U stara vremena su govorili da je rezanje viburnuma veliki grijeh. Možete brati samo njegove plodove i cvjetove, uzeti nekoliko tankih grančica za liječenje ili čarolije. Također se vjerovalo da viburnum može utješiti uvrijeđenu ženu - dovoljno je zagrliti drvo ili grm, isplakati se, razgovarati o nevoljama i odmah će vam biti bolje.
Bilo kako bilo, viburnum je stekao strahopoštovanje prema sebi - ukrašava, liječi i proizvodi bobice od kojih možete napraviti slatkiše, umake, kompote, vina, likere. Ova biljka se može nazvati i ljekovitom i voćnom. Nemojmo raspravljati što je točno, samo saznajmo kako pripremiti ukusne, zdrave slatke pripravke od viburnuma sa šećerom za zimu bez kuhanja.
Prednosti viburnuma
Svi znaju da su bobice viburnuma vrlo zdrave, sadrže mnogo vitamina i raznih korisnih elemenata. Primjerice, sadrži čak 70% više vitamina C od limuna. Svi dijelovi biljke imaju korisna svojstva:
- korijenje se najčešće koristi kod nesanice, histerije, reume;
- listovi – za kožne bolesti, kao hemostatik i sredstvo za jačanje imuniteta;
- kora zaustavlja jaka krvarenja, liječi parodontne bolesti, ublažava grčeve;
- cvjetovi snižavaju temperaturu, brzo djelujući lijek protiv alergija, vraćaju glas, ublažavaju promuklost;
- Sjemenke imaju snažan antioksidans, dijaforetik, antisklerotik, uklanjaju toksine iz tijela, uklanjaju pijesak ili sitne kamenčiće iz žučnog mjehura i bubrega.
Iako od viburnuma možete napraviti mnogo ukusnih slatkiša, ne preporučuje se zlouporaba - isti vitalni vitamin C, u slučaju predoziranja, prvo će izazvati svrbež, a zatim će se pojaviti osip. Tretirajte kalinu kao ugodan i zdrav dodatak prehrani, a ne kao glavnu hranu - uživajte u njoj, ali nemojte pretjerivati.
Pripravci viburnuma bez kuhanja
Pripremljena viburnum za zimu bez kuhanja zadržava gotovo sva svoja korisna svojstva i posebno je ukusna. Ali ne voli svatko karakterističnu gorčinu. Da bi se to smanjilo, bobice se beru nakon prvog mraza. Ali postoje ljudi koji jednostavno obožavaju gorak okus. Obavještavamo vas posebno za njih da viburnum obično doseže zrelost već u rujnu. Može se sigurno otkinuti i reciklirati.
Najčešće se kišobrani viburnuma odrežu, vežu u grozdove i objese da se osuše. Zatim, da biste izliječili prehladu ili jednostavno popili vitaminski čaj, bobice se kuhaju u kipućoj vodi, začinjaju medom ili šećerom i uživaju uz neusporediv okus i miris. Ali suha viburnum može postati prašnjava, a ne želite uvijek čekati da omekša ili da se skuha.
U međuvremenu, od njega možete pripremiti mnogo zdravih i ukusnih stvari.Naravno, ako kuhate džem, dio ljekovitih tvari će ispariti. Kako biste ih što više sačuvali, preporučamo pripremu viburnuma bez kuhanja.
Viburnum posut šećerom
Ovo je najlakši recept za viburnum sa šećerom bez kuhanja. Možda ga koriste svi koji pripremaju bobice za zimu. Da biste to učinili, trebate jednake količine šećera i viburnuma, kao i čistu staklenku.
Razvrstajte bobice, isperite i osušite papirnatim ručnikom. Možete ih jednostavno rasuti po čistoj, suhoj krpi u tankom sloju. Na dno staklenke stavite 1-1,5 cm šećera u prahu, a na vrh isti sloj bobičastog voća. Kako biste bili sigurni da nema praznina, lagano lupnite posudom po stolu. Zatim ponovno dodajte slojeve šećera i bobičastog voća.
Nastavite dok se staklenka potpuno ne napuni. Na vrhu treba biti sloj šećera. Ako nije dovoljno, možete ga sigurno dodati - neće pogoršati stanje. Posljednji put lupnite staklenkom o stol, pošećerite tako da sve bobice budu potpuno pokrivene, zatvorite najlonskim poklopcem i sakrijte u hladnjak.
Viburnum, tlo sa šećerom
Ovo nije jedan, već dva recepta. Za njihovu pripremu trebat će vam ista količina šećera i viburnuma.
Metoda 1
Bobice prelijte kipućom vodom 2 minute, izlijte vodu i procijedite kroz cjedilo ili sito. Viburnum pomiješajte s granuliranim šećerom, stavite u staklenke i pokrijte poklopcima. Stavite na toplo mjesto nekoliko dana da se šećer otopi, a zatim stavite u hladnjak.
Metoda 2
Ako ne uklonite sjemenke, viburnum će imati gorak, bogat okus i sadržavat će više korisnih tvari. Nekima se to jako sviđa.
Bobičastom voću dodajte šećer i izmiksajte u blenderu.Stavite u staklenke, pustite da se kuha, stavite u hladnjak.
Sirovi žele od viburnuma
Ovaj žele je vrlo ukusan i zdrav jer se priprema bez kuhanja. Stvrdnjava se zahvaljujući pektinima sadržanim u viburnumu. Za pripremu su vam potrebne jednake količine bobičastog voća i šećera.
Voće prelijte kipućom vodom i iscijedite sok. Dodajte šećer, promiješajte, stavite na toplo mjesto. S vremena na vrijeme temeljito promiješajte sadržaj posude. Kad se šećer potpuno otopi, žele sipati u staklenke i staviti u hladnjak.
Stvrdnut će se za manje od jednog dana. Grlića staklenki prekrijte papirom za pečenje presavijenim na pola i zavežite. Jelly se može čuvati u hladnjaku, podrumu, podrumu, na sobnoj temperaturi - bilo gdje, samo ne na suncu, inače će obradak izgubiti svijetlu boju i postati ružan.
Sirovi džem od viburnuma s narančama
Ovaj recept za džem bez kuhanja opet možete pripremiti na dva načina – sa ili bez šećera. Odlučite voli li vaše kućanstvo gorčinu viburnuma prije nego što počnete stvarati zalihe.
Savjet! Da biste shvatili sviđa li vam se okus sjemenki, nije dovoljno probati ih jednom. Dva dana, 3 puta dnevno, temeljito žvakajte cijelu bobicu viburnuma. Prvi put kad ga želiš ispljunuti. Ako se do kraja drugog dana niste zaljubili u ovaj okus, ubuduće možete odmah pripremati zalihe bez sjemenki.
Za 1 kg viburnuma potrebno je isto toliko šećera i 0,5 kg naranči.
Nasjeckajte bobičasto voće, sa ili bez sjemenki.Naranče ogulite i blenderom ispasirajte. Pomiješajte voće, dodajte šećer, dobro promiješajte. Stavite u sterilne suhe staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u hladnjak.
Ušećerene bobice viburnuma
Za 1 kg bobičastog voća trebate 2 šalice šećera u prahu i 2 proteina.
Viburnum operite, ali ga nemojte sušiti. Bjelanjke istucite s 1 šalicom šećera u prahu. Viburnum prvo uvaljajte u ovu smjesu, a zatim u mljevene kristale šećera. Kuglice odmah slažite na pleh ili pleh obložen papirom za pečenje. Stavite u suhu, toplu prostoriju 1-2 dana. Bombone stavite u sterilne staklenke, pokrijte poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Čokoladno kandirane bobice viburnuma
Ako šećeru u prahu dodate kakao, dobit ćete potpuno drugačije bombone. Ovisno o željenom rezultatu, dodajte 1-3 žlice na 2 šalice mljevenog šećera. žlice čokolade u prahu.
Inače, priprema kandiranog voća ne razlikuje se od metode opisane u prethodnom receptu.
Bobice viburnuma u šećeru u prahu
Za ovaj recept uzmite 1 kg viburnuma, 1 šalicu šećera u prahu i 5 g škroba.
Bobice operite, ali ih nemojte sušiti. Temeljito pomiješajte granulirani šećer sa škrobom.
Viburnum uvaljajte u slatku smjesu i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Ostavite na normalnoj temperaturi 15 sati.
Bobice rasporedite u suhe staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Surogat kave iz sjemenki viburnuma
Iako je naš članak posvećen viburnumu pripremljenom za zimu sa šećerom bez toplinske obrade, ne možemo zanemariti proizvodni otpad - sjeme.
Neka ovaj jednostavan recept bude bonus.
Sjemenke isperite i dobro osušite. Pecite u pećnici, sameljite mlinom za kavu.Čuvati u zatvorenoj posudi. Ovo je izvrstan surogat kave s mnogim korisnim svojstvima.
Zaključak
Pripremom viburnuma sa šećerom bez kuhanja zadržat ćete maksimum hranjivih tvari i dobiti ukusnu zimnicu. Dobar tek!
