Sadržaj
Kopriva je uobičajena zeljasta trajnica koja se radije nastanjuje u blizini ljudskih stanova, u poplavnim područjima, u povrtnjacima, u šikarama iu vlažnim šumama. Ova biljka sadrži mnoge sastojke korisne za ljudsko zdravlje, pa se preporuča koristiti za pripremu raznih jela koja će poslužiti kao izvor vrijednih tvari. Postoje različiti načini pripreme koprive za zimnicu, pa je potrebno razmotriti svaki posebno.
Lišće koprive ima četiri puta više askorbinske kiseline od limuna
Značajke berbe koprive za zimu
Biljka se mora sakupiti prije razdoblja cvatnje, kada je sadržaj hranjivih tvari u lišću visok. Za pripremu zimnice treba koristiti koprivu koja raste u cijeloj Rusiji. Višegodišnja je biljka s uspravnim izbojcima visine do 2 metra. Duž cijele dužine nalaze se veliki nazubljeni listovi.
Površina izdanaka i ploča gusto je prekrivena dlačicama, nakon dodira s kojima se osjeća peckanje. Stoga pripremu listova koprive treba raditi u rukavicama.To se može učiniti krajem svibnja ili početkom lipnja. Morate sakupljati samo zdravo lišće i mlade izbojke biljke bez znakova venuća, žutila ili deformacije. Preporuča se žetva sirovina po suhom vremenu nakon 9 sati ujutro, kada se rosa osuši na lišću.
Kada koristite biljku za pripremu zimnice, prvo morate temeljito oprati sirovine i rasporediti ih u jednom sloju na pamučnu tkaninu kako biste uklonili višak vode. Nakon 1 sata možete ga koristiti za pripremu raznih jela.
Konzerviranje
Jedan od načina pripreme zimnice je konzerviranje. Postoji mnogo opcija u kojima se glavni sastojak može koristiti sam ili u kombinaciji s drugim sastojcima. Stoga biste trebali razmotriti najbolje recepte za pripremu koprive za zimu, što će vam omogućiti da odaberete najprikladniji.
Klasičan recept
Prije nego počnete pripremati ovaj pripravak, potrebno je oprati i sterilizirati staklenke od 0,5 litara. I također pripremite poklopce.
Potreban:
- kopriva – 1 kg;
- voda - 350 ml.
Proces kuhanja:
- Oprane listove i izdanke narežite na komade.
- Stavite pripremljene sirovine u lonac.
- Zalijte hladnom vodom i prokuhajte.
- Kuhati 5 minuta, staviti u staklenke i poklopiti poklopcima.
- Sterilizirajte 25 minuta, zarolajte.
Nakon hlađenja prebacite u praznine u podrumu ili smočnici za dugotrajno skladištenje.
Konzerviranje koprive sa špinatom
Kod konzerviranja koprivu možete kombinirati sa špinatom, što će razblažiti okus, a ujedno povećati sadržaj vitamina u proizvodu.
Za pripremu će vam trebati:
- kopriva – 1 kg;
- špinat - 2 kg;
- voda - 1 l.
Proces kuhanja:
- Usitnite sastojke.
- Stavite sirovine u lonac.
- Zelenu smjesu prelijte vodom i zakuhajte.
- Kuhati 5-7 minuta, staviti u pripremljene staklenke.
- Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 25 minuta, zarolajte.
Kad je gotovo, staklenke okrenite i ostavite da se ohlade. Nakon toga premjestite ga u podrum.
Kako konzervirati s kiselicom
Ovaj recept će vam omogućiti da napravite pripravak koji kasnije možete koristiti za pripremu juhe od kupusa. U ovom slučaju, biljku treba kombinirati s kiselicom.
Potrebno:
- kopriva – 1,5 kg;
- kiseljak - 1,5 kg;
- voda - 1 l.
Proces kuhanja:
- Usitnite sirovine i stavite ih u lonac.
- Napunite ga vodom.
- Zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
- Stavite u pripremljene posude.
- Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.
- Zarolati i ostaviti da se ohladi.
Kako se kiseli kopriva
Za ovu pripremu za zimu preporučuje se sakupljanje vršnih mladih izdanaka biljke duljine 6-8 cm.
Potrebne komponente:
- kopriva – 1 kg;
- sol, šećer, ocat - po ukusu.
Ovaj pripravak će vašoj obitelji osigurati korisne vitamine tijekom cijele zime.
Proces kuhanja:
- Isperite sirovine u vrućoj vodi.
- Čvrsto zapakirajte u sterilizirane staklenke.
- Ulijte kipuću vodu do vrha, ostavite stajati 5-8 minuta.
- Ocijedite vodu u lonac, dodajte sol, šećer i ocat po ukusu.
- Zakuhajte marinadu i njome prelijte koprive.
- Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 5 minuta, zarolajte.
Nakon hlađenja, prenesite izratke u podrum za dugotrajno skladištenje.
Sok od koprive
Ova biljka je posebno korisna za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti. Stoga, kako biste zimi imali zdrav proizvod, možete pripremiti sok na njegovoj osnovi.
Sok od koprive čisti organizam i povećava hemoglobin u krvi
Algoritam radnji:
- Mlade izdanke i lišće biljke provucite kroz mlin za meso.
- Dodajte vodu brzinom od 1 litre na 1 kg sirovina.
- Izmiješajte i protisnite kroz gazu.
- Kolač ponovno provucite kroz mlin za meso, razrijedite vodom i ocijedite.
- Oba dijela soka sjediniti, po ukusu dodati šećera ili meda.
- Ulijte piće u pripremljene staklenke i pokrijte poklopcima.
- Sterilizirajte 15 minuta, zarolajte.
Kiseljenje
Koristeći ovaj recept, možete pripremiti koprive za zimu za juhu. Ali nedostatak proizvoda je što ga treba čuvati samo u hladnjaku, jer se brzo kvari na vrućini.
Potrebni sastojci:
- kopriva – 1 kg;
- kuhinjska sol - 50 g.
Kiseljenje se obično koristi za pripremu prvih jela
Postupak pripreme:
- Lišće i izdanke biljke sitno nasjeckajte.
- Zelenu masu rasporedite u staklenke posipajući slojeve solju.
- Sabiti sirovine i zatvoriti najlonskim poklopcima.
Kako fermentirati koprivu za zimu
Ovu biljku je teško fermentirati, jer je njen vodeni ekstrakt alkalan. Stoga je za pripremu ovog pripravka preporučljivo koprivu kombinirati s povrćem portulak koji je kiselkastog okusa. To će aktivirati proces fermentacije.
Potrebni sastojci:
- kopriva – 2 kg;
- portulak od povrća - 0,5 kg;
- kuhinjska sol - 2,5 žlice. l.
Proces kuhanja:
- Obje biljke sitno nasjeckajte.
- Zelenu masu prebacite u zdjelu i pomiješajte sa soli.
- Prekriti platnenom salvetom i pritisnuti.
- Ostavite da se kiseli na sobnoj temperaturi 2-3 dana.
- Svakodnevno ocijedite dobiveni sok.
- Probušite drvenim klinom kako bi stvoreni plinovi mogli izaći.
- Nakon toga ulijte sok i vratite ugnjetavanje na svoje mjesto.
- Nakon 5-7 dana, pjena će nestati, što ukazuje na spremnost proizvoda.
- Zatim koprivu stavite u staklenke, pokrijte poklopcima i prebacite u hladnu prostoriju za čuvanje.
Pravila skladištenja
Da biste svojoj obitelji osigurali vitamine tijekom sezone prehlade, morate ne samo napraviti pripravke na bazi koprive, već i osigurati im uvjete skladištenja. Optimalni režim je temperatura unutar +4-15 stupnjeva. Stoga je najbolje koristiti podrum ili hladnjak. Ali ako ih nema, praznine možete spremiti u smočnicu, na terasu ili u stan.
Rok trajanja proizvoda je 2 godine.
Zaključak
Priprema koprive za zimu nije teška ako se potrudite i poštujete rokove sakupljanja sirovina. U tom slučaju možete biti sigurni da će svi proizvodi pripremljeni prema predloženim receptima biti korisni za ljudsko zdravlje jer će zadržati većinu vitamina i mineralnih komponenti. Ali kopriva ima određene kontraindikacije koje ne treba zaboraviti. Stoga se prije uporabe morate upoznati s njima.
