Sadržaj
Solyanka od vrganja vrlo je ukusno jelo. No, za razliku od mesne varijante, gdje uz povrće, pire od rajčice i maslina ima najmanje četiri vrste mesa, može se napraviti za samo sat vremena. Solyanka se može koristiti kao predjelo, preljev za juhu i salatu. Ovo jelo može spasiti domaćicu kada preostane pola sata prije dolaska gostiju i nema vremena za dugo kuhanje.
Tajne pravljenja soljanke od vrganja
Vrganj se od jednostavnih juha razlikuje po svojoj gustoći i sočnosti te kiselkasto-slanom okusu koji se dobiva dodatkom maslina, rasola i krastavaca.
Od začina jelo obično sadrži mljeveni crni papar, slatki grašak i peršin s mladim lukom.
Također, u gotovu juhu obično se koristi za trećinu manje vode nego kod pripreme jednostavne juhe.
Solyanka od gljiva često se pojavljuje na stolovima tijekom pravoslavnih postova. Brudet za njega najbolje je napraviti od suhih vrganja, koji se prethodno namoče nekoliko sati kako bi se uklonila sva gorčina. Zatim je potrebno ocijediti vodu, a zatim kuhati gljive u čistoj vodi na laganoj vatri oko 20-30 minuta. Pjenu treba ukloniti. Juhu nije potrebno cijediti.
Za regulaciju kiselosti i slanosti mogu se koristiti salamura i razni začini. Preporuča se poslužiti s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.
Recepti za soljanku od vrganja
Solyanka od gljiva može se napraviti na različite načine. Ljeti je preporučljivo koristiti svježe namirnice, zimi se možete poigrati s različitim kombinacijama suhih, slanih i ukiseljenih gljiva. Za vegetarijance prikladni su recepti na bazi juhe od povrća, a za one koji ne mogu odbiti jela od mesa, meso morate prokuhati unaprijed.
Posna kaša od svježih vrganja
Recept uključuje sljedeće sastojke:
- 2 litre vode;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- 50 g maslina;
- limun, izrezan na kriške;
- nasjeckano zelje;
- 380 g svježih vrganja;
- 120 g paste od rajčice;
- 70 g maslaca;
- 280 g luka;
- 120 g kapara (po želji);
- 270 g kiselih krastavaca;
- 120 g slanih vrganja (može i drugih gljiva).
Posna juha od gljiva
Posnu juhu možete pripremiti ovako:
- Preporuča se krastavce oguliti i odstraniti im sjemenke.
- Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu uz dodatak paste od rajčice i krastavaca.
- Prethodno poparene i na trakice narezane vrganje kuhajte 10-12 minuta. U juhu dodajte prženo povrće.
- Kisele gljive također treba popariti, izrezati i dodati u tavu.
- Zatim se juha može posoliti i popapriti.
- Dalje, gotovo gotovo jelo trebate samo prokuhati i u njega baciti masline.
- Ostavite da se kuha par minuta.
- Poslužite s kriškama limuna i začinskim biljem.
Mesna soljanka s vrganjima
Za kuhanje trebat će vam:
- 0,5 g govedine, ako je meso na kosti, ne morate je vaditi;
- 230 g dimljenih svinjskih rebara;
- 300 g vrganja;
- 2 kom. kobasice srednje veličine;
- 100-120 g šunke;
- 100 g sirovih dimljenih prsa;
- 2 srednje glavice luka;
- 2 kom. mrkve srednje veličine;
- maslac ili biljno ulje za prženje;
- 200 g slanih rajčica;
- 3 kom. mali ukiseljeni krastavci;
- 150 ml kiseli krastavac;
- masline;
- Lovorov list;
- prstohvat crnog papra;
- kiselo vrhnje;
- kriške limuna.
Solyanka, juha od govedine i šunke
Proces kuhanja:
- Prokuhajte meso. U juhu bacite papar i lovorov list.
- Kad je meso pečeno dodajte vrganje narezane na kockice.
- Nakon 20 minuta možete ubaciti svinjska rebarca.
- Pirjajte luk i mrkvu s nasjeckanom rajčicom i salamurom od rajčice. 5. Na kraju im dodajte krastavce.
- Dodajte kiseli krastavac u tavu.
- U juhu ulijte dimljeno meso narezano na trakice i prženo povrće.
- Jelo prokuhajte i dodajte masline.
- Zatim maknite sa štednjaka i ostavite 10-tak minuta.
Solyanka od gljiva s kupusom
Za juhu će vam trebati:
- 1 luk;
- 1 mala mrkva;
- 0,5 kg kupusa;
- 0,4 kg vrganja;
- Lovorov list;
- sol;
- prstohvat crnog papra;
- maslac ili biljno ulje;
- 1 šalica (250 ml) soka od rajčice.
Solyanka od vrganja s kupusom
Jelo od kupusa i gljiva trebate pripremiti na sljedeći način:
- Prvo pripremite juhu od mesa ili povrća.
- Ako je juha na mesu, izvadite ga i narežite na manje komade.
- Propirjajte nasjeckani luk s gljivama, kao i naribanu mrkvu, prelijte sokom od rajčice i ukiseljenim proizvodima.
- Pržiti oko 5 minuta.
- Dodati nasjeckani kupus.
- Pirjajte poklopljeno dok kupus ne omekša i dobije narančastu boju.
- Zatim u tavu stavite povrće, dodajte masline, upalite laganu vatru i kuhajte još oko 2 minute.
Sadržaj kalorija u kaši od vrganja
U bogatoj juhi bez mesa često se koristi 5 sastojaka:
Proizvod | Kalorije kcal na 100 g | Bjelančevine g na 100g | Masti g na 100g | Ugljikohidrati g na 100g |
Luk luk | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
gljive | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
Paste od rajčice | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Mrkva | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Kupus | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
Zaključak
Solyanka od vrganja vrlo je hranjivo zimsko jelo. Prilikom pripreme možete koristiti i zelene i crne masline. Ova juha uvijek se kuha na laganoj vatri kako se sastojci ne bi pretvorili u kašu. I što je najvažnije, treba biti oprezan sa začinima. Ovo varivo ne treba njihovu pretjeranu upotrebu, jer sama kaša sadrži mnogo okusa i mirisa.
