Koliko i kako pušiti toplo dimljenu skušu kod kuće: fotografija + video

Izvorni riblji recepti omogućuju vam da značajno diverzificirate svoju prehranu i dobijete pravu deliciju koja se ne može kupiti u trgovini. Koristeći standardnu ​​kuhinjsku opremu, vruće dimljena skuša će ispasti nevjerojatno ukusna i vrlo aromatična.

Metode toplog dimljenja skuše kod kuće

Nedostatak pušnice ne bi trebao prekinuti želju za uživanjem u ribljoj deliciji. Ukusne vruće dimljene skuše možete kuhati kod kuće koristeći uobičajenu tehniku. Najčešći načini su:

• pećnica;
• lomača;
• roštilj;
• multicooker;
• zračna friteza.

Kuhanje vruće dimljene ribe prilično je jednostavno čak i kod kuće

S obzirom na nedovoljnu zadimljenost dobivenu korištenjem gore navedenih metoda, možete koristiti ljuske luka za nijansiranje ili tekući dim za snažniju aromu. Da biste izbjegli spaljivanje, trebate prekriti ribu folijom i napraviti nekoliko rupa u njoj.

Tehnologija vrućeg dimljenja skuše

Pod utjecajem visoke temperature riba se kuha na pari, a dim koji prati vatru prožima meso i kožu te ih čini vrlo aromatičnima. Za bolje stvaranje dima u uvjetima otvorene vatre dodajte drvnu sječku natopljenu vodom u roštilj ili vatru, prekrivši je folijom od jake topline.

Kod vrućeg pušenja u zatvorenom prostoru preporučuje se korištenje tekućeg dima. U malim dozama ova tvar značajno poboljšava aromu gotovog proizvoda. Za dimljenje 1 kg vruće dimljene skuše kod kuće dovoljno je samo 10 ml ove tvari. U velikim dozama moguće je značajno pogoršanje okusa ribe.

Na kojoj temperaturi treba dimiti toplo dimljenu skušu?

Toplinska obrada treba se odvijati na prilično visokoj vatri.S obzirom na nemogućnost stvaranja ujednačene temperature na cijeloj površini skuše na otvorenoj vatri, prostor za obradu mora biti izložen jakoj toplini, kao što je slučaj s kebabom. Kod pušenja u pećnici, konvektomatskoj pećnici ili multicookeru temperatura se najčešće postavlja na 180 stupnjeva.

Koliko dugo pušiti vruće dimljene skuše

Trajanje kuhanja u kuhinjskim aparatima ovisi o odabranom receptu. Za pećnicu, razdoblje toplinske obrade je najčešće 30-40 minuta. Kuhanje u laganom štednjaku trajat će do sat vremena, a kuhanje vruće dimljene skuše u fritezi ne traje više od pola sata.

Trajanje dimljenja skuše ovisi o odabranom načinu kuhanja

Kod pušenja na otvorenim izvorima vatre - roštilju ili vatri, stupanj spremnosti određen je vanjskim karakteristikama. Uzimajući u obzir neravnomjerno zagrijavanje i potrebu povremenog okretanja, posuda se uklanja tek nakon postizanja željenog stanja sa svih strana. Možete nožem malo zarezati kralježničnu kost - ako meso ravnomjerno pobijeli, riba je spremna za jelo.

Izbor i priprema skuše za toplo dimljenje

Da biste pripremili ukusno jelo, morate pažljivo odabrati sirovine. S obzirom na poteškoće s kupnjom svježe skuše, morate pribjeći smrznutom proizvodu. Glavni problem je kupnja svježe smrznute ribe koja nije više puta odmrznuta.

Bez obzira na odabrani recept za vruće dimljenje skuše, ne smije se narušiti integritet kože ribe. Fizička oštećenja mogu značajno zakomplicirati proces kuhanja u budućnosti - uzrokujući raspadanje trupa i pucanje kože.

Odabranoj ribi očistite utrobu i odstranite glavu i peraje. Sljedeći korak u bilo kojem receptu za vruće dimljene skuše je soljenje ili mariniranje. Trupovi se stave 2-3 sata u otopinu vode i soli u omjeru 2:1, zatim se operu i obrisu papirnatim ručnikom.

Kako vezati skušu za vruće pušenje

Radi lakše pripreme i poboljšanja izgleda gotovog proizvoda, preporuča se omotati ribu tankom uzicom. Dugačak konop vizualno je podijeljen na dva dijela, a točno u sredini na repu skuše formiran je dvostruki čvor. Zatim se jedna strana strune vodi duž bočne linije tijela, a druga se pravi u krug 4-5 cm od repa. Na sjecištu niti zavežite mali čvor i promijenite smjer oba užeta. Na taj način dođu do kraja trupa, nakon čega se jedna strana špage odreže, a druga se povuče sa stražnje strane ribe duž bočne linije.

Kako kuhati vruće dimljene skuše

Postoji veliki broj načina za pripremu ove riblje delicije. Za vruće pušenje koristite bilo koju opciju soljenja ili mariniranja. Preduvjet za dobivanje visokokvalitetnog gotovog proizvoda je poštivanje algoritama.

Vruće dimljena skuša u pećnici

Da biste dobili izvrsno jelo, možete koristiti običnu električnu ili plinsku pećnicu. Recept je vrlo jednostavan i pogodan čak i za kuhare početnike. Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Riba se soli iznutra i izvana, zatim premaže biljnim uljem i stavi u plastičnu vrećicu za mariniranje na nekoliko sati.
2. Papir za pečenje namazan je suncokretovim uljem, na njega se položi trup i zamota u rolu. Rubovi su stegnuti kako bi se stvorilo hermetičko pakiranje.
3. Kiflice se stavljaju na lim za pečenje i peku pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.

Za dimljenje skuše u pećnici najbolji je papir za pečenje.

Preporučljivo je ohladiti gotov proizvod prije nego što ga odmotate, inače jaka toplina može oštetiti vaše ruke. Ohlađenu deliciju poslužite uz prilog od pečenog povrća ili pire krumpira.

Vruće dimljena skuša u ljusci luka

Jedan od najbržih načina za stvaranje kulinarskog remek-djela. Ova metoda dokazuje da nema potrebe za dimljenjem ribe da biste dobili toplo dimljenu skušu. Za recept će vam trebati:

• 1 trup ribe;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. oguliti luk;
• 3 žlice. l. sol.

Ljuske luka omogućuju vam da dobijete izvrsnu deliciju u najkraćem mogućem roku.

Izrezani trup se podijeli na 2-3 jednaka dijela. U vodu se stavi sol i ljuske luka. Tekućina se dovede do vrenja, nakon čega se u nju odmah stavlja riba. Kuha se ne više od 5 minuta. Posuda se makne sa štednjaka, a skuša se ostavi dok se voda potpuno ne ohladi.

Kako dimiti vruće dimljenu skušu na vatri

Dimljenje na otvorenoj vatri jedan je od najlakših načina pripreme delicije, čak i za neiskusne kuhare. Ako nemate dovoljno vremena, možete to učiniti za samo sat vremena, no za bolje otkrivanje arome preporučuje se temeljitija priprema. Za vruće dimljenu skušu kao na fotografiji trebat će vam:

• 1 trup;
• 50 ml sojinog umaka;
• ½ žličice sol;
• 3 bobice smreke;
• prstohvat šafrana;
• 2 žličice biljno ulje.

Rešetka za dimljenje mora biti namazana uljem kako se riba ne bi zalijepila.

Skuša se marinira u sojinom umaku sa biljem i začinima sat vremena. Zatim se veže uzicom i položi na posebnu rešetku za pripremu ribljeg roštilja, namazanu biljnim uljem. Postavlja se na improvizirani stalak iznad užarene vatre i pokriva željeznom tavom ili vokom. Kako bi se pojačalo stvaranje dima tijekom vrućeg pušenja, mokra hrastova piljevina se baca u ugljen. Kuhanje se nastavlja dok trup ne porumeni s obje strane.

Vruće dimljena skuša s tekućim dimom

Recept je nevjerojatno jednostavan i pogodan čak i za domaćice početnike. Tekući dim čini ribu nerazlučivom od ribe pripremljene tehnologijom pravog vrućeg dimljenja. Za jelo vam je potrebna samo ova tvar, sol i sama skuša.

Skuša s tekućim dimom je sočna i vrlo aromatična

Skuša se izreže na komade i posoli po ukusu. Stavite ribu u tavu i prelijte tekućim dimom. Zatvorite posudu poklopcem i uključite srednju vatru 20-25 minuta. Gotov proizvod se ohladi i posluži.

Kako dimiti vruće dimljenu skušu na vatri u foliji

Korištenje folije omogućuje vam da dobijete izvrsno jelo uz minimalno vrijeme. Kuhanje vruće dimljene skuše kod kuće po ovom receptu bit će izvrsno iskustvo za kuhare početnike. Za jedan trup ribe trebat će vam malo soli, 1 žlica. l. soja umak i 1 list lovora.

Preporučljivo je napraviti male rupice u foliji za bolji prolaz dima

Riba se očisti, izvadi joj utrobu i posoli po ukusu. Zatim se premaže soja umakom i zamota u foliju zajedno s lovorovim listom. U njemu je napravljeno nekoliko rupa za bolji prolaz dima. Snop se stavlja izravno na ugljen, obilno posipan mokrim hrastovim čipovima. Nakon 10-15 minuta preporuča se okrenuti foliju radi ravnomjernog pečenja.

Kako dimiti vruće dimljene skuše na roštilju

Kao iu slučaju požara, kuhanje jela na roštilju ne zahtijeva ozbiljne kulinarske vještine od kuhara. Da biste pravilno dimili skušu na žaru, marinirate je u sojinom umaku s malo soli, šafranom i nekoliko bobica kleke. Zatim se trup prebacuje na roštilj i dimi na tinjajućem ugljenu posutom mokrom piljevinom.

Vruće dimljena skuša u laganom štednjaku

Recept zahtijeva minimalnu količinu sastojaka. Za jednu lešinu trebate uzeti 1 žlicu. l. tekući dim i malo soli po ukusu. Riba se marinira u plastičnoj vrećici s 1 žlicom. l. tekući dim i malo soli. Zatim se stavlja u rukav za pečenje.

Ulijte 1 litru vode na dno posude multicookera. Da biste dobili okus vrućeg pušenja, potrebno je jasno postaviti redoslijed programa u uređaju. Algoritam kuhanja je sljedeći:

• 20 minuta u načinu rada "Steam";
• 10 minuta načina rada "Pečenje";
• okretanje vrećice za pečenje;
• 10 minuta u načinu rada "Pečenje".

Skuša u laganom kuhalu ispada vrlo sočna i ukusna

Prije otvaranja pakiranja s gotovim jelom potrebno ga je malo ohladiti. Vruća dimljena poslastica poslužuje se s krumpirom ili pečenim povrćem.

Vruće dimljenje skuše u fritezi

Kao iu slučaju multicookera, korištenje ovog modernog kuhinjskog aparata uvelike će pojednostaviti život svih kućanica. Za dimljenje tri ribe trebat će vam 1 žličica. tekući dim, 1 žlica. l. sok od limuna i 1 žličica. suncokretovo ulje. Sol se dodaje po ukusu prije dodavanja u uređaj.

Prije stavljanja u konvektomatsku pećnicu preporuča se omotati skuše špagom.

Limunov sok, tekući dim i suncokretovo ulje miješaju se dok ne postane glatko. Dobivenom smjesom lešine se tretiraju i stavljaju u uređaj. Upaljen je na pola sata. Gotovu poslasticu ohladite i poslužite.

Vrlo brzi recept za vruće dimljene skuše

Kako biste dobili najbrži mogući rezultat, možete kombinirati neka od gore navedenih rješenja. Za dimljenje vruće dimljene skuše s minimalnim vremenom, odmrznuta trupla su soljena i namazana mješavinom tekućeg dima i biljnog ulja. Stavljaju se u rešetku za pečenje i stavljaju na zagrijani roštilj. U prosjeku, jednoj ribi treba oko 5-6 minuta sa svake strane da postigne kondiciju.

Kako i koliko dugo se čuva toplo dimljena skuša?

Prirodni proizvod ne može se pohvaliti dugim rokom trajanja. Od trenutka pripreme zadržava svoje potrošačke kvalitete samo 3 dana. Preduvjet za to je skladištenje u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 3 stupnja.

Da biste sačuvali dimljenu skušu, stavite je u otvorenu posudu na srednju policu hladnjaka. Na prve znakove kvarenja - ljepljivu sluz, plak ili neugodan miris, preporuča se riješiti delicije.

Je li moguće zamrznuti toplo dimljenu skušu?

Zamrzavanje proizvoda omogućuje dugotrajno očuvanje njegovih potrošačkih kvaliteta. Iskusne domaćice ne preporučuju spremanje vruće dimljene skuše u zamrzivač. Glavni razlog ovakvog pristupa je značajna promjena konzistencije proizvoda nakon odmrzavanja - meso postaje rastresito i gubi miris dimljenog.

Popis mogućih kvarova

Čak i ako pažljivo slijedite predstavljeni recept, nemoguće je potpuno se zaštititi od nepredviđenih problema s gotovim jelom. Najpopularniji kvarovi su:

• lijepljenje na roštilj ili površinu za prženje - zbog nedovoljnog podmazivanja mjesta kontakta s ribom;
• sirovo jelo - na niskoj temperaturi ili nepoštivanje vremenskog režima;
• spaljeni proizvod - kao u prethodnom slučaju, samo obrnuto.

Idealno vrijeme kuhanja dobiva se uzimajući u obzir karakteristike vaše tehnike.

Jedan od najpopularnijih nedostataka vruće dimljene skuše kod kuće je prekomjerna koncentracija tekućeg dima. S obzirom na prisutnost nekoliko proizvođača ovog proizvoda na tržištu, odabir idealnog omjera može se učiniti samo metodom pokušaja i pogrešaka.

Zašto skuša pukne kada se puši na toplo?

Ako se tijekom toplinske obrade na otvorenoj vatri na tijelu ribe pojave pukotine, najvjerojatnije su odabrane sirovine niske kvalitete za pušenje. Kao što je navedeno u zahtjevima za odabir skuše, njezina koža ne smije imati tragove mehaničkih oštećenja. To su područja koja su najosjetljivija na visoke temperature.

Zašto se vruće dimljena skuša raspada?

Gubitak strukturnog integriteta najčešće se primjećuje kada se delicija priprema u sporom kuhalu ili pećnici.To je zbog dugotrajne izloženosti nedovoljno visokim temperaturama. Ne stavljajte skuše u hladnu pećnicu. Mora se zagrijati na radnu temperaturu - tek nakon toga se u njega stavlja riba.

Zaključak

Vruće dimljena skuša jedna je od najukusnijih ribljih delicija. Može se pripremiti kod kuće čak i bez ozbiljnog kulinarskog iskustva. Velik broj recepata omogućit će svakome da odabere idealnu metodu koja zadovoljava potrebe potrošača.

Preporučeni postovi

Instant začinjeno predjelo od zelene rajčice

Instant korejske zelene rajčice: recepti s fotografijama

Zelene rajčice s hrenom i češnjakom: recept za zimu

Armenci od crvene rajčice - brzi recept

Korejska paprika za zimu: 9 recepata sa fotografijama

Paprika za zimu u armenskom stilu: korak po korak recepti za kuhanje s fotografijama, videozapisima

Salate od mliječnih gljiva za zimu: recepti sa fotografijama

Suhe mliječne gljive (bijele mliječne gljive) za zimu: recepti

Kako posoliti svinjsku mast u salamuri: za pušenje, u staklenku, na ukrajinski, s češnjakom