Sadržaj
- 1 Pravila za pripremu lagano slanih šampinjona u žurbi
- 2 Klasični recept za lagano slane šampinjone
- 3 Brzi lagano slani šampinjoni s češnjakom i začinskim biljem
- 4 Slani domaći šampinjoni u staklenkama
- 5 Kako ukiseliti šampinjone u tavi s hrenom
- 6 Slani šampinjoni s bosiljkom i đumbirom
- 7 Recept za slane šampinjone u salamuri
- 8 Kako sušiti šampinjone
- 9 Pravila skladištenja
- 10 Zaključak
Šampinjoni su jedinstvene gljive od kojih se pripremaju stotine različitih ukusnih jela. Slani šampinjoni izvrsno su predjelo za prilog od krumpira ili glavni sastojak salate s gljivama, piletinom i povrćem.
Pravila za pripremu lagano slanih šampinjona u žurbi
Danas malo tko odlazi u šumu po vrijedan proizvod. Gljive se odavno uspješno uzgajaju u industrijskim razmjerima i prodaju u supermarketima ili na tržnicama. Razlikuju se po veličini, za kiseljenje su prikladniji srednji ili mali klobuci. Velike predstavnike vrste najbolje je koristiti za pripremu drugih jela, u kojima se mogu rezati na kockice ili trakice.
Kod kuće, lagano slani šampinjoni ispadaju ukusni, a domaćica točno zna koje je sastojke koristila - bez pojačivača okusa i arome. Sastojci recepta su prilično jednostavni: češnjak, crni papar, svježi kopar.Ponekad možete odstupiti od klasičnih recepata i pripremiti rasol s hrenom, bosiljkom, đumbirom, ljutom papričicom ili drugim začinima. Instant lagano slani šampinjoni izvrsno su predjelo za blagdanski stol.
Klasični recept za lagano slane šampinjone
Za pripremu jela bolje je uzeti male gljive, brže će se usoliti i izgledat će ukusno na stolu. Ali ako trgovina ima samo velike predstavnike, bolje ih je rezati na polovice ili četvrtine.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- sol - 3 žlice. l.;
- voda - 1 l;
- češnjak - 3-4 režnja;
- zrna crnog papra - po ukusu;
- hrpa svježeg kopra.
Tradicionalni recept za predjelo od šampinjona
Postupak kuhanja korak po korak:
- Gljive isperite pod mlazom vode i osušite na papirnatom ručniku.
- Kopar sitno nasjeckajte, češnjak narežite na tanke ploške.
- Stavite sloj glavnog sastojka u steriliziranu staklenku, dodajte kopar i češnjak na vrh, ponovite slojeve nekoliko puta.
- Sol kuhana, ali ne vruća voda, miješajte dok se zrnca soli potpuno ne otope.
- Prelijte salamuru preko sastojaka u staklenci i ostavite u hladnjaku najmanje jedan dan.
- Prije posluživanja ocijedite salamuru.
Brzi lagano slani šampinjoni s češnjakom i začinskim biljem
Ne samo kopar, već i zeleni luk dobro se slažu s lagano slanim gljivama. Ovim potonjim možete posuti gotovo predjelo neposredno prije posluživanja. Potrebni su sljedeći sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- sol - 3 žlice. l.;
- voda - 1 l;
- češnjak - 5 češnja;
- hrpa svježeg kopra;
- hrpa mladog luka.
Ukusno jelo s aromom češnjaka i začinskog bilja
Za pripremu uzmite čistu staklenku, u nju stavite oprane gljive, kopar i režnjeve češnjaka narezane na nekoliko dijelova.Prokuhajte vodu, ohladite i razrijedite s navedenom količinom soli. Namirnice prelijte pripremljenim rasolom i staklenku stavite u hladnjak na jedan dan. Kad je predjelo gotovo, ocijedite rasol i jelo posipajte sitno nasjeckanim mladim lukom.
Slani domaći šampinjoni u staklenkama
Nisu samo hrskavi kiseli krastavci ono čime se prava domaćica može pohvaliti. Lagano slani šampinjoni mogu postati izvor ponosa pred gostima i susjedima.
Za pripremu će vam trebati jednostavni sastojci:
- gljive - 0,5 kg;
- sol – 1 žlica. l.;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- lovorov list - 2 kom .;
- crni papar - 8 graška;
- češnjak - 4 režnja;
- hrpa zelenog luka;
- voda - 250 ml.
Domaći zalogaj oduševit će vaše najmilije u bilo koje doba godine.
Postupak kuhanja korak po korak:
- U odgovarajućoj posudi zakuhajte vodu, posolite, dodajte lovorov list i papar u zrnu.
- Pripremljene šampinjone stavite u kipuću salamuru i kuhajte oko 7 minuta.
- Ocijedite vodu iz posude, nasjeckajte češnjak i zeleni luk, dodajte biljno ulje i promiješajte.
- Posudu stavite u hladnjak na 12 sati.
- Gotovo predjelo ukrasite svježim začinskim biljem ili kolutićima luka.
Kako ukiseliti šampinjone u tavi s hrenom
Korijen hrena jelu će dati opor okus i nevjerojatan miris. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- šampinjoni - 500 g;
- luk – 2 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- korijen peršina - 1 kom .;
- hren - 1 kom .;
- limun - 1 kom .;
- sol - po ukusu.
U čistu tavu narežite glavni sastojak na trakice, kao i mrkvu i korijen peršina. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Povrće prelijte slanom vodom, dodajte lovorov list i kuhajte dok ne omekša. Ohladite sadržaj posude i ocijedite vodu. Hren sameljite kroz mlin za meso i dodajte pulpu gljivama.Sve prelijte limunovim sokom i biljnim uljem i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Snack ispada jednostavno ukusan.
Mogućnost posluživanja gotovih jela
Slani šampinjoni s bosiljkom i đumbirom
Ako za kiseljenje koristite začinjenu marinadu s aromatičnim biljem i ljutim đumbirom, dobit ćete odličan zalogaj za votku. Pripremite sljedeće proizvode:
- šampinjoni - 700 g;
- voda - 700 ml;
- šećer - 80 g;
- morska sol - 1,5 žlice. l.;
- korijen đumbira - 40 g;
- rižin ocat - 80 ml;
- listovi bosiljka - po ukusu.
Marinirane gljive s đumbirom
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sitno nasjeckani đumbir, sol i šećer te listiće bosiljka. Očistite i isperite glavni proizvod. Marinadu kuhajte oko 10 minuta, zatim u tavu stavite gljive i prelijte octom. Ostavite grickalicu da se potpuno ohladi, stavite je u hladnjak preko noći. Gotovu grickalicu prebacite u staklenku za skladištenje.
Recept za slane šampinjone u salamuri
Gljive možete kiseliti na različite načine, a jedna od najukusnijih opcija je hladno kiseljenje. Potrebni sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- luk – 1 kom.;
- češnjak - 3 režnja;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- papar u zrnu - 5 kom.
Predjelo od gljiva u salamuri
Očistite gljive od stranih ostataka, isperite i osušite na papirnatom ručniku, velike narežite na 2-4 komada. Stavite glavni sastojak u staklenku i pospite solju. Luk sitno nasjeckajte, čili papričicu narežite na pola kolutića, češnjak nasjeckajte. Sve proizvode stavite u staklenku i lagano stisnite. Ulijte biljno ulje, dodajte papar u zrnu. Čvrsto zatvorite poklopac, nakon sat vremena ocijedite dobiveni sok i stavite predjelo u hladnjak na 24 sata.
Kako sušiti šampinjone
Za pripremu jela bez salamure trebat će vam gotovo isti sastojci kao i za klasični recept:
- šampinjoni - 1 kg;
- sol - 3 žlice. l.;
- češnjak - 4 režnja;
- zrna crnog papra - po ukusu;
- hrpa svježeg kopra.
Suho soljenje šampinjona
Za pripremu sve sastojke stavite u lonac. Gljive moraju biti čiste, ali ih je bolje oguliti rukama kako spužvasta struktura proizvoda ne bi upila višak vlage prije soljenja. Češnjak sitno nasjeckajte da pusti svoj okus. Sastojke pospite solju, utisnite vrh tepsije i stavite u hladnjak na 2 dana. Poslužite ovo ukusno jelo, ukrašeno grančicama svježeg začinskog bilja i polukrugovima ljubičastog luka.
Pravila skladištenja
Vrijedan svježi proizvod prilično se brzo pokvari, soljenje pomaže u očuvanju zalogaja duže zahvaljujući prirodnim konzervansima. Bjelančevine gljiva oksidiraju na zraku, tako da jela s lagano slanim šampinjonima trebate držati samo u hladnjaku. Mariniranje će trajati od 12 sati do 2 dana, nakon čega je jelo spremno za jelo. Slabo slane šampinjone ne preporuča se dugo čuvati, bolje ih je kuhati u malim količinama i pojesti cijelu porciju za vrijeme ručka ili večere.
Zaključak
Slani šampinjoni mogu se nazvati pravom delicijom ili jelom kraljevske kuhinje. Gljive s bogatom aromom svježeg bilja, začina i češnjaka savršeno su predjelo za blagdanski stol.
