Koliko dugo kuhati vrganj: prije prženja, zamrzavanja i dok ne bude spreman

Vrganji ili riđovke su jestive gljive, a po okusu su odmah iza vrganja. U raznim regijama Rusije nazivaju ih i aspen ili obabki. Pronalaženje predstavnika ove vrste je veliki uspjeh. Da biste dobili ukusno jelo, morate znati kako pravilno kuhati vrganje. Budući da je šumsko voće teška hrana, potrebno ga je dobro obraditi prije posluživanja.

Trebate li kuhati vrganje?

Aspen vrganji, u pravilu, rastu u šumarcima i mješovitim šumama. Prepoznaju se po jarko crvenoj kapi i zdepastoj nozi prekrivenoj ljuskama. Pulpa je gusta i postaje crna ili plava kada se prereže. Sve vrste su jestive i okusom se međusobno ne razlikuju.

Suprotno uvriježenom mišljenju, plodovi se nalaze ne samo ispod jasike, već i ispod lipe, hrasta, topole, vrbe i drugih stabala.Imaju ljekovita svojstva, pomažu u čišćenju krvi i uklanjanju otrova i radionuklida. Smanjuju količinu kolesterola, povoljno djeluju na crijevnu mikrofloru, povećavaju imunitet i imaju antitumorski učinak.

Osnovno pravilo pri odabiru crvenokosa je: nemojte kupovati niti skupljati stare primjerke. Njihova se starost prepoznaje po šeširu. Što je veći vrganj je stariji. Takvi plodovi u kuhanim jelima nisu aromatični i posebno su krhki, što može ometati pranje i guljenje. Stoga je bolje odabrati primjerke srednje veličine.

Gljive poput vrganja i vrganja kuhaju se, prže, kisele i sole. Od njih se pripremaju razna jela.

Ljubitelji "tihog lova" bilježe najveći stupanj jestivosti crvenokosa. Mogu se konzumirati odmah ili spremiti za zimu. Ali, kao i sve gljive, gljive jasike ne mogu dugo ostati svježe. Stoga ih je poželjno obraditi u kratkom vremenskom razdoblju. Također imaju tendenciju nakupljanja olova i drugih tvari štetnih za ljudsko zdravlje. Da biste sve to uklonili, potrebno je pravilno prokuhati vrganj.

Trebate li prokuhati vrganje prije prženja?

Ako šumsko voće raste u ekološki čistom području, tada se u njemu ne nakupljaju štetne tvari. Stoga postoji mišljenje da nije potrebno kuhati crvene gljive prije prženja.

Ove gljive su plemenita vrsta, imaju prilično gustu konzistenciju koja ih sprječava da se šire tijekom prženja. Sjajno se kuhaju u tavi. Prženi vrganji imaju svijetli okus gljiva. U juhama i čorbama je utišan. Također, tijekom kuhanja u vodu se mogu otpustiti mnoge vrijedne tvari koje će je zasititi, ali će ukloniti korisnost šumskog voća.

Kalorični sadržaj kuhanih crvenih kapa je 25 kcal na 100 g. U takvim plodovima manje je nego u prženim. Količina proteina na 100 g je 2,17 g, masti – 0,47 g, a ugljikohidrata – 3,09 g.

Ali izuzetno je rijetko sakupljati stabla jasike na ekološki čistom mjestu. Stoga, ako osoba nije spremna jesti pržene crvenokose bez prethodne toplinske obrade, onda se kuhaju.

Trebate li prokuhati vrganje prije zamrzavanja?

Zahvaljujući suvremenim tehnologijama, među kojima posebno mjesto zauzima zamrzavanje, prikupljeni proizvodi dugo zadržavaju svoja blagotvorna svojstva.

Plodovi jasike su dijetetski proizvod, a njihova energetska i hranjiva vrijednost ovise o načinu pripreme.

Prije zamrzavanja crvenokosa, iskusni ljubitelji "tihog lova" preporučuju da ih prokuhate.

Razlozi zašto to rade:

• odmah nakon odmrzavanja proizvod se može jesti;
• nakon kuhanja, veličina se smanjuje, što štedi prostor u zamrzivaču;
• toksini se uništavaju.

Kako kuhati vrganje

Stabla jasike obično rastu u skupinama. Sakupljaju se od kraja lipnja do početka listopada. Kada dođe prvo hladno vrijeme, rast prestaje, au listopadu ih je prilično teško pronaći.

Ovisno o vremenu u kojem se pojavljuju predstavnici ove vrste, nazivaju se:

• klasići – ovo su prva stabla jasike, rastu od kraja lipnja do početka srpnja, ne razlikuju se u količini;
• žeteoci – od sredine srpnja do rujna obilno roditi;
• listopadne – od sredine rujna do mrazeva u listopadu.To su uglavnom crvenokosi.

Nakon što se stabla jasike poberu, moraju se pravilno obraditi prije daljnje pripreme. Prvo što trebate učiniti je prokuhati šumsko voće.

Za ovo će vam trebati:

• vrganj;
• spremnik za kuhanje;
• voda;
• nož za čišćenje.

Kako kuhati:

1. Kvalitetne vrganje, po mogućnosti svježe ubrane, očistite od trave, slijepljenih borovih iglica, prljavštine i lišća.
2. Isperite u zdjeli hladne vode ili pod mlazom vode. Crvenokose možete prethodno napuniti hladnom vodom 60 minuta. To se radi radi lakšeg čišćenja, uklanjanja gorčine i štetnih tvari koje su gljive upile iz tla i zraka.
3. Uklonite filmove s čepova.
4. U pripremljenu posudu za kuhanje ulijte hladnu vodu. Zatim dodajte vrganje i kuhajte na srednjoj vatri.
5. Pustite da zavrije uz povremeno miješanje. Kad se gljive kuhaju, može se pojaviti pjena koju treba ukloniti.
6. Zatim riđovke prebacite u novu kipuću slanu vodu, kuhajte dok ne potonu na dno i dok tekućina ne postane bistra.
7. Kuhane vrganje stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede.

Nakon toga gljive se mogu kuhati na bilo koji način. Skuhajte juhu ili ih dodajte drugom jelu, popržite, a također uvaljajte u staklenke za zimnicu ili zamrznite.

Koliko dugo kuhati vrganje

Koliko minuta prethodno kuhati vrganje ovisi o tome što će se pripremiti od ubranog usjeva.Za pripremu juha, prije prženja, zamrzavanja, kiseljenja ili kiseljenja, potrebno je kuhati gljive različito vrijeme.

Koliko dugo kuhati vrganje dok ne omekša?

Plodove se preporučuje s oprezom jesti osobama koje imaju bolesti jetre i bubrega. Proizvod je teško probaviti u tijelu. Ali savršeno je za one koji su nedavno bili podvrgnuti operaciji ili su se riješili upalnih ili zaraznih bolesti.

U šumi ili na tržnici, prilikom sakupljanja ili otkupa vrganja, posebna se pozornost posvećuje njihovoj kvaliteti. Birajte mlade i zdrave plodove. To provjerite nožem tako što ćete prerezati klobuk ili stručak. Ponekad se crvi nalaze u stablima jasike. Ako postoji i najmanja mogućnost nekvalitetnog proizvoda, isti se ne koristi.

Vrganji se kuhaju nakon vrenja 20 minuta na srednjoj vatri. Zatim mijenjaju vodu i, kako bi ih doveli do spremnosti, kuhaju ih čak i prije nego što potonu na dno. Tekućina bi trebala postati bistra.

U slučaju kada trebate kuhati sušene vrganje od jasike, također se pojavljuju brojne nijanse. Prije kuhanja stavljaju se 6 sati u vodu i namaču da omekšaju. Zatim ga operu, promijene vodu i stave na vatru. Osušene vrganje kuhajte dok ne omekšaju najmanje 2-3 sata.

Koliko dugo kuhati vrganje prije prženja

Ako prije prženja morate prokuhati vrganje, nemojte to činiti dugo. Važno je ne prekuhati ih jer će tada izgubiti svoja blagotvorna svojstva.

Za prženje 1 kg gljiva trebat će vam:

• 2 velika luka;
• suncokretovo ulje;
• sol, začini - po ukusu.

Pripremite ovako:

1. Crvenokošce ogulite, operite, narežite na komade.
2. Stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Neka prokuha.Kako bi se sačuvao poseban i karakterističan okus, vrijeme kuhanja vrganja ne smije biti duže od 10 minuta nakon vrenja. Tijekom procesa kuhanja potrebno je ukloniti pjenu.
3. Odmah nakon što prokuha, prebacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. To je potrebno za dobivanje zlatne kore tijekom prženja.
4. Zatim stavite u dobro zagrijanu tavu s uljem i pržite 20 minuta na jakoj vatri dok ne pokuhaju.
5. Ogulite, nasjeckajte i kuhajte luk posebno u drugoj tavi dok ne postane proziran.
6. Pomiješajte sadržaj obje posude i ostavite nekoliko minuta bez zagrijavanja.

Moguća je i druga opcija za pripremu ovog jela. Razlikuje se po vremenu prethodnog vrenja šumskih plodova. Crvenokose kuhajte 20 minuta. Zatim ih pržite dok ne budu kuhani 10 minuta.

Koliko dugo kuhati vrganj prije zamrzavanja

Vrganji se smatraju korisnim zbog sadržaja vitamina A, C, PP i skupine B. Osim toga, plodovi pomažu nadoknaditi nedostatak željeza, fosfora i kalija u tijelu. Također sadrže aminokiseline koje pomažu u jačanju ljudskog tijela.

Za zamrzavanje se odabiru mladi primjerci. Prvo ih je potrebno pripremiti:

1. Sortirajte, očistite od ostataka, isperite pod tekućom vodom. Ako ima puno stabala jasike, kape s nogama možete obraditi zasebno.
2. Preporučljivo je namakati nekoliko sati. Zatim izrežite na komade iste veličine.
3. Nakon toga kuhajte vrganj za zamrzavanje za zimu 40 minuta, uvijek mijenjajući tekućinu. Tijekom postupka pojavit će se pjena, koja se mora odmah ukloniti.
4. Kada je vrganj kuhan, potrebno ga je prebaciti u cjedilo i pričekati da tekućina iscuri.
5. Zatim stavite na dasku (najbolje u jednom sloju) i stavite u zamrzivač.
6. Kada je proizvod malo smrznut, preklopite ga za dugotrajno skladištenje. U jednu vrećicu stavite onoliko vrganja koliko ih možete u potpunosti iskoristiti odjednom.

Koliko dugo kuhati vrganj prije mariniranja

Crvenokosi su vrlo pogodni za zimske pripreme. Mogu se kiseliti i soliti. Prije takve kulinarske obrade, gljive se moraju prokuhati. Juha u kojoj su se kuhale pečurke ispada vrlo tamna, gotovo crna. Da bi se to izbjeglo, šumsko voće se prije kuhanja potopi 15 minuta u kipuću vodu.

Za mariniranje 1 kg vrganja uzmite:

• 4 žlice. voda;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 režnja češnjaka;
• 5 zrna pimenta
• 1 list lovora;
• 2 pupoljka klinčića
• 1 grančica kopra;
• 1 žlica. 9% stolni ocat;
• 1 prstohvat mljevenog cimeta.

Kako kuhati:

1. Očistite gljive od prljavštine i operite ih. Izrežite na velike komade.
2. Crvenokošce prelijte vodom i kuhajte 30 minuta skidajući pjenu. Tekućina ne smije biti veća od trećine visine posude. Tijekom kuhanja gljive će pustiti sok i tako će se nedostatak nadoknaditi.
3. Pripremite marinadu.
4. U lonac stavite vrganje i prelijte pripremljenom tekućinom. Voće nakon vrenja kuhajte još 5 minuta.
5. Zatim po potrebi posolite i ostavite da odstoji 3 minute.
6. Nakon toga pripremljene začine staviti u staklenke.
7. Zatim kuhane šampinjone čvrsto složite i do vrha napunite procijeđenom salamurom. Sterilizirati.
8. Na kraju dodajte cimet na vrhu noža i ocat. Ispustite višak zraka i zatvorite poklopcima.

Crvenokosi se obično mariniraju oko mjesec dana. Gotov proizvod čuvati na temperaturi od +8°C.

Koliko dugo kuhati vrganje za kiseljenje

Većina domaćica preferira slane vrganje, koje smatraju izvrsnim zalogajem. Osim toga, koriste se kao jedan od sastojaka u raznim jelima, na primjer, u salatama.

Za uvijanje potrebno je skuhati vrganje.

Za soljenje 1 kg crvenokosa trebat će vam:

• 3 žlice. l. sol;
• 2 lista lovora;
• češnjak, papar, kopar - po ukusu.

priprema:

1. Pečurke oguliti, oprati, izrezati. Zatim ponovno isperite pod mlazom vode.
2. Pripremljeno šumsko voće poželjno je kuhati u dvije vode. Prvi put zakuhajte i kuhajte 20 minuta skidajući pjenu. Isključite vatru, ocijedite vodu.
3. Zatim u šerpu ulijte vodu i pustite da prokuha. Posolite, dodajte listove jasike. Kada potonu na dno i tekućina postane bistra, isključiti.
4. Kuhane vrganje izvadite iz salamure i ostavite na kratko u cjedilu da se osuše.
5. Stavite u sterilizirane staklenke, dodajte začine i rasol. Treba potpuno prekriti gljive.
6. Zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto s temperaturom od +5°C.

Nakon 25 dana možete jesti gotov proizvod.

Zaključak

Gljive su česti gosti na stolu, pa imajući na umu sigurnost, morate kuhati vrganje prije jela i za daljnje kuhanje. Ovisno o vrsti kuhanja, vrijeme vrenja se malo razlikuje. Princip kuhanja "u dvije vode" ostaje nepromijenjen za sva jela: juhe, glavna jela, prženje i pripreme za zimnicu.

Preporučeni postovi

Khrenovina (predjelo od hrena) - klasičan recept

Recept za gljive hodgepodge od meda gljiva

Bijeli sljez aronije

Namočene kruške za zimu: recepti

Dinja je kao ananas za zimu

Breskve za zimu: zlatni recepti

Recepti za solyanku od kapa od šafranskog mlijeka za zimu

Salata s maslacem: marinirana, pržena, svježa, s piletinom, s majonezom, jednostavni i ukusni recepti

Instant korejski krastavci za zimu: najukusniji recepti