Kapice od šafrana u umaku od rajčice za zimu: kako kuhati, recepti

Pripravci od gljiva vrlo su popularni - to se može objasniti njihovom praktičnošću, izvrsnim okusom i nutritivnom vrijednošću. Jedna od najčešćih opcija za konzerviranje su kape od šafrana u umaku od rajčice. Ovo predjelo će se sigurno svidjeti ljubiteljima jela od gljiva. Osim toga, takav pripravak može se koristiti kao osnova za druge kulinarske kreacije.

Kako kuhati kapice od šafrana u rajčici

Da biste pripremili kape od šafrana s pastom od rajčice, trebali biste uzeti u obzir nekoliko pravila. Potrebno je kompetentno pristupiti pitanju odabira sastojaka za buduću pripremu. Konzerviranu hranu preporuča se pripremati u umaku od svježih gljiva. Za ovo jelo mogu se koristiti smrznuti ili ukiseljeni klobuci šafranika, ali će se okus znatno razlikovati od svježih gljiva.

Gljive se moraju pažljivo sortirati, uklanjajući pokvarene i oštećene primjerke. Za konzerviranje se preporuča uzeti kapice šafranika iste veličine kako bi se bolje rasporedile u staklenku zajedno s umakom.

Gljive prelijte hladnom vodom i miješajte rukama 3-5 minuta.To vam omogućuje uklanjanje ostataka zemlje i drugih onečišćenja s površine nogu i kapa. Zatim se gljive prebace u cjedilo, gdje se operu pod tekućom vodom.

Daljnji postupak izravno ovisi o odabranom receptu. Trebali biste unaprijed pripremiti potrebne komponente i spremnike u kojima će se čuvati.

Recepti za kape od šafrana u umaku od rajčice za zimu

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu konzerviranih gljiva. Stoga, pri odabiru recepta za kape od šafrana u umaku od rajčice za zimu, trebali biste se osloniti na vlastite preferencije okusa. Ispod su najpopularnije metode kuhanja koje neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje jela s gljivama.

Jednostavan recept za klobuke od šafrana u umaku od rajčice

Ovo je najjednostavniji recept za kape od šafrana s tijestom od rajčice za zimu, koji koristi gotov umak. Preporučljivo je koristiti Krasnodar umak, čija se baza sastoji od prirodne paste od rajčice sa začinima.

Potrebni sastojci:

• sortirane i oguljene gljive - 2 kg;
• umak od rajčice - 300 ml;
• biljno ulje 100 ml;
• voda - 150 ml;
• mrkva s lukom - 400 g svake komponente;
• lovorov list - 4 komada;
• papar (piment i crni) - svaki po 5 graška.

Prije miješanja sastojaka, klobuke šafranika je potrebno prokuhati. Dovoljno je kuhati 10 minuta, zatim pustiti da se ocijedi, stavljajući ga u cjedilo.

Faze:

1. Gljive se stavljaju u lonac s debelim dnom.
2. Tu se dodaje i umak razrijeđen vodom i uljem.
3. Dodajte nasjeckanu mrkvu i luk.
4. Sastojke dobro izmiješajte i dodajte sol i šećer (po ukusu).
5. Pirjajte 30 minuta, zatim dodajte začine i pirjajte još 20 minuta na zatvorenom poklopcu.
6. Malo otvorite poklopac i kuhajte 10 minuta.

Gotov zalogaj se vruć stavlja u staklenke i zarola. Odozgo su pokriveni pokrivačem i ostavljeni dok se potpuno ne ohlade. Postoji još jedan jednostavan recept za konzervirane gljive s rajčicama:

Recept za kape od šafrana u soku od rajčice za zimu

Predstavljena verzija klobuka od šafrana mariniranog u umaku od rajčice svakako će se svidjeti onima koji vole kiselkasti okus rajčice u pripremi. Za konzerviranje se koristi samostalno napravljena pasta.

Za pripremu umaka potrebno je oguliti i nasjeckati 1 kg svježih rajčica. Dodajte 20 g soli i 30-50 g granuliranog šećera u sastav. U tjesteninu nije potrebno dodavati druge začine jer će se oni dodati prilikom pripreme glavnog jela.

Komponente za 1 kg obratka:

• kape od šafrana – 0,6 kg;
• biljno ulje - 30-50 ml;
• ocat - po ukusu;
• lovorov list - 1-2 komada.

Gljive se kuhaju 8-10 minuta ili se pirjaju u tavi s velikom količinom vode. Ryzhiki bi trebao biti mekan i ne ostavljati gorak okus.

Faze:

1. Gljive se lagano poprže u tavi.
2. Kapice šafrana prelijemo preljevom od rajčice i dodamo biljno ulje.
3. Stavite posudu na laganu vatru i držite dok ne prokuha.
4. U pripravak se doda ocat, drži na štednjaku 3-5 minuta i skine.

Gotov snack se stavlja u staklenke. Morate ostaviti oko 1,5 cm od ruba vrata. Posude se prvo steriliziraju parom 40-60 minuta.

Kapice od šafrana u umaku od rajčice s češnjakom

Ova se opcija razlikuje od ostalih recepata za kuhanje kapica šafranskog mlijeka u rajčicama. To se objašnjava činjenicom da se gljive ne moraju prethodno kuhati za predjelo.Umjesto toga, blanširaju se u kipućoj vodi.

Za jelo će vam trebati:

• kape od šafrana - 2 kg;
• umak od rajčice - 400 ml;
• ocat - 50 ml;
• češnjak - 8 češnja;
• voda - 250 ml;
• klinčići - 4 cvata;
• lovorov list - 3 komada;
• šećer i sol - dodajte po ukusu.

Prije svega, morate pripremiti kape od šafrana. Stavljaju se u cjedilo u malim obrocima i uranjaju u kipuću vodu 3-5 minuta. Zatim im se dopusti da se ocijede i stave u posudu od emajla.

Zatim pripremite nadjev od rajčice. Da biste to učinili, pasta se razrijedi vodom, u nju se ulije sol i šećer.

Proces kuhanja:

1. Gljive se preliju umakom od rajčice.
2. Smjesa se kuha 20 minuta na laganoj vatri.
3. Svi začini i češnjak su uključeni.
4. Jelo se kuha još 30 minuta, sustavno miješajući.

Gotovi zalogaj se rasporedi u staklenke i smota. Konzerviranu hranu treba ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Začinjene mliječne kapice šafrana u pasti od rajčice

Ovo će se predjelo svidjeti ljubiteljima ljutog. Tajna izrade ovih kapica od šafrana je dodavanje čili papričice. Preporuča se uzeti malu mahunu kako zalogaj ne bi bio previše začinjen.

Korištene komponente:

• svježe gljive - 2 kg;
• pasta - 250 ml;
• sol – 1 žlica. l.;
• voda - 100 ml;
• šećer - 1,5 žličica;
• ocat - 30 ml;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• čili papričica - 1 mahuna.

Prvo očistite gljive i kuhajte ih 5 minuta. Pjenu koja se stvara treba ukloniti s površine. Pustite da se ocijede, pa prebacite u dublji lonac.

Koraci kuhanja:

1. Gljive se stavljaju u lonac sa zagrijanim uljem.
2. Pirjajte 30 minuta, dodajte tijesto od rajčice s vodom, sol, šećer.
3. Nastavite pirjati 20 minuta.
4. U jelo se dodaju mljeveni papar, ocat i začini.
5. Predjelo se dinsta 20 minuta, a zatim se skine sa štednjaka.

Gotove klobuke od šafrana s umakom od rajčice zatvorite u staklenke i ostavite da se ohlade. Zatim ih je preporučljivo premjestiti na tamno, hladno mjesto.

Recept za klobuke od šafrana u rajčici i luku

Ovaj pripravak često se koristi kao samostalni međuobrok. Ali također je odličan za pripremu juhe od gljiva ili drugih jela.

Potrebni sastojci:

• kape od šafrana - 2,5 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• voda - 100 ml;
• luk - 1 kg;
• umak od rajčice - 400 ml;
• ocat - 20 ml;
• suha paprika - 1 žličica;
• papar (piment i crni) - svaki po 7 graška;
• sol - dodana po ukusu;
• lovorov list - 3 komada.

Gljive se preporuča kuhati nasjeckane, a ne cijele. Režu se na male kriške i kuhaju 20 minuta. Zatim se opuste da se ocijede, a zatim počinje glavni proces kuhanja.

Uključuje sljedeće korake:

1. Na dno posude ulijte biljno ulje i vodu.
2. Gljive se stavljaju u zagrijanu posudu.
3. Kapice od šafrana kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, zatim ih prelijte pastom od rajčice i posolite.
4. Promiješajte sastojke žlicom.
5. Pirjajte na laganoj vatri još 20 minuta.
6. U posudu se sipaju začini i luk izrezan na pola prstena.
7. Kuhajte 30 minuta, po potrebi dodajte još soli i šećera.
8. Kuhajte još 15 minuta pa maknite s vatre.

Gotove kapice šafrana u umaku stavljaju se u prethodno pripremljene staklene posude. Nakon valjanja limenki, treba ih ostaviti da se ohlade.

Ryzhiki u umaku od rajčice s paprikom

Ako u pripravak dodate više paprike, jelu možete dodati jedinstvene note okusa. Osim toga, ovaj začin poboljšava boju umaka, čineći ga bogatijim i ukusnijim.

Trebat će vam sljedeće komponente:

• kape svježeg šafrana – 3 kg;
• luk - 1,5 kg;
• umak od rajčice - 500 ml;
• mljevena paprika - 2 žlice;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• češnjak - 5 češnja;
• sol – 1 žlica. l.;
• ocat - 3 žlice. l.;
• piment - 6-8 kom.

Prethodno prokuhavanje nije potrebno za ovaj recept. Preporuča se kratko kuhanje samo da se ukloni gorčina.

Koraci kuhanja:

1. U tavu ulijte ulje i pričekajte da se zagrije.
2. Unutra se stavljaju prethodno pripremljene gljive.
3. Pržiti 20 minuta, dodati nasjeckani luk.
4. Pržite sastojke još 30 minuta uz redovito miješanje.
5. Dodajte začine (osim paprike i octa).
6. Smjesa se kuha 1 sat na laganoj vatri.
7. 10 minuta prije kraja termičke obrade dodajte papriku i ocat.
8. Sastojke dobro promiješajte i kuhajte 10 minuta.

Kao i druge pripreme, kapice šafranika s umakom od rajčice i paprike zatvorite u staklenke. Najprije je potrebna sterilizacija spremnika parom.

Uvjeti skladištenja

Gotove konzerve preporuča se čuvati u podrumu ili ostavi. Preporučena temperatura - do +10. Na ovoj temperaturi obradak se ne kvari do dvije godine. Konzerve također možete čuvati u hladnjaku. Prosječni rok trajanja jela od gljiva je 1 godina.

Zaključak

Za kuhanje kapa od šafranskog mlijeka u umaku od rajčice, možete koristiti jedan od predloženih recepata. Priprema u rajčicama jedan je od najboljih načina čuvanja gljiva za zimu. Osim toga, opisani recepti su jednostavni, tako da apsolutno svatko može napraviti ukusne konzerve.

Preporučeni postovi

Marinirane rajčice za zimu s aspirinom

Recepti za pržene rajčice

Korejska bundeva za zimu

Cikla za zimu u staklenkama

Namočene brusnice

Zimnica od tikvica i cikle

Cikla i grah za zimu

Kruške u vlastitom soku za zimu

Pasirana aronija