Paprika za zimu u armenskom stilu: korak po korak recepti za kuhanje s fotografijama, videozapisima

Slatka bugarska crvena paprika za zimu u Armeniji ima pikantan i pikantan okus. Armenska kuhinja smatra se jednom od najstarijih na cijelom planetu, ovaj narod je sačuvao kulinarsku tradiciju najmanje 2 tisuće godina. Više od 300 vrsta cvijeća i biljaka koristi se kao začini. To se može objasniti vrlo jednostavno – bogatom planinskom florom.

Tajne pripreme paprike u armenskom stilu za zimu

Za mariniranje i konzerviranje na armenski način bolje je odabrati mesnate sorte crvenog slatkog povrća kako se ne bi "raspale" nakon blanširanja.

Za berbu su pogodne i velike i male paprike.

Ako ne možete brzo oguliti češnjak, prvo ga stavite u hladnu vodu na 30 minuta.

Klasični recept za paprike za zimu na armenskom

Ovaj recept za kisele paprike na armenski način za zimu vrlo je jednostavan i s njim se može nositi čak i domaćica početnica. Za kuhanje birajte plodove koji su mesnati, po mogućnosti crveni, pravilnog oblika i bez oštećenja.

Potrebne komponente od kojih će se dobiti 7,5 litara konzerve:

• 5 kg crvenog slatkog voća;
• 300 g češnjaka;
• po 150 g peršina i cilantra.

Za rasol će vam trebati 1,5 litara vode:

• 120 g soli;
• 300 g šećera;
• lovorov list - 6 komada;
• pola ljute paprike;
• 250 ml rafiniranog ulja;
• 150 ml 9% octa.

Za armenski recept bolje je odabrati mesnate sorte slatke paprike

Proces kuhanja:

1. Crvene plodove pažljivo očistimo od sjemenki, peteljki i dobro isperemo pod toplom tekućom vodom.
2. Slatke mahune prerežite po dužini na 4 jednaka dijela, gorke ogulite i narežite na tanke kolutove.
3. Sve zelje operite, osušite papirnatim ubrusom i krupno nasjeckajte.
4. Klinčiće očistimo i ako ima krupnijih prepolovimo.
5. Polovicu pripremljenog zelenila s češnjakom stavite u steriliziranu posudu, podijelite na jednake dijelove.
6. U široku i visoku šerpu ulijte vodu i dodajte sve pripremljene sastojke za marinadu (osim octa).
7. Zakuhajte smjesu.
8. Slatke crvene mahune uronite u kipuću salamuru i blanširajte 5-7 minuta.
9. Stavite glavnu komponentu u sterilizirane posude, napunite ih do pola.
10. Položite sloj zelenila, dodajte obradak na sam vrh.
11. Dodajte preostale začine.
12. U marinadu dodajte ocat i ponovno prokuhajte. Sipati u staklenke, ne dodajući malo u vrat.

Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte.

Armenska marinirana crvena paprika za zimu

Za mariniranje trebat će vam:

• 1 kg slatkog crvenog graha;
• bilje, začini, lovorov list - po ukusu;
• 1 ljuta papričica.

Voće se može puniti bilo kojim povrćem

Za 1 litru vode za slanicu trebat će vam:

• 1 čaša 6% octa;
• 1 žlica. l. sol.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Pomiješajte vodu i sastojke i prokuhajte.
2. Voće ogulite, operite, narežite na tanke trakice.
3. Blanširajte 45 sekundi u kipućoj vodi.
4. Pripremljeno slatko crveno povrće stavite u posudu s hladnom vodom 2 minute.
5. Na dno pripremljenih staklenki slažite začine u slojevima.
6. Napunite preostalom tekućinom.

Steriliziramo posude i nakon jednog dana konzervaciju šaljemo na hladno mjesto.

Armenski papar za zimu bez sterilizacije

Ako brinete o vlastitom zdravlju i zdravlju svojih najmilijih, bolje je izbjegavati nepotrebnu toplinsku obradu bilo kojeg proizvoda. Da bi dobili ukusnu i zdravu slatku papriku za zimu, neki ljudi odbijaju sterilizaciju. Sama priprema se priprema po klasičnom ili nekom drugom receptu koji volite, ali nakon blanširanja crveno povrće sa ostalim sastojcima stavite u sterilisane staklenke i ostavite 20 minuta dok se "slegne". Dodajte još, do vrata.

Posude se pune marinadom i odmah namotaju steriliziranim poklopcima. Spremnik se mora okrenuti naopako i ostaviti na toplom mjestu dok se potpuno ne ohladi. Nakon otprilike jednog dana, pripreme za zimu mogu se odnijeti na hladno mjesto za skladištenje.

Konzerve je najbolje čuvati u podrumu

Armenska slatka paprika za zimu sa začinskim biljem i češnjakom

Za zimu crvene slatke paprike prikladna je gotovo svaka biljka: peršin, kopar, cilantro, estragon. Može se dodati u bilo kojoj količini, ovisno o osobnim preferencijama.

Za dodavanje začina koristi se ljuta paprika, što čini jelo neobično pikantnim.

Češnjak daje jelu posebnu pikantnost

Recept cijele crvene paprike na armenskom za zimu

Unatoč sličnosti svih recepata, pripravci se i dalje pokazuju potpuno drugačijim okusom, a ako pripremite cijelo slatko crveno povrće, zimi će na stolu izgledati mnogo privlačnije i ukusnije.

Za pripremu će vam trebati:

• 5 kg slatkih crvenih mahuna;
• 250 g češnjaka;
• 1 vezica lišća peršina i celera.

Za 1 litru salamure trebat će vam:

• 500 ml suncokretovog ulja;
• 500 ml 9% jabučnog octa;
• 4 žlice. l. sol;
• 9 žlica. l. Sahara;
• 7 listova lovora;
• Po 20 komada pimenta i crnog papra.

Prije kiseljenja cijelog ploda potrebno mu je izrezati “repić” i sjemensku čašicu.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Crvenu slatku papriku ogulite i kroz otvor izvadite sjemenke.
2. Peršin i celer narežite na krupnije komade.
3. Češnjak nakon guljenja narežite na ploške.
4. Stavite sve sastojke za marinadu u nisku posudu.
5. Nakon što prokuha, u šerpu stavite sve preostale sastojke.
6. Blanširajte 4 minute.
7. Izvadimo prvu šaržu crvenog voća i stavimo u čistu suhu tepsiju.
8. Idemo kuhati sljedeću seriju.

Na samom kraju u pripremljene staklenke staviti malo preostalih začina, zatim slatko crveno povrće i tako redom u slojevima. Zatim sterilizirajte i smotajte poklopce.

Kriške crvene paprike za zimu na armenski način

Za ovu pripremu za zimnicu prema armenskom receptu za papriku trebat će vam 3 kg, kao i:

• 50 g soli;
• pola glave češnjaka;
• 150 g šećera;
• 250 ml biljnog ulja i 6% octa;
• zelje - po ukusu.

Ispada vrlo ukusan i aromatičan zalogaj.

Proces kuhanja:

1. Najprije treba sterilizirati posude i poklopce, zatim
   Crveno voće operite, ogulite i narežite.
2. Zelenje operite, osušite i nasjeckajte.
3. Ulijte ulje u šerpu (lonac).
4. Dodajte sol, ocat i šećer.
5. Smjesu kuhajte 20 minuta dok ne zavrije.
6. Neposredno prije isključivanja plina dodajte nasjeckano začinsko bilje.

U završnoj fazi stavite slatku crvenu papriku i marinadu u staklenke i zarolajte ih.

Crvena paprika za zimu na armenskom: recept s cilantrom

Cilantro je začinska biljka koja je čovječanstvu poznata više od 5 tisuća godina. Ovo aromatično zelje ima poseban okus i daje blago opor okus jelu. Cilantro je pogodan za pripremu crvene kisele paprike na armenski način za zimu; za to će vam trebati:

• 700 g slatkog crvenog povrća;
• 8 češnja češnjaka;
• 2 rajčice;
• četvrtina šalice biljnog ulja;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žličica sol;
• 2 grozda cilantra;
• začini - po ukusu;
• 100-150 ml soka od limuna.

Veliki primjerci se režu na komade, mali plodovi se stavljaju cijeli u staklenku

Priprema korak po korak:

1. Slatko crveno povrće ogulite i popržite u tavi s obje strane dok ne porumeni.
2. Oprane rajčice poparite kipućom vodom.
3. Uklonite koru i naribajte ga.
4. Češnjak nasjeckati ili još bolje protisnuti.
5. Sve sastojke, uključujući nasjeckano začinsko bilje, pomiješajte s uljem u kojem se pržilo slatko crveno povrće - to će biti marinada.
6. Slatke crvene paprike stavite u posudu za čuvanje i napunite tekućinom.

Nakon toga stavljamo obradak pod pritisak i šaljemo ga u hladnjak. Nakon 2 sata jelo je spremno za jelo. Može se dugo čuvati u hladnjaku.

Papar i celer na armenski način za zimu

Ovaj armenski recept za papriku za zimu vrlo je jednostavan za pripremu, a okus će mu biti pikantan i neobičan, zahvaljujući celeru.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg slatke crvene paprike;
• 3 stabljike celera (stabljika);
• 5 češnja češnjaka;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. jabučni ocat;
• 100 ml biljnog ulja;
• 6 kom. lovorov list;
• 200 ml vode.

Nije potrebno koristiti grube dijelove celera

Ovaj broj komponenti je dizajniran za 2 limenke od 800 ml. Obično proces mariniranja ne traje više od 1 sata.

Prvo biramo slatko crveno voće, oni bi trebali biti mesnati, možete uzeti bilo koju boju.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Crvene paprike babure se ogule i kroz ovu rupicu izvade sjemenke.
2. Celer dobro oprati i narezati na velike komade.
3. Pripremite marinadu tako da u vodu pomiješate sol, ocat, ulje i šećer i zakuhate.
4. Dodajte sastojke i kuhajte 2 minute.
5. U marinadu dodajte voće i držite na vatri još 5-7 minuta.
6. Izvadimo ih i stavimo u staklenke.
7. Napunite salamurom.

Priprema slatke bugarske crvene paprike za zimu u armenskom stilu s celerom prikazana je u videu:

Armenska crvena paprika marinirana s hmeljem-sunelijem za zimu

Začinjena mješavina pod nazivom "khmeli-suneli" u proširenoj verziji sastoji se od 12 komponenti, u skraćenoj verziji - od 6.Začin svakom jelu dodaje neobične note okusa.

Za pripremu crvene paprike za zimu prema armenskom receptu trebat će vam:

• 1 kg papra;
• 1 češnjak;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. 9% ocat;
• 4 žlice. l. suncokretovo ulje;
• malo peršina (pola hrpe);
• khmeli-suneli - po ukusu.

Radni komad treba čuvati na temperaturi od 20 stupnjeva

Proces kuhanja:

1. Sve komponente se operu, ogule i izrežu.
2. Stavite voće i peršin u posudu.
3. Dodajte preostale komponente. Smjesa se temeljito izmiješa.
4. Dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte.
5. Ostavite 60 minuta.
6. Nakon tog vremena, svi sastojci i ulje se prebace u lonac.
7. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte još 15 minuta.
8. Dodajte ocat prije nego što ugasite vatru.

Grickalica se rasporedi u sterilizirane staklenke, pokrije poklopcima i ostavi da se potpuno ohladi na toplom mjestu.

Pečene cijele paprike na armenski način za zimu

Ova grickalica ne zahtijeva sterilizaciju i može se dugo čuvati u hladnjaku. Isti recept koristi se za pripremu pečene paprike na armenski način za zimu, ako ne volite prženo povrće.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg papra;
• 2 rajčice;
• 1 glavica češnjaka;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 ljuta papričica;
• 3 žlice. l. jabučni ocat (može stol);
• hrpa bosiljka i peršina;
• 1 žličica sol;
• 75 ml suncokretovog ulja.

Paprike za konzerviranje ne mogu se samo pržiti, već i peći

Za ovaj recept bolje je uzeti bugarsku slatku crvenu papriku za zimu u armenskoj kuhinji u maloj veličini i pržiti je cijelu.

Dok se slatko crveno voće prži u tavi, možete pripremiti preostale sastojke:

1. Rajčice nasjeckajte na ribež.
2. Ljutu papričicu oguliti i sitno nasjeckati.
3. Bosiljak i peršin sitno nasjeckajte.
4. Dodajte začinsko bilje, šećer, začine, češnjak, sol i ocat u kašastu smjesu od rajčice.
5. Sve dobro promiješajte.
6. U posudu, može i plastičnu, na dno staviti marinadu od rajčice.
7. Dodajte slatko crveno povrće.
8. Napunite tekućinom.

Sada možete staviti težinu na crvenu papriku i staviti u hladnjak na 2 dana. Nakon tog vremena, grickalica će biti spremna za jelo.

Paprike punjene mrkvom za zimu na armenski način

Za armenske paprike s mrkvom za zimu možete uzeti ne samo svježe, već i korejske kuhane mrkve. Crveno slatko voće možete puniti ili jednostavno dodati u konzerve.

Za recept će vam trebati:

• 5 kg papra;
• 300 g češnjaka;
• 500 g mrkve;
• vezica celera i peršina.

Korejska mrkva učinit će pripremu pikantnijom

Za 1,5 litara marinade trebat će vam:

• 250 g šećera;
• 120 g soli;
• 5 listova lovora;
• 12 komada pimenta;
• 250 g biljnog ulja;
• 1 šalica 9% octa.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Papriku očistimo i podijelimo na 4 dijela.
2. Mrkvu ogulite, nasjeckajte i naribajte.
3. Zelje i celer sitno nasjeckajte.
4. Marinadu prokuhajte, ukuhajte u nju slatku crvenu papriku.

Mrkve, ako su svježe i nisu kuhane na korejskom, također se kuhaju u marinadi 2 minute. Zatim se pripravci ohlade i mahune se pune mrkvom.

Na kraju punjeno crveno slatko povrće složiti u staklenke, posuti začinima i zaliti salamurom. Provodimo sterilizaciju, pustimo da se ohladi i pošaljemo na mjesto za pohranu.

Paprika u rajčici za zimu u armenskom stilu

Bugarska slatka crvena paprika i sok od rajčice savršeno se kombiniraju, povrće dobiva izvanredan okus.

Za ovaj recept za paprike za zimu na armenskom trebat će vam:

• 4 kg paprike;
• 2 litre soka od rajčice (možete koristiti umak);
• 200 ml biljnog ulja;
• 1 šalica šećera;
• 1 čaša octa;
• 50 g soli.

Slatke paprike sadrže više vitamina C od limuna i ribiza

Proces kuhanja:

1. Slatke crvene plodove ogulite i podijelite na 4 ili 6 dijelova, ovisno o veličini ploda.
2. Zatim u sok od rajčice dodajte sve sastojke osim papra i pustite da zavrije.
3. Posljednja faza je da mahune stavite u prethodno sterilizirane staklenke i napunite ih sokom od rajčice.

Pravila skladištenja

Ovisno o odabranoj vrsti skladištenja, obradaci mogu trajati od 2 do 24 mjeseca. Najbolja mjesta za čuvanje konzervi i marinada su prostorije u kojima je moguće održavati temperaturu od 0 do +25 stupnjeva, uz relativnu vlažnost zraka od 75%. To može biti podrum, podrum ili zatvorena lođa.

Ako posuda nema poklopce, bolje ju je čuvati u hladnjaku.

Zaključak

Crvena paprika za zimu u Armeniji idealno naglašava okus mesnih jela i pogodna je za upotrebu s prilozima. Za pripremu paprike nije potrebno puno vremena, ali zimi će biti lijepo otvoriti staklenku pripravaka i osjetiti “okus ljeta”.

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica: brzi recept za zimu

Kavijar od tikvica iz trgovine: recept za zimu

Jednostavan ukusan kavijar od tikvica

Kavijar od tikvica s gljivama: recept za zimu

Kavijar od patlidžana i rajčice

Kavijar od tikvica u tavi, kocke

Adjika od tikvica s jabukama

Adjika od zelenih rajčica za zimu

Adjika: najukusniji recept