Recepti za krastavce u vlastitom soku za zimu “Prste ćete polizati”

Domaćice se svakog ljeta suočavaju s teškim zadatkom žetve velikih uroda. Krastavci u vlastitom soku za zimu izvrstan su način pripreme ovog povrća. Velik broj različitih recepata omogućit će svakome da odabere savršenu kombinaciju okusa za sebe.

Kako ukiseliti krastavce u vlastitom soku

Mnoge domaćice znaju veliki broj recepata za pripremu krastavaca. Najčešće se koristi tradicionalno soljenje ili mariniranje.Međutim, priprema krastavaca u vlastitom soku za zimu je superiorna u jednostavnosti pripreme. Okus ovog zimskog zalogaja ni na koji način nije lošiji od njegovih popularnijih kolega.

Osnova svakog takvog recepta je sok od krastavaca. Da bi se dobio potrebno je zdrobiti nekoliko plodova. Da biste to učinili, možete koristiti običnu ribež ili procesor hrane ili možete uzeti sokovnik. Budući da se krastavac gotovo u potpunosti sastoji od vode, nema problema s nedostatkom tekućine tijekom žetve za zimu.

Glavna prednost ovog recepta je mogućnost istovremenog korištenja voća različitih veličina i oblika. Preveliki i ružni primjerci savršeni su za izradu soka od krastavaca. Kao osnova za berbu koristit će se više čak i sitni plodovi.

Vrlo je važna primarna obrada povrća prije njegove daljnje prerade. Kako bi krastavci ostali čvrsti i hrskavi, držite ih u hladnoj vodi. U prosjeku, ovaj postupak traje 4 sata. Zatim se krajevi odrežu radi boljeg soljenja.

Prema velikom broju recepata i videa, nekoliko najpopularnijih metoda koriste se za pripremu grickalica od krastavaca u vlastitom soku za zimu. Najčešća metoda je fermentacija krastavaca pod tlakom i zatim njihovo čuvanje na hladnom mjestu. Druga opcija uključuje dodavanje male količine stolnog octa za marinadu u posudu s povrćem u vlastitom soku i namotavanje staklenki s grickalicama ispod poklopca.

Izbor preostalih sastojaka mora se pristupiti vrlo odgovorno.Listovi hrena ili ribiza, kao i svi ostali biljni sastojci, trebaju biti što svježiji. Također je vrijedno obratiti pozornost na sol koja se koristi u receptu - morate koristiti običnu kamenu sol, jer jodirana sol može dati neugodan okus.

Tradicionalni recept za krastavce u vlastitom soku

Najčešći recept za pripremu povrća za zimnicu kiseljenjem u vlastitom soku vrlo je jednostavan i pogodan čak i za neiskusne domaćice. Za pouzdanije čuvanje koristi se 50 ml octa i 25 ml suncokretovog ulja na 1 kg voća. Također se koristi za recept:

• ½ žlice l. sol;
• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 lista lovora.

Za pripremu krastavaca u vlastitom soku za zimnicu prerežite ih uzdužno, pa još jednom na četvrtine. Ako su primjerci veći, onda ih možete podijeliti na 8 komada. Stavite ih u duboku zdjelu ili veliku tepsiju i odmah pomiješajte sa svim ostalim sastojcima. Nakon 3 sata pustit će dovoljnu količinu vlastitog soka za daljnju berbu.

Krastavce koji su pustili tekućinu slažemo u staklenke. Pune se vlastitim sokom i u njemu otopljenim začinima. Staklenke se steriliziraju u kipućoj vodi 5-10 minuta, zatim se dobro začepe i čuvaju do zime.

Hladno kiseljenje krastavaca u vlastitom soku

Ako ne želite pripremati vruću salamuru, izvrsnu zimnicu možete napraviti na drugi način. Da biste to učinili, povrće se soli u vlastitom soku, pomiješano s raznim začinima i soli. Recept za kuhanje je vrlo jednostavan. Bit će potrebno:

• 3-4 kg krastavaca;
• 1/3 glavice češnjaka;
• 100 g soli;
• svježi kopar;
• 2 lista lovora;
• nekoliko graška pimenta.

Masa krastavaca mora se razvrstati i podijeliti na 2 dijela - prvi se koristi za tekućinu, drugi će se izravno soliti. Povrće iz prve polovice usitnite pomoću stroja za mljevenje mesa. Dodajte sol u smjesu, promiješajte i ostavite nekoliko sati da se ulije.

Na dno poparene staklenke stavite polovicu začina. Na njih se stavljaju krastavci koji se pune slanom smjesom. Staklenku je potrebno povremeno protresti kako bi tekućina bolje obavila povrće. Zatim rasporedite drugu polovicu začina i preostalo voće. Također se preliju vlastitim sokom od krastavaca i staklenka se ponovno protrese. Hermetički je zatvoren poklopcem i poslat u hladnu sobu. Krastavci u vlastitom soku bit će spremni nakon mjesec dana, ali bolje ih je ostaviti za zimu.

Kiseljenje cijelih krastavaca u vlastitom soku za zimu

Mnoge domaćice savjetuju kuhanje cijelog voća. Ovaj recept za pripremu zimnice uključuje kuhanje soka od krastavaca prije daljnje fermentacije. Za pripremu takvog jela trebat će vam 4-5 kg ​​voća. Najbolje je da ih je oko polovica velikih i zrelih - od njih se dobiva tekućina. Ostali potrebni sastojci uključuju:

• 50 g soli;
• 50 g granuliranog šećera;
• 3 kišobrana kopra;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 žličica piment u grašku.

Prvo morate pripremiti posude za čuvanje. Staklenke se steriliziraju na pari ¼ sata. U to vrijeme temeljito operite povrće i začinsko bilje u tekućoj vodi. Veliki plodovi se stave u sokovnik i iz njih se iscijedi sva tekućina. Trebao bi biti oko 1,5 litara.

U svaku staklenku stavljaju se papar u zrnu, protisnuti češnjak i kopar. Na njih se poslažu krastavci. Tekućina dobivena iz sokovnika mora se zagrijati do vrenja, nakon čega se uvode plodovi. Nakon 20 minuta ponovno se izlije u šerpu, doda limunska kiselina, sol i šećer i ponovno prokuha. Dobivena salamura se prelije preko krastavaca. Staklenke se dobro zatvore i pokriju dekom. Kad se potpuno ohlade, stavljaju se u podrum na daljnje skladištenje.

Salata od narezanih krastavaca u vlastitom soku

Postoje još jednostavniji načini čuvanja krastavaca u vlastitom soku za zimu. Da biste dobili salatu od krastavaca, morate ih kuhati neko vrijeme. Za ovo jelo trebat će vam:

• 4 kg glavnog sastojka;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 200 ml stolnog octa;
• 200 g šećera;
• 1 žličica mljeveni papar;
• soli po želji.

Prethodno namočeno povrće temeljito se opere u hladnoj vodi. Zatim se uzdužno prerežu na 4 jednaka dijela, od kojih se svaki prepolovi. Stavljaju se na dno velike emajlirane posude. Tu se još stavi šećer, ulje, ocat i mljevena paprika.

Svi sastojci se dobro promiješaju i ostave 3 sata da puste tekućinu. Nakon tog vremena krastavci se vade i slažu u tegle. Preostalu marinadu posolite po ukusu i dodajte u gotovu salatu. Nakon toga, staklenke se steriliziraju ¼ sata u kipućoj vodi, zatim se hermetički zatvore poklopcima i čuvaju do zime.

Krastavci marinirani u vlastitom soku s češnjakom i začinskim biljem

Glavna karakteristika ovog recepta je dodatak octa. To znači da nema potrebe za sterilizacijom i, kao posljedica toga, mogućnost skladištenja proizvoda na sobnoj temperaturi. Navedena količina sastojaka daje otprilike 3 litre limenke gotove zimnice. Za pripremu koristite:

• 2 kg malih krastavaca;
• 2 kg velikih krastavaca;
• glava češnjaka;
• 1 velika hrpa zelenila;
• 2 žlice. l. stolni ocat;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 2 žlice. l. kamena sol.

Mali krastavci se stavljaju u staklenku od 3 litre s režnjevima češnjaka i začinskim biljem prerezanim na pola. Cjelokupni sadržaj posude se prelije kipućom vodom 1/3 sata, zatim se ohlađena voda izlije.

U to vrijeme pripremite marinadu. Kuhačom sameljite krupno povrće dok ne postane kašasto, zatim dodajte sol, ocat i šećer. Dobivena masa se kuha 4 minute, a zatim se ulije u posudu s krastavcima. Limenke grickalica smotaju se i odlažu za skladištenje.

Kako sačuvati krastavce u vlastitom soku s lukom i rajčicama

Rajčice jelu daju svjetliji, uravnoteženiji okus. U kombinaciji s lukom i krastavcima dobivate odličnu salatu koju će cijeniti cijela obitelj. Za pripremu takvog snacka u vlastitom soku potrebno vam je:

• 1 kg rajčice;
• 1 kg krastavaca;
• 400 g luka;
• 2 žličice sol;
• 2 žličice granulirani šećer;
• 100 ml jabučnog octa;
• 100 ml ulja;
• nekoliko listova lovora.

Povrće pažljivo oprati i izrezati na krugove. Luk se oguli i izreže na debele pola prstena. Stavite povrće u duboku zdjelu, dodajte im ostale sastojke i ostavite u ovom obliku 2 sata, ponekad miješajući cijelu masu.Za to vrijeme iz njih će izaći dovoljno soka za daljnje čuvanje.

Masa povrća se prebacuje u staklenke. Također, u svaku posudu se stavlja 1 list lovora za veću aromu. Zatim se dobiveni sok od povrća ulije u svaku od staklenki gotovo do ruba. Nakon toga, pripreme za zimu moraju se sterilizirati. Ovisno o veličini limenki, trajanje procesa može biti od 20 do 40 minuta. Nakon toga, gotova salata je čvrsto zatvorena poklopcem i stavljena u hladnu prostoriju.

Krastavci za zimu u vlastitom soku bez sterilizacije

Kako biste izbjegli dodatno kuhanje, najbolje je dodati još malo octa. Također je važno da se staklenke prethodno obrade na pari. Za pripremu kiselih krastavaca u vlastitom soku za zimu koristite:

• 4 kg glavnog sastojka;
• 20 g granuliranog šećera;
• 30 g soli;
• 50 ml stolnog octa;
• začini po ukusu.

Krastavci su podijeljeni na 2 jednaka dijela. Jedan od njih služi za pripremu salamure - iz njih se pomoću sokovnika dobiva tekućina. Dodaju se kuhinjska sol, granulirani šećer i ocat. Nakon toga se salamura prokuha i u takvom obliku se u nju ulije voće stavljeno u staklenke. Nakon toga se sigurno zatvore i prekrivaju pokrivačem na jedan dan. Gotovi zalogaj se čuva do zime.

Kako smotati krastavce za zimu u vlastitom soku sa sterilizacijom

Ova metoda konzerviranja krastavaca u vlastitom soku za zimu razlikuje se od prethodne samo u smanjenoj količini dodanog octa i malo drugačijoj tehnologiji dobivanja soka od krastavaca. Prednost metode je mogućnost pohranjivanja obratka na sobnoj temperaturi. Za pripremu ove grickalice trebat će vam:

• 3 kg krastavaca;
• 30 g soli;
• 30 g šećera;
• 25 ml octa;
• 4 režnja češnjaka;
• 5 žlica. l. suncokretovo ulje.

Plodovi se prepolove, a zatim svaki dio po dužini na još 4 dijela. Cijela masa se stavi u veliki lonac, prelije octom i uljem, doda se češnjak, šećer i sol. Nakon 2-3 sata krastavci će ispustiti prilično veliku količinu soka.

Smjesa se ravnomjerno razlije u male staklenke. Bitno je da sok dopire skoro do vrata. Staklenke se stavljaju u široku tepsiju, djelomično napunjenu vodom, i steriliziraju oko pola sata. Zatim se čvrsto smotaju ispod poklopca i stave u mračnu prostoriju.

Zimnica od krastavaca u vlastitom soku “Prste ćete polizati”

Posebnost ovog snacka je velika količina češnjaka i dodatak korijandera. Krastavci ispadaju vrlo ukusni i hrskavi. Za pripremu jednostavnog zalogaja za zimu trebat će vam:

• 4 kg krastavaca;
• 3 velike glavice češnjaka;
• 1 žlica. l. mljeveni korijander;
• 1 žlica. Sahara;
• 1 žlica. 9% ocat;
• 1 žlica. suncokretovo ulje;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žličica mljeveni papar;

Svaki krastavac je izrezan na 6-8 jednakih dijelova. Moraju se pomiješati s češnjakom, paprom, soli i mljevenim korijanderom. U istu posudu dodajte šećer, suncokretovo ulje i ocat. Dobivena masa krastavaca ostavi se 3-4 sata kako bi se pustila dovoljna količina soka.

Dobivena masa, zajedno s ispuštenom tekućinom, stavlja se u staklene posude. Pasteriziraju se u kipućoj vodi 15 minuta, nakon čega se čvrsto zamotaju poklopcima. Zahvaljujući sterilizaciji i velikoj količini octa, ovaj proizvod se može čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

Priprema krastavaca u vlastitom soku sa senfom

Suhi senf u prahu ima izvrsna baktericidna svojstva.Omogućuje vam značajno povećanje roka trajanja gotovih zalogaja od krastavaca u vlastitom soku. Senf također značajno mijenja okus proizvoda, dodajući mu lagane pikantne note. Za pripremu ovog pripravka od krastavaca za zimu trebat će vam:

• 4 kg glavnog sastojka;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. gorušica u prahu;
• 1 glavica češnjaka;
• nekoliko listova ribiza;
• nekoliko kišobrana kopra;
• 3-4 lista lovora.

Jedna polovica krastavaca se nariba na krupno rende. Sol i senf u prahu otopljeni su u dobivenoj masi. Listovi ribiza, nasjeckani češnjak, kopar i lovorov list stavljaju se na dno male drvene kante za fermentaciju. Na vrh se stave krastavci i preliju dobivenom salamurom od gorušice.

Povrće se pritisne odozgo pritiskom. Nakon 2-3 dana počinje aktivna fermentacija, koja će prestati tek 14-15. Odmah nakon toga, drvena kanta se stavlja na hladno mjesto za daljnju fermentaciju proizvoda. Predjelo će biti gotovo nakon 1 mjeseca, ali bolje ga je ostaviti za zimu.

Kiseli krastavci s hrenom u vlastitom soku

Ljubitelji tradicionalnih ruskih priprema bit će oduševljeni ovim receptom. Krastavci u vlastitom soku s hrenom izvrsno su predjelo za veliki stol. Zahvaljujući svom okusu i svijetloj aromi, neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gurmana. Za pripremu 3 litre ovog pripravka za zimnicu koristite:

• 3 kg svježih krastavaca;
• 1 veliki korijen hrena;
• 2 grančice kopra;
• 3 režnja češnjaka;
• 5 žlica. l. sol.

Polovica krastavaca je naribana na finom ribežu. Drugi dio se stavi u posudu od 3 litre zajedno s koprom, češnjakom i naribanim korijenom hrena.Dobivena masa krastavaca pomiješana je sa soli i također stavljena u staklenku. Budući da je volumen tekućine u staklenci prilično značajan, potrebno je dobro izmiješati krastavce tako da svi budu prekriveni vlastitim sokom. Posuda se zatvori i stavi u hladnjak 1-2 mjeseca.

Recept za kiseljenje krastavaca u vlastitom soku sa začinima

Ljubitelji složenijih okusa koriste razne začine za domaće pripreme. U pravom omjeru krastavce u vlastitom soku mogu pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo. Za pripremu takvog snacka za zimu koristite:

• 4 kg krastavaca;
• ½ glavice češnjaka;
• 100 g soli;
• hrpa kopra;
• 1 žličica mljeveni korijander.
• 2 lista lovora;
• 4 graška pimenta;
• 2 pupoljka klinčića.

Polovicu krastavaca iscijediti pomoću sokovnika. Sok se pomiješa sa soli i mljevenim korijanderom i kuha 10 minuta. Za to vrijeme se preostali krastavci stave u staklenku od 3 litre s koprom, klinčićima, pimentom, lovorovim listom i nasjeckanim češnjakom. Povrće se prelije kipućom marinadom iz vlastitog soka i odmah zarola ispod poklopca. Čim se staklenka ohladi, stavlja se u hladnjak ili podrum za daljnje skladištenje.

Pikantni krastavci marinirani u vlastitom soku za zimu

Ljubitelji slanih zalogaja mogu u pripravke dodati nekoliko mahuna ljute papričice. Ovisno o željenoj pikantnosti krastavaca ukiseljenih u vlastitom soku, njegova se količina može malo smanjiti ili znatno povećati. Za staklenku od 3 litre pripravaka za zimu potrebno vam je:

• 2 kg malih krastavaca;
• 1 kg velikih krastavaca za pravljenje soka;
• 100 g kuhinjske soli;
• 4 režnja češnjaka;
• 10 graška pimenta;
• 2 mahune čilija;
• 2 kišobrana kopra;
• 1 list hrena.

U staklenku se stave mali krastavci pomiješani s češnjakom, nasjeckanim čilijem i listom hrena natrganim na komadiće. Tu se dodaju i kopar i nekoliko zrna papra. Posebno se veliki krastavci naribaju na sitno ribež i iz njih se iscijedi sok. Posolite ga, promiješajte i prokuhajte. Krastavce prelijte vrućim slanim rasolom i odmah zatvorite staklenku poklopcem. Stavlja se u hladnjak na 1 mjesec dok se potpuno ne skuha.

Priprema lagano slanih krastavaca u vlastitom soku za zimu

Za ukusnu brzu pripremu možete koristiti plastičnu vrećicu. Omogućuje vrlo brzo soljenje za zimu. Nakon toga se krastavci u vlastitom soku jednostavno stave u hladnjak i čuvaju do potrebe. Za pripremu ovog jela trebat će vam 10 malih krastavaca, 1,5 litara prezrelog voćnog pirea, 3 žlice. l. sol i par češnjeva češnjaka.

Stavite krastavce u veliku vrećicu, pomiješajte ih sa soli i malo protisnutog češnjaka. Tamo se ulije i pire od krastavaca. Vrećica se dobro zatvori i ostavi 12 sati. Gotovo jelo stavite u staklene posude, hermetički ih poklopite i stavite u hladnjak.

Pravila skladištenja

Uvjeti i potrebni uvjeti za skladištenje krastavaca u vlastitom soku mogu značajno varirati ovisno o odabranom načinu pripreme. Izradak za koji je primijenjena dodatna sterilizacija može se čuvati na sobnoj temperaturi od 20 stupnjeva. Glavno je da je poklopac dovoljno zatvoren i da ne propušta zrak.

U slučaju da su krastavci pripremljeni bez dodatne toplinske obrade, uvjeti skladištenja su stroži.Važno je da sobna temperatura ne poraste više od 4-5 stupnjeva. Na temelju toga, najbolje mjesto za pohranu grickalica od krastavaca je hladnjak ili podrum u vašoj kući.

Zaključak

Vrlo je jednostavno pripremiti krastavce u vlastitom soku za zimu, a ova metoda je pogodna čak i za neiskusne domaćice. Jelo je savršeno za duge zimske praznike. Zahvaljujući velikom izboru različitih recepata, svatko može odabrati opciju koja odgovara njegovim gastronomskim preferencijama.

Preporučeni postovi

Khrenovina (predjelo od hrena) - klasičan recept

Recept za gljive hodgepodge od meda gljiva

Čaj od krkavine

Bijeli sljez od šljive

Rajčice u vlastitom soku s pireom od rajčice

Rajčice u vlastitom soku bez octa

Začin za vatru od rajčice i paprike: 17 recepata

Breskve za zimu: zlatni recepti

Instant korejski krastavci za zimu: najukusniji recepti