Kavijar od šampinjona: svježi i kuhani, recepti sa fotografijama

Pronalaženje novih metoda kuhanja hitan je problem za svakog ljubitelja jela od gljiva. Među ogromnim brojem recepata može biti vrlo teško odabrati pravi. Rješenje ovog problema bit će ukusni kavijar od gljiva od šampinjona. Ovo predjelo priprema se vrlo brzo i ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće.

Kako napraviti kavijar od šampinjona

Unatoč činjenici da je način pripreme kavijara prilično jednostavan, potrebno je odgovorno pristupiti izboru sastojaka. Ovo je posebno važno za one koji takvo jelo žele zatvoriti u staklenke za zimu.

Kavijar se priprema od nasjeckanih gljiva. Štoviše, mogu se koristiti kuhani, prženi ili sirovi primjerci. Šampinjoni su idealni za takvo jelo, jer imaju odgovarajući okus i potpuno su sigurni za ljudsko tijelo.

Pri odabiru se prije svega uzima u obzir boja plodnih tijela, ona bi trebala biti bijela ili blago smećkasta. Prisutnost tamnih mrlja ukazuje na to da su šampinjoni prezreli. Bezopasni su, ali kuhanjem postaju žilavi i bezukusni.

Gljive trebaju biti čvrste i elastične na dodir. Ako su mekani, to ukazuje na početak truljenja. Na to može ukazivati ​​i neugodan miris koji izlazi iz plodnih tijela.

Prije pripreme kavijara, šampinjone je potrebno očistiti. Da biste to učinili, natopljeni su u vodi 1-2 sata, a zatim se prljavština ukloni spužvom ili mekom četkom. Mogućnost naknadne pripreme ovisi o odabranoj metodi.

Recepti za pripremu kavijara od gljiva od šampinjona

Kavijar je jelo koje se sastoji od sitno mljevenih sastojaka. Kako bi se osigurala ujednačena konzistencija, preporuča se koristiti mlin za meso ili blender. Ručno rezanje sastojaka vrlo je naporno, što će produžiti vrijeme kuhanja.

Klasični recept za kavijar od šampinjona za zimu

Budući da je osigurano dugoročno skladištenje, gljive se prethodno kuhaju. Da biste to učinili, jednostavno stavite plodna tijela u kipuću vodu 10-15 minuta.

Za pripremu će vam trebati:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• luk – 6 malih glavica;
• mrkva - 6 komada;
• ocat - 1 žličica;
• sol, začini - po ukusu.

Prije pripreme kavijara, šampinjone je potrebno kuhati 15 minuta.

Faze:

1. Kuhane gljive sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mlin za meso.
2. Na tavi popržite luk.
3. Dodajte mješavinu gljiva i naribanu mrkvu.
4. Smjesu promiješajte i pržite 10 minuta.
5. Posolite, dodajte začine, ocat, poklopite poklopcem.
6. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.

Dok se predjelo pirja, potrebno je sterilizirati staklenke. Da biste to učinili, stavljaju se u parnu kupelj 30-35 minuta. Napunite steriliziranu staklenu posudu gotovim jelom i zatvorite je željeznim poklopcem.

Svježi kavijar od šampinjona s češnjakom

Mnogi ljudi radije kuhaju gljive prije pripreme kavijara. Ova opcija je dopuštena, jer su šampinjoni apsolutno jestivi, zbog čega se mogu koristiti sirovi.

Potrebni sastojci:

• gljive - 1 kg;
• luk - 2 glave;
• češnjak - 3-4 režnja;
• maslac - 40 g;
• sol, začini - po ukusu.

Šampinjone prethodno oprati i ostaviti da se ocijede. U to vrijeme nasjeckajte luk i češnjak.

Samljete li šampinjone u blenderu, postat će kao pašteta

Daljnji proces uključuje sljedeće korake:

1. Luk se poprži na maslacu.
2. Gljive se stavljaju u tavu.
3. Komponente se prže 15 minuta.
4. Dodajte nasjeckani češnjak.
5. Kad tekućina ispari, smjesu provucite kroz mlin za meso.
6. Dodajte sol, papar i ostale začine po vlastitom nahođenju.

Ovaj kavijar se može konzumirati i topao i hladan. Ako umjesto stroja za meso koristite blender, predjelo će postati poput paštete i moći će se mazati na kruh.

Kavijar od gljiva od šampinjona za zimu s lukom

Napraviti ukusno predjelo od gljiva vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, možete uzeti redoviti luk ili crveni luk.

Potrebni sastojci:

• šampinjoni - 800 g;
• luk - 2 glave;
• mrkva - 1 komad;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• sol, začini, bilje - po ukusu.

Kako bi obogatili aromu kavijara, dodaju mu se začini i luk.

Kako bi obogatili aromu kavijara, dodaju mu se začini i luk.

Važno! Za kavijar, luk treba izrezati na sitne kockice. Tada će se bolje pržiti i neće oštetiti konzistenciju gotovog zalogaja.

Način kuhanja:

1. Na tavi popržite luk i naribanu mrkvu.
2. Dodajte zdrobljena voćna tijela.
3. Pokrijte poklopcem i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.
4. Dodajte začine, začinsko bilje, kuhajte 5 minuta.

Da bi jelo imalo konzistenciju poput paste, treba ga umutiti mikserom. Međutim, ako su komponente sitno nasjeckane, onda nije potrebno dodatno sjeckati predjelo od gljiva.

Recept za kavijar od svježih šampinjona s rajčicama

Svježe rajčice izvrstan su dodatak pripremi gljiva. Zahvaljujući ovoj komponenti, gotovo jelo bit će idealan dodatak mesnim jelima, prilozima i sendvičima. Osim toga, priprema takvog jela nije samo vrlo jednostavna, već i brza.

Sastojci:

• svježi šampinjoni - 700 g;
• 2 velike rajčice;
• luk - 1 glava;
• češnjak – 2 režnja;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• sol, papar - po vlastitom nahođenju.

Kavijar možete poslužiti uz razne priloge i napraviti sendviče

Način kuhanja:

1. Na tavi popržite šampinjone.
2. Dodajte luk, rajčicu narezanu na kockice.
3. Pirjati 10 minuta.
4. Dodajte češnjak, sol, začine.
5. Promiješajte, pokrijte posudu poklopcem, maknite sa štednjaka.

Jelo s gljivama možete odmah poslužiti. Može se i zatvoriti u steriliziranu staklenku.

Recept za kavijar od gljiva od šampinjona s tikvicama

Pripravak se može nadopuniti raznim sastojcima. Ovaj recept za kavijar od gljiva od šampinjona s fotografijom uključuje upotrebu tikvica i drugog povrća.

Potrebni sastojci:

• šampinjoni i tikvice - po 1 kg;
• paprika - 1 komad;
• luk - 3 glave;
• mrkva - 2 komada;
• češnjak - 3 režnja;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Za kavijar sa šampinjonima bolje je koristiti svježe tikvice

Koraci kuhanja:

1. Na zagrijanom ulju 5 minuta pržite sitno nasjeckanu mrkvu.
2. Dodajte tikvice i papriku i pržite 7 minuta.
3. Sastav uključuje kockice luka i šampinjona.
4. Pržite sastojke dok ne budu kuhani oko 10 minuta, dodajte češnjak i začine.

Ovaj kavijar namijenjen je za konzerviranje za zimu. Zatvara se u staklenke od 0,5 l željeznim poklopcima, preokreće dok se potpuno ne ohladi, pa se odnese na hladno mjesto.

Kako kuhati kavijar od šampinjona s povrćem

Druga verzija predjela od gljiva uključuje korištenje drugačijeg skupa dodatnih komponenti. Ovo jelo neće ostaviti ravnodušnima ljubitelje kavijara od povrća.

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• šampinjoni - 1 kg;
• patlidžani - 1 komad;
• rajčice - 2-3 komada;
• luk - 2 glave;
• mrkva, paprika - po 1 komad;
• sol, papar - po ukusu.

Kavijar sa šampinjonima i povrćem ispada vrlo ukusan i aromatičan

Način pripreme ovog jela je nešto drugačiji od gore opisanih.

Proces kuhanja:

1. Prije svega, morate pripremiti povrće.
2. Mrkvu, patlidžan, rajčicu i papriku narežemo na komade, stavimo u vrećicu za pečenje i stavimo peći 1 sat na 180 stupnjeva.
3. Za to vrijeme pržite gljive i luk dok ne omekšaju.
4. Šampinjoni se pomiješaju sa pečenim povrćem, te se ova smjesa usitni blenderom.
5. U sastav se dodaju sol i začini.Rezultat je originalni kavijar od gljiva.

Kako napraviti kavijar od gljiva od šampinjona s pastom od rajčice

Apetizirajuće predjelo od gljiva s pastom od rajčice još je jedna popularna opcija kavijara. Ovaj pripravak možete napraviti od bilo kojih jestivih gljiva, ali zbog svojih svojstava i okusa najbolje odgovaraju šampinjoni.

Sastojci:

• gljive - 1 kg;
• luk, mrkva - po 2 komada;
• biljno ulje - 100 ml;
• pasta od rajčice - 100 ml;
• češnjak - 5 češnja;
• sol, začini - po vlastitom nahođenju.

Kavijar je idealan za pripremu kanapea i sendviča

Način kuhanja:

1. Na tavi popržite luk i mrkvu.
2. Pečenje pomiješajte s kuhanim šampinjonima.
3. Provucite smjesu kroz stroj za mljevenje mesa.
4. Stavite u duboku tavu ili lonac, dodajte biljno ulje.
5. Dodajte pastu od rajčice, češnjak, začine.
6. Pirjati na laganoj vatri 1 sat.

Gotov zalogaj se zatvara u staklenke. Za to se koriste željezni poklopci. Staklenke se pokriju dekom i ostave 12 sati, nakon čega se prebace u skladište.

Kako kuhati kavijar od gljiva od šampinjona u laganom kuhalu

Upotreba multicookera znatno olakšava pripremu kavijara od gljiva. Zahvaljujući ovom uređaju potrebno je samo očistiti i samljeti sastojke.

Trebat će vam:

• kuhani šampinjoni - 600 g;
• mrkva - 300 g;
• luk - 3 glave;
• češnjak - 4 režnja;
• sol – 1 žlica. l.;
• biljno ulje 50 ml;
• ocat - 2 žlice. l.;
• crni papar - na okus.

Za kavijar morate uzeti male gljive

Koraci kuhanja:

1. Stavite nasjeckanu mrkvu i luk u zdjelu multicookera.
2. Prelijte ih biljnim uljem.
3. Kuhajte 30 minuta u načinu rada "Pečenje".
4. Kuhane šampinjone propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
5. Gotovo povrće iz multicookera također se usitnjava mlinom za meso.
6. Pomiješajte šampinjone s povrćem, stavite ih u zdjelu multicookera i kuhajte još 20 minuta u načinu rada "Pečenje".

Dobivena smjesa se nadopunjuje octom, začinima i češnjakom. Zatim se prebaci u staklenku i pošalje u hladnjak da se ohladi.

Uvjeti skladištenja

Kavijar od gljiva namijenjen je dugotrajnom skladištenju samo u konzerviranom obliku. Tada mu rok trajanja doseže 1-2 godine. Čuvati na temperaturi od 6-10 stupnjeva.

Ako staklenka nije konzervirana, treba je držati u hladnjaku. Maksimalni rok trajanja takvog snacka bit će 1 mjesec.

Zaključak

Kavijar od gljiva od šampinjona originalno je predjelo koje se može jesti svježe ili konzervirano za zimu. Ova vrsta obratka je vrlo popularna zbog jednostavnosti izrade. Jednako važan faktor je izvrstan okus. Kavijar od šampinjona svakako će biti dobar dodatak stolu i svidjet će se svakom ljubitelju gljiva.

Preporučeni postovi

Recept za rajčice i peršin za zimu

Kavijar od tikvica za prste polizati: recepti

Kavijar od tikvica s češnjakom: recept

Konfitura i pastila od borovnice

Kako ukiseliti divlji češnjak

Med, orasi, suhe marelice, grožđice, limun: recepti za vitaminske mješavine

Slatka sušena bundeva u pećnici

Instant korejski krastavci za zimu: najukusniji recepti

Rassolnik za zimu bez octa: 7 recepata