Trojka salata od patlidžana za zimu: korak po korak recept

Sadržaj

1 Odabir i priprema povrća
2 Priprema posuđa
3 Sastojci za pripremu salate Trojka za zimu
4 Korak po korak recept za salatu Trojka s patlidžanima za zimu
5 Razdoblja i pravila skladištenja
6 Zaključak

Salata od patlidžana Trojka za zimu poznata je još iz vremena Sovjetskog Saveza. Ali ne gubi na popularnosti jer je vrlo ukusna i jednostavna za pripremu. Trojka je izvrstan međuobrok za žestoka pića, dobro se slaže s krumpirom, heljdom, rižom i tjesteninom. Ljubitelji ljutog koriste ga kao samostalan prilog i poslužuju uz svinjetinu ili janjetinu.

Trojku salatu zgodno je pripremati u staklenkama od litre

Odabir i priprema povrća

Salata se također naziva "Patlidžani sve u tri", a za zimu se priprema od povrća uzetog u jednakim količinama. Jedna porcija je staklenka od litre. Naravno, malo je vjerojatno da će itko učiniti tako malo, ali naziv odražava standardni omjer.

Sprema se zimnica od patlidžana, paprike, luka i rajčice. Uzmite 3 komada svega povrća. Ali samo ako imaju prosječnu veličinu, prosječnu težinu sastojaka:

patlidžan - 200 g;
rajčica - 100 g;
papar - 100 g;
luk – 100 g.

Naravno, nitko neće tražiti povrće s točno određenom masom. Ali ako kod kuće imate kulinarsku vagu, a pripremate puno salata, lako možete izračunati što će stati u staklenku od jedne litre:

rajčica, paprika i luk – po 300 g;
patlidžani - 600 g.

Tijekom kuhanja vlaga će ispariti i povrće će se raskuhati. Čak i ako ostane malo salate, možete je odmah pojesti.

Savjet! Preporučljivo je birati cijelo, glatko povrće, jer ga je potrebno izrezati na velike komade.

Patlidžani se uzimaju duguljasti. Okrugle sorte poput Heliosa nisu prikladne za salatu Trojka. Operu se, odstrani im se peteljka, narežu na kolutove debljine 1-1,5 cm, da se ukloni gorčina, obilno se posole, izmiješaju i ostave u dubljoj posudi 20 minuta. Zatim isperite pod tekućom hladnom vodom.

Luk ogulite i narežite na prilično velike kockice. Paprika se oslobodi sjemenki i podijeli na trakice.

Kod rajčice se uklanja dio uz peteljku. Zatim izrežite:

trešnja - na pola;
mali - 4 kriške;
srednje, preporučeno receptom, težine oko 100 g - na 6 dijelova;
velike se zdrobe na velike kocke.

U sezoni berbe povrća sastojci za salatu Trojka su jeftini

Priprema posuđa

Pripremite trojku od patlidžana za zimu bez sterilizacije salate u staklenkama. Stoga se posude i poklopci moraju temeljito oprati sodom ili senfom i osušiti. Zatim se steriliziraju na bilo koji prikladan način:

u kipućoj vodi;
preko pare;
u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Važno! Mnoge domaćice staklenke učinkovito steriliziraju, ali zaborave na poklopce ili ih jednostavno preliju kipućom vodom.

Salata Trojka neće biti podvrgnuta toplinskoj obradi nakon punjenja posuda. Stoga je poklopce potrebno kuhati nekoliko minuta kako ne bi prouzročili kvarenje proizvoda.

Sastojci za pripremu salate Trojka za zimu

Da biste pripremili najbolji recept za patlidžan Troika za zimu, trebat će vam sljedeći proizvodi:

luk - 3 kg;
rajčice - 3 kg;
paprika - 3 kg;
patlidžani - 6 kg;
češnjak - 100 g;
čili paprika - 30 g;
sol - 120 g;
šećer - 120 g;
ocat - 150 ml;
biljno ulje - 0,5 l.

Komentar! Možete dodati lovorov list, papar u zrnu i druge začine.Ali to nije potrebno, salata će u svakom slučaju biti ukusna.

Korak po korak recept za salatu Trojka s patlidžanima za zimu

Priprema twista je vrlo jednostavna. Navedena količina proizvoda dovoljna je za staklenke od cca 10 litara. Možda ćete završiti s malo više ili manje salate. To ovisi o trajanju i intenzitetu toplinske obrade. I također konzistencija povrća:

rajčice mogu biti sočne i mesnate, tvrde ili mekane;
Gustoća patlidžana i paprika ovisi o njihovoj svježini;
Sorte luka također mogu biti različite, usput, bolje je uzeti obične, sa zlatnim vanjskim ljuskama.

priprema:

Stavite povrće, pripremljeno i izrezano kako je gore navedeno, u duboku zdjelu od nehrđajućeg čelika ili emajliranu. Dodajte biljno ulje, promiješajte.
Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom, grabite povrće s dna da ne zagori.
Dodajte sol, začine, šećer, ocat, prošao kroz tisak ili sitno sjeckani češnjak, čili. Dobro promiješajte i pirjajte još 10 minuta.
Vruće, odmah po prestanku vrenja, stavite u sterilne staklenke. Smotajte. Okrenuti. Zamotati. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Razdoblja i pravila skladištenja

Trojka se čuva na hladnom mjestu s ostalim pripravcima. Staklenke možete držati u hladnjaku, podrumu, podrumu, ostakljenom i izoliranom balkonu. U principu, twist traje do nove berbe i duže, ali se obično brzo pojede.

Zaključak

Salata od tri patlidžana za zimu je jednostavna za pripremu i brzo se jede. Ukusan je, pikantan i dobro ide uz votku. Ovo su namirnice koje se preporučuju kod sezonske depresije. Liječnici kažu da kombinacija ljutog i kiselog popravlja raspoloženje.