Konzervirani kukuruz: dobrobiti i štete, kako ukiseliti za zimu

Prednosti i štete konzerviranog kukuruza zanimaju mnoge - proizvod se često koristi u salatama i prilozima. Da biste razumjeli učinak koji ima na tijelo, morate se upoznati s detaljima njegovog sastava i svojstava.

Kemijski sastav konzerviranog kukuruza

Žitarice konzervirane za dugotrajno skladištenje sadrže dosta vrijednih tvari. Među njima:

vitamini C, E i B;
željezo i kalcij;
magnezij, fosfor i cink;
aminokiseline - lizin i triptofan;
Beta karoten;
disaharidi i monosaharidi.

Također, konzervirane žitarice sadrže vlakna, malu količinu vitamina A i nikotinske kiseline PP, što je također od velike koristi.

Kalorija i hranjiva vrijednost konzerviranog kukuruza

Glavninu konzerviranih žitarica čine ugljikohidrati - prisutno je oko 11,2 g. Samo 2 g su proteini, a minimalni volumen zauzimaju masti - 0,4 g.

Sadržaj kalorija u prosjeku iznosi 58 kcal na 100 g, međutim, ovisno o određenom proizvođaču, ova brojka može malo varirati. U svakom slučaju, konzervirane žitarice imaju nisku hranjivu vrijednost, sadrže mnoge prednosti i ne mogu naškoditi slici.

Koje su prednosti konzerviranog kukuruza?

Konzervirani proizvod cijenjen je ne samo zbog ugodnog okusa i produženog roka trajanja. Donosi velike prednosti kada se pravilno koristi, jer:

jača imunološki i endokrini sustav zbog povećanog sadržaja korisnih vitamina;
podržava zdrav rad srca zbog prisutnosti magnezija u proizvodu;
blagotvorno djeluje na krvne žile i ne samo da jača njihove zidove, već i smanjuje krvni tlak kod hipertenzije;
pomaže kod edema, jer ima diuretička i koleretska svojstva;
može biti koristan za dijabetes ako se proizvod konzumira u malim obrocima i uz dopuštenje liječnika;
pomaže kod anemije i anemije, zasićujući krv vrijednim tvarima;
smanjuje razinu kolesterola u krvi i sprječava razvoj ateroskleroze;
donosi veliku korist za probavu, osobito ako ste skloni zatvoru;
ima učinak čišćenja jetre i poboljšava metabolizam.

Prednosti konzumiranja konzerviranih žitarica bit će u slučaju poremećaja živčanog sustava, tijekom razdoblja teškog mentalnog rada i emocionalnog stresa.

Za muškarce i žene

Dobrobiti konzerviranih žitarica za zdravlje žena posebno dolaze do izražaja tijekom menopauze i bolnih mjesečnica. Proizvod pomaže u regulaciji hormonalnih razina, uklanja posljedice gubitka krvi i općenito poboljšava dobrobit.

Kukuruz neće naškoditi ni muškarcima. Konzervirane žitarice jačaju krvne žile i srce, a redovita konzumacija ukusnih žitarica je korisna jer sprječava razvoj teških bolesti - moždanog i srčanog udara.

Za starije osobe

Za starije osobe posebno su korisne konzervirane žitarice jer sadrže mnogo fosfora, što znači da pomažu u zaštiti koštanog sustava od uništenja. Vitamin E u žitaricama blagotvorno djeluje na mozak, jača pamćenje i sprječava razvoj skleroze i drugih bolesti starenja.

Važno! Vlakna u konzerviranim žitaricama mogu biti i korisna i štetna za starije ljude.

Proizvod ima laksativni učinak, pa će stoga, ako imate česte zatvor, biti vrlo korisno koristiti. Ali ako ste skloni proljevu, trebali biste se suzdržati od žitarica, one mogu štetiti crijevima.

Tijekom trudnoće i dojenja

Tijekom razdoblja rađanja djeteta dopušteno je konzumiranje proizvoda - konzervirani kukuruz je koristan jer ne samo da pomaže u borbi protiv toksikoze i oteklina, već ima i blagi okrepljujući učinak. Neće biti štete od konzerviranih žitarica za fetus - vitamini i minerali će imati blagotvoran učinak na njegovo formiranje.

Tijekom dojenja preporučljivo je uvesti konzerviranu hranu u prehranu ne prije šest mjeseci nakon rođenja. Može biti koristan i pospješiti laktaciju, ali zbog visokog sadržaja vlakana nije uvijek dobro prihvaćen od dojenčadi. Ako nakon pojave žitarica u majčinoj prehrani dijete počne imati želučane tegobe i kolike, morat će se odreći kukuruza, to će naštetiti.

Je li moguće dati djeci konzervirani kukuruz?

Budući da je konzervirana hrana bogata vlaknima i ima laksativni učinak, bit će štetnija za bebe. Ali nakon 2-3 godine, žitarice se mogu uvesti u malim količinama u djetetovu prehranu; one neće samo donijeti koristi, već će sigurno postati jedna od djetetovih omiljenih poslastica.

Pažnja! Budući da žitarice imaju kontraindikacije i mogu uzrokovati ozbiljnu štetu, trebali biste se posavjetovati s pedijatrom prije dodavanja konzerviranog kukuruza u prehranu vašeg djeteta.

Je li moguće jesti konzervirani kukuruz dok gubite težinu?

Budući da je sadržaj kalorija u konzerviranim žitaricama vrlo nizak, možete ih jesti na dijeti, pomoći će vam da lakše podnesete ograničenja u prehrani i neće naštetiti vašoj figuri. Ali koristi će biti značajne - proizvod dobro zasićuje i uklanja osjećaj gladi, a također brzo uklanja toksine i višak tekućine iz tijela. Sve to pridonosi gubitku težine, osobito ako se žitarice iz konzerve konzumiraju u malim dozama i to u prvoj polovici dana.

Norme i značajke korištenja

Čak i fotografija konzerviranog kukuruza izaziva pozitivne emocije. Ukusan je i lako probavljiv proizvod, pa su ga mnogi ljudi spremni konzumirati u velikim količinama.Međutim, to ne biste trebali činiti - ako jedete previše kukuruza, neće biti nikakve koristi. Naprotiv, žitarice će uznemiriti želudac i uzrokovati štetu. Preporučena količina za konzervirani proizvod nije veća od 100 g žitarica dnevno.

Kukuruz možete jesti samo tako, možete ga dodati u salate ili kombinirati s mješavinama mesa, ribe i povrća. Konzervirane žitarice ne smijete jesti noću, jer se dugo probavljaju i stoga mogu naškoditi i ometati miran san.

Konzerviranje kukuruza za zimu kod kuće

Konzervirani proizvod možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali budući da se kukuruz često uzgaja u ljetnim vikendicama, recepti za kućno konzerviranje, koji također sadrže velike prednosti, vrlo su popularni.

Konzerviranje zrna kukuruza kod kuće

Klasični recept je konzerviranje kukuruza kod kuće sa zrnima, gotov proizvod se praktički ne razlikuje od onog kupljenog u trgovini, a koristi su često mnogo veće. Za pripremu proizvoda trebat će vam nekoliko sastojaka - samo voda, sam kukuruz, sol i šećer.

Recept izgleda ovako:

1 kg svježih klipova dobro se očisti i oštrim nožem odrežu zrna;
žitarice se uliju u lonac, napune vodom i nakon vrenja kuhaju na laganoj vatri;
Nakon što je kukuruz gotov, maknite ga sa štednjaka i ocijedite vodu u posebnu posudu, a zrna sipajte u male staklenke od 0,5 litara.

U preostalu vodu nakon vrenja dodajte 6 velikih žlica šećera i 2 žlice soli, promiješajte i ponovno prokuhajte. Nakon toga, marinada se ulijeva u staklenke i šalje na sterilizaciju kako se proizvod ne bi prebrzo pokvario i ne bi počeo nanositi štetu.

Nakon sterilizacije, staklenke se dobro zatvore poklopcima i okrenu naopačke, a zatim zamotaju u ručnik. Izolaciju s konzerviranih proizvoda moći ćete ukloniti tek kada se potpuno ohlade.

Savjet! Prilikom kuhanja vrlo je jednostavno shvatiti da su zrna gotova - trebala bi dobro omekšati i lako se drobiti u prstima ili gristi.

Recept za konzervirani kukuruz u klipu

Mladi kukuruz možete konzervirati u klipu, što dodatno olakšava kuhanje.

Nekoliko klipova se uzimaju cijeli ili se isjeku na 2-3 dijela ako je kukuruz prevelik.
Klipovi se očiste, stave u veliki lonac i kuhaju pola sata.
U drugom loncu u to vrijeme zakuhajte još 1 litru vode i dodajte 20 g soli; ova otopina će služiti kao marinada za kukuruz.

Nakon što klipovi kukuruza omekšaju, maknu se sa štednjaka i ostave da se ohlade, a zatim rasporede u staklenke i zaliju marinadom koja je također ohlađena na sobnu temperaturu. Kako bi se izbjegla šteta, gotov proizvod u staklenkama šalje se na sterilizaciju sat vremena, nakon čega se smota i na kraju ohladi pod toplom dekom.

Recept za konzervirani kukuruz bez sterilizacije

Kukuruz možete konzervirati u zrnu bez sterilizacije, ako to učinite ispravno, neće biti štete. Recept izgleda ovako:

zrna kukuruza prethodno se kuhaju i stavljaju u dezinficirane, čiste staklenke od 0,5 litara;
ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite oko pola sata za pravilno zagrijavanje;
zatim se voda pažljivo ulije u posudu i ponovno prokuha, nakon čega se ponovno ulije u staklenku 10 minuta;
istovremeno u 1 litri kipuće vode otopite 2 velike žlice octa, 30 g šećera i 15 g soli i pripremite običnu marinadu;
Voda iz staklenke se ponovno ocijedi i na njeno mjesto se ulije smjesa za marinadu.

Staklenke se odmah zavrnu i stave s grlom prema dolje dok se potpuno ne ohlade. Domaći konzervirani kukuruz može se dugo čuvati kada se pripremi na ovaj način, a nedostatak sterilizacije ne uzrokuje štetu.

Marinirani kukuruz s povrćem

Proizvod, konzerviran zajedno s povrćem, zadovoljava svojim bogatim okusom i prednostima. Za mariniranje klipova potrebno vam je:

ogulite i kuhajte nekoliko klipova po ukusu dok ne omekšaju;
oprati, oguliti i narezati na sitne kockice 1 tikvicu, 1 mrkvu i 1 papriku;
Iz kuhanih klipova oštrim nožem izvadite zrna, pomiješajte s nasjeckanim povrćem i stavite u prethodno sterilizirane staklenke;
Žitarice i povrće prelijte marinadom koju ste pripremili od 1 velike žlice soli, 1,5 žlice šećera i 25 ml octa.

Labavo zatvorene staklenke stavite u šerpu s vrućom vodom i pasterizirajte oko 10 minuta, a zatim zarolajte i ostavite da se ohlade pod toplom dekom.

Priprema kukuruza s octom

Vrlo jednostavan recept koji donosi maksimalnu korist i ne šteti je ukiseljeni klip kukuruza u octu.

Zreli kukuruz se očisti i kuha dok ne omekša, a zatim se prelije hladnom vodom i nožem vadi zrna iz klipova.
Zrnca se rasprše u pripremljene staklenke i preliju kipućom vodom, a zatim se ostave pola sata.
Nakon tog vremena ocijedite vodu, ponovno prokuhajte, dodajte 2 velike žlice šećera i octa i 1 veliku žlicu soli.

Octena marinada se potpuno prelije preko kukuruza, zatim se staklenke šalju na sterilizaciju, nakon čega se čvrsto smotaju i spremaju.

Konzervirani kukuruz s limunskom kiselinom

Neobična opcija za pripremu ukiseljenih klipova mladog kukuruza uključuje upotrebu limunske kiseline umjesto octa. Proizvod će poslužiti kao jednako dobar konzervans i neće uzrokovati nikakvu štetu zdravlju.

Iz kuhanog kukuruza se ogule zrna i po uobičajenom algoritmu sipaju u staklenke.
U svaku staklenku dodajte 1 veliku žlicu šećera, pola male žlice soli i samo 1/3 male žlice limunske kiseline.
Tekućinu preostalu nakon kuhanja kukuruza ponovno prokuhajte i ulijte u pripremljene staklenke sa zrnjem.

Praznine se steriliziraju 15-20 minuta, a zatim se čvrsto smotaju i šalju da se ohlade na toplom mjestu.

Koji je kukuruz pogodan za konzerviranje?

Među sortama kukuruza za konzerviranje, bolje je odabrati klipove šećera, oni imaju najviše prednosti. Unatoč činjenici da postoje recepti s konzerviranim kukuruzom, a on ne šteti, prilično je teško postići isti ugodan okus pri njegovoj pripremi.

Osim toga, konzervirani kukuruz je kvalitetan i blagotvoran ako se koriste mladi klasovi sa svijetlim dlakama pri dnu i sočnim listovima. Prezreli kukuruz neće naškoditi, ali kada se konzervira ispasti će previše blag i oštar, čak i nakon dugog kuhanja.

Čuvanje konzerviranog kukuruza

Da bi konzervirani proizvod donio maksimalnu korist, trajao dugo i ne naštetio, potrebno je pridržavati se pravila skladištenja.Prije svega, većina recepata zahtijeva sterilizaciju pripravaka, inače će se konzervirani kukuruz brzo pokvariti i početi nanositi štetu.

Zamotane staklenke s konzerviranim proizvodom potrebno je držati na tamnom mjestu na niskoj temperaturi, po mogućnosti u hladnjaku ili podrumu. U prosjeku, rok trajanja je 6-7 mjeseci - pravilno konzervirana žitarica lako će preživjeti zimu i zadržati svoje blagodati do sljedeće sezone.

Šteta konzerviranog kukuruza i kontraindikacije

Uz sve svoje dobrobiti, konzervirani proizvod može uzrokovati štetu ako se žitarice i klipovi konzumiraju nekontrolirano ili ako postoje kontraindikacije. Izbjegavajte konzervirani kukuruz:

ako ste alergični na proizvod;
s čirom na želucu u akutnoj fazi;
za akutni gastritis i pankreatitis;
s tendencijom stvaranja krvnih ugrušaka i povećanog zgrušavanja krvi;
ako ste skloni pretilosti, tada će čak i niskokalorično jelo naštetiti.

Konzervirani kukuruz trebate koristiti s oprezom ako imate česte proljeve, jer djeluje laksativno na crijeva i može naškoditi.

Zaključak

Prednosti i štete konzerviranog kukuruza ovise o njegovoj kvaliteti i individualnom zdravstvenom stanju. Ako nema kontraindikacija, a konzervirane žitarice su namotane za zimu prema svim pravilima, tada će kukuruz šećerac donijeti samo zdravstvene prednosti.