Šampinjoni za zimu: najukusniji recepti za pripremu pripravaka

Šampinjone za zimu možete pripremiti na razne načine. Sva konzervirana hrana ispada posebno ukusna zahvaljujući nevjerojatnom okusu i mirisu gljiva. Da biste u zimskoj sezoni razmazili svoj dom ukusnom delicijom, morate odabrati najprikladniji recept. Svi su prilično jednostavni i ne zahtijevaju posebne vještine. Glavna stvar je pridržavati se recepta i pridržavati se pravila sterilizacije kako biste sačuvali pripreme za zimu.

Što možete učiniti sa šampinjonima za zimu?

Moderne domaćice imaju pristup svim vrstama načina za čuvanje šampinjona za zimu. Ovo su neki od njih:

1. Smrzavanje. Elementarna metoda pripreme za zimu, koja zahtijeva samo odgovarajuću pripremu šampinjona i prisutnost zamrzivača. Gljive treba očistiti od filmova i ostataka.Prije zamrzavanja potrebno ih je oprati, po želji narezati na kriške i staviti u zamrzivač u hermetički zatvorenoj foliji ili posudi.
2. Kavijar od šampinjona još je jedna izvrsna poslastica koja može ukrasiti svečanu gozbu. Za to, prema receptu, gljive i povrće treba samljeti, popržiti na ulju sa začinima i hermetički zatvoriti.
3. Za pripremu paštete, osim šampinjona, potrebno je uzeti maslac i kuhana jaja. Svi proizvodi moraju biti prženi i temeljito zgnječeni u homogenu masu.
4. Gljive s patlidžanima imaju originalan okus koji će se svidjeti i gurmanima.
5. Za one koji vole istočnjačku kuhinju, postoji recept za pripremu šampinjona za zimu na korejskom. Za to su vam potrebni odgovarajući začini, ljuti začini i soja umak.
6. Kao i druge gljive, šampinjoni su vrlo ukusni sami - u ljutoj ili pikantnoj marinadi.
7. Kiseljenje zimnice u vlastitom soku omogućuje uživanje u prirodnom okusu gljiva u kombinaciji sa začinsko-ljutim biljem.

Šampinjoni pripremljeni za zimu savršeni su za svakodnevna jela i posebne prilike.

Kako kuhati šampinjone za zimu

Da bi pripravci bili ukusni i sigurni, morate pažljivo odabrati sirovine i slijediti provjerena pravila:

1. Šampinjoni trebaju biti mladi i svježi. Trebali biste znati da se gljive, čak iu hladnjaku, mogu čuvati ne više od 5-7 dana od trenutka sakupljanja, a na temperaturi od +15 stupnjeva i više počinju se pogoršavati nakon 1-2 dana.
2. Povrće se mora birati svježe, ne mlitavo, bez plijesni, truleži i bolesti.
3. Za konzerviranje je najbolje uzeti male gljive iste veličine - tako ih nećete morati rezati, a predjelo će izgledati zanimljivije.
4. Da biste se pripremili za konzerviranje za zimu, morate sortirati šampinjone, ukloniti donje 1-2 mm stabljike i možete ukloniti filmove. Odrežite tamna i naborana područja. Gljive operite, ali ih ne smijete dugo držati u vodi - vrlo brzo upijaju vlagu.
5. Konzerve moraju biti prethodno sterilizirane na bilo koji prikladan način, a spremnici moraju biti odabrani tako da se otvorene limenke potroše u roku od 1-2 dana.

Kako pripremiti šampinjone u vinu za zimu

Ukusna zimnica po originalnom receptu.

Sastojci:

• šampinjoni - 1,75 kg;
• bijelo vino - 0,7 l;
• maslac - 0,35 kg;
• ocat - 350 ml;
• mješavina papra - 2 g;
• sol - 28 g;
• češnjak - 3-4 režnja;
• nasjeckano zelje po ukusu - 20 g;
• lovorov list - 3-5 kom.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte marinadu od svih proizvoda osim začinskog bilja u loncu i prokuhajte.
2. Dodajte gljive i kuhajte na laganoj vatri 15-25 minuta dok ne omekšaju.
3. Prebacite u posude, dodajte začinsko bilje, ulijte marinadu ispod vrata.
4. Čvrsto zatvoriti.

Nakon 2-3 dana odlična zimnica spremna je za konzumaciju.

Ove šampinjone možete jesti kao samostalno jelo ili kao dio salate.

Kako smotati šampinjone sa paprikom

Paprika daje deliciji ugodan slatkasti okus i blagu pikantnost.

Sastojci:

• šampinjoni - 1,25 kg;
• crvena i narančasta slatka paprika - 0,75 kg;
• luk – 0,68 kg;
• ulje - 250 ml;
• šećer - 65 g;
• ocat - 190 ml;
• sol - 25 g.

priprema:

1. Povrće ogulite, operite i narežite na ploške ili kockice.
2. Pomiješajte marinadu u loncu i prokuhajte.
3. Dodajte luk, kuhajte 5 minuta, zatim papar, nakon četvrt sata - gljive, sve zajedno pirjajte 15-20 minuta.
4. Podijelite u posude, stavite u lavor ili tavu, napunite vodom do vješalica.
5. Sterilizirajte pod pokrivenim poklopcima 15-30 minuta, ovisno o volumenu.

Pažljivo izvadite staklenke jednu po jednu i dobro ih zatvorite. Zimnice se mogu konzumirati nakon 3-5 dana.

Prilikom posluživanja možete ukrasiti svježim začinskim biljem i kolutićima češnjaka.

Ljuto predjelo od šampinjona za zimnicu u staklenkama

Ovaj recept čini nevjerojatno slano predjelo za blagdansku gozbu.

Trebate pripremiti:

• šampinjoni - 2,1 kg;
• voda – 1,65 l;
• čili paprika - 24 g;
• sol - 85 g;
• šećer - 90 g;
• češnjak - 10 g;
• ocat - 95 ml;
• lovorov list - 15 kom .;
• mješavina raznih paprika – 25 g.

priprema:

1. Kuhajte gljive u slanoj vodi 15-20 minuta. Male - cijele, velike treba rezati. Stavite u cjedilo da se ocijedi juha.
2. Pomiješajte marinadu od svih sastojaka osim mahuna čilija, kuhajte 5 minuta i dodajte plodove.
3. Kuhajte 3-6 minuta, zatim rasporedite u pripremljene staklenke s jednom čili papričicom na dnu.
4. Odmah dobro zatvorite i umotajte dekom da se polako hladi.

Stupanj ljutine gotovog jela može se prilagoditi količinom čili papričice

Kako zatvoriti pržene šampinjone u staklenke za zimu

Izvrsno gotovo jelo dobiva se od prženih šampinjona.

Treba uzeti:

• plodna tijela – 2 kg;
• sol - 100 g;
• ružmarin - 2-3 grančice;
• ulje – 30-60 ml;
• bijeli ili žuti luk – 0,3 kg.

priprema:

1. Šampinjone narežite na četvrtine ili ploške, a luk na kolutiće.
2. U zagrijanu tavu ulijte ulje i popržite luk dok ne bude proziran.
3. Dodati šampinjone i ružmarin, posoliti, pržiti uz miješanje dok tekućina sasvim ne ispari.
4. Vruće stavite u posude i dobro zatvorite.

Zamotajte praznine u tople deke na jedan dan, a zatim ih stavite u podrum za zimu.

Zimi su takvi šampinjoni popularni i brzo nestaju sa stola.

Recept za pripremu šampinjona sa mrkvom

Slatko-blagi okus mrkve daje pikantnost jelu. Osim toga, ovaj međuobrok je izvor korisnih mikroelemenata i vitamina.

Trebali biste pripremiti:

• šampinjoni - 2,4 kg;
• mrkva – 0,75 kg;
• luk – 0,37 kg;
• sol - 65 g;
• šećer - 45 g;
• voda – 0,65 l;
• ocat - 80 ml;
• piment - 1-2 g;
• lovorov list - 3-6 kom.

Koraci kuhanja:

1. Povrće dobro operite, mrkvu nasjeckajte na korejsku ribež, a luk nasjeckajte na kolutiće ili pola kolutića.
2. Plodnjake stavite u lonac, dodajte vodu, pustite da prokuha, dodajte sve suhe sastojke, luk i mrkvu, kuhajte 10 minuta.
3. Ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta.
4. Još kipuću smjesu stavite u staklenke i odmah zatvorite.

Ostavite da se ohladi pod toplom dekom ili jaknom jedan dan.

Prilikom posluživanja možete posuti svježim začinskim biljem i začiniti uljem.

Kako smotati šampinjone s povrćem za zimu

Nevjerojatno ukusna i zadovoljavajuća gotova salata koja se može poslužiti s kuhanim ili prženim krumpirom ili špagetima.

Treba uzeti:

• šampinjoni - 1,8 kg;
• rajčice - 1,25 kg;
• mrkva – 1,18 kg;
• luk – 0,95 kg;
• slatka paprika - 0,37 kg;
• ocat - 128 ml;
• sol - 32 g;
• šećer - 115 g;
• ulje – 380 ml.

Koraci kuhanja:

1. Voćna tijela narežite na kriške, kuhajte u slanoj vodi četvrt sata, ocijedite juhu.
2. Sve povrće dobro operite, ogulite, nasjeckajte na trakice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
3. U zagrijanoj tavi na ulju prvo popržiti luk, zatim dodati mrkvu, papriku, rajčicu i gljive.
4. Dodajte sve ostale sastojke osim octa i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta.
5. Ulijte ocat, uzmite uzorak, po potrebi dodajte začine po svom ukusu, kuhajte još pet minuta.
6. Brzo stavite u posude i dobro ih zatvorite.

Gotovu salatu ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 dana, nakon čega je možete odnijeti na hladno mjesto

Najukusniji recept za šampinjone u rajčici za zimu

Odlične gljive rade se s umakom od rajčice.

Pripremiti:

• šampinjoni - 2,3 kg;
• umak od rajčice (ili svježe zrele rajčice) – 1,1 l;
• bijeli luk – 1,9 kg;
• ulje – 230 ml;
• sol - 45 g;
• ocat - 230 ml;
• šećer - 160 g;
• mješavina paprika - 23 graška;
• lovorov list - 3-4 kom.

Način pripreme:

1. Plodna tijela narežite na kriške, kuhajte četvrt sata, ocijedite juhu.
2. Povrće narežite na trakice, a ako se za umak koriste svježe rajčice, propasirajte ih kroz sokovnik (možete koristiti stroj za mljevenje mesa ili blender pa protrljati kroz sito).
3. U lonac ulijte ulje, dinstajte luk dok ne postane proziran, dodajte sve ostale sastojke i ulijte umak od rajčice.
4. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri uz miješanje pola sata.
5. Stavite u posude i odmah zarolajte.

Umak od rajčice možete kupiti u trgovini ili ga napraviti sami

Kako pripremiti hodgepodge od šampinjona za buduću upotrebu

Jedan od omiljenih zimskih pripravaka u narodu je kaša od gljiva. Sasvim je jednostavan za pripremu.

Treba uzeti:

• šampinjoni - 1,4 kg;
• bijeli kupus - 1,35 kg;
• pasta od rajčice (ili umak) - 130 ml;
• rajčice - 240 g;
• ocat - 45 ml;
• ulje – 230 ml;
• sol - 65 g;
• šećer - 56 g;
• mrkva – 0,45 kg;
• bijeli luk - 0,5 kg.

Koraci kuhanja:

1. Isperite povrće. Kupus narežite na trakice. Luk i rajčice narezati na kockice.
2. Mrkvu krupno naribajte. Šampinjone kuhajte u slanoj vodi 10 minuta, ocijedite juhu.
3. U tavi s visokim stijenkama ili nekoj drugoj posudi s debljim dnom zagrijte ulje i pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju.
4. Dodajte kupus i pirjajte oko sat vremena. Posolite, dodajte rajčice i pastu od rajčice, gljive.
5. Kuhajte uz miješanje još pola sata. 5 minuta prije kuhanja dodajte preostale sastojke.
6. Stavite kuhanu kašu u posude i dobro ih zatvorite.

Zamotajte u toplu odjeću i ostavite 24 sata dok se potpuno ne ohladi.

Zimi samo otvorite staklenku i stavite njen sadržaj na tanjur

Kako zatvoriti šampinjone s krastavcima i cvjetačom za zimu

Osvježavajući okus ove izdašne salate je neponovljiv. Priprema za zimu je vrlo jednostavna.

Potrebni proizvodi:

• šampinjoni - 1,45 kg;
• cvatovi cvjetače - 0,95 kg;
• krastavci - 1,1 kg;
• luk – 0,34 kg;
• češnjak - 10-15 g;
• papar u zrnu - 3-4 g;
• lovorov list - 4-6 kom .;
• sol - 55 g;
• ocat - 65 ml;
• ulje – 110 ml;
• šećer - 35 g.

Kako kuhati:

1. Sve povrće dobro operite.Krastavce i luk narežite na kolutiće ili trakice, češnjak na kolutove, šampinjone na ploške.
2. Cvatove kupusa blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute, a odmah nakon toga uronite u ledenu vodu.
3. U posudi debljeg dna i visokih stranica zagrijte ulje, stavite sve sastojke osim octa i pirjajte 25-35 minuta.
4. Ulijte ocat, nakon 2-3 minute maknite s vatre i stavite u posude.
5. Odmah zarolajte, ne čekajući da se ohladi.

Cvjetača se mora rastaviti na cvatove proizvoljne veličine

Pravila skladištenja

Ako se poštuju receptura i uvjeti skladištenja, domaće konzervirane robe savršeno se čuvaju do sljedeće berbe. Treba ih čuvati na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti, daleko od uređaja za grijanje. Podrum ili grijana veranda su savršeni.

Na temperaturama od 4 do 15 stupnjeva, rok trajanja je 12 mjeseci. Ako je temperatura u prostoriji od 15 do 20 - 6 mjeseci.

Otvorenu konzerviranu hranu treba čuvati samo u hladnjaku ne duže od 4-7 dana.

Zaključak

Šampinjoni se mogu pripremiti za zimu na više načina. Izvrsni zalogaji dobivaju se dodavanjem povrća, začinskog bilja i mahunarki. Recepti za izradu domaćih šampinjona iz konzerve prilično su jednostavni i ne zahtijevaju posebne sastojke. Gotov proizvod mora se čuvati na hladnom, zasjenjenom mjestu ne više od godinu dana.

Preporučeni postovi

Recepti za umak od ogrozda za zimu

Kako napraviti sušene rajčice kod kuće

Kisele šljive: 4 recepta

Daikon za zimu: recepti bez sterilizacije

Prednosti i štete konzerviranog kukuruza

Pržene lisičarke za zimu: recepti

Pržene kape od šafrana za zimu: recepti

Kavijar od šafrana za zimu od gljiva: jednostavni recepti

Kapice od šafranika u vlastitom soku: recepti za zimnicu