Poznati su mnogi povrtni zalogaji i pripravci tzv svekrvin jezik i uživaju nepromjenjiv uspjeh kod muškog dijela populacije, dijelom zbog imena, dijelom zbog ljutkastog okusa po kojem se odlikuju. Svekrvin jezik od krastavaca nije iznimka - u klasičnoj verziji ovo prilično pikantno predjelo idealno je za pržena i pirjana jela od mesa. Ali budući da se pripremanjem zimnice bavi pretežno ženski dio populacije, pokušavaju nekako diverzificirati klasični recept, učiniti ga malo mekšim i nježnijim. I to im prilično dobro uspijeva smanjenjem udjela ljute papričice i uvođenjem dodatnih sastojaka. Zatim će se u članku razmotriti nekoliko recepata za svekrvin jezik od krastavaca, kako u klasičnim tako iu poboljšanim verzijama.
Značajke kuhanja
Prije nego što prijeđete na stvarne recepte za svekrvin jezik od krastavaca, morate naučiti neke tajne pripreme ovog jela.
- Za salatu od svekrvinog jezika najbolje odgovaraju mladi krastavci srednje veličine. Ne treba ih guliti, već samo poprijeko i malo ukoso narezati na tanke ploške. Ako za pripremu međuobroka morate koristiti prerasle krastavce, bolje ih je oguliti i uzdužno prerezati kako biste odstranili najveće sjemenke. Zatim se izrežu na tanke ploške duž krastavca.
- Za rezanje, umjesto noža, zgodno je koristiti gulilicu ili ribež za povrće koji ima poseban otvor za usitnjavanje na tanke ploške.
- Krastavce prije upotrebe za salatu poželjno je potopiti u hladnu vodu sat vremena. U tom će slučaju ostati jaki i bit će ih mnogo lakše oprati.
- Unatoč pikantnosti zalogaja, svi proizvodi za njega moraju biti u početku svježi, samo u ovom slučaju salata "svekrvin jezik" imat će izvrstan okus i moći će se dugo čuvati.
- Kada radite salatu za zimu, preporučljivo je koristiti staklenke srednje veličine za uvijanje: od pola litre do litre.
- Prije početka pripreme salate krastavce je poželjno natrljati solju, a još je zgodnije potopiti ih u slanu otopinu. To im omogućuje da se riješe viška tekućine i upijaju začine. Da biste pripremili otopinu, otopite tri žlice soli s biljem u jednoj litri vode i stavite krastavce tamo ne više od 10 minuta. Nakon postupka, krastavci se operu pod tekućom vodom i narežu.
Klasičan recept
Salata od krastavaca "svekrvin jezik" jedno je od najjednostavnijih predjela od povrća za pripremu zimnice, s kojim se svaka domaćica može nositi.
Za početak ćete morati pronaći i dobro isprati sljedeće povrće:
- Krastavci - 3 kg;
- Sočne i zrele rajčice - 1,8 kg;
- slatka paprika bilo koje boje - 0,5 kg;
- Ljuta paprika bilo koje boje - 1-2 komada;
- Češnjak - 0,1 kg.
Među pomoćnim komponentama trebat će vam:
- Biljno ulje - 200-250 ml;
- Stolni ili vinski ocat – 125 ml;
- Šećer u prahu i sol po ukusu.
Prvo ogulite svo povrće od svega viška: kožice, sjemenke, repove. Krastavci, kao što ste već shvatili, izrezani su na tanke kriške.
Sve ostalo povrće narežite na komade proizvoljne veličine i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Dok se smjesa od rajčice kuha, kroz stroj za mljevenje mesa sameljite slatku i ljutu papriku te češnjak.
Nakon što je rajčica prokuhala 5-10 minuta, u šerpu dodajte slatku i ljutu papriku, češnjak, krastavce, maslac, šećer i sol. Sve se dobro promiješa i buduća salata najprije prokuha na laganoj vatri, a zatim se kuha oko 20 minuta.
Na samom kraju u tavu se doda ocat i nakon par minuta ugasi vatra ispod posude.
Vrijeme u kojem se salata krčka na vatri možete iskoristiti za sterilizaciju staklenki i poklopaca ako je planirate koristiti kao zimnicu.
Recept s pastom od rajčice i mrkvom
Među mnogim salatama za zimu, ovaj se recept ističe svojim pikantnim okusom i originalnim izgledom. Dobiva se odlično predjelo koje se može koristiti i kao umak za krumpire i špagete, kao i za preljev predjela.
Ova verzija svekrvinog jezika od krastavaca za zimu malo podsjeća na lecho, vjerojatno zbog rezanja paprike.
Dakle, proizvodi koje je potrebno pripremiti su sljedeći:
- Krastavci - 3 kg;
- Pasta od rajčice - 500 ml;
- slatka paprika - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Češnjak - 0,1 kg;
- Ljuta paprika - 1 mahuna;
- Rafinirano ulje - 200 ml;
- Šećer u prahu - 0,2 kg;
- Sol - 60 g;
- Vinski ili stolni ocat - 200 ml.
Povrće dobro operite, osušite i odrežite višak.
Krastavce narežite na tanke ploške. Naribajte mrkvu. Slatku papriku nasjeckajte na tanke trakice. Ljutu papričicu i češnjak sameljite kroz stroj za mljevenje mesa ili u blenderu.
Uzmite veliki lonac s debelim dnom, ulijte u njega pastu od rajčice i razrijedite je u pola litre vode. Zatim tu stavite nasjeckanu papriku, mrkvu, ljutu papričicu, češnjak, maslac, sol i šećer. Sve dobro izmiješajte i na vrh dodajte krastavce.
Nakon ponovnog laganog miješanja, ostavite dva sata bez topline.
Kad vrijeme istekne, stavite lonac sa salatom na srednju vatru, zakuhajte i nastavite kuhati oko 30 minuta. Zadnjih nekoliko minuta dodajte ocat i promiješajte.
Pripremljenu salatu "svekrvin jezik" s krastavcima stavite u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite.
Možete ga pohraniti bilo gdje, pod uvjetom da je zaštićen od izravnog sunčevog svjetla.
Okus ovog zalogaja od krastavaca je vrlo bogat, a blagu slatkoću dat će mu mrkva i paprika koja će se odlično slagati s cjelokupnom ljutinom.
