Šljiva u vlastitom soku

Šljiva u vlastitom soku jedna je od mogućnosti pripreme ovog voća za zimu kod kuće. Možete ih pripremati sa i bez koštica, samo same šljive sa šećerom ili s dodatkom određenih začina. Možete naučiti kako kuhati šljive u vlastitom soku iz ovog članka, koji će pružiti detaljne recepte s uputama korak po korak, fotografije gotovog proizvoda i video za kuhanje.

Kako kuhati šljive u vlastitom soku

Za pripremu ove zimnice kod kuće prikladni su zreli plodovi, sazreli na stablu i malo nezreli, odnosno oni koji su gotovo dosegli biološku zrelost, ali još uvijek imaju gustu pulpu. Svi moraju biti isključivo netaknuti, bez oštećenja, udubljenja, mrlja truleži i tragova bilo kakvih infekcija ili bolesti, bez peteljki.

Raznolikost šljiva nije bitna, možete uzeti bilo koje, voće bilo kojeg oblika i boje će biti dovoljno. Što se tiče veličine, idealna opcija je srednja, ali mogu se sačuvati i velike i male.

Posude u kojima možete čuvati voće su obične staklene tegle različitih veličina, od 1 do 3 litre. Moraju biti netaknuti, bez strugotina ili pukotina, po mogućnosti otvrdnuti, odnosno oni koji su prethodno korišteni za konzerviranje. Prije stavljanja odvoda u njih, staklenke je potrebno oprati u toploj vodi i sodi, zagrijati na pari i osušiti. Također sterilizirajte poklopce u kipućoj vodi. Trebat će vam i velika posuda za sterilizaciju, tolike visine da u nju bez problema stanu staklenke napunjene vodom napunjene do vješalica.

Zatim pripremite plodove šljive: operite ih nekoliko puta u toploj vodi, uklanjajući svu prljavštinu i prašinu. Nakon toga svaku voćku prerežite po uzdužnoj liniji na pola i izvadite sjemenke, ako je tako propisano u receptu.

Tradicionalni recept za šljive u vlastitom soku

Za pripremu šljiva u vlastitom soku prema receptu koji se smatra tradicionalnim, trebat će vam najmanje proizvoda, samo 2 sastojka:

• šljiva – 10 kg;
• šećer - 5 kg.

Evo kako se priprema pekmez od šljiva za zimu:

1. Opranim plodovima uklonite sve peteljke i sjemenke, sipajte ih u staklenke od 1-1,5 l, posipajući svaki sloj šećerom u prahu. Stavite čvršće, lagano sabijte.
2. Ulijte malo tople vode na vrh i dobro protresite da se sve izmiješa.
3. Na dno velike, voluminozne posude stavite krpu ili poseban stalak, na njega stavite staklenke i napunite ih toplom tekućinom do visilica.
4. Stavite posudu na vatru i zakuhajte vodu.
5. Kad voda počne jako ključati, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
6. Pod utjecajem topline šljive će se postupno početi taložiti, au staklenkama će se pojaviti slobodan prostor. Treba ga napuniti novim porcijama voća i šećera.
7. Nakon dodavanja ponovno sterilizirajte još 15 minuta.
8. Nakon što prođe zadano vrijeme, izvadite staklenke iz posude, uhvatite ih posebnom napravom i odmah zarolajte poklopce.
9. Ostavite da se hladi na sobnim uvjetima točno jedan dan. Nije ih potrebno zamotati, možete ih ostaviti takve kakve jesu.

Nakon hlađenja šljive se mogu čuvati u podrumu iu zatvorenom prostoru. Sterilizirani su, tako da mogu podnijeti skladištenje čak iu toplim uvjetima.

Šljive u vlastitom soku s košticom

Ovdje bi najbolja opcija bili malo nezreli plodovi, jer su gušći od zrelih i bolje zadržavaju svoj oblik čak i nakon dulje toplinske obrade. Ne treba im vaditi sjemenke, pa plod treba ostati cijeli. Ako ih planirate čuvati u staklenkama od 3 litre, tada se odvod treba uzeti u količini od 2 kg po 1 spremniku. Standardni sastojci:

• 10 kg svježe ubranog voća;
• 5 kg granuliranog šećera.

Šljive za zimu bez šećera

Za jednu staklenku od 1 litre trebat će vam oko 0,75-1 kg šljiva. Mogu biti okrugle ili duguljaste, potpuno zrele ili malo nezrele. Glavno je da budu što slađi jer im se tijekom kuhanja ne dodaje šećer. Bolje je uzeti male šljive s gustom pulpom. Idealni su plodovi sorte mađarica (ugorka).

Ove šljive treba pripremiti na sljedeći način:

1. Operite ih nekoliko puta mijenjajući vodu i izvadite sjemenke, pažljivo uzdužno zarezavši nožem svaki plod.
2. Staklenke punite do vrha po pola, posipajte svaki sloj šećerom i ravnomjerno ga rasporedite po posudi.
3. Stavite na štednjak i sterilizirajte 10-15 minuta.
4. Dodajte šljive i šećer kada je prva količina odstajala.
5. Ponovno sterilizirajte, ali 20 minuta.
6. Nakon što izvadite staklenke iz posude, odmah ih zatvorite ključem s lakiranim poklopcima i pokrijte toplom dekom.

Nakon što se staklenke šljiva u vlastitom soku bez šećera ohlade, a to će se dogoditi za otprilike jedan dan, premjestite ih u podrum ili na policu u smočnici.

Kako uvaljati šljive u vlastitom soku s klinčićima

Ovaj recept za konzerviranje šljiva u vlastitom soku razlikuje se po tome što se voću osim šećera dodaje i aromatični začin - klinčić koji daje jedinstveni miris. Inače će vam trebati isti sastojci:

• 10 kg voća;
• 5 kg granuliranog šećera;
• 2-3 klinčića na teglu od litre.

Šljive prvo sterilizirajte 15 minuta, a nakon dodavanja novih plodova koji će zamijeniti one koji su se smanjili, još 15 minuta. Nakon kuhanja staklenke ostaviti da se hlade 1 dan u prostoriji. Nakon toga, ako postoji podrum, premjestite ga u njega, gdje su uvjeti za skladištenje konzerviranih proizvoda bolji.

Brzi recept za šljive u vlastitom soku

Ovaj recept će biti od koristi onima koji ne mogu ili ne žele dugo sterilizirati staklenke. Sastojci:

• voće - 10 kg;
• šećer - 5 kg.

Razlika u pripremi između ovog recepta i prethodnih je u tome što:

• Ovaj put se šljive ne razbacuju svježe u staklenke, već se prvo kuhaju u loncu zajedno sa šećerom dok se ne pojavi sok.
• Zatim se stavljaju u staklenke zapremine 0,5 do 1 litre zajedno sa ispuštenim sokom.
• Stavite ih u lonac i sterilizirajte najmanje 15 minuta nakon što tekućina zavrije.

Nakon prirodnog hlađenja stavljaju se u podrum, podrum ili ostavljaju u hladnoj prostoriji za dugotrajno skladištenje.

Blanširane šljive u vlastitom soku

Kao što naziv ovog recepta govori, voće je potrebno blanširati prije kuhanja. Za ovo:

1. Stavite ih u porcije u cjedilo.
2. Uronite u kipuću vodu na 5 sekundi, zatim izvadite i odmah uronite u hladnu vodu.
3. Stavite u staklenke, ravnomjerno pospite šećerom i stavite sterilizirati 15-30 minuta, ovisno o količini.
4. Nakon toga šljive izvaditi iz posude i odmah zatvoriti.

Nakon što se ohlade, stavljaju se u podrum, gdje će ostati do nove berbe.

Žuta šljiva u vlastitom soku za zimnicu

Za pripremu šljiva u vlastitom soku prema ovom receptu trebat će vam žuti plodovi bilo koje veličine i vrste. Potrebne komponente:

• 10 kg voća;
• 5 kg šećera.

Način kuhanja je klasičan.

Kako napraviti žutu šljivu u vlastitom soku s vanilijom

Prema ovom receptu trebat će vam i plodovi žutih sorti. Morat ćete uzeti:

• 10 kg voća;
• 5 kg šećera;
• 1 paketić vanilije.

Pripravku možete skuhati i na klasičan način, ali kad stavite voće u posudu, morat ćete mu dodati začine.

Kuhanje šljiva u vlastitom soku u pećnici (ili u pećnici)

Sastojci su isti kao u tradicionalnom receptu. Način kuhanja:

1. Voće razvrstajte, operite u tekućoj vodi i obavezno uklonite sjemenke.
2. Staklenke od 1-1,5 litara puniti polovicama, sipati sloj po sloj i posipati ih šećerom. Čvrsto stavite voće, pritiskajući ih žlicom.
3. Staklenke stavite u zagrijanu pećnicu 40-50 minuta.
4. Nakon ovoga odmah zarolati.

Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, staklenke prebacite u hladan podrum.

Konzervirane suhe šljive u vlastitom soku

Šljive će vam trebati gušće i ne baš sočne da se brže osuše. Prije nego što napravite džem, prvo morate skuhati suhe šljive. Za ovo:

1. Šljivama izvadite koštice.
2. Raširite ih u 1 tankom sloju vani, na suncu i sušite što duže dok ne dobiju karakterističnu konzistenciju, boju i miris. Potrebno ih je povremeno preokrenuti kako bi se dobro osušili sa svih strana.
3. Plodove možete sušiti i u pećnici na plinskom ili električnom štednjaku.

Od 10 kg svježih plodova nakon sušenja dobije se otprilike 3-3,5 kg suhih plodova. Nakon što dobijete suhe šljive, možete krenuti s pravljenjem pekmeza:

1. Stavite u pripremljene staklenke, dodajte šećer (u omjeru 2:1).
2. Dodajte malo vode i sve promiješajte.
3. Stavite staklenke da se steriliziraju 30 minuta.

Hlađenje se odvija na sobnoj temperaturi. Pekmez se može čuvati u zatvorenom prostoru ili u hladnom podrumu.

Konzervirane šljive u vlastitom soku prepolovljene

Za pripremu džema prema ovom receptu trebat će vam uzeti 10 kg zrelih, sočnih, ali još uvijek gustih plodova. Šljive mogu biti bilo koje boje: bijele, žute, crvene i tamnoplave. Trebat će vam i šećer (5 kg). Redoslijed:

1. Voće operite, uzdužno zarežite oštrim nožem i izvadite sjemenke.
2. Polovice stavite u staklenke i ravnomjerno pospite šećerom.
3. Sterilizirati prema tradicionalnom receptu.

Nakon obaveznog hlađenja, pošaljite staklenke na skladištenje.

Pravila čuvanja šljiva u vlastitom soku

Praznine možete pohraniti ili u kući na relativno visokoj temperaturi, budući da su sterilizirane, ili na mjestu posebno dizajniranom za tu svrhu - u podrumu. U zatvorenom prostoru, u stanu ili privatnoj kući, morate ih staviti na najhladnije i najtamnije mjesto, na primjer, u smočnicu ili u najhladniju sobu. Rok trajanja šljiva u vlastitom soku kod kuće je najmanje godinu dana, ali ne više od 3 godine. Nakon tog razdoblja ne preporučuje se koristiti pekmez od šljiva za hranu, bolje je napraviti novi od berbe tekuće godine.

Zaključak

Mnogima će se svidjeti šljive u vlastitom soku jer imaju nenadmašan okus i miris. Nije ga teško pripremiti, samo se trebate pridržavati preporuka navedenih u receptima. Ako sve napravite kako treba i skuhate džem kako treba, uživat ćete u njemu i u hladnim zimskim danima kada svježeg voća nema.

Preporučeni postovi

Satsebeli umak od šljiva

Kisele šljive: 4 recepta

Bijeli sljez od šljive

Šljive u saftu

Kečap od šljiva

ajvar od šljiva

Zelena adjika za zimu

Adjika Zamanikha: recept za zimu

Kandirane kruške: brzi recepti