Predjelo Bakat od patlidžana za zimu

Bakat salata od patlidžana za zimu priprema se prema različitim receptima uz dodatak raznih sastojaka. Tehnologija svih metoda nije mnogo drugačija i traje malo vremena. Pripravak ispada ukusan, završna sterilizacija će produžiti rok trajanja, ali povrće se može preraditi bez dodatne vruće obrade.

Svi sastojci recepata Bakat salate za zimu su preporučeni, ali nisu strogo ograničeni (osim konzervansa)

Suptilnosti pripreme Bakat salate

Salata će samo od svježih namirnica dobiti željenu boju i okus. Odaberite zrele patlidžane srednje veličine, prezreli plodovi s tvrdom kožom i zrelim sjemenkama za salatu nisu prikladni za izradu kavijara.

Tehnologija prerade uključuje korištenje borovnica bez guljenja i uklanjanja unutarnjeg dijela sa sjemenkama.Stoga pazite da na površini nema mekih udubljenja, mrlja ili znakova truljenja. Isti zahtjevi vrijede i za prateće povrće. Bolje je uzeti crvenoplodne rajčice koje su dostigle biološku zrelost.

Slatka paprika uglavnom se koristi crvena, ali zelena i žuta dat će dodatnu boju zimnici i neće promijeniti okus na gore. Po želji ih možete miješati. Količina ljute papričice i češnjaka prilagođava se gastronomskim preferencijama, a na kilogram plave paprike ide otprilike glavica češnjaka i jedna paprika.

U proračunskoj opciji koristi se filtrirano suncokretovo ulje bez mirisa, idealno se koristi maslinovo ulje, ali je mnogo skuplje. Za pripremu soli za zimnicu prikladna je samo krupna kuhinjska sol, fino mljevena ili s dodatkom joda nije prikladna, jod omekšava povrće i daje mu specifičan okus, vrlo je nepoželjno, zbog toga morska sol ne dolazi u obzir.

Kao konzervans je bolje koristiti jabučni ocat, ocat je mekši bez jakog kiselog mirisa. Recepti uključuju peršin ili cilantro; birajte mlado zelje tako da stabljike ne budu žilave. Začini se koriste rijetko, možete dodati mljeveni crni ili crveni papar u minimalnoj količini.

Banke se obrađuju bilo kojom uobičajenom metodom. Poklopce obavezno prokuhati i ostaviti u vodi do upotrebe. Spremnici moraju biti netaknuti, bez krhotina na vratu ili pukotina na tijelu.

Kako kuhati bakat od patlidžana za zimu

Recepti za zimsku salatu od patlidžana su dosta raznoliki.Bakat se priprema uz dodatak tikvica, graha i luka. Tehnologija je gotovo ista za sve. Plavi se ne prže, već se počinju prerađivati ​​odmah nakon kalupljenja.Sirovine se dugo drže na vatri, tako da rade bez sterilizacije. Ako nema vremena, povrće se dodatno toplo obradi u staklenkama prije zatvaranja.

Hibridne sorte nemaju gorak okus, plave se odmah prerađuju.

Recept za klasičnu Bakat salatu

Salata će zahtijevati standardni set komponenti, za preradu za zimu priprema se 1 kg glavnog povrća:

• rajčice - 1 kg;
• mrkva – 2 kom. Srednja veličina;
• slatka paprika - 500 g;
• peršin - 1 hrpa;
• ljuta paprika - po ukusu;
• češnjak - 1-2 glave;
• konzervans - 60 ml;
• sol - 35 g;
• šećer - 90 g;
• ulje - 200 ml.

Bakat ne zahtijeva strogo pridržavanje proporcija u pogledu povrća, glavna stvar je da su dobre kvalitete

Prije dodavanja octa probajte okus proizvoda, po želji dodajte sol i šećer.

Tehnologija pripreme za zimu:

1. Rajčice se preliju kipućom vodom da se lakše gule i ogule.
2. Ljutoj papričici se vade sjemenke.
3. Češnjak se odvoji.
4. Nasjeckajte peršin.
5. Povrće se prolazi kroz električni mlin za meso s finom rešetkom.
6. Dobije se homogena masa u koju se dodaju začinsko bilje i svi začini (osim konzervansa) i ostavi da prokuha.
7. Mrkvu naribati, sjeckati kuhačom ili izrezati kovrčavim nožem.
8. Plave se oblikuju u male uzdužne kockice (ako su gorke odstraniti začin sa soli), a paprike se narežu na približno iste veličine.
9. U umak se doda povrće i pirja pola sata.
10. Dodajte ocat i pustite da smjesa kuha još 5 minuta.

Bakat salata pakira se u posude, pripravci u staklenkama se steriliziraju prije vrenja, zarolaju i zamotaju radi laganog hlađenja.

Instant bakat salata

Bakat je jedan od najboljih brzih recepata za patlidžane za zimu. Povrće i začini potrebni za preradu 1 kg borovnica:

• konzervans - 100 ml;
• ulje - 250 ml;
• sol - 25 g;
• rajčice - 700 g;
• šećer - 80 g;
• češnjak, ljuta paprika - po ukusu;
• paprika - 500 g.

Izrada Bakat salate za zimu u fazama:

1. Rajčice, češnjak i feferone pasirati blenderom ili električnim mlinom za meso.
2. Kuhajte smjesu 5 minuta. uvode se začini i ulje.
3. Mrkva, patlidžan i slatka paprika se oblikuju kalupom. Umočiti u nadjev i ostaviti da kuha 30 minuta. ulijte ocat.

Salata kuha 5 minuta, stavlja se u posude i sterilizira još 10 minuta, začepi i izolira.

Kruh od patlidžana za zimu bez sterilizacije

Sastojci za Bakat salatu:

• konzervans - 50 ml;
• plave - 2 kg;
• sol - 50 g;
• paprika - 1 kg;
• ulje - 300 ml;
• rajčice - 1,5 kg;
• šećer - 150 g;
• čili - 1 kom.;
• peršin;
• češnjak - 2 glave.

Bakat salata priprema se sljedećom tehnologijom:

1. Rajčice se ogule, čiliju se izvadi jezgra, češnjak odvoji, peršin nasjecka, a svi proizvodi se zgnječe do homogene mase.
2. Stavite na vatru, pustite da prokuha, dodajte ulje i začine (osim octa).
3. Patlidžane i slatke paprike oblikujemo i sipamo u fil.
4. Kuhajte 50 minuta, dodajte konzervans 3 minute prije spremnosti.

Stavite u staklenke i dobro zatvorite.

Bakat od patlidžana i tikvica za zimu

Za zimu možete pripremiti raznoliku salatu koja uz standardno povrće uključuje i tikvice. Patlidžani i tikvice koriste se u jednakim omjerima (po 1 kg).

Skup proizvoda:

• suhi bosiljak - 1 žličica, ista količina suhog mljevenog češnjaka i pimenta;
• čili - 1 kom.;
• sol - 50 g:
• slatka paprika - 500 g;
• rajčice - 700 g;
• konzervans - 40 ml;
• mrkva - 2 kom .;
• ulje - 250 ml.

Recept:

1. Od rajčice, mrkve, čilija (bez sjemenki) napravi se homogena masa.
2. Nadjev se prokuha i dodaju se svi začini i ulje.
3. Patlidžane i tikvice (bez kore) oblikujte u komade jednake veličine.
4. Sve komponente se sjedine, kuhaju pola sata, a prije završetka procesa doda se ocat. Ostavite na štednjaku 3-5 minuta.

Stavite Bakat u staklenke i zatvorite ih.

Ne samo da je povrće ukusno u salati, nego je ukusan i preljev.

Kruh od patlidžana za zimu s grahom

Salatu možete napraviti prema bilo kojem predloženom receptu, tehnologija pripreme i sastav sastojaka su isti, dodaju se samo grah.

Mahune se uzimaju u količini od 300 g po kilogramu patlidžana, po želji može i više. Prvo se napuni vodom na jedan dan, a zatim se kuha dok ne omekša. Dodati u salatu 10 minuta prije. dok se kuhanje ne završi. Prije nego što ga ugasite, kušajte salatu na sol i po potrebi prilagodite okus.

Predjelo Bakat od patlidžana sa lukom

Bakat salata će vam trebati malo duže nego za tradicionalnu verziju, ali će okus biti bolji.

Sastojci za salatu:

• patlidžani - 1,5 kg;
• luk - 300 g;
• češnjak po želji, ali ne više od glave;
• ulje - 200 ml;
• mrkva – 1 kom .;
• konzervans - 80 ml;
• paprika - 800 g;
• rajčice - 1 kg;
• sol - 40 g.

Redoslijed recepata:

1. Za salatu koristite lonac za umake tako da su uključene sve sirovine.
2. Na dno posude ulijte malo ulja i propirjajte nasjeckani luk na pola kolutića.
3. Kad omekša dodati naribanu mrkvu i pržiti 3 minute.
4. U poprženo povrće protisnuti češnjak i dodati nasjeckani patlidžan i papar, prilagoditi količinu ulja.
5. Pržite sve sastojke dok ne budu napola kuhani.
6. Ulijte naribane rajčice i preostalo ulje. Posolite, kušajte, po potrebi prilagodite.
7. Salatu dinstajte u zatvorenoj posudi 25 minuta. Po želji dodati ljutu mljevenu crvenu papriku i dodati konzervans.

Stavite u posude, sterilizirajte 10 minuta i zarolajte. Izradak je prošao dugu toplinsku obradu, tako da ga nije potrebno izolirati.

Štruca od patlidžana za zimu u laganom štednjaku

Svi sastojci su preuzeti iz tradicionalnog recepta Bakat ili bilo kojeg drugog recepta koji nema funkciju prženja. Obrada povrća je ista, ali je redoslijed malo drugačiji. Svi proizvodi se stavljaju u zdjelu u isto vrijeme, uređaj se zatvara i postavlja na način "pirjanje", dodatna sterilizacija nije potrebna. Kipuća salata se položi i posuda se zatvori.

Priprema bakata od bijelih patlidžana

Po sastojcima i pripremi od plavih patlidžana salata se ne razlikuje od bijelih patlidžana. Lagane sorte su hibridne sorte, neće imati gorak okus, tako da nema potrebe posipati sirovine solju i namakati ih.

Okus berbe za zimu bit će isti kao kod tamnoplodnih sorti. Gubi na boji, ali različite boje paprike dodaju estetiku. Ostatak se obrađuje istom tehnologijom i prema željenom receptu.

Gruzijski bakat od patlidžana za zimu

Ukusan recept za zimsku salatu Bakat od kilograma patlidžana s notama kavkaske kuhinje može se napraviti s nizom sljedećih sastojaka:

• cilantro - 1 hrpa;
• peršin - nekoliko grančica;
• bosiljak (svježa biljka) - po ukusu;
• klinčići – 3 kom .;
• češnjak - 2 glave;
• čili - 1 kom.;
• rajčice - 500 g;
• sol po ukusu, po želji možete dodati šećer;
• konzervans - 100 ml;
• ulje - 150 ml.

Pikantno predjelo Bakat s čilijem i češnjakom

Recept za zimsku salatu:

1. Sve zelje je nasjeckano.
2. Češnjak se protisne ili utrlja.
3. Luk sitno nasjeckajte.
4. Od rajčica se pravi pire.
5. Chili je izrezan na pola prstena.
6. U loncu na ulju prodinstajte luk i češnjak, dodajte patlidžane narezane na kolutiće i ostavite da odstoje dok se ne pojavi korica.
7. Ulijte sok od rajčice, dodajte sve sastojke (osim octa). Konzervans se dodaje zadnji - prije nego što je proizvod gotov.

Salatu kuhajte 30 minuta i zatvorite u staklenke.

Bakat s patlidžanima i krastavcima za zimu

Tehnologija zimske obrade provodi se prema bilo kojem odabranom receptu. Krastavci se dodaju u omjeru ½ mase patlidžana. Prethodno su natopljeni 2 sata u hladnoj vodi. Ako je kora tanka, ostavite je, za veliko povrće ogulite je. Dodajte u salatu istovremeno s patlidžanima i oblikujte na jednake dijelove.

Bakat s patlidžanima za zimu na korejskom

Zimska salata pikantnog okusa ima sljedeći set proizvoda:

• mrkva - 350 g:
• patlidžani - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kom .;
• luk – 1 kom.;
• set korejskih začina za mrkvu - 1 vrećica ili 1,5 žlica. l.;
• češnjak - 1 glava;
• mješavina mljevenih paprika - po ukusu;
• šećer - 50 g;
• ulje - 200 ml;
• sol - po ukusu;
• ocat - 120 ml.

Redoslijed salate za zimu:

1. Mrkvu naribajte na posebno ribež s kalupom na korejski način.
2. Papriku i luk narežite na tanke trakice.
3. U šalici pomiješajte povrće, dodajte korejske začine, mješavinu paprika, šećer i sol.
4. Skuhajte prstenaste patlidžane dok ne omekšaju.
5. Sve sastojke sjediniti, dodati ulje i dinstati na laganoj temperaturi 10 minuta.

Tegle napunjene bakat salatom stavljamo u pećnicu na 180 stupnjeva ⁰C i sterilizirati 15 minuta, zarolati.

Bakat s patlidžanima za zimu u tatarskom stilu

Tatarski bakat za zimu zahtijevat će set sljedećih proizvoda:

• plave - 1 kg;
• rajčice i paprike u jednakim količinama - po 500 g;
• sol - po ukusu;
• šećer - izborno;
• konzervans - 100 ml;
• cilantro i peršin - po 1 hrpa;
• češnjak i čili - po ukusu;
• ulje - 200 ml.

Recept:

1. Rajčice, češnjak, paprike i čili propasirajte kroz električni mlin za meso.
2. Popržite dijelove patlidžana.
3. Zelje se nasjecka.
4. Sve proizvode sjediniti i kuhati 30 minuta, dodati ocat.

Salata se pakira topla te hermetički zatvorena i izolirana.

Zaključak

Bakat salata od patlidžana za zimu je popularan način prerade povrća. Sastojci se dobro nadopunjuju okusom. Razni recepti ne zahtijevaju strogo pridržavanje proporcija, salata se može učiniti začinjenom ili blažom (ovisno o gastronomskim preferencijama). Proizvod se može dugo čuvati i ne zahtijeva puno vremena za pripremu.

Recenzije Bakat salate

Preporučeni postovi

Armenska adjika za zimu

Lecho od paprike i mrkve za zimu

Viburnum, pire sa šećerom

Jednostavan recept za salatu od zelenih rajčica za zimu

Recept za zelene rajčice s češnjakom za zimu

Začinjena salata od zelenih rajčica “Cobra”

Kako fermentirati zelene rajčice u staklenkama

Priprema krastavaca i tikvica za zimu: recepti za salate s mrkvom, u umaku

Salata od krastavaca s crnom (crvenom) mljevenom paprikom za zimu: recepti korak po korak