Gruzijski patlidžani za zimu: začinjeni, bez sterilizacije, kriške, pržene, pečene

Gruzijski patlidžan za zimu je jelo kavkaske kuhinje koje je vrlo popularno. Snack ima mnogo mogućnosti kuhanja. Povrće je vrlo ukusno i zdravo, glavna stvar je slijediti tehnologiju kuhanja. Majstorska klasa korak po korak pomoći će vam da uhvatite sve nijanse. Patlidžani imaju svijetli i bogat okus.

Tajne kuhanja patlidžana na gruzijski način

Patlidžan se smatra južnom biljkom. Nije čest u oštroj klimi. Pripada obitelji noćurka, čiji je plod bobica. Ali kulinarski stručnjaci svrstavaju patlidžan u povrće.

Glavni nedostatak je gorčina proizvoda. Nekada su biljke imale gorke plodove, no s vremenom su uzgajivači pokušali riješiti taj problem.

Načini pripreme gruzijskih plavih patlidžana za zimu:

1. Potpuno uklonite koru.
2. Namočite proizvod u hladnoj vodi 2 sata.
   Važno! Na 1 litru vode morate dodati 30 g soli.
3. Povrće nasjeckati i posoliti pola sata. Zatim iscijedite dobiveni sok.
4. Izradke prelijte vrućom vodom 5 minuta.

Povrće ima neugodno svojstvo: upija biljno ili maslinovo ulje kada se prži.

Ako slijedite preporuke, gotovo jelo će biti dijetalno i bez gorčine.

Savjeti za odabir kvalitetnog proizvoda:

1. Smeđe voće s naborima se ne isplati kupovati.
2. Svježe povrće je lagano.
3. Bez udubljenja ili drugih nedostataka.
4. Prisutnost naborane stabljike. To znači da je povrće svježe.
   Važno! Odsutnost stabljike je loš znak. Dakle, prodavač pokušava sakriti stvarnu starost proizvoda.
5. Kora bi trebala biti sjajna.

Iskusne domaćice preporučuju kuhanje povrća odmah nakon kupnje. Razlog je brzo kvarenje.

Kako kuhati gruzijske patlidžane za zimu

Plodovi patlidžana nisu uvijek plavi. Nijansa varira od zelene do smeđe-žute. Prezrelo povrće se ne jede. Razlog je nakupljanje solanina. Patlidžani se pirjaju, kuhaju, kisele i fermentiraju. Povrće je posebno korisno za starije osobe zbog visokog sadržaja kalija. Za one koji gube na težini, povrće će pomoći u poboljšanju metabolizma.

Najukusniji gruzijski recept za patlidžan za zimu

Gruzijske pripreme za zimu pokazale su se začinjene i ukusne.

Sastojci:

• patlidžani - 1000 g;
• slatka paprika - 350 g;
• češnjak - 8 češnja;
• biljno ulje - 150 ml;
• sol - po ukusu;
• ljuta paprika - 1 komad;
• ocat (9%) - 100 ml;
• zelje - 1 hrpa;
• granulirani šećer - 45 g.

Pripravak ispada pikantan i ukusan

Korak po korak recept za pripremu gruzijskih patlidžana za zimu:

1. Sastojke operite i narežite na krugove.
2. Posolite pripravke. Vrijeme infuzije - 2 sata.
3. Papriku i češnjak sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Ulijte ocat i pomiješajte sastojke.
4. Pržite glavni proizvod u tavi. Potrebno vrijeme je četvrt sata.
   Važno! Kora bi trebala biti zlatno smeđa.
5. Dodajte mješavinu papra, octa i češnjaka u posudu i kuhajte 3-5 minuta.
6. Objavite glavni proizvod.
7. Posolite jelo, dodajte granulirani šećer i nasjeckano bilje, kuhajte 10 minuta. Potrebno je promiješati komponente.
8. Sterilizirajte staklenke i dobivenu smjesu rasporedite po posudama.
9. Zarolajte poklopce.

Posude s prazninama treba pokriti dekom.

Začinjeni gruzijski patlidžani za zimu

Zalogaje se mogu pripremiti za svaki događaj.

Komponente koje ćete trebati:

• patlidžani - 2 komada;
• češnjak - 3 režnja;
• ljuta paprika - 1 komad;
• sol - po ukusu;
• ocat (9%) - 25 ml;
• suncokretovo ulje - 25 ml;
• zeleni luk - 1 hrpa.

Pikantno predjelo od povrća koje se poslužuje uz mesna jela

Recept za pripremu začinjenih patlidžana za zimu u gruzijskom stilu:

1. Glavni sastojak izrežite na tanke krugove. Debljina - najmanje 1,5 cm.
   Važno! Tanki krugovi će izgubiti svoj oblik.
2. Pripravke posolite i ostavite pola sata.
3. Pržite glavni sastojak.
4. Kriške stavite na salvetu. To će vam pomoći da se riješite viška masnoće.
5. Samljeti papar i češnjak, dodati ulje, sol i ocat.
6. Prženo povrće slažite u slojeve u staklenke. Svaka mora biti posuta nasjeckanim lukom.
7. Pripremljeni umak ulijte u posude.
8. Zatvorite poklopcima.

Ova zimnica nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Plavi gruzijski stil za zimu bez sterilizacije

Snack se priprema bez sterilizacije.

Uključene komponente:

• patlidžani - 2500 g;
• sol - 100 g;
• voda - 2500 ml;
• paprika - 3 komada;
• ocat - 180 ml;
• luk - 2 komada;
• granulirani šećer - 40 g;
• biljno ulje - 250 ml;
• čili paprika - 1 komad;
• češnjak – 5 češnja.

Osušeni kopar dat će jelu posebnu aromu

Tehnologija korak po korak:

1. Operite glavni sastojak, uklonite repove i narežite na kriške.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na krupnije komade.
3. Papriku narežite na ploške.
4. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol, ocat, kristalni šećer i glavno povrće. Vrijeme kuhanja - 7 minuta.
5. Zagrijte tavu, popržite papriku i češnjak.
6. Stavite povrće u tavu i pirjajte 4 minute. Zatim dodajte ocat.
7. Stavite smjesu u čiste staklenke.
8. Zarolajte poklopce.

Patlidžani pirjani s rajčicama na gruzijski način za zimu

Jelo se brzo priprema. Glavna stvar je prikupiti potrebne sastojke.

Uključene komponente:

• velebilje - 2 komada;
• rajčice - 5 komada;
• luk - 1 komad;
• češnjak - 4 režnja;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• sol - po ukusu;
• začini - po ukusu.

Pripremljeno povrće treba čuvati u smočnici ili na balkonu

Recept za gruzijske patlidžane za zimu:

1. Glavni proizvod narežite na kriške i potopite u vodu 5 minuta.
2. Rajčice sitno nasjeckajte.
3. Sameljite luk i češnjak.
4. Sve sastojke sipati u tavu, preliti uljem. Vrijeme prženja - 7 minuta.
5. Dodajte sol, začine i vodu. Kuhajte sastojke četvrt sata.
   Važno! Ako nema dovoljno soka od rajčice, možete dodati vode.
6. Stavite praznine u steriliziranu staklenku i zarolajte poklopac.

Okus jela ovisi o kvaliteti sastojaka.

Prženi patlidžani u gruzijskoj adjiki za zimu

Pikantni zalogaj brzo će pronaći svog ljubitelja.Slatko-kiseli okus glavna je karakteristika jela. Sastojci:

• velebilje – 5000 g;
• češnjak - 250 g;
• ljuta paprika - 2 komada;
• biljno ulje - 200 ml;
• ocat (9%) - 300 ml;
• sol - po ukusu.

Priprema je slatko-kiselkasta i vrlo aromatična

Recept za pržene patlidžane za zimu na gruzijskom:

1. Povrće operite i narežite na kockice. Debljina – 1,5 cm.
2. Prebacite pripravke u duboki lonac i dobro posolite. Postupak je neophodan kako bi izašla gorčina (zajedno sa sokom).
3. Posušite kriške i pržite.
4. Pripremite umak za prelijevanje: papriku i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa, posolite i pokiselite. Sve se mora temeljito izmiješati.
5. Pripravke stavite u sterilizirane staklenke.
   Važno! Prije stavljanja u staklenku, svaku kocku treba umočiti u pripremljenu adjiku.
6. Napunjene staklenke staviti u lonac, dodati vodu i prokuhati.
7. Zamotajte posude s poklopcima.

Praznine se čuvaju na hladnom mjestu.

Slani patlidžani na gruzijski način za zimu

Jelo je jednostavno za pripremu, no morat ćete pričekati tjedan dana prije nego što ga kušate.

Uključene komponente:

• velebilje - 1700 g;
• mrkva - 400 g;
• češnjak - 1 glava;
• mljevena crvena paprika - 8 g;
• zelje - 1 hrpa;
• voda - 2000 ml;
• sol - 60 g;
• granulirani šećer - 15 g;
• ocat (9%) - 15 ml.

Posoljeno povrće možete konzumirati unutar tjedan dana.

Priprema korak po korak:

1. Operite glavni proizvod i uklonite stabljiku.
2. Kuhajte 5 minuta.
3. Stavite izratke pod pritisak 60 minuta.
4. Naribajte mrkvu, nasjeckajte češnjak i začinsko bilje, popaprite.
5. Pripremljeni nadjev stavite u proreze na patlidžanima.
6. Pripremite rasol. Da biste to učinili, dodajte sol, granulirani šećer i ocat u kipuću vodu.
7. Prelijte vruću smjesu preko glavnog proizvoda i stavite tanjur na vrh. Potrebno je primijeniti lagani pritisak.

Vrijeme mariniranja - 4 dana.

Pečeni patlidžani za zimu u gruzijskom stilu bez prženja

Jelo ima neobičan okus.

Spoj:

• velebilje - 2 komada;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• suncokretovo ulje - 60 ml;
• sok od limuna - 15 ml;
• granulirani šećer - 1 prstohvat;
• zelje - 1 hrpa;
• luk - 1 komad;
• češnjak – 1 češanj;
• paprika - 2 komada.

Pripremljeno povrće je vrlo aromatično

Korak po korak recept za gruzijske patlidžane za zimu u pećnici:

1. Ulijte maslinovo i suncokretovo ulje u posudu, dodajte limunov sok i šećer.
2. Nasjeckajte zelje, češnjak i luk.
3. Papriku i glavno povrće zapecite u pećnici.
4. Sve pripravke stavite u čiste staklenke i sterilizirajte 5 minuta u loncu.
5. Zatvorite poklopcima.

Ukiseljeni patlidžani na gruzijski način za zimu

Za fermentaciju je najbolje koristiti mlade plodove.

Sastojci:

• velebilje - 12 komada;
• listovi metvice - pola čaše;
• ocat (9%) - 80 ml;
• češnjak - 6 češnja;
• sol - po ukusu;
• voda - 250 ml.

Za pripremu grickalica bolje je koristiti mlado voće.

Korak po korak algoritam radnji:

1. Operite voće.
2. Na svakom povrću napravite proreze.
3. Svaki komad iznutra natrljajte solju. Ostavite 30 minuta.
4. Sastojke prokuhajte u vodi s dodatkom soli (vrijeme kuhanja – 10 minuta).
5. Nasjeckajte metvicu i češnjak, sve dobro promiješajte.
6. Nasjeckajte povrće s pripremljenom smjesom.
7. Pripremite rasol. Da biste to učinili, ulijte ocat, vodu i sol u posudu.
8. Glavni proizvod prelijte marinadom i čvrsto zavežite gazom.
9. Stavite pripravke u lonac i pokrijte poklopcem.

Gruzijski marinirani patlidžani za zimu mogu se poslužiti 7 dana nakon pripreme. Zeleni su izvrstan ukras za jelo.

Gruzijsko predjelo od patlidžana za zimu

Savršen za mesna jela.

Sastojci:

• velebilje - 1200 g;
• paprika - 5 komada;
• češnjak - 7 češnja;
• granulirani šećer - 15 g;
• sol - 15 g;
• ocat (9%) - 80 ml;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• ljuta paprika - 1 komad.

Nakon hlađenja, obradak treba prenijeti na hladno mjesto.

Algoritam korak po korak za pripremu zimskih zalogaja:

1. Glavni sastojak narežite na kockice i pospite solju. Vrijeme infuzije je 30 minuta.
2. Češnjak nasjeckajte, papriku narežite na 2 dijela.
   Savjet! Ljutim papričicama nije potrebno vaditi sjemenke.
3. Smjesu popržite u tavi.
4. Stavite pripravke u lonac, dodajte ulje, ocat i šećer u prahu. Posoliti i prokuhati. Vrijeme kuhanja – 10 minuta.
5. Stavite grickalice u sterilne staklenke.
6. Posude zatvorite poklopcima.

Optimalno mjesto za spremanje priprema za zimu u gruzijskom stilu je smočnica.

Gruzijska salata od patlidžana za zimu

Recept je lagan i jednostavan.

Uključene komponente:

• slatka paprika - 10 komada;
• rajčice - 10 komada;
• povrće iz obitelji noćurka - 10 komada;
• češnjak - 9 češnja;
• luk - 10 komada;
• ocat (9%) - 150 ml;
• sol - 45 g;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• šećer - 100 g.

Češnjak čini zalogaj slanijim

Algoritam radnji:

1. Odaberite sitno voće i operite ga.
   Važno! Mali primjerci imaju bolji okus i sadrže male količine solanina.
2. Odrežite zeleni dio, pa povrće narežite na kockice.
3. Stavite glavni proizvod u posudu.
4. Voće preliti vodom sa dodatkom soli (15 g).
5. Nakon 30 minuta ocijedite vodu.
6. Rajčice podijelite na 4 dijela.
7. Paprici očistite sjemenke i narežite povrće na trakice.
8. Luk izrežite na pola prstena (srednja debljina).
9. Nasjeckajte češnjak.
10. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite pripreme tamo, dodajte sol i šećer.
11. Izmiješajte dobivenu masu.
12. Kuhajte sastojke nakon vrenja 30 minuta.
13. Dodajte ocat 5 minuta prije nego što ugasite štednjak.
14. Sterilizirajte staklenke. Podijelite salatu po posudama.
15. Pokrijte patlidžane u gruzijskom stilu za zimu poklopcima.

Zadnji korak je okretanje staklenki naopako.

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Konzerviranje i fermentacija pomažu u očuvanju povrća dulje vrijeme. Maksimalni rok trajanja zimnice "Patlidžan na gruzijski" je 9 mjeseci.

Uvjeti koje treba poštovati:

• mračna i hladna soba;
• temperaturni režim nije viši od +4 °C.

Ako je tijekom konzerviranja korišten ocat, šavovi se mogu čuvati 12 mjeseci.

Slane pripravke najbolje je potrošiti unutar 9 mjeseci. Nakon otvaranja staklenke potrebno je pregledati sadržaj da li je oštećen, tek nakon toga se delicija može poslužiti.

Zaključak

Gruzijski patlidžan za zimu slani su zalogaj koji koristi tijelu. Povrće sadrži vitamine B, koji pomažu riješiti se nesanice. Osim toga, proizvod je izvrsna preventiva protiv prehlade i gripe. Također sadrži vitamin PP. Element pomaže pušačima da se oslobode navike.

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica za zimu bez prženja

Komadići kavijara od patlidžana

Kavijar od patlidžana u laganom kuhalu

Svekrvin jezik: korak po korak

Kavijar od tikvica s paprikom

Kavijar od patlidžana za zimu bez sterilizacije

Lecho s lukom: recept

Adjika za zimu od rajčice

Recepti za marelice u sirupu