Tatarske salate od patlidžana za zimu

Patlidžani na tatarski način za zimu su ukusna, začinjena priprema kojom svaka domaćica može diverzificirati jelovnik svojih najmilijih. Konzervirana hrana popularna je među ljubiteljima začinjenih jela. Povrće sadrži mikroelemente i vitamine, njihova prisutnost u prehrani čini je zdravijom. Ali postoje značajke u njihovoj pripremi o kojima morate znati.

Suptilnosti kuhanja patlidžana na tatarski način

Recept za salatu od borovnica za zimu u tatarskom stilu je jelo od povrća s dodatkom slatke paprike. Za pikantniji okus predjelo je dopunjeno češnjakom i ljutom paprikom. Svatko može samostalno regulirati koliko će konzerviranje biti začinjeno. Ali glavni sastojak tatarskog recepta je patlidžan. Iskusne domaćice znaju odabrati najbolje povrće za međuobroke i pravilno ga pripremiti.

Pravila za odabir povrća

Patlidžani moraju ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• biti srednje veličine;
• imaju duguljasti ovalni oblik;
• biti otporan;
• bez oštećenja ili truleži.

Za recept za tatarske patlidžane u umaku od rajčice možete koristiti i rajčice i pastu razrijeđenu vodom

Ako se za konzerviranje koriste mladi patlidžani s nježnom kožom, nije ih potrebno uklanjati. Zreli primjerci imaju grublju koru. Prije pripreme grickalice treba ih oguliti kako ne bi ispali gorki. Ne preporuča se koristiti prezrelo povrće za salatu na tatarski način, jer će u suprotnom, zbog velikog broja velikih sjemenki, jelo ispasti labavo i gorko.

Postoje i drugi načini da se riješite njihovog gorkog okusa:

Priprema staklenki

Da biste pohranili praznine, uzmite staklene posude i unaprijed provjerite da nemaju čips ili pukotine. Zatim se pripremaju na sljedeći način:

1. Spremnici i poklopci temeljito se operu iznutra i izvana spužvom i otopinom sapuna ili deterdženta.
2. Isperite hladnom vodom nekoliko puta kako biste uklonili prljavštinu i preostalu pjenu.
3. Sterilizirajte u vodenoj kupelji ili pomoću dvostrukog kotla, na bilo koji prikladan način.
4. Posebno obradite poklopce stavljajući ih u kipuću vodu.
5. Stavite staklenke na čisti ručnik da se osuše, okrećući im dno prema gore.

Rok trajanja proizvoda s polietilenskim poklopcima nije dulji od 3 mjeseca.

Kako kuhati patlidžane na tatarski način za zimu

Mnoge domaćice preferiraju patlidžane na tatarski način, pripremljene prema klasičnom receptu, u umaku od rajčice. Ali postoji još nekoliko dobrih načina konzerviranja: brzo i bez sterilizacije. Popularni su i ovi brzi i jednostavni recepti.Uz njihovu pomoć možete se u kratkom vremenu opskrbiti ukusnim pripravcima od dostupnih sastojaka.

Patlidžani na tatarski način za zimu u umaku od rajčice

Ovaj tatarski recept za snack voli se u mnogim obiteljima. Salata je pikantna i aromatična te savršeno ide uz jela od krumpira i mesne prerađevine.

Za pripremu vam je potrebno:

• 2 kg patlidžana;
• 3 litre paste od rajčice razrijeđene s vodom ili pripremljene od rajčice ili soka iz trgovine;
• 4 glavice češnjaka;
• 10 slatkih paprika srednje veličine;
• 2 čili papričice;
• 1 čaša octa ili 2 žlice. l. esencije;
• 2 šalice biljnog ulja;
• 1 šalica šećera;
• 2 žlice. l. sol.

Od navedene količine sastojaka dobiva se oko 6 litara grickalica

Korak po korak:

1. U posudu za kuhanje ulijte sok od rajčice. Dodajte šećer i sol, ocat i ulje.
2. Stavite na vatru i kuhajte.
3. Češnjeve češnjaka i ljute papričice ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili usitnite blenderom. Po želji ljutu papriku možemo zamijeniti mljevenom suhom ili mljevenom suhom ljutom paprikom.
4. U kipući sok dodajte mješavinu češnjaka i paprike.
5. Slatku papriku narežite na sitne trakice.
6. Patlidžane ogulite i narežite na tanke polu kolutove (mlade primjerke mogu na kolutiće).
7. Stavite povrće u zdjelu sa začinjenom smjesom od rajčica. Ostavite da se kuha još 30-35 minuta.
8. Vrući radni komad prebacite u prethodno steriliziranu posudu i zatvorite.

Dio umaka možete napraviti od svježih rajčica, a preostalu količinu zamijeniti sokom ili pastom.

Brzi patlidžani za zimu na tatarski način

Recept za brzu tatarsku salatu jedan je od najjednostavnijih. Cijeli proces, od pripreme povrća do motanja grickalica u staklenke, obično ne traje više od 2 sata.

Za patlidžane na tatarski način potrebno vam je:

• 2 kg patlidžana;
• 3 kg rajčica (bolje je odabrati sorte s mesnatom pulpom);
• 12 slatkih paprika;
• 2 ljute zelene paprike;
• 2 žlice. l. octena esencija;
• ½ šalice biljnog ulja;
• 1 šalica granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. stolna sol.

Predjelo izgleda ljepše i ukusnije ako se u pripremi koriste paprike babure različitih boja.

Kako kuhati:

1. Čiste rajčice bez peteljki narežite na srednje velike kockice.
2. Uzmite emajliranu posudu i ulijte malo vode na dno. To je neophodno kako povrće ne bi izgorjelo tijekom kuhanja.
3. Stavite rajčice u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte oko 10 minuta nakon što zavrije.
4. Kad se povrće ohladi, propasirajte ga kroz gusto cjedilo.
5. Ljutu papričicu sameljite u stroju za mljevenje mesa.
6. U to dodajte ulje i ocat, ulijte masu od rajčice. Ponovno prokuhajte.
7. Pripremljene patlidžane sitno narežite, a paprike na trakice.
8. Dok prokuha dodajte ih u smjesu rajčice i paprike. Ostavite na štednjaku pola sata.
9. Ne dopuštajući da se masa povrća ohladi, prebacite je u sterilizirane staklenke. Smotajte.
10. Stavite posude s poklopcima okrenutim prema dolje na hladno mjesto. Ohlađeni zalogaj možete poslužiti i odmah nakon pripreme.

Patlidžani na tatarski način za zimu bez sterilizacije

Recept za tatarski snack može se implementirati vrlo brzo i što je jednostavnije moguće, ako to učinite bez sterilizacije. Salata ne ispada ništa manje ukusna.

Priprema se od sljedećih proizvoda:

• 3 kg rajčice;
• 2 kg patlidžana;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 čilija;
• 12 paprika;
• 200 g šećera;
• 400 ml biljnog ulja (bolje je dati prednost ulju bez mirisa);
• 2 žlice. l. ocat;
• 50 g soli.

Tatarsko predjelo može se poslužiti uz sva jela od mesa

Proces kuhanja:

1. Rajčice sameljite u mašini za meso i posolite.
2. Ulijte u lonac, dodajte šećer, ocat i biljno ulje.
3. Prokuhajte masu od paradajza.
4. Sve vrste paprika i češnjak nasjeckajte i dodajte rajčicama.
5. Patlidžane narežite na kockice. Nakon što masa rajčice počne kuhati, ulijte ih u tavu.
6. Ostavite na laganoj vatri, kuhajte 40 minuta.
7. Stavite tatarsku salatu u steriliziranu posudu. Čvrsto zatvoriti.

Razdoblja i metode skladištenja

Rok trajanja patlidžana na tatarski način ovisi o tome jesu li u pripremi korišteni konzervansi, poput limunske kiseline ili octa:

• ako postoje konzervansi, grickalica je prikladna za konzumaciju 1,5 godine ako se stavi u podrum ili hladnjak;
• ako recept za tatarski snack ne sadrži konzervanse, tada se razdoblje skladištenja smanjuje na 2-3 mjeseca.

Ne preporučuje se slanje praznina koje se brzo izrađuju za dugotrajno skladištenje. Bolje ih je koristiti unutar 2-3 tjedna.

Ako posude prilikom konzerviranja zatvorite plastičnim poklopcima, možete ih držati samo u hladnjaku. Rok trajanja njegovog sadržaja u ovom slučaju bit će oko 3 mjeseca.Ako koristite više hermetičkih metalnih poklopaca, tada se praznine mogu poslati na tamno, hladno mjesto 1,5 godine.

Zaključak

Patlidžani na tatarski način za zimu izvrsna su opcija da svoju dnevnu prehranu učinite raznolikijom i zimi i ljeti. Salata je pikantnog okusa, a možete joj dodati pikantnost prema vlastitim željama. Konzervirano povrće posebno dobro ide uz mesna jela.

Preporučeni postovi

Narezane rajčice s uljem za zimu

Kečap od šljiva

Ujak Bens za zimu

Gruzijske rajčice za zimu

Umak od rajčice za zimu

Kiseljenje raznih krastavaca i rajčica

Recepti za punjene rajčice s češnjakom za zimu

Recepti za rajčice bez octa za zimu

Brusnice pasirane sa šećerom za zimu