Sadržaj
Tikvice u vlastitom soku za zimu mogu biti samostalni međuobrok ili ugodan dodatak raznim jelima, posebno mesnim. U receptu je malo sastojaka, a algoritam kuhanja je jednostavan. Po želji se popis sastojaka može nadopuniti kako bi se promijenio okus i boja.
Odabir i priprema sastojaka
Glavni sastojak recepta su same tikvice. Za 3 kg trebat će vam:
- 4 žlice. l. sol;
- 6 žlica l. s malom hrpom granuliranog šećera;
- 8 žlica l. ocat 9%;
- 8 žlica l. biljno ulje;
- 1-2 hrpe zelenila.
Za samu grickalicu nije potrebna voda jer će tikvice biti u vlastitom soku, ali će biti potrebna za sterilizaciju staklenke. Bolje je uzeti posude s volumenom od 0,5-0,7 litara.
Rane sorte tikvica preporučuju se za kuhanje u vlastitom soku za zimu. Bolje je odabrati mlade i male plodove koji imaju nježnu pulpu i malo sjemenki. Samo ih treba oprati i zarezati s obje strane. Ako je povrće veliko i nije premlado, tada je potrebno ukloniti koru i očistiti jezgru.
Mlado voće ne treba guliti niti uklanjati sjemenke - pravi izbor pojednostavljuje obradu i smanjuje otpad
Zeleni se odabiru po ukusu. Možete uzeti hrpu kopra i peršina ili se ograničiti na jednu vrstu.
Recept za zimu od tikvica u vlastitom soku
Nije teško kuhati tikvice za zimu u vlastitom soku, više vremena se troši na mariniranje. Bolje je započeti postupak navečer kako biste ujutro mogli zarolati staklenke.
Algoritam je ovakav:
- Voće narežite na kolutiće ili male komadiće.
- Stavite obradak u odgovarajuću staklenu, keramičku ili emajliranu posudu.
- Povrće pospite solju i šećerom.
- Dodajte ocat i ulje.
- Dodati nasjeckano začinsko bilje. Bolje ga je nasjeckati posebnim škarama.
- Sve promiješajte i stavite u hladnjak preko noći.
Preduvjet za pripremu tikvica za zimnicu u vlastitom soku je sterilizacija staklenki. Prije punjenja možete ih jednostavno oprati sodom bikarbonom ili preliti kipućom vodom. Daljnji algoritam je sljedeći:
- Tikvice marinirane preko noći rasporedite u staklenke zajedno sa sokom.
- Pokrijte posude poklopcima.
- Staklenke stavite u odgovarajuću tepsiju, a na dno prethodno stavite mali ručnik ili platnenu salvetu.
- Ulijte vodu u pleh dok ne dođe do vješalica staklenki.
- Sterilizirajte obradak 15 minuta.
- Staklenke zarolajte i preokrenite na poklopce.
- Nakon potpunog hlađenja, spremnike vratiti u prvobitni položaj i spremiti ih.
Još jedan mogući dodatak za pikantnost je ljuta papričica. Dovoljne su 1-2 minijaturne mahune po posudi ili nekoliko velikih kolutova.
Da bi pripravak bio mirisan, nadopunjuje se sokom od jabuke. Za to su prikladnije kisele sorte. Za bojanje obratka koristi se sok od repe.
Zelenje ne mora biti sitno nasjeckano - dopušteno je dodati peršin u zasebnim listovima, a kopar u malim grančicama
Razdoblja i metode skladištenja
Tikvice pripremljene za zimnicu u vlastitom soku čuvaju se na temperaturama do 15 °C. Najbolje je pripravke staviti u hladnjak ili podrum. Preporuča se čuvati ih ne više od godinu dana.
Otvorene staklenke čuvati u hladnjaku. Ove tikvice treba potrošiti u roku od 1-2 dana. Ako se za brtvljenje koristi metalni poklopac, onda ga je nakon depresurizacije bolje zamijeniti najlonskim.
Zaključak
Tikvice u vlastitom soku za zimnicu ukusan je i jednostavan za pripremu. Bolje ga je napraviti od mladih plodova, obavezno ih marinirajte najmanje 8-10 sati. Vrijedno je unaprijed razmisliti o optimalnoj količini konzervirane tikvice za zimu kako biste je čuvali ne više od godinu dana.
