Salata od krastavaca za zimu s maslacem: recepti za kiseljenje s češnjakom, lukom, rajčicama

Krastavci u ulju za zimnicu su ukusan i zdrav međuobrok, dobro poznat svakoj domaćici. Ukiseljeno povrće ide uz svako toplo jelo od mesa, peradi ili ribe. Recept ima mnogo varijanti i vrlo je jednostavan za pripremu, tako da čak i kuhar početnik može savladati proces.

Značajke kiseljenja krastavaca s maslacem

Biljno ulje štiti povrće od djelovanja kiselina, čime se produljuje rok trajanja proizvoda. Bolje otapa sve začine i bilje, a pritom čuva njihovu posebnu aromu. Zasićene masne kiseline sadržane u proizvodu potiču metabolizam i uklanjaju "loš" kolesterol iz ljudskog tijela.

Okus konačnog proizvoda ovisi ne samo o pridržavanju pravila kuhanja, već io kompetentnom izboru glavnih sastojaka:

1. Ulje. Za upotrebu u konzerviranju prikladna je samo vrsta dobivena hladnim prešanjem. Podaci o tome trebaju biti navedeni na etiketi proizvoda. Ovo ulje zadržava maksimum korisnih svojstava i sadrži minimalnu količinu nečistoća.
2. krastavci. Za pripravke je prikladno povrće male veličine s finim gomoljastim i tamnijim bojama. Najbolja opcija za salatu od krastavaca s maslacem su univerzalne ili posebne sorte za kiseljenje. Salatna sorta nije prikladna jer joj je kora predebela.
3. Dodatni sastojci. To može biti povrće (luk, češnjak, rajčica), začini i bilje. Svi moraju biti svježi ili imati važeći rok trajanja (za začine).

Ako se za kiseljenje koriste veliki krastavci, moraju se narezati na ploške ili male komadiće. Oblik reza ne utječe na okus.

Klasičan recept za krastavce u ulju za zimu

Najčešći recept za krastavce u ulju za zimu zahtijeva minimalni set proizvoda:

Trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• luk - 600 g;
• šećer - 30 g;
• sol - 30 g;
• crni i crveni papar (mljeveni) - 2 prstohvata svake vrste;
• hladno prešano ulje – 80 ml;
• stolni ocat (9%) - 90 ml.

Priprema korak po korak:

1. Krastavce operite i nasjeckajte na ploške.
2. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
3. Stavite povrće u zdjelu i dodajte mu začine.
4. Ulijte biljno ulje pomiješano s octom, sve pažljivo promiješajte.
5. Zdjelu pokriti prozirnom folijom i ostaviti 2 sata.
6. Prebacite salatu u prethodno steriliziranu posudu, sve prelijte marinadom i pasterizirajte četvrt sata u tavi s kipućom vodom.
7. Svaku staklenku poklopite termički obrađenim poklopcem, zavrnite ili zarolajte.
8. Komade umotajte u deku dok se potpuno ne ohlade pa ih spremite.

Po želji možete dodati svježeg kopra. Čak i početnici mogu napraviti ovaj recept za salatu od krastavaca s maslacem.

Krastavci u ulju za zimu bez sterilizacije

Ova metoda kuhanja je atraktivna jer nema potrebe za sterilizacijom.

Trebat će vam:

• krastavci - 2,5 kg;
• luk - 500 g;
• sol - 20 g;
• šećer - 50 g;
• jabučni ocat - 60 ml;
• biljno ulje - 90 ml;
• papar (grašak).

Priprema korak po korak:

1. Krastavce dobro operite i potopite 1 sat u čistoj hladnoj vodi.
2. Luk nasjeckajte na pola kolutića, krastavce na kolutiće ili kockice.
3. Posudu s povrćem posolite, sve dobro promiješajte i ostavite 30-40 minuta.
4. U lonac stavite šećer, ocat, papar i ulje, ulijte nasjeckano povrće sa sokom i smjesu stavite na srednju vatru.
5. Nakon promjene boje krastavaca (u svjetliju boju), salatu složite u čiste i suhe staklenke, zatvorite ih poklopcima, preokrenite i pokrijte ručnikom ili dekom.

Ukiseljeni krastavci u ulju

Za izraženiji okus marinade možete koristiti malo više octa.

Trebat će vam:

• krastavci - 4 kg;
• luk - 800 g;
• šećer - 20 g;
• ocat (6%) - 240 ml;
• ulje – 160 ml;
• sol - 15 g;
• crni papar (mljeveni) - 1 prstohvat;
• svježi kopar - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Narežite krastavce na kriške kovrčavim nožem, nasjeckajte luk i začinsko bilje na pola kolutića.
2. Povrću dodajte začine, šećer, ulje i ocat. Dobro promiješajte i ostavite sve pod prozirnom folijom 3-4 sata.
3. Svakih pola sata potrebno je promiješati obradak.
4. Otpušteni sok iz povrća zajedno s marinadom stavite u sterilizirane staklenke i pošaljite na pasterizaciju u mikrovalnu pećnicu (15 minuta).
5. Gotovu salatu pokrijte toplinski obrađenim poklopcima, preokrenite i pokrijte dekom ili tepihom dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljeni krastavci s maslacem za zimu pravi su spas za svaku domaćicu.

Krastavci u ulju s češnjakom za zimu

Lagana aroma češnjaka u kombinaciji s hrskavim krastavcem čini ovu salatu jednim od najuspješnijih predjela.

Trebat će vam:

• krastavci - 3 kg;
• hladno prešano biljno ulje - 100 ml;
• luk - 800 g;
• češnjak - 14 češnja;
• ocat (6%) - 100 ml;
• šećer - 80 g;
• sol - 20 g;
• korijandar;
• svježi kopar.

Priprema korak po korak:

1. Luk narežite na tanke ploške, krastavce narežite na kolutiće ili ploške, 8 režnjeva češnjaka protisnite kroz prešu, ostatak nasjeckajte nožem, zelje nasjeckajte.
2. Pomiješajte ulje, ocat, začine, češnjak i smjesu dodajte nasjeckanom povrću.
3. Sve dobro izmiješajte i stavite na srednju vatru 12-15 minuta.
4. Čim se boja krastavaca promijeni, salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopcem, preokrenite i pokrijte dekom ili ručnikom.

Nakon hlađenja, salatu od krastavaca s češnjakom i maslacem treba spremiti u podrum ili smočnicu.

Salata od rajčice i krastavaca s maslacem

Rajčice ne samo da mogu poboljšati okus jela, već mu mogu dati i svjetliji izgled.Imaju pozitivan učinak na imunološki sustav, što je vrlo važno i zimi i tijekom hladne sezone.

Trebat će vam:

• krastavci - 1,5 kg;
• rajčice - 1,5 kg;
• paprika - 800 g;
• luk - 800 g;
• papar (piment i grašak) - 8 kom.;
• češnjak - 2 glave;
• sol - 60 g;
• šećer - 60 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• ocat - 15 ml.

Priprema korak po korak:

1. Krastavce narežite na ploške, luk i papriku na kockice.
2. Pola rajčice nasjeckajte na sitne komadiće, a ostatak izmiksajte u blenderu zajedno s češnjakom.
3. Svo povrće pomiješati dodajući šećer, začine, ulje (osim octa). Ostavite poklopljeno ili prekriveno folijom 40 minuta.
4. Stavite smjesu na srednju vatru i kuhajte četvrt sata od trenutka kada zavrije.
5. Na kraju dodajte ocat i pirjajte još 2-3 minute.
6. Smjesu stavite u sterilizirane staklenke, zavrnite poklopce, okrenite ih i pokrijte dekom.

Ovi krastavci, marinirani u biljnom ulju, paprike i rajčice, bit će dobra alternativa salati od svježeg povrća zimi.

Krastavci s kriškama luka u ulju za zimu

Ono što ovu opciju razlikuje od klasičnog recepta za krastavce sa suncokretovim uljem za zimu je vrsta luka koji se koristi.

Potreban:

• krastavci - 5 kg;
• crveni luk za salatu - 500 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 100 g;
• jabučni ocat - 250 ml;
• ulje - 200 ml;
• kurkuma - ½ žličice;
• kajenski papar (mljeveni) - ¼ žličice.

Priprema korak po korak:

1. Namočite krastavce u vodi 1 sat.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na kolutiće, krastavce na kolutiće.
3. Povrću dodajte začine, šećer i maslac.
4. Sve dobro promiješajte i ostavite 5 sati dok ne pusti sav sok.
5. Smjesu povrća prebacite u lonac, stavite na srednju vatru i zakuhajte jelo.
6. Pirjajte 3-4 minute pa dodajte ocat i kuhajte još 5 minuta.
7. Čim krastavci poprime ugodnu svijetlozelenu boju, salatu možete staviti u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopce.
8. Zatim tegle okrenuti i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Važno! Ako krastavce nakon motanja ne prelijete uljem i octom za zimu, povrće će ispasti hrskavije.

Hrskavi krastavci za zimu s maslacem

Posebnost ovog jela je rezanje povrća i veličina posude. Staklenke za salatu ne smiju biti veće od 0,7 litara.

Potreban:

• krastavci (mali) - 2 kg;
• ocat (9%) - 100 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 100 g;
• papar (mljeveni) - 10 g;
• češnjak - 8 češnja;
• kopar.

Priprema korak po korak:

1. Operite povrće, izrežite svaki krastavac na 4 dijela, nasjeckajte zelje.
2. Sve stavite u zdjelu, dodajte ulje, ocat, začine i šećer.
3. Češnjak krupno nasjeckajte i dodajte u ostatak rezanja.
4. Zdjelu prekrijte čistim ručnikom i ostavite 4-5 sati na sobnoj temperaturi.
5. U sterilizirane staklenke stavite krastavce, sve prelijte marinadom i stavite u posudu s kipućom vodom na pasterizaciju (25 minuta).
6. Pokrijte poklopcima, zarolajte, preokrenite i stavite na pod da se ohlade bez pokrivanja dekom.

Krastavcima ukiseljenim za zimu s biljnim uljem možete dodati svoje omiljene začine (korijander, kajenski papar, klinčiće), poboljšavajući okus i miris jela.

Krastavci u ulju za zimu sa začinskim biljem

Zeleni dodaju ne samo pikantan okus, već i dašak svježine.

Potreban:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 7 češnja;
• peršin - 200 g;
• kopar - 100 g;
• ulje - 100 ml;
• ocat (9%) - 120 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 40 g;
• crni papar (mljeveni) - ½ žličice;
• lovorov list - 4 kom.

Priprema korak po korak:

1. Krastavce narežite na komade ili ploške, zelje nasjeckajte, češnjak narežite na ploške.
2. Sve stavite u zdjelu, dodajte šećer, ocat, lovorov list i sve preostale začine.
3. Dobro promiješajte i ostavite 4 sata poklopljeno ili prozirnom folijom.
4. Salatu stavite u sterilizirane staklenke i stavite ih na pasterizaciju u posudu s kipućom vodom 25 minuta.
5. Staklenke zarolajte, preokrenite i ostavite da se pripravci ohlade.

Kriške krastavca marinirane u ulju za zimu možete dodati salatama ili koristiti kao zasebno predjelo.

Krastavci u ulju za zimu sa sjemenkama gorušice

Popis bi bio nepotpun bez recepta za kisele krastavce s maslacem i sjemenkama gorušice.

Trebat će vam:

• krastavci - 4 kg;
• luk - 200 g;
• kopar - 100 g;
• sjemenke gorušice - 50 g;
• češnjak - 10 češnja;
• sol - 50 g;
• šećer - 100 g;
• papar (grašak) - 10 kom.;
• ocat (9%) - 100 ml;
• ulje - 200 ml.

Priprema korak po korak:

1. Izrežite krastavce na krugove, luk na pola prstena, češnjak provucite kroz prešu, nasjeckajte zelje.
2. U povrće dodajte sve začine, šećer, ulje i ocat. Sve pomiješajte i stavite pod tlak 1,5-2 sata.
3. Sterilizirajte staklenke, u njih stavite salatu i stavite u lonac na pasterizaciju 25 minuta.
4. Smotajte ispod poklopca.

Okus jela možete pojačati suhim senfom u prahu koji se doda marinadi.

Recept za salatu od krastavaca s maslacem, lukom i mrkvom

Za ovaj recept bolje je naribati mrkvu na posebnom "korejskom" ribežu.

Trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• luk - 300 g;
• mrkva - 400 g;
• šećer - 120 g;
• ulje – 90 ml;
• sol - 20 g;
• ocat (9%) - 150 ml;
• češnjak - 2 glave;
• kišobrani kopra – 5 kom.;
• svježe začinsko bilje - 50 g.

Priprema korak po korak:

1. Krastavce narežite na tanke ploške, mrkvu naribajte, luk sitno nasjeckajte.
2. U tavi pirjajte mrkvu i luk, zapršku pomiješajte s krastavcima, dodajte začine, ulje, ocat, nasjeckano začinsko bilje i kišobrane kopra.
3. Sve dobro promiješajte i stavite na laganu vatru dok ne zavrije. Nakon toga pirjati još 5-7 minuta.
4. Smjesu povrća stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i preokrenuvši pokrijte toplom dekom.

Osim mrkve, u salatu možete dodati i drugo povrće, poput tikvica.

Pravila skladištenja

Svi pripravci koji su prošli toplinsku obradu, uključujući krastavce sa suncokretovim uljem konzerviranim za zimu, mogu se čuvati na temperaturi ne višoj od +20 ° C i vlažnosti ne višoj od 75%.

Najbolja opcija je podrum. Glavna stvar je osigurati potrebnu ventilaciju, eliminirati rizik od smrzavanja i tretirati zidove proizvodima protiv gljivica i plijesni.

Konzerve možete pohraniti i u svom stanu. Mnogi moderni izgledi uključuju posebna spremišta. Preduvjet je nepostojanje uređaja za grijanje u blizini.

Dobra opcija može biti balkon ili lođa. Na njega možete postaviti posebne police ili zatvorene ormare. Radni predmeti ne smiju biti izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti, a prilikom sušenja odjeće potrebno je dodatno prozračiti balkon kako bi se smanjila razina vlage.

Zaključak

Krastavci u ulju za zimu izvrsna su opcija za lagani i ukusni zalogaj koji će štedljivoj domaćici uštedjeti vrijeme. Većina recepata ne zahtijeva skupe sastojke niti veliko kuharsko iskustvo. Dugotrajno skladištenje jamči ne samo dobro odabrano mjesto, već i pridržavanje svih pravila sterilizacije tijekom kuhanja.

Preporučeni postovi

Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso

Klasični kavijar od tikvica

Adjika od tikvica za zimu "Polizat ćete prste"

Kavijar od tikvica bez mrkve

Sirovi kavijar od patlidžana: recept sa fotografijama

Kavijar od patlidžana s tijestom od rajčice: recept

Pečeni kavijar od tikvica

Svekrvin jezik od tikvica

Recepti za marelice u vlastitom soku