Bijele mliječne gljive: recepti za pripremu zimnice i grickalica kod kuće

Recepti za pripremu mliječnih gljiva za zimu cijenjeni su zbog visokog okusa, hranjive vrijednosti i nevjerojatne arome gljiva. Gotov zalogaj se poslužuje uz krumpir, žitarice, povrće ili namazan na kruh. Pripravak služi i kao dobar nadjev za domaće pečenje te kao temeljac za juhu.

Što možete učiniti s mliječnim gljivama za zimu?

Od mliječnih gljiva za zimu možete pripremiti širok izbor jela. Najčešće se kisele ili sole. Da biste to učinili, koristite vruće ili hladne metode.

Ako ne želite stajati u kuhinji i kuhati veliku količinu hrane, možete sušiti gljive. Za to se često koristi konvekcijska pećnica, u kojoj sušenje ne traje puno vremena. Proizvod također možete zamrznuti nakon što ga prokuhate u slanoj vodi.

Salate s gljivama su ukusne. Pripremaju se uz dodatak raznog povrća i začina. Ljubitelji jela od gljiva cijenit će kavijar od mliječnih gljiva, za koji se sve potrebne komponente prolaze kroz mlin za meso.

Recepti za pravljenje solyanke također su traženi. Priprema se s raznim povrćem i začinima.

Kako pripremiti mliječne gljive za zimu

Mliječne gljive se prvo sortiraju. Vrlo veliki stari primjerci se ne koriste. Uklonite ostatke i operite. Za uklanjanje gorčine dodajte vodu i ostavite 6 sati. Voda se redovito mijenja.

Plodovi se moraju prokuhati. Vodu treba malo posoliti. Kada svi primjerci padnu na dno, možete ocijediti tekućinu i oprati gljive.

Ako recept uključuje rajčice, tada ih za ugodniji okus poparite kipućom vodom i uklonite kožu.

Najukusniji zalogaj dolazi od svježe ubranog usjeva.

Predjelo od mliječnih gljiva za zimu s rajčicama i lukom

Recept za mliječne gljive u staklenkama za zimu je univerzalan u pripremi. Predjelo se poslužuje kao samostalno jelo, dodaje se juhama, salatama i koristi se kao prilog.

Trebat će vam:

• mliječne gljive - 1,5 kg;
• biljno ulje - 300 ml;
• rajčice - 1 kg;
• ocat 9% - 100 ml;
• paprika - 1 kg;
• sol - 50 g;
• luk - 500 g;
• šećer - 150 g;
• mrkva - 700 g.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Skuhajte gljive. Ohladite i narežite na porcije.
2. Prebaciti u pleh. Uz stalno miješanje pirjajte dok vlaga ne ispari.
3. Rajčice narežite na male komadiće, pulpu paprike na slamke, a luk na pola kolutića.
4. Naribajte mrkvu, pokušavajući da napravite duže trakice. Da biste to učinili, držite veliki ribež pod kutom.
5. U veću posudu ulijte ulje, kad se ugrije dodajte rajčice. Nakon 5 minuta – paprika i luk.
6. Pirjati 5 minuta. Dodajte kuhani proizvod i mrkvu. Zasladite i posolite. Promiješati. Kuhati.
7. Prebacite način plamenika na minimum. Kuhajte uz redovito miješanje 50 minuta. Poklopac mora biti zatvoren.
8. Ulijte u sterilne posude. Pluta.

Rajčice se koriste samo kad su zrele i sočne.

Kako pripremiti kavijar od mliječnih gljiva za zimu u staklenkama

Recept za kavijar od mliječnih gljiva ima ugodnu aromu i odličan okus. Predjelo će biti dobar dodatak sendvičima i prilozima, a poslužit će i kao nadjev za tartlete.

Za recept će vam trebati:

• svježe mliječne gljive - 1 kg;
• papar;
• suncokretovo ulje - 130 ml;
• luk - 350 g;
• sol;
• češnjak – 1 češanj;
• mrkva - 250 g.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Namočite gljive preko noći. Za recept su prikladni čak i malo oštećeni i obrasli primjerci.
2. Stavite u lonac s vodom i kuhajte 40 minuta. Ocijedite u cjedilu i ohladite.
3. Prođite kroz mlin za meso. Za mljevenje možete koristiti i blender.
4. Pirjajte nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte naribanu mrkvu i pire od gljiva.
5. Pokrijte poklopcem i pirjajte pola sata. Dodajte nasjeckani češnjak. Kuhajte 2 minute.
6. Sipati u staklenke i zatvoriti.

Ukusan doručak - kavijar od mliječnih gljiva na bijelom kruhu

Kako kuhati kavijar od mliječnih gljiva s tikvicama za zimu

Recept za izradu aromatičnog kavijara ne zahtijeva puno vremena i skupih proizvoda. Grickalica se može koristiti kao nadjev u domaćim pekarskim proizvodima ili kao pašteta.

Za recept će vam trebati:

• kuhane mliječne gljive - 3 kg;
• sol;
• svježe tikvice - 2 kg;
• biljno ulje - 30 ml;
• karanfil;
• luk - 450 g;
• crni papar;
• juha od gljiva - 300 ml.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Tikvici odrežite koru i izvadite sjemenke. Narežite pulpu na komade.
2. Stavite u mlin za meso zajedno s gljivama i lukom.
3. Umiješajte juhu i maslac. Dodajte klinčiće. Dodajte malo soli i papra.
4. Kuhajte na srednjoj dok se smjesa ne zgusne.
5. Ulijte u sterilne posude.
6. Stavite u lonac napunjen toplom vodom. Sterilizirajte 1 sat. Pluta.

Noge su prikladnije za kavijar nego kapice - gušće su i mesnatije.

Kako zarolati pržene mliječne gljive

Bijele mliječne gljive za zimu možete pripremiti na razne načine. Posebno je ukusan recept za prženo voće. Važno je da gljive zadrže svoju elastičnost.

Za recept će vam trebati:

• natopljene mliječne gljive - 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• rafinirano ulje - 400 ml;
• sol - 30 g;
• crni papar - 5 g;
• lovorov list - 3 g;
• luk - 500 g.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Za kuhanje vode. Posoliti. Dodajte klobuke gljiva. Kad tekućina zakipi kuhajte 20 minuta. Pjena se mora ukloniti.
2. Kad svi primjerci potonu na dno, stavite ih u cjedilo.
3. Stavite u suhu, vruću tavu. Ostavite dok vlaga ne ispari.
4. Ulijte ulje. Pržiti 20 minuta.
5. Posebno prodinstajte nasjeckani luk. Povežite se s plodnim tijelima.
6. Pržiti 20 minuta. Pažljivo promiješajte.
7. Stavite u sterilne staklenke do ramena.
8. Ulijte kalcinirano rafinirano ulje do ruba, što će vam pomoći da dugo očuvate obradak. Pluta.

Za pripremu kavijara od gljiva koriste se samo klobuci.

Ukusne zimske mliječne gljive u umaku od rajčice

Recept za kuhanje također uključuje korištenje samo kapa. Umak od rajčice ne može se zamijeniti kečapom.

Za recept će vam trebati:

• kuhane mliječne gljive - 1 kg;
• stolni ocat 5% - 40 ml;
• kalcinirano biljno ulje - 60 ml;
• sol - 20 g;
• lovorov list - 4 kom .;
• šećer - 50 g;
• voda - 200 ml;
• umak od rajčice - 200 ml.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Pomiješajte sve sastojke osim octa i biljnog ulja. Pirjajte pola sata.
2. Ulijte preostale sastojke. Promiješajte i odmah ulijte u pripremljene posude, ostavljajući malo slobodnog prostora do grlića.
3. Stavite u lonac s toplom vodom. Pokrijte obratke poklopcima.
4. Sterilizirajte pola sata. Uliti zagrijano ulje. Pluta.

U umaku od rajčice kuhaju se samo bijele mliječne gljive

Kako smotati mliječne gljive s povrćem za zimu u staklenkama

Jednostavan recept za pripremu mliječnih gljiva za zimu u staklenkama osvojit će svakoga svojim delikatnim okusom.

Za recept će vam trebati:

• suncokretovo ulje - 100 ml;
• zrele rajčice - 1 kg;
• esencija octa 70% - 20 ml;
• kuhinjska sol - 120 g;
• voda - 3 l;
• mliječne gljive - 2 kg;
• luk – 1 kg.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Oprane mliječne gljive sitno narežite. Prokuhajte u navedenoj količini vode s dodatkom soli.
2. Kad se gljive slegnu na dno, izvadite ih šupljikavom žlicom i osušite.
3. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožice. Narežite na proizvoljne ali velike komade. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
4. Stavite kuhani proizvod u lonac. Posoliti. Pržiti 10 minuta.
5. Posebno dinstati luk. Dodajte rajčice. Pirjati dok ne omekša. Pomiješajte sve pripremljene komponente.
6. Ulijte ocat. Pirjajte pola sata. Dobivenom smjesom napunite staklenke. Pluta.

Po želji možete dodati svoje omiljene začine u sastav.

Recept za pripremu mliječnih gljiva u rajčicama za zimu

U ovom receptu možete koristiti samo zimske sorte kupusa, inače će pripravak eksplodirati.

Za recept će vam trebati:

• kupus - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• ocat (9%) - 50 ml;
• sol - 100 g;
• mliječne gljive - 1 kg;
• luk - 500 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• šećer - 100 g;
• rajčice - 1 kg.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Gljive narežite na porcije. Skuhati u slanoj vodi.
2. Naribajte mrkvu. Luk, pa nasjeckajte kupus. Rajčice narežite na kockice.
3. U tepsiju uliti ulje. Dodajte mrkvu, luk i rajčice. Pirjajte 40 minuta.
4. Dodajte kupus. Pospite so i šećer. Pirjajte 40 minuta.
5. Stavite mliječne gljive. Ulijte ocat. Pirjati 10 minuta.
6. Pošaljite u pripremljene posude. Pluta.

Rajčice trebaju biti čvrste

Kako kuhati kavijar od bijelih mliječnih gljiva s mrkvom i lukom za zimu

U usporedbi s crnim mliječnim gljivama, bijele mliječne gljive se ne namaču dugo. Ne morate ih prvo kuhati, jer praktički nisu gorki. Sve upute za kuhanje moraju se strogo pridržavati.

Za recept je potrebno pripremiti:

• natopljene mliječne gljive - 3 kg;
• paprika - 5 g;
• kopar - 50 g;
• biljno ulje - 360 ml;
• češnjak - 9 češnja;
• ocat 6% - 150 ml;
• mrkva - 600 g;
• sol;
• luk - 600 g;
• crni papar - 5 g.

priprema:

1. Iscijedite mliječne gljive. Višak vlage pokvarit će okus zalogaja.
2. Prođite kroz mlin za meso. Ulijte u vruće ulje i pirjajte pola sata.
3. Posebno popržite povrće narezano na kockice da porumeni. Samljeti u stroju za mljevenje mesa.
4. Spojiti dvije mase. Dodati nasjeckano začinsko bilje, papar i papriku. Posoliti.
5. Pirjajte pola sata. Ulijte ocat. Kuhajte četvrt sata i ulijte u staklenke.
6. Pokrijte poklopcima. Stavite u lonac s toplom vodom. Sterilizirajte 20 minuta. Pluta.

Od kavijara se priprema ukusna juha ili se s njim pirja meso.

Solyanka od mliječnih gljiva za zimu u staklenkama

Priprema mliječnih gljiva za zimu je jednostavan proces.Glavna stvar je slijediti sve preporuke i pridržavati se omjera navedenih u receptu.

Trebat će vam:

• kupus - 3 kg;
• piment - 15 graška;
• mliječne gljive - 3 kg;
• lovorov list - 5 g;
• luk - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• octena esencija - 40 ml;
• biljno ulje - 500 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 180 g.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Namočite glavni proizvod nekoliko sati. Isperite, zatim osušite.
2. Skuhati u slanoj vodi. Izrežite na velike komade.
3. Kelj nasjeckajte. Posolite i mijesite rukama. Povrće treba pustiti sok.
4. Luk izrežite na pola kolutića. Umiješajte kupus i pirjajte 20 minuta.
5. Posebno popržite mrkvu naribanu na krupnije ribež.
6. Pošaljite sve pripremljene komponente u kotao. Dodajte začine, pa šećer. Pirjajte 20 minuta.
7. Ulijte esenciju i kuhajte 10 minuta. Uvaljati u sterilizirane posude.

Čuvajte hodgepodge u podrumu godinu dana

Kako pripremiti smrznute mliječne gljive

Mliječne gljive prije zamrzavanja morate prokuhati. To će vam pomoći uštedjeti prostor u odjeljku zamrzivača. Kako bi proizvod bio pohranjen dulje od šest mjeseci, morate koristiti metodu brzog zamrzavanja. Cijeli postupak je detaljno opisan u receptu.

Trebat će vam:

• svježe mliječne gljive;
• limunska kiselina;
• sol.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Očišćene mliječne gljive operite. Izrežite na srednje komade. Stavite u kipuću slanu vodu s malim dodatkom limunske kiseline. Kuhajte 5 minuta.
2. Ocijedite tekućinu i brzo ulijte gljive u ledenu vodu. Ostavite par minuta dok se ne ohlade.
3. Osušiti na krpi. Prebaciti u lim za pečenje obložen folijom.
4. Stavite u zamrzivač na -20°C.
5. Smrznuto voće pakirajte u vrećice. Istisnite zrak i čvrsto zatvorite.

Prije upotrebe, smrznute mliječne gljive se odmah prže ili kuhaju bez prethodnog odmrzavanja.

Poljsko predjelo od mliječnih gljiva za zimu

Recept za kuhanje zahtijeva minimalni set namirnica. Ova je grickalica posebno popularna u Poljskoj.

Trebat će vam:

• ocat 9% - 60 ml;
• Lovorov list;
• češnjak - 20 češnja;
• trešnja - 2 lista;
• voda - 3 l;
• sol - 50 g;
• ribizle – 2 lista;
• šećer - 30 g;
• mliječne gljive - 2 kg;
• klinčići – 3 pupoljka.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Operite gljive i potopite ih 12 sati. Vodu mijenjajte svaka 3 sata.
2. Otopiti 40 g soli u 2 litre vode. Kuhati. Ulijte pripremljeni sastojak. Kuhajte četvrt sata. Isperite i ostavite da sva tekućina iscuri.
3. Zakuhajte preostalu vodu s listovima, klinčićima, češnjakom, 40 g soli i šećerom.
4. Dodajte gljive. Promiješajte i kuhajte 20 minuta.
5. Pripravkom napuniti sterilne posude. Ulijte salamuru.
6. U svaku staklenku dodajte 30 ml octa. Pluta.

Da biste poboljšali okus, u sastav možete dodati kišobrane kopra.

Pravila skladištenja

Ako su ispunjeni svi uvjeti pripreme navedeni u receptima, snack se može čuvati godinu dana u podrumu. Ostava i podrum su dobri. Temperatura bi trebala biti unutar +2°…+10°S. U isto vrijeme, sunčeve zrake ne bi trebale pasti na mliječne gljive.

Zaključak

Recepti za pripremu mliječnih gljiva za zimu vrlo su traženi među ljubiteljima jela od gljiva. Osim komponenti navedenih u receptima, možete dodati cilantro, kopar, peršin, začine ili čili papar.

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica: recept za konzerviranje

Berba češnjaka za zimu: recepti

Kavijar od patlidžana za zimu - recepti za prste polizati

Kavijar od patlidžana za zimu

Recept za pečeni kavijar od patlidžana

Zelena adjika za zimu

Kavijar od tikvica za zimu bez sterilizacije

Je li moguće zamrznuti marelice?

Patlidžani "kao gljive" za zimu