Kako posoliti svinjsku mast u salamuri: za pušenje, u staklenku, na ukrajinski, s češnjakom

Ljubitelji slanih zalogaja neka isprobaju najukusniji recept za mast u salamuri. Po želji, u jaku otopinu kuhinjske soli možete dodati začine, začinsko bilje i češnjak, čime ćete pojačati aromu i poboljšati okus. Jelo se od metode suhog soljenja razlikuje po posebnoj nježnosti i mekoći.

Kako soliti mast u salamuri

Salamura je koncentrirana otopina kuhinjske soli. Pomaže u soljenju svinjske masti, a da pritom sačuva svoju prirodnu boju i okus.

Pri kupnji treba obratiti pozornost na izgled slanine. Izbor bi trebao biti napravljen na bijelom proizvodu koji sadrži minimalni broj vena. Ako se na stražnjoj strani nokta skupilo puno masnoće kada se trlja po površini masnoće, to znači da će biti mekan. Ako nije dovoljno, onda ne biste trebali kupiti ovaj komad, jer će obradak ispasti čvrst.

Pregustu ili prerijetku svinjsku mast nije preporučljivo soliti. Idealno - 7 cm.Ako u masti postoji sloj mesa, okus će biti ugodniji, a izgled će biti lijep.Najbolji je deblji dio sa strane i leđa bez žilica.

Znakovi dobre kvalitete:

• svijetloružičasta boja u presjeku;
• tanka meka koža;
• prirodna aroma bez stranih nečistoća.

Ne možete kupiti proizvod ako imate:

• tragovi krvi;
• mrlje;
• neugodna aroma;
• žute, sivkaste ili zelenkaste boje.

Koristi se samo krupna sol. Začini koje možete dodati uključuju lovor, češnjak, kumin i papar. Gotov proizvod se čuva u hladnjaku ili zamrzivaču. Kako ne bi izgubila aromu i okus, treba koristiti zatvorenu ambalažu.

Da bi mast bila mekša, prije kuhanja možete je potopiti oko 12 sati u vodi s dodatkom šećera.

Stručnjaci preporučuju rezanje velikog komada na šipke, duljina svake ne smije biti veća od 10 cm.Ova priprema pomaže da se proces soljenja odvija mnogo ravnomjernije i brže.

Ako su mesni slojevi slanine potamnili, znači da je gotova. Ako su još uvijek ružičasti, onda morate malo pričekati. Za ljepše tanko i preciznije rezanje, proizvod se prvo stavlja u zamrzivač na sat vremena.

Lovor i papar u zrnu često se dodaju cijeli u salamuru, ali neki recepti preporučuju njihovo usitnjavanje kako bi se dobio bogatiji okus i miris.

Uobičajeno je da se gotova slanina nareže na male ploške i posluži s kuhanim krumpirom i začinskim biljem ili kao samostalni međuobrok. Od njega se prave ukusni sendviči.

Jelo je najbolje poslužiti uz senf

Kako napraviti rasol za soljenje masti

Kako bi svinjska mast bila sočna, mekana i ne bi poprimila žućkastu nijansu, važno je pravilno pripremiti slanicu.Mnogi kuhari, osim osnovnih sastojaka, temeljcu dodaju začine i začine kako bi poboljšali okus slanine.

Trebat će vam:

• voda - 1 l;
• sol - 200 g.

Postupak korak po korak:

1. Stavite vodu na maksimalnu toplinu. Kuhati.
2. Prebacite način plamenika na minimum. Posoliti.
3. Držati na štednjaku dok se kristali potpuno ne otope.

Med će pomoći da okus bude neobičniji i ugodniji. U 2 litre vode dodajte 60 ml prirodnog pčelinjeg proizvoda. Do ovog trenutka slana otopina mora se ohladiti na sobnu temperaturu, inače će hranjiva svojstva nestati pod utjecajem visokih razina.

Koliko je vremena potrebno za soljenje svinjske masti u salamuri?

Vrijeme soljenja u salamuri izravno ovisi o odabranom načinu rezanja svinjske masti. Ako su komadi mali, proces neće trajati duže od tri dana. Ako skuhate veliku količinu odjednom, moći ćete uživati ​​u pripremi tek za tjedan dana.

Uz dodatak meda u salamuru, mali komadi se mogu posoliti za nekoliko sati. Spremnost jela možete provjeriti vilicom. Zubi bi trebali lagano i lagano prodrijeti u proizvod. Inače ćete slaninu morati ostaviti još nekoliko dana u salamuri.

Kako posoliti svinjsku mast u salamuri u staklenci

Za pripremu morate unaprijed odabrati staklenu posudu od 3 litre.

Trebat će vam:

• svinjska mast – 2 kg;
• lišće lovora;
• voda - 1 l;
• grah korijandra;
• sol - 200 g;
• crni papar u zrnu;
• češnjak – 4 režnja.

Postupak korak po korak:

1. Prokuhaj vodu. Posoliti. Ostavite na laganoj vatri dok se svi kristali soli ne otope. Cool.
2. Salo narežite na velike komade. Stavite okomito u staklenku, ravnomjerno rasporedite lovorov list, režnjeve češnjaka, papar i korijander.
3. Ulijte rasol. Lagano poklopite poklopcem. Ne može se čvrsto zatvoriti. Stavite na hladno mjesto. Inzistirati na dva tjedna.

Svinjska mast sa slojem ukrasit će svečani stol

Soljenje masti u salamuri s češnjakom

Češnjak daje masti posebno ugodan okus i miris.

Trebat će vam:

• filtrirana voda - 1,5 l;
• češnjak - 5 češnja;
• lišće lovora;
• krupna sol - 250 g;
• papar u zrnu;
• mast s mesnim prugama - 1 kg.

Postupak korak po korak:

1. Ulijte vodu u emajliranu posudu i dodajte sol. Ubacite lovor, pa papar. Prokuhajte i ohladite.
2. Operite komad svinjske masti. Ogulite koru. Izrezati na komade. Poslati u tuzluk.
3. Stavite uteg na vrh. Ostavite tri dana. Temperatura treba biti sobna.
4. Uzmite obradak. Osušite papirnatim ručnikom. Napravite rezove i napunite ih nasjeckanim češnjakom.
5. Popapriti sa svih strana.
6. Umotati u pek papir. Ostavite 12 sati u odjeljku hladnjaka.

Bolje je poslužiti jelo sa začinskim biljem i kruhom

Vrlo ukusna svinjska mast u salamuri na ukrajinskom

Tradicionalno, u ukrajinskom receptu, sastavu se dodaje češnjak, ali po želji možete koristiti bilo koje začine. Također je dopušteno uzeti komad svinjske masti sa ili bez mesnih slojeva.

Trebat će vam:

• svinjska mast – 1 kg;
• sušeni klinčići - 1 cvat;
• voda - 1 l;
• lovorov list - 3 kom .;
• luk - 180 g;
• šećer - 10 g;
• papar u zrnu - 5 g;
• češnjak - 7 češnja;
• mljeveni crni papar - 10 g;
• mrkva - 160 g;
• sol - 120 g;
• ocat od grožđa - 10 ml.

Postupak korak po korak:

1. Prvo morate pripremiti rasol. Da biste to učinili, ulijte sve začine u vodu, osim mljevenog papra i soli. Stavite na laganu vatru.
2. Mrkvu narezati na sitne kockice. Dodati u marinadu. Čim salamura zavrije, ulijte ocat. Maknite s vatre.
3. Nasjeckajte mast i luk. Stavite u posebnu zdjelu. Naizmjenični slojevi. Najbolje je koristiti staklenu posudu.
4. Nasjeckajte režnjeve češnjaka. Pospite po šnitama. Dodajte crni papar.
5. Ulijte salamuru. Ostavite 3 sata.
6. Stavite u odjeljak hladnjaka. Ostavite jedan dan.

Svinjska mast u salamuri zadržava svoj prirodni okus i boju

Kako pravilno soliti mast u salamuri na bjeloruskom

Recept je cijenjen zbog posebne mekoće i nježnosti pripremljenog jela.

Trebat će vam:

• sol - 200 g;
• svinjska mast – 2 kg;
• voda - 1 l;
• lovorov list - 5 g;
• češnjak - 11 češnja;
• mljeveni crni papar - 10 g.

Postupak korak po korak:

1. Ulijte sol u vodu. Kuhajte dok se ne otopi.
2. Ostružite masnu kožu. Ova priprema pomoći će da bude što mekša. Morate napraviti najmanje 30 pokreta poprečno i uzduž masnog komada.
3. Stavite mast u salamuru koja kuha na jakoj vatri. Pritisnite teškim priborom tako da bude potpuno uronjen u tekućinu.
4. Pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Ostavite jedan dan.
5. Uzmi stvari. Tupom stranom noža izvadite mast.
6. Stavite kožu stranom prema dolje na ručnik. Pospite slojem nasjeckanog lovorovog lista i režnjeva češnjaka narezanih na tanke kolutiće.
7. Umotati u pek papir. Stavite u vrećicu da sačuvate okus češnjaka. Stavite u hladnjak na pet dana.

Svinjska mast mora biti kvalitetna i svježa

Kako napraviti mast u salamuri za dimljenje

Za dimljenje se svinjska mast prethodno posoli.Salamura je idealna za ovu namjenu.

Trebat će vam:

• svinjska mast u sloju – 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• lovorov list - 4 kom .;
• krupna sol - 350 g;
• papar u zrnu - 7 g;
• češnjak - 12 češnja.

Postupak korak po korak:

1. Opranu mast sitno narežite.
2. Za kuhanje vode. Posoliti. Dodati lovor i papar u zrnu. Kuhajte nekoliko minuta na srednjoj vatri dok se kristali soli ne otope.
3. U pripremljenu posudu stavite mast, a svaki komad pospite nasjeckanim češnjakom. Možete koristiti staklenu posudu od 3 litre.
4. Ohladite salamuru na 23°C. Napunite obradak. Ostavite da se marinira 72 sata. Nemojte čistiti po hladnom vremenu.
5. Izvadite iz marinade. Ispiranje. Osušite papirnatim ručnikom.
6. Svaki komad omotajte užetom i objesite na dobro prozračeno mjesto 3-4 sata. Radni komad ne smije biti izložen sunčevoj svjetlosti. Nakon takve pripreme, možete početi pušiti.

Salo se zalijeva samo ohlađenom salamurom

Kako čuvati svinjsku mast usoljenu u salamuri

Svježa slanina ne može se dugo čuvati jer se odmah pokvari. Zahvaljujući soljenju u salamuri, moguće mu je znatno produžiti rok trajanja. Ako je pripremljena velika količina svinjske masti, njen okus može se sačuvati više od godinu dana. Da biste to učinili, stavite proizvod u zamrzivač.

Ako se komadi spremaju jedan do drugog, mast će se brže pokvariti. Kako bi se očuvala kvaliteta, svaku krišku treba zamotati u pergament papir ili foliju. Tek nakon toga treba ga poslati u odjeljak za zamrzavanje, čija temperatura treba biti na -10 ° C.

Mnogi se varaju da slanina usoljena u salamuri može dugo zadržati svoj izgled i okus u svim uvjetima.Ostavite li svinjsku mast na toplom i svijetlom mjestu, odmah će izgubiti kvalitetu i pokvariti se.

Ako vam se ne sviđa smrznuti proizvod, slaninu slanu u salamuri možete pohraniti u odjeljku hladnjaka. Da biste to učinili, svaki komad je umotan u foliju, papir ili film za hranu. U tom slučaju rok trajanja se smanjuje na mjesec dana.

Ako trebate ponijeti proizvod na put, ne možete ga staviti u plastičnu vrećicu. Kako se mast ne bi brzo pokvarila, zamotajte je u foliju, a zatim u tri sloja papira.

Svinjska mast u salamuri, koja se soli u staklenoj tegli, može se čuvati dva mjeseca u hladnjaku.

Slanu slaninu najbolje je zamotati u pek papir

Zaključak

Najukusniji recept za mast u salamuri je jednostavan za pripremu. Može ga napraviti čak i kuhar početnik. Samosoljena svinjska mast ispada mnogo ugodnijeg okusa i nježnija od kupljene u trgovini.

Preporučeni postovi

Kako kuhati tkemali od crvene šljive trešnje

Viburnum s medom: recept

Viburnum sirup: korisna svojstva

Pripreme od zelene rajčice: recepti s fotografijama

Zelene punjene rajčice za zimu na gruzijski način

Gruzijski patlidžani za zimu: začinjeni, bez sterilizacije, kriške, pržene, pečene

Salata od krastavaca sa senfom bez sterilizacije: ukusni recepti za zimu

Kavijar od gljiva od mahovina za zimu: recepti Polizat ćete prste

Salata od krastavaca sa senfom: recepti za zimu