Sve je popularnije samostalno pripremati konzerviranu hranu za zimu od raznog voća i povrća. A razlog nije samo to što dobivate priliku pripremati jela prema provjerenim i vrlo ukusnim receptima, već i to što možete biti apsolutno sigurni u sigurnost njegovih sastojaka, pogotovo ako su pažljivo uzgojeni vlastitim rukama.
Ali i za iskusnu domaćicu i za početnicu proces sterilizacije staklenki ili već gotovih jela, koji je neophodan pri konzerviranju, ponekad se čini kao noćna mora. Zamislite samo da ćete na vrućini morati napuniti kuhinju vrućom vodenom parom - i više ne želite ništa raditi. Ali, na sreću, posljednjih godina pojavili su se mnogi uređaji koji olakšavaju kuhanje. A jedan od njih kao da je namjerno izmišljen kako bi proces sterilizacije bio lak i ugodan. Ali stvarno, sterilizacija staklenki u zračnoj fritezi toliko je jednostavan i neopterećujući da nakon što ste jednom vidjeli ili pokušali provesti ovaj postupak, malo je vjerojatno da ćete u budućnosti koristiti bilo koju drugu metodu sterilizacije.
Što je friteza
Pravi naziv ovog uređaja je konvekcijska pećnica i uopće nije izmišljen za sterilizaciju, već za pripremu raznih jela pomoću struje vrućeg zraka.Ali pokazalo se da je ovaj kuhinjski aparat vrlo svestran u svojoj namjeni, jer proizvodi izvrsnu pečenu ribu, piletinu ili šišmiški kebab s hrskavom koricom. U njemu se također mogu kuhati juhe i kompoti, dinstati, peći, ali i raditi razne pripreme za zimnicu. Upravo na njegovoj posljednjoj funkciji trebamo se detaljnije zadržati.
Na kraju krajeva, friteza omogućuje ne samo sterilizaciju praznih staklenki za konzerviranje, što samo po sebi nije loše, već i pripremu pripravaka izravno u staklenkama, dok se proizvodi istovremeno podvrgavaju sterilizaciji. Štoviše, kvaliteta sterilizacije je čak i viša nego korištenjem konvencionalnih metoda. To se postiže povećanjem temperature grijanja: ona može varirati od 150°C do 260°C. Ovaj članak posvećen je tome kako sterilizirati staklenke i razna gotova jela u fritezi.
Sterilizacija praznih staklenki
Ako ste nedavno kupili fritezu i još niste psihički spremni da joj se u potpunosti povjerite u pripremi zimnice, onda možete početi s najjednostavnijim postupkom - sterilizacijom praznih staklenki za daljnje konzerviranje.
Ovaj proces uz pomoć friteze odvija se vrlo brzo i jednostavno. Prvo, kao i obično, pripremite staklenke: odaberite neoštećene, operite ih i dobro isperite.
Najniža rešetka se stavi u posudu air friteze i na nju se stavi onoliko limenki koliko stane, tako da između njih bude mali razmak.
Temperatura konvekcijske pećnice je postavljena od +120°C do +180°C.U konvektomatskoj pećnici Hotter, gdje također možete postaviti brzinu vrtnje ventilatora, postavljena je na srednju. Za limenke s volumenom ne većim od 0,75 litara, tajmer je postavljen na 8-10 minuta. Veće staklenke se steriliziraju unutar 15 minuta. Međutim, vrijeme sterilizacije izravno ovisi o temperaturi. Ako želite brže provesti proces, postavite temperaturu od +200°C do +240°C i sterilizirajte sve staklenke za najviše 10 minuta. Istina, u ovom slučaju poželjno je da se sterilizacija na visokim temperaturama kombinira sa sterilizacijom parom. Da biste to učinili, samo ulijte malo vode u svaku staklenku (sloj oko 1-2 cm) prije nego što staklenke stavite u konvekcijsku pećnicu.
Nakon što se oglasi tajmer, možete izvaditi sterilne staklenke iz zdjele i koristiti ih za namjeravanu svrhu. Samo trebate sve raditi vrlo pažljivo jer će staklenke biti jako vruće.
Ali na višim temperaturama, gumene brtve u poklopcima mogu se pokvariti. U tom slučaju, mogu se ili ukloniti i sterilizirati odvojeno, ili se sami poklopci mogu zasebno sterilizirati na bilo koji prikladan način.
Pripreme u fritezi
Sada znate kako sterilizirati staklenke u zračnoj fritezi. Ali najzanimljivija značajka ovog uređaja je sterilizacija gotovih proizvoda. Nijedna domaćica ne voli ovaj proces, jer je prilično naporan, pa čak i opasan, jer uključuje manipulaciju staklenim posudama napunjenim vrućom tekućinom u kipućoj vodi. Zanimljivo, friteza može činiti čuda.Može učiniti proces sterilizacije obradaka u njemu potpuno sigurnim i nekompliciranim čak i za kuhare početnike.
Ako želite sterilizirati gotova jela, tada staklenke s njima jednostavno stavite u zdjelu friteze, zatvorite ih poklopcima bez gumenih traka i uključite tajmer na potrebno vrijeme na željenoj temperaturi.
Ali najčešće, kako bi uštedjeli energiju, čine sljedeće. Air fryter prvo uključite na najvišu temperaturu, a nakon 10 minuta smanjite na +120°C +150°C. Općenito, vrijeme sterilizacije u ovom slučaju traje 15-20 minuta, čak i za velike staklenke.
Prilikom sterilizacije obratka, možete promatrati napredak procesa kroz prozirno staklo. Ako sve ide kako treba, trebali biste primijetiti kipuće mjehuriće u staklenkama.
Nakon zvučnog signala uređaja, staklenke se pažljivo izvade i odmah zavrnu sterilnim poklopcima.
Ali ono što je najzanimljivije je da u fritezi možete sterilizirane pripravke napraviti praktički od nule, odnosno bez upotrebe dodatnih zdjela, tava i drugih kuhinjskih pomagala i grijaćih tijela u obliku štednjaka ili pećnice.
Da biste to učinili, stavite nasjeckanu hranu (povrće, voće ili bobičasto voće) u pripremljene staklenke i stavite ih u zdjelu friteze. Zatim se staklenke napune potrebnom tekućinom (marinada, rasol ili slatki sirup) i poklope poklopcima.
Zatim se postavljaju potrebne temperature i vremena kuhanja. Samo trebate imati na umu da ako koristite recepte za obični štednjak, tada se za fritezu vrijeme kuhanja može smanjiti za 30%.
Nakon što konvektomata završi s radom, vaši proizvodi su spremni i sterilizirani, preostaje ih samo izvaditi i smotati. Važno je samo ne zaboraviti umetnuti gumice za brtvljenje, sterilizirane na drugom mjestu, u poklopce.
Kao što vidite, nema ništa komplicirano u radu s fritezom, ali ovaj uređaj može nekoliko puta olakšati proces sterilizacije hrane za zimu.
