Sadržaj
Krastavci su svestrani u preradi. Plodovi se kisele i sole cijeli, a stavljaju u razna jela s drugim povrćem. Salata od krastavaca za zimu Zimska priča jedan je od načina pripreme povrća kod kuće koristeći brzu tehnologiju s malim radom. Proizvod ispada ukusan, sastojci se skladno nadopunjuju.
Povrće za preradu uzima se zrelo, bez znakova truljenja
Odabir i priprema povrća
Koristite srednje ili male krastavce koji nisu prezreli. Obrađuju se zajedno s korom, tako da na površini ne bi trebalo biti tamnih mrlja, mekih udubljenja ili područja truljenja. Bolje je koristiti sorte uzgojene posebno za kiseljenje. Prije pravljenja salate, voće se stavi u hladnu vodu nekoliko sati.
Rajčice i paprike također se biraju svježe, bez oštećenja, u fazi biološke zrelosti. Povrće se opere u toploj vodi, paprici se odstrani peteljka i sredina sa sjemenkama.
Potrebni sastojci
Paprike možete koristiti u bilo kojoj boji, kako bi obradak izgledao lijepo, možete miješati zelenu, žutu i crvenu. Biljno ulje je poželjno maslinovo, ali nije jeftino, ekonomičnija alternativa je rafinirano suncokretovo ulje. Kuhinjska sol pogodna je za žetvu, krupna, bez dodataka.
Komplet potrebnih sastojaka za salatu Zimska priča:
- krastavci - 3 kg;
- slatka paprika - 10 komada;
- rajčice - 3 kg;
- šećer - 300 g;
- češnjak - 300 g;
- ocat - 120 ml;
- ulje – 130 ml;
- sol - 3 žlice. l.
Ako volite pikantniji okus, možete dodati zelenu ljutu papriku ili dodati mljevenu crvenu papriku.
Korak po korak recept za salatu od krastavaca Zimska priča za zimu
Da biste dobili salatu Zimska priča uravnoteženog okusa i dugog roka trajanja, preporučuje se pridržavati se ne samo omjera recepta, već i redoslijeda njegove pripreme.
Konzervirana salata od svježih krastavaca Zimska priča proizvodi se sljedećom tehnologijom:
- Krastavci se izrezuju na kriške (debljine oko 2 mm), a sirovine se ulijevaju u zasebnu posudu.
- Rajčice se preliju kipućom vodom i skinu im se kore.
- Papriku i rajčicu narežite na komade prikladne za električni stroj za mljevenje mesa i propasirajte zajedno s češnjakom.
- Homogenu masu ulijte u lonac s duplim dnom ili neprijanjajućom oblogom i držite na vatri dok ne zavrije.
- Sve preostale komponente (osim krastavaca) dodaju se u kipuću smjesu, smjesa kuha 10 minuta i neprestano se miješa.
- Zatim ulijte kuhane krastavce, potpuno ih uronite u marinadu i kuhajte salatu još 15 minuta.
Salata Zimska bajka pakira se samo u prethodno sterilizirane staklenke i poklopi poklopcima.
Nakon toga se staklenke stavljaju na vrat. Pažljivo izolirajte raspoloživim sredstvima: dekom, jaknom ili pokrivačem. Ostavite krastavce u ovom obliku 48 sati.
Razdoblja i pravila skladištenja
Salata Zimska priča podvrgava se dovoljno toploj obradi, tako da nema problema sa skladištenjem. Ako se poštuju tehnologija i proporcije, te se staklenke s poklopcima prethodno obrade, krastavci se mogu čuvati u običnoj smočnici na sobnoj temperaturi.Krastavci će biti upotrebljivi najmanje dvije godine.
Zaključak
Salata od krastavaca za zimu Zimska bajka poslužuje se uz prilog od krumpira i koristi se kao samostalno predjelo. Proizvod dugo zadržava korisne tvari. Ako pripravak ne sadrži ljutu papričicu, krastavci se mogu uključiti u dječju prehranu.
