Sadržaj
Solyanka s krastavcima za zimu nije samo neovisni zalogaj, već i dobar dodatak jelu od krumpira, mesa ili ribe. Pripravak za zimnicu može se koristiti kao preljev za prvo jelo s istim nazivom. Pripravak ne zahtijeva posebne kulinarske vještine i dugo zadržava korisne tvari, stoga je popularan među domaćicama.
Za preradu su prikladni krastavci bilo koje veličine
Značajke pripreme hodgepodge od krastavaca za zimu
Opcija obrade je prikladna jer recepti ne zahtijevaju strogo pridržavanje proporcija. Jednu vrstu povrća možete zamijeniti drugom ili uzeti nekoliko sorti iste povrtne kulture. Za odabir namirnica nema posebnih zahtjeva, glavno je da povrće bude svježe, kvalitetno i bez znakova truljenja.
Ako se za kiseljenje i kiseljenje koriste posebne sorte krastavaca, tada će svaka sorta biti prikladna za hodgepodge, glavna stvar je da krastavci nisu prezreli. U starim plodovima sjemenke postaju tvrde, au pulpi se pojavljuje kiselina, što utječe na okus gotovog proizvoda.
Domaća berba se obavlja za zimu, tako da njegova sposobnost skladištenja igra važnu ulogu. Kako biste izbjegli probleme, staklenke i poklopce prvo sterilizirajte. To se može učiniti u pećnici, na pari ili kuhanjem spremnika u velikoj posudi s vodom.
Proizvod se priprema u tepsiji od nehrđajućeg čelika s dvostrukim dnom. Možete koristiti emajlirano posuđe, ali morat ćete stalno miješati mješavinu povrća kako ne bi izgorjela. Koristi se samo kuhinjska sol, bez dodataka.
Recepti za zimsku soljanku s krastavcima
Solyanka od krastavaca za zimsko konzerviranje izrađuje se prema receptima koji dodatno uključuju razno povrće. Klasična verzija su svježi krastavci s kupusom i paprom. Jelo uključuje rajčice, gljive i kisele krastavce. Postoje mogućnosti korištenja žitarica, često s bisernim ječmom. Za svaki recept možete pripremiti male količine i za sljedeću sezonu odabrati način obrade koji vam se najviše sviđa.
Zimska soljanka od kupusa sa svježim krastavcima
Za pripremu soljanke prema jednostavnom ruskom receptu pripremite sljedeće sastojke:
- kupus i paprika - po 1,5 kg;
- krastavci, mrkva, luk - po 1 kg;
- šećer - 20 g;
- biljno ulje, 9% ocat - po 100 ml;
- sol - pune 2 žlice;
- papar u zrnu - 30 kom .;
- lovorov list - 2-3 kom.
Korak po korak recept za zimsku soljanku sa svježim krastavcima:
- Pripremite povrće: kupus sitno nasjeckajte na trakice, papriku, luk i krastavce narežite na jednake kockice, mrkvu naribajte.
- U većoj posudi pomiješajte povrće, dodajte papar i lovorov list.
- Marinada se radi od soli, octa, ulja i šećera. Sastojci se pomiješaju u posebnoj posudi i dodaju na šnite.
- Masa se temeljito izmiješa i stavi na štednjak.
- Nakon što hodgepodge prokuha, temperatura se smanji i pripravak se kuha 2 sata.
Stavite u staklenke dok kuha.
Solyanka od gljiva - ukusno i hranjivo jelo
Solyanka od gljiva s kiselim krastavcima za zimu
Neobična kombinacija svježih gljiva, kiselog kupusa i kiselih krastavaca kod pripreme zimnice daje ugodan kiselkasti okus. Pri kiseljenju povrća koriste se začini i lovorov list, pa ne ulaze u salatu. Sastav Solyanke:
- krastavci i kupus - po 0,5 kg;
- čili papar - po ukusu (po želji);
- ulje - 60 ml;
- voda - 2 čaše;
- jabučni ocat 6% – 75 ml;
- sol - 35 g;
- šećer - 150 g;
- pasta od rajčice - 100 g;
- svježe gljive - 500 g;
- luk - 3 glave.
Redoslijed pripreme hodgepodge za zimu:
- Gljive procedite, kuhajte dok ne omekšaju najmanje 20 minuta, ocijedite vodu i stavite na čisti kuhinjski ubrus da potpuno upije vlagu.
- Na ulju pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša, dodajte gljive i ostavite da odstoji 10 minuta.
- Slane ili ukiseljene krastavce narežemo na ploške široke otprilike 0,5 cm.
- Kupus se ocijedi i opere pod mlazom hladne vode, te ponovo ocijedi.
- Pasta se razrijedi u vodi dok ne postane glatka.
- Stavite sve sastojke hodgepodge (osim octa) u lonac i kuhajte oko 1 sat.
Povrće hodgepodge za zimu s krastavcima
Ukusan recept za zimsku soljanku od svježih krastavaca i rajčice sa sljedećim sastojcima:
- bijeli kupus - ½ srednje glave;
- rajčice - 4 kom .;
- krastavci - 4 kom .;
- luk - 3 glave;
- mrkva – 1 kom. (veliki);
- začini - po ukusu;
- paprika - 2 kom .;
- ulje - 40 ml;
- šećer - 1,5 tbsp. l.;
- sol – 1 žlica.l.;
- ocat - 1,5 tbsp. l.
Redoslijed hodgepodge tehnologije:
- Kupus se usitnjava na posebnom ribežu, nakon što se podijeli na dijelove prikladne za rad. Obrađeno povrće se prebaci u lonac.
- Mrkva i paprika se narežu na tanke trakice i sipaju u kupus.
- Krastavce podijelim na dva dijela, svaki narežem na tanke ploške i dodam povrću u tavi.
- Rajčice se režu na pola prstena, oblik rajčica nije bitan, tijekom vruće obrade plodovi će postati homogena masa.
- Luk se nasjecka nasumce.
- U tavu dodajte biljno ulje, šećer, sol, zakuhajte smjesu, smanjite temperaturu i kuhajte 40 minuta.
- Prije spremanja u posudu dodajte ocat.
Kipuća masa se pakira u staklenke, zarola, stavi na poklopce i izolira svim raspoloživim materijalima (pled, deka, jakna)
Solyanka s krastavcima i bisernim ječmom za zimu
Domaći pripravak pogodan je za konzumaciju kao samostalan međuobrok, dodatak drugim jelima ili preljev za kisele krastavce. Prema ovom receptu, soljanka od krastavaca za zimu radi se bez kupusa, ali s dodatkom žitarica.
Recept zahtijeva biserni ječam. Dosta je velik i treba dosta vremena za pripremu. Ako počnete kuhati biserni ječam s povrćem, ništa neće uspjeti. Povrće je spremno mnogo brže. Stoga je bolje prethodno prokuhati žitarice i koristiti juhu za pripremu.
Set proizvoda za hodgepodge:
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- biserni ječam - 500 g;
- juha - 500 ml;
- rajčice - 1,5 kg;
- ocat - 100 ml;
- krastavci - 3 kg;
- ulje - 120 ml;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 120 g.
Tehnologija kuhanja je sljedeća:
- Luk, krastavci i mrkva se oblikuju u jednake male kockice.
- Rajčice se potope u kipuću vodu, izvade, ogule i pasiraju.
- U masu od rajčice dodajte sve začine, juhu i maslac, a kada masa prokuha dodajte krastavce s povrćem i biserni ječam. Kuhajte smjesu 20 minuta.
- Dodajte konzervans i kuhajte još 10 minuta.
Vruća salata se pakira u staklenke, zarola i pokrije dekom.
Preljev za hodgepodge krastavce za zimu
Zimi se pripravak od povrća s krastavcima može koristiti kao preljev za hodgepodge, što će smanjiti vrijeme njegove pripreme. U mesnu juhu stavi se krumpir i sadržaj staklenke. U preljev se dodaju češnjak i začinsko bilje u željenom omjeru. Recept se sastoji od sljedećih komponenti:
- ocat - 3 žlice. l.;
- krastavci - 1 kg;
- sol – 1 žlica. l.;
- mrkva - 150 g;
- šećer - 1,5 tbsp. l.;
- luk – 1 kom.;
- ulje – 130 ml.
Priprema preljeva solyanka:
- Svo povrće narežite na male kockice.
- Stavite smjesu u šalicu, dodajte češnjak i začinsko bilje.
- Prelijte octom i uljem, dodajte sol i šećer, sve promiješajte i marinirajte 3-4 sata.
- Stavite povrće na vatru i ostavite 15 minuta nakon što provrije.
Stavite u staklenke i sterilizirajte 10 minuta, zarolajte i izolirajte.
Uvjeti i pravila za skladištenje konzervirane hrane
Neće biti problema sa skladištenjem proizvoda ako tijekom postupka koristite sterilizirane poklopce i staklenke. Tehnologija zahtijeva dovoljno vruću obradu. Pridržavanjem recepture pripravak zadržava svoju hranjivu vrijednost dvije godine. Banke se čuvaju u ostavi ili podrumu na temperaturi koja ne prelazi +10 0C.
Zaključak
Jedan od popularnih načina domaće pripreme je hodgepodge s krastavcima za zimu s raznolikom kombinacijom povrća.Proizvod ima dobar okus, kao i sposobnost dugog zadržavanja nutritivne vrijednosti komponenti uključenih u sastav.
