Sadržaj
Yurcha od tikvica za zimu je salata koja kombinira nekoliko sastojaka, što je čini poželjnom na svakom stolu. Postoje mnoge varijacije u pripremi pripravaka, međusobno se razlikuju po omjeru proizvoda.
Potrebni sastojci
Glavna komponenta salate Yurcha su tikvice. Iskusne domaćice preporučuju odabir plodova tikvica za zimnicu. Povrće ove sorte ima nježniju kožu i sitne sjemenke.
Za pripremu Yurcha salate potrebni su vam i drugi sastojci - slatka paprika, kopar i peršin, češnjak, rajčica. Koristeći crni i piment, možete prilagoditi pikantnost proizvoda.
Glavni konzervans u Yurchi za zimu je ocat.
Korak po korak recepti za zalogaj od Yurcha tikvica za zimu
Nitko ne zna odakle naziv salata od povrća. Zahvaljujući kratkoj toplinskoj obradi, zalogaj Yurche, pripremljen za zimu, zadržava veliku količinu korisnih mikroelemenata i vitamina.
Postoji mnogo recepata za kuhanje. Razlikuju se po manjim sastojcima, postotku i načinu rezanja glavne komponente.
Klasična
Tikvice su hipoalergenski proizvod
Unatoč činjenici da povrće nema kiseo okus, ono sadrži velike količine askorbinske kiseline. Zbog niske kalorijske vrijednosti (100 g proizvoda sadrži 25-27 kcal, tikvice - 16 kcal), voće je uključeno u razne dijete.
Sastojci za pripremu Yurcha tikvica za zimu:
- tikvice - 3 kg;
- rajčice - 1 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- peršin - 200 g;
- češnjak - 2 glave;
- sol - 100 g;
- šećer - 150 g;
- piment ili crni papar u zrnu - 10 kom .;
- stolni ocat - 100 ml;
- biljno ulje - 350 ml.
Recept za izradu klasične Yurcha salate od tikvica za zimu:
- Sve voće uključeno u Yurcha se opere. Paprike očistiti od sjemenki.
- Rajčice se samelju u stroju za mljevenje mesa. Umak od rajčice se ulije u posudu za pripremu salate.
- Kopar i peršin se nasjeckaju. Stavite u lonac s rajčicama.
- Paradajz masa se začini paprom. Dodajte šećer, sol i biljno ulje.
- Masa rajčice se dovede do kuhanja.
- Dok se preljev kuha, narežite preostalo povrće: tikvice na kockice, paprike na trakice. Češnjak prolazi kroz prešu.
- Stolni ocat se ulije u masu rajčice, dodaju se češnjak, papar i tikvice.
- Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.
Yurcha se stavlja u prethodno pripremljene staklenke. Spremnici su hermetički zatvoreni metalnim poklopcima. Posuda sa salatom od povrća Yurcha okrenuta je naopako. Zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.
Konzerviranje cijelih tikvica
Što su tikvice mlađe, to su ukusnije.
Staro voće nema bogat okus. Za pripremu Yurchija za zimu prema ovom receptu odaberite tikvice veličine do 10 cm.
Sastojci:
- tikvice - 2 kg;
- peršin - 1 hrpa;
- lovorov list - 5 kom .;
- crni papar u zrnu - 5 kom .;
- stolni ocat - 60 ml;
- sol - 125 g;
- voda - 2 l.
Recept za pripremu Yurchija za zimu:
- Voda se ulije u lonac i stavi na vatru.
- U marinadu se dodaje sol, šećer i stolni ocat.
- U kipuću salamuru stavite tikvice i nakon što prokuhaju kuhajte 6 minuta.
- Začini se stavljaju na dno prethodno pripremljenih, steriliziranih staklenki.
- Kuhano povrće stavlja se u posude.
Staklenke Yurcha pune se kipućom salamurom. Zarolajte i izolirajte da se ohladi.
Neke domaćice, umjesto tikvica, pripremaju Yurcha za zimu s patlidžanima. Da biste uklonili gorčinu iz povrća, dodajte malo soli i ostavite 1-1,5 sati. Zatim se patlidžani ocijede i pripreme po receptu.
U umaku od rajčice
Tikvice su u Europu donesene u 16. stoljeću.
Ljudi već dugo uzgajaju tikvice kao ukrasne biljke. Talijani su ih prvi počeli jesti.
Da biste pripremili ukusan zalogaj Yurcha od tikvica za zimu, koristite gotov sok od rajčice. Za ovu svrhu prikladna je pasta.
Sastojci:
- tikvice - 2 kg;
- luk - 1 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- mrkva - 300 g;
- sok od rajčice - 1 l;
- češnjak - 1 glava;
- peršin - pola hrpe;
- lovorov list - 4 kom.
Recept za pripremu Yurchija za zimu:
- Tikvice oprati, narezati na kockice stranica 2x2 cm.
- Tikvice se prže u tavi.
- Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
- Mrkvu ogulite i naribajte.
- Paprike očistiti od peteljki i sjemenki. Narezati na kocke.
- Pomiješajte papriku, mrkvu i luk i pržite u tavi 10 minuta.
- U pirjano povrće doda se nasjeckani češnjak, lovorov list i sok od rajčice. Smjesa se dovede do vrenja.
- U pripremljene sterilizirane staklenke slažite u slojeve tikvice i umak od povrća.
Napunjene staklenke pokrijte poklopcima i stavite u veliki lonac. Sterilizirajte Yurcha za zimu 20 minuta.
S patlidžanima
Tikvice se ne preporučuju osobama koje boluju od akutnog gastritisa.
Povrće ima diuretička svojstva. Liječnici ne savjetuju osobama s problemima s bubrezima da uživaju u tikvicama.
U Yurcha salati umjesto tikvica možete koristiti patlidžane. Bogate su bakrom i kalijem, korisne su za trudnice, a ujedno su niskokalorične namirnice. Vlakna patlidžana poboljšavaju probavu. Najkorisniji su uski plodovi s gotovo crnom kožom.
Sastojci za Yurchi:
- patlidžani srednje veličine - 3 kg;
- peršin - 3 grančice;
- kopar, cilantro - po 1 hrpa;
- mrkva - 2 kom .;
- češnjak - 2 glave;
- šećer, sol - po 100 g;
- voda - 2 l;
- ocat (6%) – 0,5 l.
Recept za pripremu Yurchija s patlidžanima za zimu:
- Ogulite mrkvu i češnjak. Povrće i zelje oprati i izrezati.
- Patlidžane prerežite na dva dijela i izvadite im sjemenke. Stavite u cjedilo i blanširajte u kipućoj vodi 3 minute.
- Doda se povrtna masa i njome se pune patlidžani.
- U isto vrijeme pripremite marinadu od vode, soli, šećera i octa.
- Povrće stavljeno u staklenke prelije se kipućom marinadom.
Staklenke s jurčom hermetički zatvorimo metalnim poklopcima, okrenemo naopako i ostavimo dok se potpuno ne ohlade. Zbog velike količine octa, Yurcha se ne smije sterilizirati.
Razdoblja i metode skladištenja
Ako su staklenke Yurcha prije zatvaranja sterilizirane, proizvod se može čuvati do 12 mjeseci. Bez sterilizacije rok trajanja je prepolovljen.
Yurcha se čuva u podrumu ili ostavi
Pazite da staklenke ne budu izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti i da ne budu postavljene u blizini izvora topline. Radni komadi bez sterilizacije šalju se na skladištenje u hladnjaku.
Zaključak
Yurcha od tikvica za zimu je salata od povrća koja može zadovoljiti potrebe kulinarskih gurmana. Najbolje je pripremu obaviti krajem srpnja ili početkom kolovoza, kada je svo povrće potrebno za kuhanje zrelo.
Recenzije Yurcha salate od tikvica za zimu
