sol.
5. Kuhajte još 5 minuta.

Dok se povrće pirja, staklenke treba sterilizirati. Čim je podloga za turšiju gotova, stavlja se u staklene posude i zatvara.

Preljev za umak od kiselih krastavaca bez krastavaca za zimu

Neki kuhari radije pripremaju juhu od kiselih krastavaca za zimu bez rajčice i krastavaca. Rezultat je ukusna priprema za prvo jelo, kojoj se potrebno povrće dodaje već tijekom procesa kuhanja.

Da biste napravili takvu prazninu, trebat će vam:

• mrkva, luk - po 0,5 kg;
• salamura - 200 ml;
• ocat - 3 žlice. l.;
• biljno ulje - 1-2 žlice. l.;
• šećer, sol - 1 žlica. l.

Način pripreme preljeva je jednostavan. Na ulju je potrebno popržiti luk i mrkvu. Kad poprime lijepu zlatnu boju dodajte rasol i ocat. Smjesa se kuha ispod poklopca 20-25 minuta, zatim se doda sol i šećer i miješa. Dobiveni preljev zatvorite u staklenku. Može se koristiti kao temeljac za juhu od kiselih krastavaca ili neku drugu juhu.

Kako napraviti juhu od kiselih krastavaca za zimu s paprikom

Od preljeva s dodatkom paprike može se napraviti ukusna juha.Pripravak se pokazuje blago slatkim, zahvaljujući čemu gotovo jelo dobiva jedinstvene nijanse okusa.

Za 3 kg krastavaca trebat će vam:

• paprika - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• luk - 1 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol - 4 žlice. l;
• ocat - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Krastavci se izrezuju na male kocke ili slamke i stavljaju u zasebnu posudu.
2. Luk se poprži u tavi s paprikom i mrkvom.
3. Pripremljeno povrće se pomiješa u velikom loncu.
4. Smjesu zakuhajte, dodajte ulje, posolite i kuhajte 30 minuta.
5. Ulijte ocat i kuhajte 5 minuta.

Gotov preljev staviti u staklenke od 0,5 ili 0,7 litara. Uvojci se pokriju pokrivačem dok se ne ohlade, a zatim se iznesu na hladno mjesto.

Kako pokriti posudu za kisele krastavce začinskim biljem za zimu

Za poboljšanje okusa i mirisa juhe od kiselih krastavaca za zimu, preporuča se dodati začinsko bilje. Koristeći ovaj sastojak jelo možete obogatiti i vrijednim vitaminima.

Za punjenje gorivom trebat će vam:

• kiseli krastavac - 2 kg;
• mrkva i luk - po 0,5 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• ocat - 4 žlice. l.;
• peršin, kopar - po 1 mala hrpa.

Upute za pripremu obratka:

1. Na tavi popržite nasjeckani luk i mrkvu.
2. Dodajte nasjeckane krastavce i pirjajte dok ne stvore sok.
3. Ulijte suncokretovo ulje, kuhajte 30 minuta poklopljeno.
4. Dodajte ocat i nasjeckano začinsko bilje.
5. Pirjati 5 minuta.

Prije nego zarolate staklenke preljeva, preporuča se isprobati.Ako vam se ne čini slano, možete dodati još soli i dobro promiješati smjesu.

Rassolnik za zimu bez žitarica s mrkvom i češnjakom

U ljuti preljev za juhu dodaje se češnjak. Sadržaj takve komponente povećava rok trajanja konzervacije i eliminira rizik od preranog kvarenja.

Popis sastojaka:

• kiseli krastavac - 2 kg;
• češnjak - 6-8 češnja;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 2 glave;
• biljno ulje - 100 ml;
• ocat - 4 žlice. l.;
• sol, šećer - 1 žlica. l.

Način pripreme takvog preljeva za zimnicu od krastavaca nešto se razlikuje od ostalih. Sve povrće mora biti sitno nasjeckano. To se može učiniti ručno ili pomoću miješalice ili mljevenja mesa. Dobivenu masu prelijte biljnim uljem i ostavite 3-4 sata da pusti sok i malo se marinira.

Kada se smjesa ulije, ulijte je u duboku tavu ili lonac, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Zatim morate dodati šećer, sol i ocat. Kad se smjesa prokuha još nekoliko minuta, može se zatvoriti u staklenke.

Recept za preljev za kisele krastavce za zimu

Još jedna popularna opcija pripreme koja će se sigurno svidjeti poznavateljima prave turšije. Gotov preljev je jako slan, pa je jedna staklenka dovoljna za pripremu lonca juhe od četiri litre.

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• kiseli krastavac - 3 kg;
• sok od rajčice - 1 l;
• luk, mrkva - po 1 kg;
• šećer - 4 žlice. l.;
• ocat, biljno ulje - po 100 ml.

Prvo treba pripremiti povrće. Izrežu se na male kockice i pomiješaju.

Naknadni proces kuhanja:

1. Stavite lonac na štednjak, ulijte sok od rajčice i pustite da zavrije.
2. Ulijte povrće u posudu sa sokom, dodajte ulje, dobro promiješajte.
3. Kuhajte 20 minuta.
4. Dodajte sol, šećer i ocat, pirjajte 5-8 minuta.

Ako se obradak pokaže pregustim, ulijte u njega 100-200 ml prokuhane vode. Potom temeljac za turšiju prokuha, prebaci u staklenke i zarola.

Univerzalni zimski pripravak za turšiju i soljanku

Među brojnim receptima za pripremu zimnice u staklenkama treba obratiti pozornost na preljev, koji se istovremeno može koristiti za pripremu hodgepodgea. To se objašnjava činjenicom da takva jela imaju gotovo istu bazu.

Da biste napravili univerzalnu prazninu, trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• luk, mrkva - po 300 g;
• češnjak - 4 režnja;
• zelje - po vlastitom nahođenju;
• sol - 2 žlice. l.;
• crni papar - 1 žlica. l.;
• ocat - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Krastavce, mrkvu i luk narežite na jednake komade.
2. Pirjajte povrće s biljnim uljem 20 minuta.
3. Dodajte sol, ocat, začine.
4. Smjesu kuhajte još 10 minuta, zatim maknite sa štednjaka i ostavite 4-5 sati.
5. Spremnik s radnim komadom ponovno se stavlja na vatru i dovede do vrenja.
6. Vrući preljev se stavlja u staklenke i zatvara.

Takvo očuvanje bit će izvrsna osnova i za kisele krastavce i za hodgepodges. Preporuča se pripremati takva jela koristeći mesne juhe s dodatkom krumpira i žitarica.

Recept za najbolji zimski preljev za juhu od kiselih krastavaca s gljivama

Za raznolikost svakodnevne prehrane možete pripremiti juhu od kiselih krastavaca s dodatkom gljiva. Najlakši način da to učinite je korištenje prethodno pripremljenog preljeva.

Sastojci:

• kiseli krastavci - 1 kg;
• šampinjoni - 500 g;
• mrkva - 2 komada;
• luk - 1 velika glavica;
• pasta od rajčice - 100 ml;
• biljno ulje, ocat - po 50 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Kuhani šampinjoni se prže s lukom i mrkvom dok sok ne ispari.
2. Dodajte nasjeckane krastavce u posudu i pirjajte 15-20 minuta.
3. Dodajte ocat, ulje, pastu od rajčice.
4. Pirjajte 10 minuta, upotrijebite sol i začine.

Izradak treba odmah zatvoriti u staklenke od 0,5 litara. Ostavljaju se da se ohlade u zatvorenom prostoru, a zatim premještaju na hladno mjesto za trajno skladištenje.

Konzervirani krastavci za kisele krastavce za zimu

Kako bi preljev bio ukusan, preporuča se koristiti vlastite konzervirane krastavce. Kupljeni twistovi često se pokažu manje slani, zbog čega je okus jela nezasićen. Preporučuje se sljedeći recept za kisele krastavce za zimu.

Komponente:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 4 žlice;
• češnjak - 4-5 češnja;
• hrpa kopra;
• šećer - 2 žlice.

Krastavce je potrebno prethodno oprati. Preporuča se probati svako povrće kako bi se izbjeglo gorko voće. I onda izrezati na male kockice.

Način kuhanja:

1. Nasjeckane krastavce pospite solju i ostavite da se ocijede.
2. Dodajte zelje, češnjak, šećer, promiješajte.
3. Pripremljene staklenke napuniti do 2/3 i ostaviti 3 dana na sobnoj temperaturi.
4. Kad se masa posoli, tegle se zarolaju.

Rezultat su izvrsni kiseli krastavci za umak od kiselih krastavaca. Druga metoda prikazana je u videu:

Kako pripremiti juhu od kiselih krastavaca za zimu u laganom kuhalu

Ukusna priprema za kisele krastavce može se pripremiti pomoću multicookera.Dovoljno je imati potrebnu količinu sastojaka.

Za pripremu će vam trebati:

• kiseli krastavac - 1 kg;
• sok od rajčice - 500 ml;
• luk, mrkva, paprika - po 500 g;
• šećer, sol - 1,5 tbsp. l.;
• biljno ulje - 150 ml;
• ocat - 4 žlice. l.;
• zelje - po ukusu.

Povrće je potrebno nasjeckati na kockice i staviti u zdjelu multicookera. Tu se dodaju i sok od rajčice, ulje i začini. Kuhajte 30 minuta u načinu rada "Stew", zatim dodajte ocat i ostavite još 10 minuta. Dobiveni jušni temeljac zatvorite u staklenke.

Pravila skladištenja

Preporučljivo je temeljac za kiseljenje valjati u posudama od 0,5 litara ili 0,7 litara. Skladištenje i daljnja uporaba takvog konzerviranja smatraju se najpraktičnijim.

Rok trajanja praznina je od 10 mjeseci, pod uvjetom da se poštuju temperaturni uvjeti. Preporučljivo je čuvati u podrumu ili hladnjaku. Optimalna temperatura je 5-6 stupnjeva. Staklenke možete držati u smočnici, ali tamošnji klimatski uvjeti nisu pogodni za dugotrajno skladištenje. Stoga se rok trajanja smanjuje na 6-8 mjeseci.

Zaključak

Recepti za zimnicu u staklenkama svidjet će se i iskusnim kuharima i kuharima početnicima. Priprema takvih obloga ne zahtijeva značajno ulaganje vremena i truda. Osim toga, recepti koriste dostupne prirodne sastojke. Stoga kiseli krastavac iz konzerviranih pripravaka ima bogat okus i sadrži mnoge korisne tvari.

Preporučeni postovi

Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso

Klasični kavijar od tikvica

Adjika od tikvica za zimu "Polizat ćete prste"

Kavijar od tikvica bez mrkve

Sirovi kavijar od patlidžana: recept sa fotografijama

Kavijar od patlidžana s tijestom od rajčice: recept

Pečeni kavijar od tikvica

Svekrvin jezik od tikvica

Recepti za marelice u vlastitom soku