Sadržaj
Krastavci s kurkumom za zimu su pikantan i ukusan pripravak. Začin kurkuma daje jelu posebnu pikantnost. Osim okusa, začin mijenja i boju proizvoda, dobiva lijepu crvenkastu nijansu. Gotov proizvod se dobro čuva i može se konzumirati u bilo koje doba godine.
Značajke pripreme krastavaca s kurkumom
Glavni sastojci ovog pripravka su krastavac i kurkuma. Pravilno pripremljeno jelo može zadržati korisne mikroelemente namirnica. Kurkuma sadrži mnogo vitamina i minerala. Po svojim ljekovitim svojstvima začin se može usporediti s antibioticima.
Prije kuhanja sve sastojke temeljito operite. Zatim krastavcima odrežite krajeve, a paprikama izvadite sjemenke. Odaberite glavni sastojak koji nije prezreo, s tvrdom korom i velikim sjemenkama. Bolje je koristiti mlado, čvrsto i srednje veliko povrće.
Recepti za ukiseljene krastavce s kurkumom za zimu
Krastavce s kurkumom za zimu možete ukiseliti na potpuno različite načine. Krastavci su univerzalni proizvod, tako da kada pripremate zimnicu od njih, možete dodati razne začine i sastojke. Gotovo jelo neće izgubiti bogat okus pojedinačnih proizvoda, ali u kombinaciji s kurkumom, naprotiv, dati će im pikantniju, izraženiju aromu.
Pikantni međuobrok od krastavaca i kurkume
Da biste pripremili klasični začinjeni zalogaj od krastavaca i kurkume za zimu, morate pripremiti sljedeće sastojke:
- 2,5 kg krastavaca srednje veličine (ne prezrelih);
- 4 luka;
- 2 srednje paprike;
- 1 žlica. l. kurkuma;
- 3 režnja češnjaka;
- 50 ml jabučnog octa;
- klinčići i kišobran kopra;
- 3 žlice. l. sjemenke gorušice;
- 30 g šećera;
- sol (dodati po ukusu).
Kurkuma daje krastavcima ugodan pikantan okus i lijepu boju.
Korak po korak priprema ukusnih priprema za zimu:
- Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite par sati.
- Zatim ih izvadite i nekoliko puta operite pod tekućom vodom. Odrezati repove i nasjeckati na srednje debele (oko 5 milimetara) kolutove.
- Nasjeckane krastavce stavite u veliki lonac.
- Paprike operite i očistite od sjemenki. Nasjeckajte ih na srednje trakice ili kockice.
- Oguljeni i oprani luk treba podijeliti na 6 ili 8 dijelova i staviti u tavu. Povrće posoliti i izmiješati, ostaviti da se marinira.
- U drugoj posudi skuhajte marinadu. Da biste to učinili, stavite ocat, sve bilje i začine, kišobran kopra, sjemenke gorušice, češanj češnjaka i šećer u posudu i stavite na vatru. U tavu dodajte sok koji je nastao miješanjem luka i krastavaca. Kada otopina počne kuhati, smanjite vatru i kuhajte marinadu oko 5 minuta.
- Pripremljeni fil odmah dodati povrću i promiješati.
- Salatu stavite u prethodno sterilizirane male staklenke, ne ostavljajući prazna mjesta.
- Zamotajte posude s poklopcima. Vratite staklenke da se steriliziraju 15 minuta. Pokriti debelim pokrivačem i ostaviti preko noći.
Krastavci s kurkumom i suhim senfom
Za pripremu pripravka s dodatkom senfa trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1,5 kg svježih krastavaca srednje veličine;
- 2 srednje glavice luka;
- 40 g suhe gorušice;
- 50 g soli;
- 400 ml jabučnog octa;
- 200 g granuliranog šećera;
- 20 g kurkume (mljevena);
- sjeme iz jednog kišobrana kopra;
- 6 graška pimenta.
Povrće je slatkastog okusa
Algoritam kuhanja korak po korak:
- Oprane krastavce narežite na male ploške.
- Očišćeni luk također nasjeckajte na tanke kolutove. U jednu šerpu sjediniti povrće, posoliti ga i promešati.
- Stavite nešto teško na vrh za trbušnjake. Ostavite povrće u ovom položaju 2-3 sata da pusti sok.
- Povrće ocijedite u cjedilu i operite toplom vodom.
- Pripremite marinadu od jabučnog octa, senfa, pimenta, sjemenki kopra i kurkume. Dodajte kristalni šećer u tavu kada smjesa zavrije.
- Čim se sav šećer rastopi, u marinadu dodajte povrće i odmah maknite posudu s vatre.
- Staklenke sterilizirajte oko 5 minuta i u njih stavite pripremljenu, još vruću grickalicu.
- Zamotajte posude s poklopcima i omotajte ih dekom.
Konzervirani krastavci s kurkumom i sjemenkama gorušice
Ista salata za zimu može se pripremiti sa sjemenkama gorušice. Poznato je da se od ovako ukiseljenih krastavaca u Sjedinjenim Američkim Državama rade hamburgeri. Tamo ih zovu “Pikuli”.
Za pripremu ukusnog zalogaja trebat će vam:
- 1 kg krastavaca (male veličine);
- 2 luka;
- 30 g sjemena gorušice;
- 15 g kurkume;
- 200 g granuliranog šećera;
- 250 ml jabučnog octa;
- 1 hrpa svježeg začinskog bilja (kopar je idealan);
- 1 mala ljuta papričica;
- prstohvat korijandera i paprike.
Pikantni zalogaj od krastavaca s kurkumom za zimu priprema se ne samo od suhog senfa, već i od njegovih sjemenki
Priprema grickalica korak po korak:
- Oprane krastavce narežite na male krugove.
- Ljutoj papričici pažljivo izvadite sjemenke i narežite je na kolutiće. Odmah temeljito operite ruke i ne dirajte sluznice i kožu.
- Luk nasjeckajte na kolutove. Pomiješajte nasjeckano povrće u jednu tavu i dodajte korijander, sjemenke gorušice, kurkumu i papriku. Promiješajte, dodajte šećer i sol. Ponovno promiješajte.
- Dodati ocat i ostaviti 3 sata da pusti sok. Povrće se treba slegnuti i omekšati.
- Stavite posudu na štednjak i kuhajte na srednjoj vatri. Držite ne više od 10 minuta.
- Zelje nasjeckajte i dodajte povrću prije skidanja s vatre, promiješajte.
- Začinjenu salatu stavite u staklene posude i zarolajte.
Priprema krastavaca s kurkumom bez octa
Za one koji su protiv dodavanja octa u salate, postoji recept za krastavce s kurkumom za zimu bez korištenja ovog sastojka.
Potrebni proizvodi za nabavu:
- 1,5 mali krastavci;
- 20 g kurkume;
- 1 veliki luk;
- 4 zrna pimenta;
- 15 g sjemena gorušice;
- 1 hrpa kopra i peršina;
- 30 g granuliranog šećera;
- sol i korijander - na okus.
Salata je odličan dodatak mesnim jelima
Salata se za zimu priprema na sljedeći način:
- Krastavce namočite u hladnoj vodi na par sati, odrežite krajeve i narežite na ploške.
- Zelje nasjeckajte, luk nasjeckajte na kolutiće i dodajte povrću, promiješajte.
- Staklene posude sterilizirajte 5-10 minuta.
- Stavite kurkumu, papar, senf i korijander na dno svake posude.
- Odozgo čvrsto stavite krastavce i luk.
- Napravite nadjev od vode, šećera i soli.
- Napunite staklenke otopinom i zarolajte.
Salata od krastavaca s kurkumom bez sterilizacije
Za jednostavan recept za kiseljenje krastavaca s kurkumom za zimu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 kg srednje elastičnih (ne prezrelih) krastavaca;
- 1 kg luka;
- 20 g mljevene kurkume;
- 80 ml stolnog octa (9%);
- 7 graška pimenta;
- 1 žličica sjemenke gorušice;
- Po 30 g soli i granuliranog šećera.
Grickalica se može čuvati nekoliko godina na hladnom, zasjenjenom mjestu.
Korak po korak priprema salate od krastavaca s kurkumom za zimu bez sterilizacije:
- Svo povrće nasjeckajte na kolutiće.
- Zatim ih sjediniti u jednu šerpu, posoliti i promešati. Ostaviti da pusti sok 2-3 sata.
- Pripremite staklenke i poklopce.
- Dobiveni sok dodajte u tavu i ulijte ocat.
- Dodajte kurkumu, papar, sjemenke gorušice, šećer i sol. Kad smjesa prokuha prelijte preko povrća i promiješajte.
- Kuhajte salatu dok ne promijeni boju.
- Ulijte grickalice u staklenke i zatvorite limenim poklopcima.
Razdoblja i pravila skladištenja
Gotov proizvod za zimu čuva se 1,5 do 2 godine. Da biste povećali rok trajanja, staklenke morate staviti na tamno i hladno mjesto. Sobna temperatura ne smije pasti ispod 5 stupnjeva.
Zaključak
Krastavci s kurkumom za zimu imaju pikantan okus i neobičnu aromu, koju ne gube ni nakon dugotrajnog skladištenja. Predjelo dobro funkcionira kao samostalan prilog ili prilikom pripreme hamburgera.
