Marinirane rajčice za zimu s aspirinom

Naše majke i bake također su prekrivale rajčice aspirinom. Moderne domaćice također koriste ovaj lijek kada pripremaju hranu za zimu. Istina, mnogi sumnjaju je li povrće ukiseljeno ili soljeno aspirinom štetno za zdravlje. Odgovor je dvosmislen - ovisno o tome kako ga kuhate. Acetilsalicilna kiselina često se koristi kao konzervans u prehrambenoj industriji, ali ostaje medicinski proizvod i nije izvorno namijenjena kulinarskim remek-djelima. Svaka bi domaćica trebala znati pravilno koristiti aspirin pri pripremanju hrane kako ne bi naštetio zdravlju.

Tajne konzerviranja i kiseljenja rajčice s aspirinom

Konzerviranje – metoda konzerviranja proizvoda, koja se sastoji od posebne obrade koja inhibira vitalnu aktivnost mikroorganizama koji ih kvare.Kiseljenje i soljenje samo su dvije od cijelog popisa mogućih metoda. Oni i fermentacija najčešće se koriste za konzerviranje povrća, pa tako i rajčice.

Soljenje – metoda konzerviranja povrća pomoću natrijeva klorida. Kuhinjska sol u ovom slučaju djeluje kao konzervans i sprječava kvarenje hrane.

Kiseljenje – konzerviranje povrća pomoću kiselina razrijeđenih do koncentracije koja uništava bakterije i kvasce, ali je sigurna za ljude. U konzerviranju se najčešće koristi ocat. Mnogo rjeđe se koriste limunska kiselina, alkohol, aspirin itd.

Acetilsalicilna kiselina je prvenstveno lijek. Ovo se ne smije zaboraviti kada se koristi tvar za konzerviranje.

Argumenti za i protiv korištenja aspirina za konzerviranje

Ljudi koji se pridržavaju zdrave prehrane mogu navesti mnoge argumente protiv octa i limunske kiseline, koji se za kiseljenje povrća koriste mnogo češće od aspirina. Ali to ne tjera moderne domaćice da kuhaju manje zavoja. Važno je poznavati svojstva konzervansa, a zatim odrediti je li prikladan za upotrebu u određenoj obitelji.

Prednosti aspirina uključuju:

1. Povrće ostaje otpornije nego kod upotrebe octa.
2. Kada se koristi umjereno, aspirin se ne osjeti i ne začepljuje prirodni okus povrća.
3. Acetilsalicilna kiselina dobro djeluje protiv bakterija i kultura kvasca.
4. Liječnici smatraju da ako se takvi pripravci konzumiraju malo po malo, šteta za tijelo neće biti veća nego kod upotrebe octa.
5. Twists napravljen po receptima s aspirinom može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Protivnici upotrebe acetilsalicilne kiseline daju sljedeće argumente:

1. Aspirin je lijek koji snižava temperaturu i razrjeđuje krv. Kontraindiciran je za osobe koje pate od krvarenja.
2. Kiselina sadržana u lijeku može izazvati iritaciju sluznice i pogoršati stanje ljudi koji pate od želučanih bolesti. Ali isti učinak imaju ocat i limun.
3. Konstantna konzumacija rajčice pripremljene prema receptima s aspirinom može izazvati ovisnost o lijeku. Tada možda neće djelovati kao lijek kada je životno potreban.
4. Tijekom dugotrajne toplinske obrade, aspirin se razgrađuje na ugljični dioksid i po život opasan fenol.

Možemo izvući zaključke:

1. Recepte koji sadrže aspirin kao konzervans mogu koristiti obitelji čiji članovi nisu predisponirani za krvarenje ili gastrointestinalne bolesti.
2. Rajčice pripremljene s acetilsalicilnom kiselinom ne smiju se podvrgavati duljoj toplinskoj obradi. Inače će aspirin osloboditi fenol koji je opasan po zdravlje i život.
3. Većinu rajčica treba posoliti, odnosno fermentirati i ukiseliti bezopasnijim kiselinama - limunskom ili octom. Aspirin kao konzervans treba koristiti u ograničenim količinama.
4. Stanovnici stambenih zgrada nemaju uvijek podrum ili podrum, akutno je pitanje skladištenja materijala. Rajčice i ostalo povrće zatvoreno u receptima s aspirinom bolje se drže kad su topli.

Marinirane rajčice s aspirinom za zimu

Klasični recept za kiseljenje rajčica za zimu s aspirinom u staklenci od 3 litre koristi se dugi niz godina. Ništa neobično ili egzotično - rajčice, začini, kiselina. Ali rajčice ispadaju vrlo ukusne.

Marinada:

• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat - 50 ml;
• voda - 1,5 l.

Oznaka:

• rajčice (moguće s repovima) - 1,5-2 kg;
• aspirin - 2 tablete;
• češnjak - 2-3 režnja.

1. Operite i sterilizirajte staklenke.
2. Ogulite češnjak.
3. Operite rajčice. Budite posebno oprezni ako se u receptu koristi voće s repovima.
4. Otopite sol, mljeveni aspirin i šećer u hladnoj vodi. Ulijte ocat.
5. Na dno posuda stavite češnjak, a na vrh rajčice.
6. Prelijte hladnom marinadom i zatvorite poparenim najlonskim poklopcima.

Rajčice s aspirinom: recept s češnjakom i začinskim biljem

Ovaj recept nije puno kompliciraniji od prethodnog. Istina, rajčice prolaze manju toplinsku obradu. Ali aspirin se ne kuha, već se jednostavno baci u vruću vodu, čija se temperatura ne povećava, već se postupno smanjuje, stoga se fenol ne oslobađa. Po ovom receptu rajčice su ukusne, blago pikantne i aromatične. Sve komponente su dane za posudu od 3 litre.

Marinada:

• voda - 1,5 l;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol – 1 žlica. l.;
• ocat - 3 žlice. l.

Oznaka:

• rajčice - 1,5-2 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• aspirin - 3 tablete;
• kišobrani kopra – 2 kom .;
• lišće crnog ribiza - 3 kom .;
• list hrena - 1 kom.

Redoslijed pripreme recepta:

1. Staklenke su prethodno sterilizirane.
2. Rajčice se operu.
3. Na dno staklenki stavite začinsko bilje i češnjak.
4. Stavite rajčice u posude i prelijte ih kipućom vodom.
5. Ostavite da odstoji 20 minuta i ocijedite vodu.
6. U tekućinu dodajte šećer i sol, stavite na vatru dok ne prokuha i ne otopi glavne sastojke. Ulijte ocat.
7. Paradajz prelijte marinadom.
8. Zdrobljeni aspirin se izlije na vrh.
9. Staklenke se zarolaju, stave na poklopac i izoliraju.

Rajčice za zimu s aspirinom i hrenom

Po ovom receptu možete pripremiti odličan zalogaj za jaka pića.Uz aspirin, rajčice ispadaju pikantne i aromatične. Slanica je također ukusna, ali se strogo ne preporučuje da je pijete. Iako, ako popijete nekoliko gutljaja, neće biti posebne štete, ali samo kada osoba ima zdravo dijete. U svakom slučaju, rajčice pripremljene s hrenom i aspirinom prema ovom receptu nisu namijenjene svakodnevnoj prehrani. Svi proizvodi su bazirani na kapacitetu od 3 litre. Ovaj recept se može raditi u bocama od litre, ali tada je potrebno smanjiti količinu proizvoda.

Marinada:

• voda - 1,5 l;
• šećer - 1 staklo;
• sol - 2 žlice. l.;
• ocat - 70 ml.

Oznaka:

• rajčice - 1,5-2 kg;
• mrkva – 1 kom .;
• velika slatka paprika - 1 kom .;
• korijen hrena - 1 kom .;
• mala ljuta paprika - 1 kom .;
• češnjak - 2-3 velika režnja;
• aspirin - 2 tablete.

Priprema recepta:

1. Rajčice dobro operite i čvrsto ih stavite u prethodno steriliziranu posudu.
2. Paprikama očistite sjemenke i peteljku.
3. Operite i ogulite češnjak, mrkvu i hren.
4. Papriku, češnjak i korijenje sameljite u stroju za mljevenje mesa i stavite na rajčice.
5. Napravite rasol od soli, vode i šećera.
6. Dodajte ocat i prelijte rajčice.
7. Zarolajte limenim poklopcima i umotajte u toplu deku.

Ukusne rajčice za zimu s aspirinom i paprikom

Za pripremu recepta bolje je marinirati cherry rajčice u staklenkama od litre. Imat će neobičan okus, ne baš egzotičan, nego prilično nekonvencionalan. Pojest će se sve - rajčice, jabuke, luk, paprika, čak i češnjak koji se inače koristi isključivo za okus.

Marinada:

• sol - 1 žličica;
• šećer - 1 žlica. l.;
• ocat - 1 žlica. l;
• voda.

Oznaka:

• male ili cherry rajčice - koliko stane u staklenku;
• slatka paprika - 1 kom .;
• jabuka - ½ komada;
• mali luk - 1 kom.;
• češnjak - 1-2 režnja;
• peršin - 2-3 grančice;
• aspirin - 1 tableta.

Priprema recepta:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice.
3. Polovicu jabuke s korom podijelite na 3-4 dijela.
4. Češnjak ogulite i prerežite na pola.
5. Operite peršin.
6. Luk očistite od ljuski i narežite na kolutiće.
7. Stavite sve na dno staklenke.
8. Posudu napunite opranim rajčicama.
9. Dodajte kipuću vodu u staklenku i ostavite 5 minuta.
10. Ocijedite u čistu posudu, dodajte šećer, sol i prokuhajte.
11. Pomiješajte s octom i napunite staklenku vrućom marinadom.
12. Zdrobite tabletu aspirina i sipajte je na vrh.
13. Smotajte.
14. Okrenite naopako i zamotajte.

Kiseljenje rajčice za zimu s aspirinom

Rajčice koje se kuhaju s aspirinom, ali bez octa često se nazivaju slanima. To je pogrešno, plodovi su i dalje izloženi kiselini. Istina, ne octena kiselina, nego acetilsalicilna kiselina. Dakle, rajčice koje sadrže aspirin u receptima se ispravno nazivaju ukiseljene.

Najjednostavniji način konzerviranja omogućuje svakoj domaćici da izrazi svoju maštu. Ovaj recept čak i ne sadrži točan skup sastojaka - samo rasol treba pripremiti u skladu s navedenim omjerima, a aspirin treba pravilno dodati kako se poklopac ne bi slomio.

Rasol (po tegli od 3 litre):

• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• voda.

Oznaka:

• aspirin - 5 tableta;
• rajčice - koliko će ući;
• mrkva, paprika, češnjak, luk, peršinovo lišće - po želji.

Priprema recepta:

1. Sterilizirajte staklenku.
2. Paprikama očistiti peteljku i sjemenke, oprati ih i nasjeckati na trakice.
3. Luk, mrkvu i češnjak oguliti, oprati i narezati.
4. Peršin se ispere pod tekućom vodom.
5. Sve se stavlja na dno tegle.
6. Ostatak prostora ispunite opranim rajčicama.
7. Napunite teglu kipućom vodom i ostavite da se grije 20 minuta.
8. Ulijte u čistu šerpu, dodajte šećer i sol i prokuhajte.
9. Aspirin se zgnječi i ulije u rajčice.
10. Staklenka se napuni salamurom i zarola.
11. Okrenite ga na poklopac i izolirajte ga.

Slane rajčice s aspirinom i senfom

Rajčice koje uključuju senf u receptu bit će jake, oštrog okusa i mirisa. Rasol će ugodno i posebno primamljivo mirisati sutradan nakon gozbe. Ali ne preporuča ga se piti ni osobama sa zdravim želucem.

Sam senf je izvrstan konzervans. Dodate li aspirin salamuri, proizvod možete pohraniti bilo gdje - čak iu toploj kuhinji blizu štednjaka. Recept je za posudu od 3 litre.

salamura:

• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• voda.

Oznaka:

• rajčice - 1,5-2 kg;
• jabuka - 1 kom .;
• veliki bijeli ili žuti luk - 1 kom .;
• piment - 3 kom .;
• crni papar - 6 graška;
• sjemenke gorušice - 2 žlice. l.;
• aspirin - 3 tablete.

Priprema recepta:

1. Sterilizirajte staklenku.
2. Jabuku operite, izvadite jezgru, podijelite na 6 dijelova.
3. Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće.
4. Stavite na dno staklenke.
5. Na to stavite oprane rajčice.
6. Prelijte kipućom vodom i ostavite da se grije 20 minuta.
7. Vratite vodu u lonac, dodajte šećer i sol i prokuhajte.
8. U rajčice dodajte papar, senf, zgnječene tablete.
9. Ulijte salamuru.
10. Zarolajte ili pokrijte poklopcem.

Recept za kiseljenje rajčica za zimu s aspirinom

Prilikom kiseljenja rajčica od velike je važnosti skup začina predložen u receptu. Bitno je da se međusobno usklađuju i da se ne nadjačavaju.Na primjer, crni ribiz se može sigurno kombinirati s trešnjama, ali zajedno s bosiljkom preporučuje se samo iskusnim domaćicama.

Predloženi recept pomoći će vam da pripremite aromatične, začinjene rajčice. Sastojci su dati za cilindar od 3 litre, za manji volumen potrebno ih je proporcionalno mijenjati.

salamura:

• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• vode 1,2 l.

Oznaka:

• rajčice - 1,5-2 kg;
• lišće ribiza i trešnje - 3 kom .;
• kišobrani kopra – 2 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• crni papar - 6 graška;
• aspirin - 6 tableta.

Priprema recepta:

1. U sterilnu staklenku stavite oprano začinsko bilje, češnjak i papriku.
2. Dodajte mljeveni aspirin.
3. Rajčice oprane i očišćene od peteljki zbijene su na vrh.
4. Sol i šećer se razmute u hladnoj vodi i napune staklenke.
5. Posude se zatvaraju najlonskim poklopcima.

Barel rajčice s aspirinom za zimu

Rajčice možete zatvoriti aspirinom bez šećera, iako ga ima u većini recepata. Ovaj pripravak će biti prilično kiselkast i oštar - slatkoća značajno omekšava okus. Rajčice će podsjećati na bačvaste rajčice. Ovaj recept je pogodan za gradske stanovnike koji ne mogu držati velike posude kod kuće. Sastojci su bazirani na posudu od 3 litre.

salamura:

• sol - 100 g;
• voda - 2 l.

Oznaka:

• rajčice - 1,5-2 kg;
• ljuta paprika - 1 mahuna (mala);
• lovorov list - 3 kom .;
• kišobrani kopra – 2-3 kom.;
• crni ribiz i peršin - po 5 listova;
• piment - 3 kom .;
• crni papar - 6 graška;
• aspirin - 5 tableta.

Priprema recepta:

1. Sol se otopi u hladnoj vodi. Rasol možete prokuhati i ohladiti.
2. Rajčice, začini i začinsko bilje čvrsto se stavljaju u sterilnu staklenku.
3. Aspirin se zdrobi i ulije u posudu.
4. Rajčice preliti hladnom salamurom.
5. Poklopiti najlonskim poklopcem (ne hermetički!).

Pravila za skladištenje rajčice s aspirinom

Aspirin se često dodaje pripravcima kada se ne mogu čuvati na hladnom. Rajčice kuhane samo s octom treba držati na 0-12 stupnjeva. Aspirin vam omogućuje podizanje temperature na sobnu temperaturu.

Važno je znati da ako se koriste ocat i acetilsalicilna kiselina potrebne su 2-3 tablete po posudi od 3 litre. Kada koristite samo aspirin, dodajte 5-6 tableta. Ako stavite manje, priprema će biti ukusna, ali morate je pojesti prije Nove godine.

Zaključak

Rajčice s aspirinom možda nisu baš zdrave, ali su puno ukusnije od onih s octom. A ako uzmete u obzir da se mogu čuvati na sobnoj temperaturi, mogu postati "spas" za gradske stanovnike koji nemaju podrum ili podrum i imaju neglazirani balkon.

Preporučeni postovi

Rajčice s vrhovima mrkve

Khrenovina (predjelo od hrena) - klasičan recept

Najbolji horloder recepti za zimu

Recept za gljive hodgepodge od meda gljiva

Čaj od krkavine

Bijeli sljez od šljive

Rajčice u vlastitom soku s pireom od rajčice

Rajčice u vlastitom soku bez octa

Začin za vatru od rajčice i paprike: 17 recepata