Gruzijski recepti za krastavce za zimu: 7 najukusnijih salata

Gruzijska salata od krastavaca za zimu je originalno, ukusno predjelo. Može se brzo pripremiti, a sastoji se od jednostavnih sastojaka. Postoji nekoliko varijanti ove praznine. Svatko može odabrati opciju po svom ukusu.

Pravila za pripremu gruzijskih krastavaca za zimu

Tromi ili pokvareni proizvodi neće biti ukusna priprema za zimu. Rajčice moraju biti zrele, sočne, žarko crvene boje. Tada će punjenje ispasti ne samo ukusno, već i lijepo.

Krastavci također trebaju biti jaki i gusti. Njihova veličina utječe samo na izgled gotovog jela. Možete koristiti čak i prerasle plodove koji se više ne mogu odvojeno čuvati. Važno ih je tanko narezati kako bi se dobro marinirali.

Začini se aktivno koriste u gruzijskoj kuhinji. Nije ih preporučljivo izbacivati ​​iz recepta, ali ih možete promijeniti po ukusu, npr. dodati manje čilija kako biste smanjili ljutinu.

Posuda sadrži biljno ulje.Može biti suncokret ili maslina, ali u svakom slučaju mora biti rafiniran i bez mirisa.

Klasična salata od krastavaca na gruzijski način

Prema ovom receptu, gruzijska salata od krastavaca za zimu ispada vrlo aromatična. Povrće kuhano u soku od rajčice ostaje hrskavo.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• rajčice - 300 g;
• češnjak - 1 glava;
• granulirani šećer - 1 žlica. l.;
• sol - po ukusu;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - 0,5 tbsp.

Kuhanje prema klasičnom receptu:

1. Rajčice ogulite i nasjeckajte pomoću blendera ili stroja za mljevenje mesa.
2. Sve osim češnjaka i krastavaca pomiješajte u loncu.
3. Pričekajte da smjesa zavrije i držite je na laganoj vatri 10 minuta.
4. Za to vrijeme nasjeckajte češnjak, a krastavce narežite na kockice. Stavite u lonac i promiješajte.
5. Ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
6. Pripremu za zimnicu stavite u sterilne staklenke, zatvorite i umotajte u deku.

Zimi će ovaj pikantni zalogaj zauzeti svoje pravo mjesto čak i na novogodišnjem stolu.

Gruzijski krastavci za zimu bez sterilizacije

Ako u bliskoj budućnosti planirate pojesti međuobrok, umjesto običnog octa možete koristiti jabučni ili vinski ocat. Ovom se receptu dodaje čili jer ljuti začini djeluju kao konzervans i smanjuju stopu rasta bakterija.

Sastojci:

• krastavci - 1,3 kg;
• rajčice - 1 kg;
• paprika - 4 kom .;
• crvena ljuta paprika - 1 kom .;
• češnjak - 80 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• sol – 1 žlica. l.;
• ocat - 40 ml;
• biljno ulje - 70 ml.

Proces kuhanja:

1. Oprane i oguljene rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.Stavite u lonac i uključite laganu vatru.
2. Češnjak i obje vrste paprike također zgnječite.
3. U tepsiju izlijte uvrnuto povrće i ostale sastojke. Kuhajte 10 minuta, a da smjesa ne prokuha previše.
4. Krastavce narežite na kolutiće i dodajte u kipuću salatu. Kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje.
5. Stavite proizvod u staklenke i zatvorite.

Začinjeni gruzijski krastavci za zimu

Za ljubitelje pikantnog, ovaj recept će dati najukusnije gruzijske krastavce za zimu. Količinu začina možete prilagoditi po želji.

Sastojci:

• rajčice - 1 kg;
• krastavci - 2 kg;
• suncokretovo ulje - 0,5 šalice;
• ocat 9% - 100 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 2 žlice. l.;
• češnjak - 4 glave;
• po ukusu: čili, korijander, hmelj-suneli.

priprema:

1. Nasjeckajte rajčice (prvo skinite koru) i čili.
2. U metalnoj posudi pomiješajte rasute sastojke i suncokretovo ulje s nasjeckanim povrćem. Uključite laganu vatru i kuhajte 20 minuta, ne puštajući da prevrije.
3. Krastavce narežite na tanke kolutove. Nasjeckajte češnjak.
4. U kipući umak od rajčice dodajte khmeli-suneli, korijander i ocat. Nakon par minuta dodajte nasjeckano povrće.
5. Kuhajte 10 minuta, maknite s vatre i stavite gruzijsku salatu u staklene posude.

Recept za gruzijsku salatu od krastavaca sa začinskim biljem

Zeleni će zanimljivo nadopuniti povrće u umaku od rajčice. U receptu se koristi gotov umak. Može se zamijeniti razrijeđenom pastom od rajčice.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• umak od rajčice - 200 ml;
• voda - 1,5 l;
• češnjak - 5 češnja;
• peršin, kopar - mala hrpa;
• sol - 2 žlice. l. s toboganom;
• granulirani šećer - 200 g;
• ocat 9% - 200 ml;
• crni papar u zrnu - 15 kom .;
• piment - 10 kom .;
• klinčići – 5 kom.

Koraci kuhanja:

1. Otopite šećer i sol u vodi, dodajte umak.Prokuhajte, prelijte octom i ostavite sa strane.
2. Krastavce narežite na kolutiće, peršin i kopar nasjeckajte ne presitno.
3. U čiste staklenke ravnomjerno rasporedite režnjeve češnjaka, klinčiće, papar u zrnu i začinsko bilje. Na vrh stavite kriške krastavca i prelijte salamurom.
4. Napunjene staklenke sterilizirajte u loncu s vrućom vodom i zarolajte pod poklopce.

Gruzijski krastavci za zimu: recept s tijestom od rajčice

Ako nema svježih rajčica, gruzijsko zimsko predjelo može se napraviti s pastom od rajčice. Ovo će trajati manje vremena.

Sastojci:

• krastavci - 1,7 kg;
• pasta od rajčice - 150 g;
• češnjak - 100 g;
• ocat 9% - 80 ml;
• granulirani šećer - 70 g;
• sol – 1 žlica. l.;
• suncokretovo ulje - 70 ml.

Način kuhanja:

1. Otopite tijesto od rajčice u trećini čaše vode i ulijte u lonac.
2. Odmah nakon vrenja dodajte šećer, sol, rafinirano ulje. Kuhajte oko 5 minuta, ne dovodeći do jakog vrenja.
3. Češnjak nasjeckajte, krastavce narežite na tanke ploške i stavite u kipuću tekućinu.
4. Ulijte ocat i pirjajte povrće na laganoj vatri nekoliko minuta.
5. Smjesu pakirajte u staklenke i zatvorite.

Gruzijski konzervirani krastavci i mrkva za zimu

Ako pripremu nadopunite mrkvom, gruzijska salata od krastavaca izgledat će elegantnije.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• češnjak - 1 glava;
• mrkva - 2 kom .;
• čili papričica - 1 kom .;
• biljno ulje - 50 ml;
• ocat 9% - 100 ml;
• voda - 1 staklo;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Opranu i oguljenu mrkvu narežite na trakice.
2. Krastavce narežite na okrugle ploške.
3. Sameljite čili i režnjeve češnjaka.
4. Pomiješajte sve sastojke, osim paste od rajčice i vode, u loncu. Uključite laganu vatru.
5. Razrijedite pastu i prelijte je sadržajem tepsije.
6. Pričekajte da smjesa lagano prokuha i kuhajte 15 minuta, ne dopuštajući da prestane kuhati. Pakirati u staklene posude.

Gruzijska salata od krastavaca s paprikom i cilantrom

Slatke paprike i začinsko bilje diverzificiraju okus povrća pripremljenog za zimu u gruzijskom stilu.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• rajčice - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• cilantro - mala hrpa;
• Svan ili adyghe sol - 2,5 žlice. l.;
• češnjak - 3 glave;
• šećer - 5 žlica. l.;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• octena esencija - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Opranu papriku narežite na trakice.
2. Rajčice poparite, ogulite i narežite na ploške.
3. Nasjeckano povrće stavite u lonac i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
4. Dok se smjesa pirja, narežite krastavce na polukružne ploške, nasjeckajte cilantro, a češnjak nasjeckajte ne presitnije.
5. Sve preostale sastojke stavite u tavu s kuhanim povrćem.
6. Dobro promiješajte i kuhajte 5 minuta.
7. Vruću pripremu stavite u čiste staklenke. Stavite ih na poklopce, pokrijte dekom i ostavite preko noći dok se potpuno ne ohlade.

Pravila skladištenja

Plijesan ili hrđa na konzerviranoj hrani mogu biti neugodno iznenađenje. Da biste dugo sačuvali gruzijske kisele krastavce, trebate:

• provjerite jesu li staklenke i poklopci sterilni;
• izratke čuvajte na temperaturi od 8-10 stupnjeva Celzijusa kako biste spriječili razmnožavanje mikroorganizama;
• ne ostavljajte staklenke na svjetlu - time se uništavaju vitamini;
• Pazite da poklopci nisu izloženi vlazi i da ne hrđaju. Hrđa na povrću učinit će ga nejestivim.

Zaključak

Oni koji su probali gruzijsku salatu od krastavaca za zimu sigurno će se sjetiti njenog neobičnog pikantnog okusa. Ovaj će pripravak biti ukusan dodatak tjestenini ili pireu od krumpira, ukusan prilog mesu i napravit će senzaciju na svečanoj gozbi. Pripravak na gruzijski način u steriliziranim staklenkama može se čuvati do proljeća.

Preporučeni postovi

Marinirane rajčice za zimu s aspirinom

Recepti za pržene rajčice

Korejska bundeva za zimu

Cikla za zimu u staklenkama

Namočene brusnice

Zimnica od tikvica i cikle

Cikla i grah za zimu

Kruške u vlastitom soku za zimu

Pasirana aronija