Salate od krastavaca u preljevu od senfa: recepti bez sterilizacije za zimu

Zimske salate od krastavaca u preljevu od senfa s dodatkom začina ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu, povrće je elastično i zadržava hranjive tvari.

Pravila za pripremu salate od krastavaca u preljevu od senfa za zimu

Raznolikost krastavaca nije bitna za ovu vrstu zimske berbe. Povrće za salatu ne koristi se cijelo, već isječeno na komade. Potrebno je osigurati da plodovi nisu prezreli. Stare krastavce morat ćete oguliti i izrezati sjemenke, meso će im biti tvrdo, trebat će više vremena za kuhanje, a za salatu s preljevom od senfa to je nepoželjno, jer će proizvod izgubiti dio svojih hranjivih tvari.Još jedna značajka prezrelog voća je da se u okusu pojavljuje kiselina, što nema najbolji učinak na kvalitetu proizvoda.

Kako bi salata s preljevom od senfa bila ukusna i dugotrajna, postoji nekoliko savjeta za konzerviranje:

1. Za preradu se koristi samo svježe povrće bez trulih područja ili mehaničkih oštećenja.
2. Krastavci za salatu za zimu uzimaju se male ili srednje veličine, svježe ubrani. Ako kupljeni plodovi nisu dovoljno elastični, potopim ih u hladnu vodu na 2-3 sata, a za to vrijeme krastavci će potpuno obnoviti turgor i zadržati gustoću u pripravku.
3. Za preradu se koristi dobro oprano povrće. Srednji plodovi se režu u skladu s receptom za salatu, a krupniji se sitno režu kako ne bi ostali sirovi tijekom vremena predviđenog tehnologijom.
4. Staklenke za spremanje za zimu operu se sodom bikarbonom, isperu, a zatim steriliziraju na bilo koji prikladan način.
5. Poklopci se spuštaju u posudu s vodom tako da tekućina pokrije površinu i kuhaju nekoliko minuta.

Staklene posude za pripremu koriste se s volumenom do 1 litre. Otvorena salata ne čuva se dugo, jer se na površini pojavljuje plijesan i proizvod gubi svoju hranjivu vrijednost. Za prosječnu obitelj od 4 osobe optimalni volumen posude je 500-700 ml.

U posudu od 700 ml ide otprilike 1,3 kg povrća, količina ovisi o veličini komada prema receptu. Uzmite mljeveni crni ili piment papar, trebat će vam oko 1 žličica. na staklenku. Začini u salati nisu ograničeni na recept, možete ih potpuno isključiti ili dodati nešto svoje. Glavna stvar u tehnologiji salate je vrijeme toplinske obrade i održavanje omjera soli, šećera i konzervansa (octa).

Marinada s dodatkom suhe gorušice ispasti će mutna

Klasičan recept za salatu od krastavaca u preljevu od senfa

Za zimske konzervirane krastavce u umaku od senfa trebat će vam sljedeći sastojci:

• senf (prah) - 1 žlica. l.;
• mala glava češnjaka - 1 kom .;
• jabučni ocat (6%) - 1 staklo;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• krastavci - 4 kg;
• biljno ulje - 1 šalica;
• granulirani šećer - 200 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• luk – 1 kom.

Redoslijed pripreme salate s preljevom od senfa:

1. Krastavci se izrežu na okrugle komade.
2. Nasjeckajte češnjak i luk.
3. Sve komponente salate pomiješaju se u široku zdjelu, dobro promiješaju i na vrhu prekriju ubrusom ili prozirnom folijom.
4. Krastavci se mariniraju 1,5 sat, za to vrijeme se nekoliko puta promiješaju, svi dijelovi trebaju biti natopljeni umakom od senfa.
5. Izradak se pakira u staklenke, lagano zbije žlicom i ravnomjerno rasporedi marinadu preostalu u posudi.
6. Na dno široke posude stavite kuhinjsku krpu, stavite staklenke sa salatom, poklopite poklopcima da se zatvore, ulijte vode tako da staklenke budu ¾ pokrivene tekućinom.
7. Kad voda zavrije, odstoji 25 minuta.
8. Staklenke se vade iz posude i vruće urolaju, pokriju pokrivačem ili prostirkom i ostave 24 sata da se ohlade.

Konzervirani krastavci s češnjakom i paprom šalju se u podrum nakon potpunog hlađenja

Krastavci za zimu u umaku od senfa sa začinskim biljem

Za recept za salatu s preljevom od senfa trebat će vam vezica svježeg kopra i 5 grančica peršina, a ako volite miris bosiljka, možete dodati i njegove listiće.

Komponente:

• rafinirano ulje - 0,5 l;
• konzervans (ocat 9%) – 100 ml;
• krastavci - 2 kg;
• luk - 4 srednje glave;
• šećer - 30 g;
• sol - 30 g;
• mljevena paprika - ½ žličice;
• senf - 1 žlica. l.

Recept:

1. Krastavci se nožem dijele na komade jednake veličine.
2. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
3. Pomiješajte povrće u velikoj zdjeli, dodajte nasjeckani peršin i kopar.
4. Dodajte sve sastojke i marinirajte 2 sata.
5. Pakirano u prethodno sterilizirane staklenke, prelijte nadjevom od senfa, dodajući istu količinu u svaku posudu.
6. Kuhajte u loncu s vodom 25 minuta.

Hermetički zatvorite, obradak postavite naopako i dobro ga zamotajte. Ostavite nekoliko sati (dok se potpuno ne ohladi).

Krastavci izrezani na kriške u preljevu od senfa za zimu

Krastavce u količini od 4 kg, ne veće od 15 cm, prvo prerežite po dužini na 4 dijela, a zatim prepolovite. Ako se veliki krastavci koriste za konzerviranje za zimu, kriške u nadjevu od senfa ne smiju biti veće od 7 cm u duljinu i 2 cm u širinu.

Komponente:

• šećer - 1 staklo;
• voda - 1 staklo;
• konzervans (ocat) – 150 ml;
• biljno ulje - 150 ml;
• papar i sol - po 30 g;
• senf - 60 g;
• češnjak - 1 glava.

Tehnologija pripreme s nadjevom od senfa:

1. Rasuti sastojci se pomiješaju u posudi i dodaju nasjeckanom povrću.
2. Naribajte režnjeve češnjaka i dodajte ih krastavcima.
3. Uvedene su tekuće komponente. Kako bi povrće bolje pustilo sok, lagano ga stisnite rukama dok miksate.
4. Krastavci se ostave 3 sata namakati u marinadi i nakon 30 minuta promiješaju.
5. Čvrsto pakirajte u staklenke da ostane što manje praznih mjesta.
6. Ulijte marinadu, pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju 15 minuta.
7. Vruće staklenke poklopiti poklopcima.

Ukusni krastavci u umaku od senfa i češnjaka za zimu

Prije nego što pripremite umak od senfa za zimu, zgnječite režnjeve češnjaka. Krastavci se izrezuju na uske krugove.

Potrebni sastojci za recept za 4 kg glavnog proizvoda:

• hrpa lišća kopra;
• češnjak - 2-3 glave;
• jabučni konzervans - 1 šalica,
• šećer - 1 staklo;
• rafinirano ulje - 1 šalica;
• senf - 2 žlice. l.;
• kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
• paprika bilo koje vrste - 1 kom.

Tehnologija pripreme salate s preljevom od senfa za zimu:

1. Pomiješajte suhe začine.
2. Stavite krastavce u tavu, dodajte suhu smjesu, kopar i masu od češnjaka.
3. Dodati konzervans od jabuka i ulje, sve snažno izmiješati, poklopiti da odstoji 1,5-2,5 sata.

Pakirano u unaprijed pripremljene posude, sterilizirano 15 minuta i zatvoreno.

Hrskavi krastavci u umaku od senfa i papra za zimu

Za zimsku pripremu salate sa dresingom od senfa potrebno je:

• voda - ½ šalice;
• senf - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - 1 šalica;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• jabučni konzervans - 1 šalica;
• krastavci - 4 kg;
• ljuta crvena paprika, piment - po ukusu;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• češnjak – 1 mala glavica.

Redoslijed recepata:

1. Plodovi se narežu na kolutiće, a češnjak se nariba.
2. Pomiješajte povrće, začine i vodu, dobro promiješajte, kiselite krastavce 2 sata.
3. Složeno u posude, zbijeno, preliveno sokom od mariniranja.
4. Sterilizirati u vodi 15 minuta.
5. Smotajte i izolirajte.

Dijelovi povrća se zbijeno slažu tako da nema praznog prostora.

Krastavci konzervirani u umaku od senfa bez sterilizacije

Krastavci (4 kg) se izrežu na kriške, češnjak se zgnječi. Za pripremu za zimu uzmite:

• pasta od senfa i sol - po 1,5 žlice. l.;
• maslac, šećer, jabučni konzervans - ½ šalice svaki;
• češnjak - 1 srednja glava;
• crni i crveni papar - po ukusu (u jednakim količinama).

Konzerviranje:

1. Kriške i sastojci se sjedine, snažno izmiješaju i ostave 1,5 sat (90 minuta).
2. Stavite hranu u posudu za kuhanje i kuhajte 5 minuta.
3. Stavite u staklene posude i zatvorite.

Tegle se dobro izoliraju dekom, pokrivačem ili starim jaknama kako bi se hlađenje odvijalo postupno unutar dva dana.

Kako smotati začinjene krastavce u umaku od senfa za zimu

Recept sadrži mahunu ljute paprike, tako da će priprema za zimu ispasti prilično začinjena. Količina komponente može se smanjiti ili zamijeniti mljevenom crvenom po ukusu.

Komponente obratka s nadjevom od senfa:

• krastavci - 2 kg;
• senf, sol, granulirani šećer - po 50 g;
• ljuta paprika - po ukusu;
• konzervans i rafinirano ulje - po 90 ml.

Redoslijed tehnologije:

1. Krastavci se izrezuju na proizvoljne komade, paprike se izrezuju na tanke kolutove, nakon uklanjanja sjemenki.
2. Sve komponente se sjedine u širokoj posudi, pokriju, nakon temeljitog miješanja i drže oko dva sata.
3. Stavite u staklenke, prelijte marinadom, poklopite poklopcima i dobro protresite.
   Važno! Vrijeme sterilizacije se računa od trenutka kada voda proključa i iznosi oko 15 minuta.
4. Kad su vrući, smotaju se poklopcima i izoliraju.

Jednostavan i brz recept za salatu od krastavaca u preljevu od senfa

Ako nemate dovoljno vremena, a povrće je potrebno preraditi, možete napraviti krastavce konzervirane u umaku od senfa prema receptu s brzom tehnologijom.

Komponente:

• šećer, ulje, ocat - po 1 čaša;
• krastavci - 4 kg;
• bilo koja vrsta senfa i soli - 1,5 tbsp. l.;
• češnjak i papar - po ukusu i želji.

Brza metoda za spremanje salate s marinadom od senfa:

1. Krastavci se izrežu na srednje velike uzdužne komade, češnjak se izreže na 6 komada.
2. Uzmite posudu sa širokim dnom tako da sloj sirovina u njemu nije debeo.
   
3. Pomiješajte sve sastojke s povrćem, lagano zgnječite kriške.
4. Na vrh se stavi širok, ali plitak tanjur, a na njega uteg od 1 kg (to može biti paket soli, boca vode). Težina je potrebna kako bi komadi brže dali sok, ali ako je težina velika, zgnječit će obradak.
5. Marinirati 40 minuta.
6. Zatim stavite povrće u lonac i kuhajte 5 minuta.

Stavite ih kuhati u posude i zarolajte. Vrijeme potrebno za pripremu proizvoda za zimu bit će unutar 1 sata.

Pravila skladištenja

Krastavci konzervirani u umaku od senfa čuvaju se na isti način kao i svi zimski pripravci: u podrumu ili ostavi bez pristupa svjetlu i na temperaturi ne višoj od +10 ⁰C.

Ali proizvod ima dulji rok trajanja od ostalih pripravaka, jer senf sprječava proces fermentacije. Salata se može potrošiti u roku od tri godine. Otvorene staklenke čuvati u hladnjaku, krastavci neće izgubiti svoju hranjivu vrijednost 7-10 dana.

Zaključak

Zimske salate od krastavaca u preljevu od senfa dobro se čuvaju i ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Tehnologija recepta je jednostavna. Proizvod ispada ukusan, povrće je elastično. Salata je prikladna kao dodatak jelima od mesa, kuhanom ili prženom krumpiru.

Preporučeni postovi

Khrenovina (predjelo od hrena) - klasičan recept

Žele od ogrozda za zimu

Recept za gljive hodgepodge od meda gljiva

Čaj od krkavine

Bijeli sljez od šljive

Šljive u saftu

Rajčice u vlastitom soku s pireom od rajčice

Rajčice u vlastitom soku bez octa

Sjeckane rajčice u vlastitom soku: 7 recepata