Sadržaj
Patlidžane za zimu s cilantrom možete učiniti začinjenim dodavanjem ljute paprike ili začinjenim uključivanjem češnjaka u recept. Ako volite kavkasku kuhinju, sastojke možete kombinirati. Cilantro daje posebnu pikantnost okusu. Začinsko bilje se uzima u količini preporučenoj u receptu ili se povećava (po želji).
Staklenke se skroz zbijaju da ne ostane prazan prostor na vrhu.
Priprema staklenki
Kako biste izbjegli probleme sa skladištenjem proizvoda zimi, posebna se pozornost posvećuje spremnicima za šavove. Bolje je uzeti male staklenke, najbolja opcija je 500-700 ml, trebaju biti bez čipova ili pukotina.
Tehnologija predviđa dodatnu vruću obradu u spremnicima; ako postoje pukotine u tijelu, limenke će se rasprsnuti na visokim temperaturama. Krhotine na nitima tijekom spajanja neće osigurati potrebnu nepropusnost, a patlidžani će se pokvariti.
Priprema za zimu distribuira se samo u sterilizirane posude, u tu svrhu se provode sljedeće manipulacije:
- Banke se peru vrućom vodom.
- Očistite sodom bikarbonom. Fermentacija se odvija samo u kiselom okruženju, a soda ga neutralizira, pa će obrada biti dodatno jamstvo sigurnosti proizvoda.
- Isperite tvar deterdžentom za pranje posuđa.
- Sterilizirajte na prikladan način u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.Posudu možete tretirati parom ili kuhati u vodi.
Treba ih prokuhati u loncu nekoliko minuta i ostaviti u vodi do upotrebe.
Potrebni sastojci
Da bi priprema za zimu s cilantrom i patlidžanom bila ukusna, preporuča se koristiti zrelo, ali ne prezrelo povrće. Plodovi se obrađuju zajedno s korom, tako da ona treba biti tanka, elastična i ne jako tvrda. Odaberite voće sa sjajnom površinom, bez udubljenja ili znakova truljenja.
Koristi se svježi cilantro, zelje bi trebalo biti mlado kako stabljike ne bi bile grube. Biljno ulje uzima se od masline ili suncokreta, u potonjem slučaju prednost se daje rafiniranom proizvodu bez mirisa.
Sol za pripremu zimnice koristi se u kuhinjskoj soli, grube frakcije, bez dodatnih dodataka, posebno joda, a ni morska sol nije prikladna. U receptu se kao konzervans koristi jabučni ocat (6%). Da bi proizvod bio začinjen, jelo uključuje čili papričicu i češnjak; ovi proizvodi su navedeni u slobodnim omjerima, količina ovisi o preferencijama okusa.
Recept doziranja za 1 kg patlidžana:
- cilantro - 2 grozda (50 g);
- češnjak - 2 glave;
- papar - 1 kom .;
- konzervans - 60 ml;
- ulje - 200 ml;
- sol - 30 g.
Prema tehnologiji recepture, obrada patlidžana s cilantrom (za pripremu zime) trajat će otprilike 40-50 minuta.
Priprema zalogaj od prženih patlidžana s cilantrom za zimu
Način obrade je jednostavan, ali je važno pratiti redoslijed i završnu sterilizaciju proizvoda u staklenkama.
Začinjeno predjelo s češnjakom i ljutom papričicom izgleda ukusno
Redoslijed tehnologije za recept za čuvanje borovnica s cilantrom za zimu:
- Čisti zeleni cilantro se izreže na male komadiće, češnjak se protisne ili nariba. Paprika se gnječi među prstima, odreže joj se vrh, izlije sjemenke, izreže na tanke kolutove.
- Stavite cilantro s vrućim začinima u duboku zdjelu, dodajte konzervans i sol.
- Smjesa se promiješa i ostavi da se marinira.
- Patlidžane obrežite s obje strane i oblikujte u kolutove širine otprilike 1 cm.
- U posudu s pripremljenim patlidžanima ulijte malo ulja i dobro promiješajte tako da svaki dio povrća bude prekriven uljnim slojem.
- Podmažite lim za pečenje, rasporedite obradak, pecite u pećnici dok se ne stvori korica.
- Ulijte ulje u lonac i držite na vrućem štednjaku dok se ne pojavi dim.
- Začin s cilantrom stavlja se na dno posude, zatim patlidžani, naizmjenični slojevi, pune staklenku do vrha.
Pripremu za zimnicu preliti kipućim uljem, poklopiti i sterilizirati 15 minuta. Poklopci se zatvore, staklenke se okrenu naopako i izoliraju. Patlidžani i cilantro trebali bi se postupno ohladiti.
Razdoblja i metode skladištenja
Staklenke patlidžana i cilantra čuvaju se u smočnici bez grijanja ili u podrumu s temperaturom ne višom od + 8 0C. Rok trajanja zimskih pripravaka je unutar 2,5 godine.
Zaključak
Patlidžani s cilantrom za zimu jedu se zajedno s kuhanim krumpirom i koriste se kao prilog jelima od mesa. Zimnica dugo zadržava svoju hranjivu vrijednost. Tehnologija recepta je jednostavna i ne oduzima puno vremena.
