Kavijar od šafrana za zimu od gljiva: jednostavni recepti

Osim klasičnih opcija za pripremu berbe gljiva - soljenje i mariniranje, od nje možete pripremiti zanimljivija i ukusnija jela. Kavijar od mliječnih kapaka od šafrana ima svijetli okus i prekrasnu aromu. Veliki broj recepata omogućuje svima da odaberu opciju koja najbolje odgovara njihovim preferencijama ukusa.

Je li moguće napraviti kavijar od klobuka šafranskog mlijeka?

Ovaj predstavnik carstva gljiva vrlo je cijenjen u kulinarstvu. Stoljećima se smatrala jednom od najplemenitijih i najukusnijih gljiva. Aktivno se koristi u kiseljenju i soljenju.Zahvaljujući izvrsnim potrošačkim svojstvima, kape od šafrana svake godine dobivaju sve veću popularnost među domaćicama.

Priprema kavijara od gljiva pomoću njih će proizvesti izvrstan proizvod koji će biti visoko cijenjen od strane ljubitelja jela od plodova tihog lova. Za razliku od cjevastih gljiva, čestice gotovog proizvoda od klobuka šafranskog mlijeka imaju gušću strukturu. U kombinaciji s dodatnim sastojcima možete dobiti uravnoteženu deliciju.

Postoje dvije vrste klobuka od šafrana – bor i smreka. Vjeruje se da je najbolje jelo od borovine. To se objašnjava sušnijim uvjetima uzgoja i, kao posljedica toga, odsutnošću velikog broja parazita i štetnih insekata. Mliječne kapice smrekovog šafrana također su prikladne za pripremu kavijara, ali zahtijevaju veću pažnju pri početnoj obradi.

Kako ukusno skuhati kavijar od kapaka od šafranskog mlijeka

Da biste dobili gotov proizvod s izvrsnim karakteristikama okusa, morate odgovorno pristupiti prikupljanju glavnog sastojka. Najbolje je odabrati suhe borove šume koje se nalaze na dovoljnoj udaljenosti od autocesta i velikih gradova. Ako nemate dovoljno iskustva u tihom lovu, proizvod možete kupiti od provjerenih berača gljiva.

Vrlo je važna pravilna priprema glavnog sastojka za daljnju obradu. Sva plodna tijela pažljivo se sortiraju, uklanjaju se insekti, čestice prljavštine, kao i oštećena područja klobuka i nogu. Da bi se uklonile ličinke i zrnca pijeska nakupljenih između ploča, kape šafranovog mlijeka preliju se hladnom vodom s malo soli 30-40 minuta.

Kuhanje tijela gljiva za pripremu kavijara ne traje više od 15-20 minuta. Ako produžite ovo vrijeme, možete potpuno izgubiti okus gljiva i nježnu aromu. Duljim kuhanjem mijenja se i struktura pulpe - postaje rahlija i kašasta.

Nakon brzog kuhanja, gljive se stavljaju u zagrijanu tavu i prže nekoliko minuta. To čini njihov okus živahnijim. Tek nakon toga propuštaju se kroz mlin za meso ili usitnjavaju u blenderu dok ne postanu glatki. Gotov proizvod je soljen i začinjen omiljenim začinima.

Recepti za kavijar od kapa od šafranskog mlijeka za zimu

Postoje dvije mogućnosti recepta za pripremu kavijara od šafrana za zimu - sa i bez dodatne sterilizacije. U prvom slučaju, napunjene staklenke s gotovim proizvodom dodatno se zagrijavaju u posudi s kipućom vodom. Korištenje sterilizacije možete izbjeći dodavanjem dodatnih sastojaka u staklenke s gotovim proizvodom - ocat ili biljno ulje.

Kao glavni sastojak najčešće se koriste svježe gljive. Međutim, za recepte za pripremu kavijara od šafranika često se koriste smrznuti ili slani pripravci. Glavne razlike bit će samo manje nijanse u njihovoj prethodnoj obradi.

Kako bi bolje otkrile okus gljiva gotovog kavijara i učinile ga višestrukim, domaćice pribjegavaju raznim trikovima i dodatnim sastojcima. Na primjer, klobuci šafranika prženi do zlatno smeđe boje imaju izraženiji okus. Također možete koristiti tradicionalne aditive - luk, mrkvu, češnjak i rajčicu.

Camelina kavijar s lukom

Kavijar od gljiva od šafranika s lukom najjednostavniji je recept za ukusnu zimnicu. Za pripremu će vam trebati minimalni skup sastojaka, a njegov će okus biti vrlo cijenjen od strane svih članova obitelji. Za tako jednostavan zalogaj koristite:

• 1 kg svježih kapaka od šafranskog mlijeka;
• 500 g luka;
• sol i mljeveni papar;
• biljno ulje.

Svježe ubrane gljive, očišćene od prljavštine, kuhaju se u kipućoj vodi 20 minuta, vade se i stavljaju pod tlak 2-3 sata. Nakon toga se propuštaju kroz mlin za meso i prže na laganoj vatri 10-15 minuta.

U drugoj tavi pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne dobije koricu. Zatim se prebaci u tavu s gljivama. Dobivenu masu ravnomjerno promiješati, popapriti i posoliti, pa pirjati još 10-15 minuta na laganoj vatri. Gotovo jelo ohladiti i staviti u staklenke. U svaki ulijte 2 žlice. l. ulje tako da se stvori hermetički film. Staklenke se zatvore najlonskim poklopcima i pošalju u hladnjak ili podrum.

Camelina kavijar s mrkvom za zimu

Mrkva se odlično slaže sa klobucima svježeg šafrana. Uravnotežuje okus jela i dodaje mu blagu slatkoću. Za pripremu 1 kg šafranika na ovaj način koristite 400-450 g mrkve, krupnu sol i suncokretovo ulje za konzerviranje. Priprema zakuske uključuje nekoliko koraka:

1. Tijela šampinjona kuhajte 15 minuta, zatim ih ocijedite od viška tekućine i sameljite ih u blenderu.
2. Mrkvu oguliti i nasjeckati na krupno ribež.
3. U većoj tavi pomiješajte povrće s gljivama i pržite ih dok ne porumene.
4. Gotovi kavijar se soli i začini crnim paprom po ukusu.

Grickalica se ohladi i slaže u staklene teglice sterilizirane parom. Staklenke je potrebno čvrsto napuniti, ostavljajući 1 cm prazne do grlića - tamo ulijte suncokretovo ulje. Staklenke se zatvore poklopcima i stave na hladno mjesto.

Recept za kavijar od šafranika za zimu: “Prste ćete polizati”

Jedan od klasičnih recepata za predjelo od gljiva. Koristi luk i svježu mrkvu. Metoda kuhanja uključuje dodatnu sterilizaciju staklenki prije nego što ih uvaljate ispod poklopca.

Da biste pripremili vrlo ukusan kavijar od šafranovog mlijeka za zimu, koristite:

• 1 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 3 luka;
• 2 mrkve;
• sol i začini po želji.

Gljive kuhajte 20 minuta u blago posoljenoj vodi, a zatim ih narežite na manje komade. Prže se zajedno sa nasjeckanim povrćem dok ne porumene. Smjesu sameljite blenderom dok ne postane glatka, posolite i dodajte začine po želji.

Staklene posude se pune pripremljenim kavijarom i stavljaju u široki lonac s vodom. Razina vode treba dosezati otprilike 2/3 visine staklenki. Sterilizacija se odvija unutar 30-40 minuta. Nakon toga se svaka staklenka pokrije najlonskim poklopcem i pošalje na dugotrajno skladištenje.

Kako napraviti kavijar od šafranika s rajčicama

Kada se dodaju svježe rajčice, okus zalogaja poprima svijetlu nijansu. Osim toga, boja jela postaje ukusnija, za razliku od klasičnog recepta. Ovaj kavijar savršen je i za ručak i za blagdanske stolove.

Za pripremu se koriste sljedeći sastojci:

• 2 kg gljiva;
• 1 kg svježih rajčica;
• 2-3 luka;
• 1 žličica Sahara;
• soli po ukusu.

Rajčice se gule.Da biste to učinili, oni su opečeni kipućom vodom i brzo uklonjeni. Zatim se plodovi prolaze kroz mlin za meso s velikom ćelijom. Luk nasjeckajte što sitnije. Gljive kuhajte 10 minuta, ocijedite vodu i sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Prvo pirjajte luk dok ne bude proziran. U to dodajte rajčice i pirjajte ih 10 minuta. U povrće dodajte zdrobljene klobuke šafranika, šećer i sol. Masa se kuha još 10-15 minuta. Nakon toga, gotovi kavijar se stavlja u sterilne staklenke, zatvara poklopcima i stavlja na hladno mjesto za skladištenje.

Kako napraviti kavijar od slanih kapaka šafranskog mlijeka

Posebnost ovog recepta je prethodna obrada glavnog sastojka. Da biste se riješili viška soli, gljive potopite u hladnu vodu 30-40 minuta. Nakon toga ih je potrebno osušiti na papirnatom ručniku. Za jelo će biti potrebno 1 kg slanih gljiva, 400 g luka i sol.

Luk ogulite i nasjeckajte što sitnije. Pirja se dok ne omekša, a zatim se u tavu dodaju klobuci šafranika samljeveni u stroju za mljevenje mesa. Mješavina povrća i gljiva prži se 20 minuta, a zatim se po potrebi posoli. Gotovi zalogaj se stavlja u staklenke na pari, zatvara poklopcima i stavlja na hladno mjesto.

Camelina kavijar za zimu bez sterilizacije

Pripravci od gljiva imaju prilično dug rok trajanja čak iu slučajevima kada nije provedena dodatna sterilizacija. Postoji nekoliko opcija za takve praznine. Najpopularniji je dodatak biljnog ulja gotovom proizvodu, koji ne propušta zrak i sprječava razvoj štetnih mikroorganizama.Također možete koristiti dodatne sastojke koji povećavaju rok trajanja - stolni ocat i šećer.

1 kg klobuka šafranika kuha se 20 minuta u kipućoj vodi, zatim se usitni u blenderu i pirja s lukom, mrkvom i ostalim sastojcima. Dobivena posuda se šalje u staklenke, u svaku od kojih se ulije 2 žlice. l. biljno ulje. Ovako pripremljen zalogaj može se čuvati do 1 godine.

Recept za kavijar od prženih mliječnih kapaka od šafrana za zimu

Glavna razlika između ovog snacka je dodatno prženje glavnog sastojka prije mljevenja u blenderu. Zahvaljujući tome, kavijar dobiva vrlo svijetli okus prženih mliječnih kapica šafrana.

Da biste pripremili tako jednostavnu deliciju, uzmite:

• 1 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 200 g luka;
• 200 g mrkve;
• suncokretovo ulje;
• začini po ukusu.

Gljive kuhane 15 minuta odbacite u cjedilo, zatim ih podijelite na dijelove i pirjajte dok ne porumene. U zasebnom loncu pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju. Sve komponente jela se miješaju, posipaju solju i šalju u mlin za meso. Kavijar se stavlja u staklenke sterilizirane na pari, dodatno dodajući 1-2 žlice u svaku. l. ulja Pokrivaju se poklopcima i stavljaju u podrum ili hladnjak.

Kavijar od nogu šafranika kape mlijeka

Mnogi ljudi više vole stabljike gljiva. Za razliku od kapa, oni imaju gušću strukturu. Idealne su za pripremu kavijara, dok se klobuci mogu soliti ili marinirati. Za pripremu 1 kg kavijara od nogu klobuka šafranskog mlijeka koriste se samo sol i suncokretovo ulje.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Izbjegavajući prethodno kuhanje, noge se samelju u stroju za mljevenje mesa.
2. Prže se u vrućem loncu ¼ sata i posole po ukusu.
3. Smanjite vatru i pirjajte krakove još 1/3 sata.

Budući da je proces prženja prilično dug, noge se moraju povremeno miješati kako ne bi zagorjele. Gotovo jelo se stavlja u staklene posude i pokriva poklopcima. Takav kavijar najbolje je čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Camelina kavijar s pastom od rajčice

Pasta od rajčice ne samo da dodaje dodatne note okusa. Zahvaljujući njemu, možete dobiti ukusnu boju za gotov zalogaj. Ovaj proizvod bi bio dobar dodatak crnom kruhu ili kuhanom krumpiru.

Za pripremu predjela od gljiva trebat će vam:

• 2 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 700 g mrkve;
• 5 kg luka;
• 200 g paste od rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• sol.

Kapice šafranika se kuhaju 10 minuta, nakon čega se bace u cjedilo da se ocijede od vode. Zatim se gljive prže s nasjeckanim povrćem dok ne porumene. Samljeve se u blenderu dok se ne doda glatki i protisnuti češnjak, sol i pasta od rajčice. Masa se prži pola sata na laganoj vatri, zatim se stavi u staklenu posudu, zatvori i čuva.

Kavijar od smrznutog šafranovog mlijeka

Priprema ukusnog zalogaja od prethodno smrznutih klobuka šafranova mlijeka omogućuje vam da dobijete izvrsno jelo za užinu. Kako se klobuci od šafrana ne bi pokvarili, ne moraju se prebrzo odmrzavati. Najbolje ih je ostaviti u hladnjaku preko noći ili jedan dan. Odmrznute gljive savršene su za kavijar.

Bit će potrebno:

• 1 kg smrznutog proizvoda;
• 2-3 luka;
• 1 velika mrkva;
• začini po ukusu;
• ulje za prženje.

Odmrznuti proizvod ne zahtijeva dodatno kuhanje. Kapice šafranskog mlijeka nasjeckaju se i pirjaju s povrćem dok ne budu kuhane.Zatim se pomoću potopne miješalice usitne dok ne postane glatko. Pripremljeni kavijar stavlja se u sterilizirane posude i dobro zatvara.

Camelina kavijar s češnjakom

Upotrebom veće količine češnjaka dobiva se ukusno jelo fantastične arome. Ovisno o preferencijama okusa, možete mijenjati količinu češnjaka, ali tradicionalni omjer je 1 velika glavica na 2 kg gljiva.

Ostali korišteni sastojci uključuju:

• 400-500 g luka;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1-2 žlice. l. sitna sol.

Plodna tijela kuhana 15 minuta usitnjavaju se u blenderu dok ne postanu glatka s prženim lukom. Posolite klobuke šafrana, dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka i 1 žličicu. l. Sahara. Gotov proizvod se zbija u staklenke i sterilizira u širokoj posudi 20-30 minuta. Staklenke s gotovom delicijom hermetički zatvorimo i stavimo na hladno mjesto.

Pikantni kavijar od šafrana

Ljubitelji slanih recepata mogu za sebe pripremiti istinski pikantno predjelo. Ovisno o vašim gastronomskim preferencijama, možete ujednačiti količinu ljutih začina, birajući idealan omjer okusa i ljutine.

Izvorni recept za začinjeni kavijar od šafranskih gljiva za zimu koristi:

• 2 kg klobuka svježeg šafranskog mlijeka;
• 300 g mrkve;
• 2 ljute papričice;
• 1 žličica crvena paprika;
• začini po ukusu.

Kapice šafranika, kuhane ¼ sata, prže se u tavi s mrkvom naribanom na grubo ribež. Kada se na mrkvi stvori lagana korica, masu od povrća i gljiva sameljite u blenderu dok ne postane glatka. U to se dodaju čili i crvena paprika te sol po ukusu. Gotovi kavijar se čvrsto stisne u pripremljenu posudu, pokrije poklopcem i stavi na hladno mjesto.

Kavijar od gljiva od klobuka šafranike s paprikom

Paprike babure dodaju slatkoću i izvrstan okus predjelu. Konzistencija ovog jela jako će se svidjeti ljubiteljima raznih povrtnih namaza. Ova poslastica savršeno će nadopuniti večernji stol u zimskim mjesecima.

Za pripremu tako jednostavnog snacka koristite:

• 1 kg paprike;
• 3 kg mliječnih kapica svježeg šafrana bora;
• 500 g mrkve;
• 5-6 glavica luka;
• začini po ukusu.

Povrće ogulite i svježe nasjeckajte u stroju za mljevenje mesa zajedno s prokuhanim klobucima šafranika. Dobivenu masu stavite u veliki lonac i pržite u biljnom ulju sat vremena. Gotov proizvod se prebacuje u staklenke. Podvrgnuti su pola sata sterilizacije u kipućoj vodi. Tek nakon toga staklenke se namotaju ispod poklopca i odlažu na hladno mjesto.

Recept za zimski kavijar od gljiva od klobuka šafranskog mlijeka u sporom kuhalu

Multicooker je idealan za neiskusne domaćice. Ovaj uređaj olakšava proces žetve gljiva za zimu. Predstavljeni recept za kavijar od kapaka šafranskog mlijeka je najjednostavniji.

Da biste dobili izvrsno gotovo jelo, trebate uzeti:

• 1 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 200 g luka;
• 1 mrkva;
• začini po želji.

Svi sastojci se sitno nasjeckaju i stave u zdjelu multicookera. Zatvorite poklopac uređaja i postavite program "gašenje" na 60 minuta. Nakon tog vremena, otvorite poklopac i upotrijebite uronjeni blender za usitnjavanje sadržaja multicookera dok ne postane glatko. Dodati soli i mljevenog papra po ukusu. Kavijar se stavlja u parene staklenke, poklopi najlonskim poklopcima i stavi u hladnu prostoriju.

Kavijar od šampinjona od kuhanih klobuka šafranika s limunovim sokom

Sok od limuna daje grickalici svijetlu citrusnu notu i ugodnu kiselost.Osim toga, omogućuje vam lagano povećanje roka trajanja proizvoda. Za kavijar od sirovog šafranovog mlijeka za zimu prema ovom receptu trebat će vam:

• 1,5 kg glavnog sastojka;
• 2 velika luka;
• 5 žlica. l. maslinovo ulje;
• 1/2 limuna;
• zelenilo;
• sol.

Kapice šafrana kuhajte ¼ sata, ocijedite u cjedilu i 2 puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Luk nasjeckajte što sitnije i popržite ga na ulju dok ne porumeni. Zatim se dodaje masa od gljiva i dinsta 15-20 minuta.

Gotov kavijar se posoli i doda mu se sok od limuna, pa se prebaci u staklene tegle. Steriliziraju se unutar pola sata. Staklenke se zarolaju i stave u hladnu prostoriju ili hladnjak za kasnije čuvanje.

Sadržaj kalorija u kavijaru kameline

Gotovo jelo je prilično niskokalorično. S obzirom na to da je kavijar gljiva bogat vlaknima i proteinima, često se koristi u dijetama i programima prehrane.

100 g ovog proizvoda sadrži:

• proteini - 2,2 g;
• masti - 6,1 g;
• ugljikohidrati - 6,5 g;
• kalorija - 88,4 kcal.

Ova tablica kalorija odgovara tradicionalnim receptima za pripremu kavijara, koji osim gljiva uključuje mrkvu, luk i biljno ulje. Dodavanjem rajčice i paste od rajčice povećat ćete postotak ugljikohidrata. Konzerviranje metodom uljnog filma će dodati masnoću gotovom jelu.

Uvjeti skladištenja

Ako su staklenke zatvorene i ako se recept pravilno koristi, kavijar od gljiva može se čuvati dosta dugo bez gubitka okusa.Čak i bez dodatne sterilizacije, proizvod se može čuvati u kuhanim na pari i dobro zatvorenim staklenkama 5-6 mjeseci. U slučaju sterilizacije, rok trajanja lako prelazi 1-2 godine.

Kao iu slučaju skladištenja bilo kojih drugih pripravaka, za kavijar od gljiva najprikladnija su hladna mjesta koja nisu izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti. Najprikladniji je podrum u seoskoj kući ili negrijani podrum. Ako nema dodatnog prostora za skladištenje hrane, staklenke s proizvodom možete staviti na gornje police hladnjaka.

Zaključak

Camelina kavijar je vrlo nježno i ukusno predjelo koje će biti izvrstan dodatak svakom stolu. Veliki broj recepata za kuhanje i impresivan rok trajanja gotovog proizvoda čine ovo jelo jednim od najvećih prioriteta u preradi plodova tihog lova.

Preporučeni postovi

Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso

Klasični kavijar od tikvica

Adjika od tikvica za zimu "Polizat ćete prste"

Kavijar od tikvica bez mrkve

Recepti za marelice u vlastitom soku

Khrenovina (predjelo od hrena) - klasičan recept

Recept za gljive hodgepodge od meda gljiva

Čaj od krkavine

Bijeli sljez od šljive