Pirjajte patlidžane za zimu: ukusni recepti, video

Pirjani patlidžan za zimu je ukusno i zdravo jelo koje vole odrasli i djeca. Ima nizak sadržaj kalorija, pa je pogodan za dijetalnu prehranu. Ispada sočno, zadovoljavajuće i bogato.

Pravila za pripremu sota

Spremanje pirjanih patlidžana za zimu bit će ukusno ako slijedite jednostavne preporuke za odabir i pripremu sastojaka.

Uzmite posudu s debelim stijenkama, koja omogućuje da povrće ne izgori tijekom procesa kuhanja. Najprije se sve komponente posebno prže u tavi ili loncu na malo ulja.

Odabir i priprema povrća

Paprike babure su najbolje kad su s debelom korom. Ova vrsta pomaže da soté postane sočniji i izražajnijeg okusa. Možete koristiti voće različitih boja.

Obično se koristi luk, ali po želji ga možete zamijeniti crvenim. Patlidžani se biraju kada su zreli, gusti i imaju nizak sadržaj sjemena. Ako ih ima mnogo, onda ih morate sve odabrati. Budući da će u gotovom saću biti vrlo uočljivi, mijenjajući tako okus ne na bolje.

Patlidžani se obično režu na krugove ili male komadiće. Sve ostalo povrće koje je potrebno u receptu najčešće je sitno nasjeckano ili nasjeckano na pola prstena.

Za nježniju konzistenciju, ogulite rajčice. Kako bi se olakšao proces, povrće se prelije kipućom vodom, nakon čega se koža lako uklanja. Ali patlidžane nije potrebno guliti.

Priprema staklenki

Pravilno pripremljene posude ključ su uspjeha i dugog skladištenja obratka zimi. Bolje je odabrati staklenke s volumenom ne većim od 1 litre, jer se otvoreni zalogaji ne mogu čuvati dulje vrijeme.

Pažljivo provjerite vrat posude. Ne bi trebalo biti oštećenja ili čipova. Staklenke se operu sodom, a zatim steriliziraju. To se može učiniti na nekoliko načina:

1. Oprane posude stavite u pećnicu. Ostavite pola sata na temperaturi od 100°...110°C.
2. Staklenke stavite na paru. Sterilizirajte 15-20 minuta.
3. Stavite u mikrovalnu na minutu.

Poklopci se moraju kuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Sve povrće mora biti kvalitetno i svježe

Kako pripremiti sot od patlidžana za zimu

Recepti s fotografijama pomoći će vam da pripremite ukusnu sotu s patlidžanima za zimu. Jelo od povrća koristi se kao samostalan međuobrok, dodaje se slanim pitama i raznim juhama. Kao prilog koristi se izmrvljena riža, krumpir i povrće.

Klasičan recept za pirjane patlidžane za zimu

Pirjani patlidžani zimi, pripremljeni na kolutove ili velike komade, ispadaju sočni i ukusni.Oblik reza ne utječe na okus.

Trebat će vam:

• patlidžani - 850 g;
• ocat 9% - 30 ml;
• luk - 140 g;
• zelenilo;
• mrkva - 250 g;
• maslinovo ulje;
• paprika - 360 g;
• češnjak - 4 režnja;
• rajčice - 460 g.

Postupak korak po korak:

1. Plave narežite na ploške. Debljina bi trebala biti oko 5 mm. Pospite solju. Staviti na stranu.
2. Povrće bi trebalo dati sok.
3. Rajčice narežite na kockice. Luk i slatka paprika - na pola prstena. Spojiti.
4. Zagrijte ulje. Posložite povrće. Dodajte malo soli. Krčkajte na laganoj vatri osam minuta.
5. Patlidžane ocijediti od soka. Pecite svaki krug u posebnoj tavi dok ne porumeni sa svake strane. Stavite u lonac.
6. Dodajte pirjane namirnice. Dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka i nasjeckano začinsko bilje.
7. Poklopiti poklopcem. Postavite plamenik na minimum. Pirjajte 20-30 minuta dok potpuno ne bude kuhano. Ulijte ocat. Miješati.
8. Pirjane patlidžane prebacite u staklenke za zimnicu i zatvorite.

Bolje je koristiti male posude

Pirjajte patlidžan za zimu bez octa

Recept za pirjane patlidžane za zimu je dobar za prste. Ova je opcija dobra za one koji ne vole okus octa u konzerviranoj hrani.

Skup proizvoda:

• patlidžani - 2 kg;
• češnjak - 7 češnja;
• rajčice - 700 g;
• papar;
• luk - 300 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol;
• mrkva - 400 g;
• peršin - 30 g;
• slatka paprika - 500 g.

Postupak korak po korak:

1. Plave narežite na kocke srednje veličine. Naribajte mrkvu. Luk i papriku nasjeckajte na sitne kockice.
2. Na vruće ulje stavite luk. Pirjajte dok ne bude prozirno.
3. Dodajte papar. Miješati. Kuhajte četiri minute.
4. Dodajte patlidžane. Pospite solju. Začiniti. Pržite na laganoj vatri do pola kuhano. Ako povrće pusti malo soka i počne gorjeti, tada morate dodati malo vode.
5. Dodajte mrkvu. Zatvorite poklopac. Pirjajte tri minute.
6. Stavite nasjeckane rajčice u blender zajedno s režnjevima češnjaka i začinskim biljem. Sol i papar. Pobijediti. Masa treba biti homogena. Pripremljeni preljev ispunit će sot sočnošću, dodati svjetlije note i djelovati kao konzervans.
7. Preliti preko povrća. Pirjati do kraja. Poklopac mora biti zatvoren.
8. Prebacite u čiste staklenke. Pokrijte kuhanim poklopcima.
9. Stavite pripravke u lonac. Napunite toplom vodom do ramena.
10. Sterilizirajte četvrt sata. Pluta.

Držite obradak dalje od sunčeve svjetlosti

Pirjajte patlidžan za zimu bez sterilizacije

Saute od patlidžana za zimu možete zatvoriti bez sterilizacije. Istovremeno, povrće će zadržati svoj okus do sljedeće sezone.

Potrebne komponente:

• patlidžani - 850 g;
• peršin;
• paprika - 470 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• rajčice - 1 kg;
• crni papar - 20 graška;
• luk - 360 g;
• ocat - 20 ml;
• šećer - 40 g;
• češnjak - 5 češnja;
• sol - 30 g;
• mrkva - 350 g.

Postupak korak po korak:

1. Patlidžanima uklonite peteljke i narežite ih na ploške. Debljina svake treba biti oko 2,5 cm.
2. Stavite u slanu vodu. Ostavite pola sata. Ovaj pripravak pomoći će ukloniti eventualnu gorčinu. Ocijedite tekućinu. Izgnječite povrće.
3. Pržite dok lagano ne porumene sa svake strane. Za zimu možete pripremiti niskokaloričnu verziju sote od patlidžana bez prženja.U tom slučaju stavite povrće izravno u tavu.
4. Luk narežite na kolutiće. Slatkim paprikama uklonite peteljku i sjemenke. Narežite na tanke ploške.
5. Naribajte mrkvu. Nasjeckajte režnjeve češnjaka.
6. Rajčice propasirajte kroz sokovnik ili ih naribajte na krupnije ribež. Trebali biste dobiti sok s pulpom.
7. Ulijte ga u kutlaču. Ulijte ulje. Zasladiti. Dodajte sol i papar u zrnu. Kuhati.
8. Stavite luk i mrkvu u lonac. Pirjajte dok sastojci ne omekšaju.
9. Dodajte slatku papriku i patlidžane. Prelijte kipućim umakom. Pirjajte 40 minuta. Vatra bi trebala biti minimalna.
10. Dodati nasjeckano začinsko bilje. Dodajte češnjak. Ulijte ocat.
11. Prebacite u pripremljene posude. Pluta.

Konzervacija se ostavi naopako pod pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Ukusne sotirane tikvice i patlidžan

Pirjani patlidžan za zimu po najboljem mađarskom receptu zadovoljit će svakoga od prve žlice. Jelo, aromatično s blagom kiselošću, ispada originalno i iznenađujuće ukusno.

• tikvice - 800 g;
• luk - 160 g;
• patlidžan - 650 g;
• pasta od rajčice - 40 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• ocat - 30 ml;
• krumpir - 260 g;
• mrkva - 180 g;
• kopar - 20 g;
• krupna sol;
• ulje - 80 ml;
• rajčice - 250 g.

Postupak korak po korak:

1. Luk i mrkvu narežite na sitne kockice. Pržite u loncu.
2. Dodati krumpir izrezan na kvadrate. Pospite ga i tamo.
3. Nasjeckajte patlidžane i tikvice. Kocke moraju biti iste veličine. Dodajte ostalom povrću.
4. Ulijte pastu od rajčice. Pospite nasjeckanim koprom. Dodajte listove lovora. Sol i papar. Promiješajte i pirjajte 12 minuta. Ulijte ocat.
5. Pošaljite pirjati u pripremljene staklenke. Pluta.

Pravilno čuvano jelo bit će jednako ukusno kao i svježe pripremljeno.

Pirjajte pržene patlidžane sa suhim šljivama za zimu

Pirjanje patlidžana za zimnicu posebno je uspješno s dodatkom šljiva.

Potreban set namirnica:

• patlidžan - 870 g;
• sol;
• paprika - 320 g;
• luk - 260 g;
• ocat - 30 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• šljive – 340 g.

Postupak korak po korak:

1. Patlidžane narežite na polukrugove. Dodajte malo soli. Ostavite sa strane četvrt sata. Ocijedite ispuštenu tekućinu. Ispiranje.
2. Nasjeckajte luk. Lagano pržite u biljnom ulju. Morate odabrati veliku tavu tako da stanu sve komponente.
3. Dodajte odgorčeni proizvod. Pržite na srednje jakoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju. Miješajte tijekom postupka da ne zagori.
4. Dodajte sitno sjeckanu slatku papriku. Kuhajte dok ne omekša.
5. Šljivama izvadite koštice. Izrežite pulpu na tanke kriške. Stavite u tavu za prženje. Umjesto svježih šljiva možete koristiti suhe šljive. Ako je teško, prvo morate napuniti proizvod vodom pola sata.
6. Pospite solju. Promiješati. Pržite do željenog stupnja mekoće.
7. Ulijte ocat. Promiješajte i odmah napunite pripremljene posude. Pluta.

Predjelo će biti izvrstan ukras za blagdanski stol.

Pirjana salata za zimu od patlidžana s jabukama

Napraviti sot od patlidžana za zimu u laganom štednjaku prema kavkaskom receptu nije teško.

Potrebni proizvodi:

• patlidžan - 850 g;
• češnjak - 4 režnja;
• paprika - 650 g;
• crni papar;
• luk - 360 g;
• mrkva - 360 g;
• sol;
• slatka i kisela jabuka - 450 g;
• zelenilo;
• rajčice - 460 g.

Postupak:

1. Patlidžane narezane na kockice pospite solju. Nakon četvrt sata iscijedite. Pržite u laganom kuhalu s otvorenim poklopcem dok ne bude napola kuhano. Način "gašenja".
2. Luk i papriku narežite na pola kolutića.Ulijte u posudu. Ulijte ulje. Lagano pržite u načinu rada "Fry".
3. Kombinirajte prženu hranu. Dodati papriku, zatim paradajz narezan na sitne komade. Promiješajte i kuhajte na programu "Gulanje" osam minuta. Pospite solju i paprom.
4. Dodati sitno nasjeckane jabuke. Kuhajte tri minute. Ulijte ocat. Dodajte češnjak propušten kroz prešu i nasjeckano začinsko bilje.
5. Napunite staklenke do samog vrha. Pluta.

Predjelo se može poslužiti hladno ili zagrijano u mikrovalnoj.

Patlidžane pirjajte za zimu s češnjakom i mrkvom

Pirjano povrće s patlidžanima za zimu izvrsno je predjelo. Može se poslužiti kao samostalno jelo. Također se dodaje juhama i domaćim pekarskim jelima kao nadjev.

Potrebne komponente:

• patlidžani - 800 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• rajčice - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• luk - 420 g;
• ocat 9% - 30 ml;
• mrkva - 400 g;
• sol - 60 g;
• češnjak – 2 režnja;
• šećer - 60 g;
• paprika - 900 g.

Postupak korak po korak:

1. Patlidžane narežite na male ploške. Pospite solju i ostavite dva sata.
2. Naribajte mrkvu. Lagano popržiti.
3. U posebnoj posudi skuhajte nasjeckani luk.
4. Nasjeckajte papriku. Trebate veliku slamku. Pržiti.
5. Stavite rajčice u kipuću vodu tri minute. Uklonite koru. Pire.
6. Ocijedite tekućinu iz plavih. Pržiti.
7. Sve pripremljene proizvode sjediniti.
8. Nasjeckanu pulpu rajčice pomiješajte sa nasjeckanim režnjevima češnjaka i prelijte preko povrća.
9. Kuhati. Dodajte šećer. Dodajte malo soli. Ulijte ocat. Sipati vodu. Kuhajte pola sata.
10. Stavite u pripremljene staklenke. Pluta.

Ljubitelji slanih jela mogu dodati više češnjaka

Pirjajte patlidžane, ljute papričice i rajčice

Još jedan jednostavan recept za zimnicu od povrća s patlidžanima. Zahvaljujući ljutoj papričici, predjelo ispada ljuto i bogatog okusa.

Komponente:

• patlidžani - 850 g;
• sol;
• rajčice - 550 g;
• papar;
• ocat - 20 ml;
• paprika - 850 g;
• ljuta paprika - 2 male mahune;
• biljno ulje.

Kako pripremiti sot od patlidžana i rajčice za zimu:

1. Narezane patlidžane preliti slanom vodom. Ostavite da se namače sat vremena. Procijediti i pržiti.
2. Papriku narežite na srednje debele ploške i popržite sa svake strane. Povrće bi trebalo dobiti prekrasnu zlatnu nijansu.
3. Pripremljene sastojke prebacite u lonac. Dodati nasjeckanu ljutu papričicu. Dodajte malo soli.
4. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca četvrt sata. Sol i papar. Prelijte octom i zarolajte.

Količinu ljute papričice možete prilagoditi ukusu

Zaključak

Pirjani patlidžan za zimu je jednostavan za pripremu, a rezultat nadmašuje sva očekivanja. Jelo od povrća dobro zasićuje i prikladno je za sve vrste priloga.

Preporučeni postovi

Grčka salata s patlidžanima za zimu

Salata od patlidžana s majonezom za zimu

Sorte zelenih patlidžana

Kavijar od tikvica za zimu: najukusniji

Svekrvin jezik: korak po korak

Kavijar od tikvica s paprikom

Bugarski lecho za zimu

Adjika od krastavaca

Bugarski lecho sa sokom od rajčice za zimu