Recepti za kavijar od gljiva od vrganja za zimu

Posebno mjesto među ostalim pripremama zauzima recept za kavijar od vrganja za zimu. Čak i mala žlica ove delicije može dodati okus gljiva juhi, krumpiru, sirćetu ili varivu. Kavijar je dobar i kao samostalan međuobrok uz krišku kruha.

Kako kuhati kavijar od vrganja

Bez obzira na odabrani recept, postoje postupci koji su isti za sve opcije, bez kojih je nemoguće pravilno pripremiti kavijar.

Svježe vrganje potrebno je pažljivo sortirati i oprati. Odložite oštećene primjerke s potamnjenjem i crvotočinama. Bolje je očistiti ostatke i prljavštinu četkom ili obrisati plodove vlažnom krpom. Operite proizvod pod tekućom vodom. Kada se vrganji potope u vodu, postoji velika opasnost da će vrganji upiti puno viška tekućine.

Ako recept zahtijeva kuhanje, tada morate uzeti 3-4 puta više vode od volumena proizvoda. Bolje je ispustiti prvu vodu nakon vrenja i koristiti svježu vodu. Pjenu koja se stvara na površini treba skupiti.Gljive će biti gotove kada sve potonu na dno posude.

Kavijar sameljite u stroju za mljevenje mesa, multipraktiku ili blenderu. Konzistencija mase može biti potpuno glatka ili sa sitnim komadićima - kako vam se više sviđa.

Recepti za kavijar od gljiva od vrganja za zimu

Kavijar od vrganja je univerzalan za zimu. Izbor recepata opisuje pripremu pripravaka koji se mogu poslužiti kao samostalna poslastica ili koristiti kao sastojak drugih jela.

Jednostavan recept za kavijar od vrganja

Ovaj recept za kavijar od vrganja za zimu toliko je jednostavan da će ga čak i početnica domaćica razumjeti bez reprodukcije procesa na videu. Konzistencija i okus gotovog jela čine ga idealnim nadjevom za razna peciva.

Omjeri sastojaka:

• šumske gljive - 2000 g;
• luk - 270 g;
• mrkva - 270 g;
• biljno ulje - 95 ml;
• sol - 1,5 žličica;
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp.

Recept korak po korak:

1. Skuhajte gljive. Zatim procijedite juhu, bacajući ih u cjedilo.
2. Na ulju popržite nasjeckano povrće dok ne omekša.
3. Sve sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa. Zatim prebacite u lonac, posolite i popaprite te pirjajte 40 minuta.
4. Rasporedite obradak u sterilne staklenke, zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade, pokrivajući ih toplom dekom.

Recept za kavijar od suhih vrganja

Iskusne domaćice znaju kako napraviti kavijar od vrganja ne samo u jesen i ljeto, već i zimi. Dovoljno je koristiti osušene primjerke kao glavni sastojak. Oni čine zalogaj još ukusnijim.

Omjeri sastojaka:

• sušeni vrganji - 150 g;
• luk - 140 g;
• biljno ulje - 60-80 ml;
• češnjak - 10-15 g;
• ocat - 20-40 ml;
• sol, šećer i papar.

Recept korak po korak:

1. Osušene vrganje operite, stavite u odgovarajuću posudu i zalijte vodom da nabubre. Ostavite najmanje 3-4 sata ili preko noći.
2. Ocijedite tekućinu, ulijte svježu vodu i sve stavite na vatru. Kuhajte 30-40 minuta.
3. U tavu na zagrijano ulje stavite luk nasjeckan na kockice i češnjak nasjeckan na sitno. Uz stalno miješanje pirjajte povrće 5-7 minuta.
4. Kuhane vrganje, ocijeđene od vlage, stavite u tavu s rumenim lukom. Sve sastojke zajedno pirjajte 5 minuta, začinite ih začinima i soli.
5. Dobivenu masu ohladiti i samljeti u blenderu u pire. U kavijar ulijte ocat, po potrebi dotjerajte okus začinima i sve promiješajte žlicom.

Recept za kavijar od krakova vrganja

Ako napunite klobuke velikih vrganja, krakove možete iskoristiti za pripremu kavijara za zimu. Proces kuhanja neće se razlikovati od recepata koji koriste sve dijelove gljive. Potrebno je samo temeljitije oprati noge jer se na njima nakuplja više prljavštine i zemlje.

Omjeri sastojaka:

• krakovi vrganja – 2000 g;
• luk - 70 g;
• biljno ulje - 115 ml;
• ocat - 45 ml;
• svježi peršin - 20 g;
• sol papar.

Recept korak po korak:

1. Oprane krakove i očišćeni luk nasjeckajte na kockice. Sve popržite u tavi dok ne porumene na gljivama.
2. Pržene krakove i luk sameljite blenderom ili mlinom za meso.Zatim prebaciti u lonac, posoliti i začiniti, dolijevati malo vode da ne zagori i pirjati 30-40 minuta.
3. Zimnicu odmah spakirajte u staklenke i zatvorite željeznim poklopcima.

Kavijar od vrganja s češnjakom

Češnjak se odlično slaže s vrganjima, pa je zato prisutan u većini recepata za kavijar od suhih vrganja. Osnovna verzija takve pripreme za zimu dana je u nastavku.

Omjeri sastojaka:

• vrganji - 3000 g;
• luk - 140 g;
• češnjak - 30 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• bijeli vinski ocat – 90 ml.
• mljeveni začini i sol - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Luk i češnjak nasjeckajte i pržite dok ne porumene.
2. Gljive skuhati, ohladiti, protisnuti i samljeti u stroju za mljevenje mesa.
3. Masu od gljiva pomiješajte s pirjanim povrćem i pirjajte 15 minuta, posolite i začinite.
4. Staklenke od pola litre napunite vrućim kavijarom, pokrijte ih poklopcima i potopite 1 sat u posudu s kipućom vodom.
5. Nakon toga staklenke zavrnite poklopcima i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Recept za kavijar od vrganja bez sterilizacije

Ovaj kavijar od vrganja savršen je za brzu večeru. Zahvaljujući prilično homogenoj konzistenciji poput paštete, dobro se maže po kruhu i pogodan je za punjenje pita kruha ili tartleta.

Omjeri sastojaka:

• svježi vrganj - 500 g;
• luk - 70 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• sok od limuna - 20 ml;
• sol, mješavina mljevenog papra - na okus.

Recept korak po korak:

1. Sitno nasjeckane gljive pirjajte u maloj količini vode pod poklopcem u loncu 1 sat.
2. Propirjajte nasjeckani luk i ohladite.Propasirati ga 2 puta kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom ili samljeti u blenderu zajedno s ohlađenim vrganjima.
3. U dobivenu masu dodajte sol, začine i sok od limuna. Promiješajte, vratite na vatru i nakon što prokuha rasporedite u sterilne staklenke koje zatvorite za zimu.

Kavijar od vrganja u laganom kuhalu

Lakše je pripremiti kavijar od vrganja u laganom štednjaku nego na štednjaku u tavi, jer ne morate stalno miješati masu tijekom procesa pirjanja iz straha da će izgorjeti.

Omjeri sastojaka:

• svježi vrganj - 500 g;
• luk -90 g;
• mrkva - 140 g;
• rajčice - 200 g;
• zelje kopra - 20 g;
• biljno ulje - 80 ml;
• češnjak -15-20 g;
• sol, papar - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Gljive preliti kipućom vodom i sitno nasjeckati. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte na sitno ribež.
2. U zdjelu multicookera ulijte ulje, dodajte vrganje i pokrenite opciju “Prženje”. Kuhajte glavni sastojak kavijara 10 minuta. s otvorenim poklopcem i povremeno miješajući.
3. Zatim dodajte mrkvu i luk i kuhajte na istom načinu još 5-7 minuta.
4. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite kožice i sameljite ih kroz stroj za mljevenje mesa. Nasjeckajte kopar i protisnite češnjak kroz prešu. Stavite ove proizvode u multicooker zdjelu, dodajte sol i papar.
5. Zatvorite poklopac uređaja, prebacite ga na način rada "Gulaš" i kuhajte kavijar još 45 minuta. Prebacite vrući obradak u sterilnu posudu i čvrsto zatvorite poklopac do zime.

Kavijar od gljiva od kuhanih vrganja s pireom od rajčice

Kavijar od vrganja za zimu možete napraviti bez upotrebe octa. Suho bijelo vino može poslužiti kao konzervans, kao u donjem receptu za pastu od rajčice.

Omjeri sastojaka:

• kuhani vrganj - 1000 g;
• luk - 200 g;
• mrkva - 200 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• pasta od rajčice - 120 g;
• suho bijelo vino - 80 ml;
• češnjak - 30 g;
• sol i začini - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Pržite nasjeckani luk i mrkvu dok ne omekšaju. Od kuhanih vrganja ocijedite svu vodu.
2. Pirjano povrće, češnjak i vrganje sameljite u stroju za mljevenje mesa. Izmiješati masu.
3. Stavite kavijar u duboku tavu s debelim dnom, dodajte tijesto od rajčice, vino, sol i začine. Poklopljeno kuhajte na umjerenoj vatri 1 sat pazeći da smjesa ne zagori.
4. Pripremu za zimu zatvorite u suhe sterilne staklenke i zamotajte dok se potpuno ne ohladi, okrećući posudu s kavijarom naopako.

Kavijar od vrganja s mrkvom i lukom

Dodavanje povrća u kavijar od svježih vrganja ne samo da će njegov okus biti bogatiji, već će i njegov izgled biti primamljiviji. Ovo se predjelo može poslužiti i na blagdanskom stolu, na primjer, zimi za Novu godinu.

Omjeri sastojaka:

• gljive - 1000 g;
• luk - 250 g;
• mrkva - 250 g;
• češnjak - 20-30 g;
• ocat - 20 ml;
• biljno ulje - 50-70 ml;
• sol - 20 g;
• piment - 3-4 graška;
• lovorov list - 2 kom .;
• mljeveni crni papar - na okus.

Recept korak po korak:

1. Pripremljeni glavni sastojak prelijte vodom i kuhajte nakon vrenja 20-25 minuta, dodajući u tavu alevu papriku, lovorov list i sol. Isperite u hladnoj vodi i ocijedite u cjedilu. Iscijedite višak vlage.
2. U većoj tavi zagrijte ulje i popržite nasjeckano povrće (osim češnjaka) dok se ne skuha.
3. Vrganje i povrće propasirati kroz veliki stroj za mljevenje mesa.
4. Dobivenu masu vratite u posudu za pečenje, dodajte začine, ocat i poklopljeno pirjajte 30 minuta. na laganoj vatri. Zatim maknuti poklopac, dodati češnjak protisnut kroz prešu i kuhati dok tekućina ne ispari.
5. Stavite kavijar u staklenke i sterilizirajte u loncu s kipućom vodom.Posudi od 0,5 litara potrebno je 30 minuta, a posudi od 1 litre 1 sat. Zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade, okrećući ih naopako.

Uvjeti skladištenja

Kavijar od krakova vrganja, cijelih svježih ili suhih vrganja do zime treba čuvati isključivo u sterilnim staklenim posudama. Da biste to učinili, operite staklenke deterdžentom ili sodom bikarbonom. Zatim se drži na pari ili u vrućoj pećnici. Za sterilizaciju posude ulijte 50-10 ml vode i stavite je u mikrovalnu pećnicu uključenu na najveću snagu na 5 minuta.

Prije punjenja potrebno ih je osušiti da u njima ne ostane ni kap vode. Izradak se postavlja vruć. Zatim, ovisno o receptu, kavijar se sterilizira ili odmah zatvori sterilnim poklopcima. Sterilizirane komade možete čuvati u ostavi ili podrumu do godinu dana, a nesterilizirane samo u hladnjaku i to ne dulje od 6 mjeseci.

Zaključak

Recept za kavijar od vrganja za zimu je jelo koje nije teže pripremiti od kavijara od patlidžana ili tikvica. Važno je samo zapamtiti da pripravci pripremljeni u suprotnosti s tehnologijom mogu biti izvor botulizma. Stoga se morate strogo pridržavati recepta i čuvati kavijar do zime u odgovarajućim uvjetima i ne dulje od preporučenog razdoblja.

Preporučeni postovi

Satsebeli umak od šljiva

Kavijar od mrkve i luka za zimu

Korejske rajčice: najukusniji i brzi recepti

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - recepti za zimu

Konzervirane rajčice u soku od jabuke bez sterilizacije

Začinjene rajčice za zimu

ajvar od šljiva

Bugarske rajčice: 5 recepata za zimu

Zimski sok od bundeve s narančom