Recepti za jela od vrhova repe

Tijekom proteklih 100 godina vrhovi repe u Rusiji prestali su uživati ​​dužno poštovanje, ali uzalud. U južnim zemljama, Europi i Americi još uvijek se smatra još vrednijim proizvodom od same repe. A recepti od vrhova cikle toliko su raznoliki da se čak ni zelene salate i začinsko bilje ne mogu usporediti s njima. Doista, vrhovi repe sadrže više vitamina i hranjivih tvari od korijena repe.

Što možete kuhati od vrhova repe?

Iskusni kuhari dobro znaju da vrhovi cikle mogu dodati neobične kvalitete okusa raznim jelima i prenijeti njihova blagotvorna svojstva. Nije uzalud da je u tradicionalnim nacionalnim kuhinjama teško zamisliti neka jela bez njega. Dakle, u ruskoj kuhinji ni jedna botvinja ne može bez njega, au bjeloruskoj kuhinji – klodnik. Poznati gruzijski pkhali i nadjevi za osetijske pite pripremaju se od vrhova mlade repe, a kod Armenaca dobro se slaže s fermentiranim mliječnim proizvodima i začinskim biljem.

Od vrhova cikle možete pripremiti ne samo prva i druga jela i salate, već čak i složence i druga razna peciva. Štoviše, od nje čak pripremaju i umak izvrsnog okusa. U članku su detaljno opisani najukusniji recepti za razna jela od vrhova repe s fotografijama.

Za sretne vlasnike vlastitih parcela uzgoj repe nije težak. Ostali, pri odabiru vrhova repe na tržištu, trebali bi dati prednost svijetlom i elastičnom zelenilu s jakim i kratkim peteljkama.

Glavna faza pripreme vrhova cikle za kulinarsku obradu je njihovo temeljito pranje. To se prvo radi u velikoj posudi napunjenoj vodom. Na kraju se zelje opere pod tekućom vodom i lagano osuši na ručniku.

To jest, u većini recepata ovi zeleni proizvodi su zamjenjivi.

Salate od vrhova cikle

Salate od vrhova repe vrlo su popularne, prije svega, jer u potpunosti zadržavaju sve korisne elemente.

Vitaminska salata od vrhova repe

Ova salata priprema se od najsvježijeg i najnježnijeg povrća i začinskog bilja pa je nezaobilazno i ​​vrlo zdravo jelo za vruće ljetne dane.

Trebat će vam:

• hrpa vrhova repe;
• hrpa zelenog češnjaka ili luka, peršina i kopra;
• 1 svježi krastavac;
• 1 slatka paprika;
• 1 žlica. l. prirodni jabučni ocat;
• 3 žlice. l. maslinovo ili sezamovo ulje;
• soli po ukusu.

Glavna stvar u ovom receptu je opskrbiti se oštrim i udobnim nožem i sve sitno nasjeckati.

1. Sve povrće i začinsko bilje se isperu u hladnoj vodi.
2. Nakon čega se sitno nasjeckaju.
3. Krastavac i slatka paprika se izrežu na sitne kockice.
4. Pomiješajte sve sastojke u većoj zdjeli, dodajte sol, dodajte jabučni ocat i biljno ulje.
5. Dobro promiješajte i poslužite u spektakularnoj vazi.

Ukusna salata od cikle s jajima

Jaja dodaju izdašnost i hranjivost svježoj zelenoj salati od cikle.

Trebat će vam:

• 200 g svježih vrškova mlade cikle;
• 50 g listova zelene salate;
• 30-50 g kopra i peršina - po želji;
• 1 tvrdo kuhano jaje;
• ½ limuna;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• soli po ukusu.

priprema:

1. Svi vrhovi repe i zelje su sitno nasjeckani;
2. Jaje se oguli, sitno nasjecka i pomiješa sa sokom od pola limuna. Temeljito istucite.
3. Usitnjeno bilje pomiješa se s maslacem, jajetom umućenim s limunom i doda se malo soli.

"Seljačka" salata s vrhovima cikle

Teško je zamisliti nešto jednostavnije od ove salate u pogledu sastojaka, nije uzalud tako znakovito ime. U međuvremenu, pravilno pripremljeno jelo prema receptu ispada nevjerojatno ukusno i vrlo zdravo.

Za 2 porcije trebat će vam:

• 200 g vrhova repe;
• 2 luka srednje veličine;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• soli po ukusu.

priprema:

1. Vršci repe dijele se na peteljke i lisne plojke.
2. Peteljke se izrežu na male komadiće (oko 1 cm) i kuhaju u kipućoj vodi 3 minute. Zatim izvaditi i ohladiti.
3. Listne ploče se operu, sitno nasjeckaju i gnječe rukama, pomiješaju s malo soli.
4. Luk sitno nasjeckajte na kockice.
5. Pomiješajte jednaku količinu izvarka od peteljki i biljnog ulja.
6. Lišće, kuhane reznice i luk sjediniti u jednoj posudi, zaliti pripremljenom smjesom i po potrebi posoliti.

Zdrava salata sa zelenilom i vrhovima cikle

Salata po ovom receptu najčešće se radi od vrškova mlade cikle. Ako koristite vrhove zrele repe, prvo ih skuhajte.

Trebat će vam:

• 200 g vrhova repe;
• 200 g rotkvice zajedno sa začinskim biljem;
• mala hrpa zelene salate (50 g);
• hrpa kopra, celera, peršina;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. ocat od grožđa;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:

1. Vrhovi već zrele repe kuhaju se u slanoj vodi 10 minuta. Mlade se koriste svježe.
2. Ohlađeno zelje sitno nasjeckajte.
3. Listovi salate se režu na tanke trake, rotkvice - na kockice, zelje - sitno nasjeckano.
4. U zasebnoj maloj posudi pomiješajte ulje, ocat, sol i papar.
5. Ovim se umakom prelije salata, dobro promiješa i nakon 10 minuta infuzije može se kušati.

Salata za predjelo na gruzijski način od vrhova repe

U ovom nacionalnom jelu, okus zelenila repe vrlo je skladno nadopunjen orašastim plodovima i češnjakom.

Trebat će vam:

• 100 g vrhova repe;
• 1 glavica crvenog luka;
• 2 režnja češnjaka;
• 50 g peršina;
• 50 g cilantra;
• 1/3 šalice oljuštenih oraha;
• 1 žlica. l. adjika;
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 2 žlice. l. balsamico ocat;
• soli po potrebi i ukusu.

priprema:

1. Vrhovi repe se operu, narežu na sitne komadiće i potopljeni u kipućoj vodi kuhaju 10 minuta.
2. Ohladite ocjeđujući u cjedilu.
3. Luk je izrezan na tanke pola prstena, češnjak i začinsko bilje su sitno nasjeckani.
4. Orašasti plodovi se zdrobe pomoću gnječilice ili valjka za tijesto.
5. Pomiješajte vrhove s lukom i začinskim biljem, začinite mješavinom adjike, ulja i octa i soli po ukusu.
6. Možete ga poslužiti ili u manjoj zdjeli za salatu ili oblikujući male kuglice od zelene mase.

Prva jela s vrhovima repe

Vršci repe jedan su od glavnih sastojaka za pripremu mnogih nacionalnih prvih jela. To uključuje i ciklu, i botvinju, i klodnik, i sarnapur, pa čak i boršč.

Klasični recept za botvinju od vrhova repe

Botvinya je nacionalno rusko jelo, hladna juha od kvasa s dodatkom vrhova repe i raznih vrtnih biljaka, krastavaca i kuhane ili dimljene ribe.

Jelo je praktički nestalo iz upotrebe, jer je prilično naporno za pripremu i, prema klasičnom receptu, zahtijeva korištenje skupih vrsta ribe. No, možete ga probati pripremiti kao blagdansko jelo za neku posebnu priliku.

Trebat će vam:

• 1,25 l slatko-kiselog prirodnog kvasa;
• po 1 šalica nasjeckane kiselice i koprive;
• 100 g kopra;
• 3 mlade cikle s vrhovima;
• 1,5 žlice. l. ribani hren;
• ½ šalice nasjeckanog mladog luka;
• 1,5 svježi krastavac;
• 100 g boražine (boražine) po mogućnosti i želji;
• ½ limuna;
• 1 žličica spreman senf;
• 1 žličica svaki sol i šećer;
• 0,5 šalice juhe od repe;
• 0,4-0,5 kg mješavine crvene ribe (zvjezdasta jesetra, jesetra, losos).

Proizvodnja:

1. Cikla zajedno s vrhovima se opere i kuha dok ne omekša u kipućoj vodi 5-10 minuta.
2. Kiselica se kuha na pari u istoj juhi ne više od 3 minute.
3. Koprive se jednostavno popare kipućom vodom i ocijede u cjedilu.
4. Sve zelje, uključujući kopar i mladi luk, nasjeckajte što je moguće sitnije.
5. Cveklu naribati na krupnije ribež.
6. Kombinirajte repu sa nasjeckanim začinskim biljem i zgnječite sa soli.
7. Istodobno s pola limuna odrežite koricu, usitnite je nožem i pomiješajte s iscijeđenim limunovim sokom, senfom, hrenom i juhom od cikle.
8. Sav se ovaj preljev pomiješa s kvasom i dobivena tekućina se ulije u botaničku masu.
9. Dodajte sitno nasjeckani krastavac i stavite na hladno mjesto da odstoji 15-20 minuta.
10. U međuvremenu se priprema riba. Za botvinju možete koristiti i sirovu i svježe soljenu, pa čak i dimljenu ribu.
11. Skup malih komada različitih vrsta ribe kuha se u maloj količini vode uz dodatak soli, crnog papra, kopra i lovorovog lista.
    
    Pažnja! Svježa riba se kuha 10 minuta, a slana ili dimljena 2-3 minute. Kuhanje ribe za korištenje u botvinji je obavezno!
12. Komadi kuhane ribe stavljaju se u ohlađen jušni temeljac i sve zajedno stavljaju na stol.

Kako napraviti botvinju s ribom od lišća repe

Postoji nešto drugačiji, nešto jednostavniji recept za izradu botvinje u kojem se koriste manje vrijedne vrste ribe, kojima se po želji dodaju vratovi rakova.

Za 4 porcije trebat će vam:

• 220 g vrhova repe;
• 170 g cikle;
• po 120 g smuđa i lososa;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 8 vratova raka (po izboru i moguće);
• 60 g kiselice;
• 80 g krastavaca;
• 30 g zelenog luka;
• 20 g kopra;
• po nekoliko stabljika timijana i estragona;
• 240 ml krušnog kvasa;
• po 30 g hrena i senfa;
• 5 listova lovora;
• 20 ml soka od limuna;
• sol i šećer po ukusu;
• 1 g crnog papra.

Proizvodnja:

1. U lonac s debelim dnom ulijte 1 litru vode i dodajte luk, kopar, mrkvu, majčinu dušicu, estragon, lovorov list i crni papar.
2. Stavite na vatru i nakon što prokuha u vodu dodajte ribu i vratove rakova.
3. Kuhajte oko 7-8 minuta, zatim izvadite ribu i rakove, ohladite, a juhu procijedite i ulijte 240 ml u posebnu posudu.
4. Ciklu skuhajte dok ne omekša i ulijte 120 ml juhe.
5. Vrške cikle blanširajte 1-2 minute u kipućoj slanoj vodi i ohladite.
6. Blanširane vrhove i ostalo zelje sitno nasjeckajte, krastavce i kuhanu ciklu na kockice.
7. U posebnoj posudi pomiješajte sve nasjeckane sastojke, dodajte hren, senf, malo šećera i soli te sok od limuna.
8. Ulijte juhu od repe, riblju juhu i kvas.
9. U zadnji čas dodajte komade ribe i vratove rakova i ostavite 10-tak minuta.

Recept za juhu od cikle

Za pripremu neobične fermentirane mliječne juhe od vrhova repe, čiji recept pripada armenskoj kuhinji, trebat će vam:

• ½ šalice suhog zelenog graška;
• ¼ šalice riže;
• hrpa vrhova repe;
• 750 g kefira;
• nekoliko grančica cilantra i metvice;
• mljeveni crni i crveni papar i sol po ukusu.

priprema:

1. Grašak operite, stavite u lonac, dodajte 1 litru hladne vode i kuhajte dok ne omekša oko 40 minuta, povremeno skidajući pjenu koja se pojavi.
2. 8 minuta prije kuhanja dodajte rižu u tavu.
3. U posebnoj posudi kuhajte vrškove cikle narezane na trakice u 200 ml vode 5 minuta na laganoj vatri.
4. Vrhove zajedno s juhom ulijte u lonac u kojem se kuhaju grašak i riža i posolite.
   
5. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i kuhajte još 3-4 minute.
6. Gotovu juhu maknite sa štednjaka, dodajte kefir ili jogurt (u izvornom armenskom receptu koristi se matsun).
7. U zdjelicama začinite juhu mljevenom paprikom.

Cikla recept od mlade cikle s vrhovima

Trebat će vam:

• 1 kg cikle uključujući vrhove;
• 1 limun;
• po 150 g kopra, peršina i mladog luka;
• 300 g krastavaca;
• 300 g rotkvica;
• oko 2,5 litre vode;
• 4 kokošja jaja;
• 200 g kiselog vrhnja;
• sol i mljeveni papar po ukusu.

Proizvodnja:

1. Korijenje cikle se oguli i nariba. Vrhovi se sitno nasjeckaju.
2. Ciklu zajedno s vrhovima pirjajte u tavi s debelim dnom, dodajući suncokretovo ulje i pokrijte poklopcem dok ne omekša.
3. Dodajte limunov sok i vodu prema receptu.
4. Skuhajte jaja, odvojite bjelanjak od žumanjka. Bjelanjke narežite na trakice, a žumanjke zgnječite u pastu pa ih dodajte u tavu s juhom.
5. Krastavci, zelje i rotkvice se narežu na trakice i također dodaju u juhu.
6. Posoliti, začiniti i dodati kiselo vrhnje te ohladiti na hladnom mjestu oko 2 sata.

Korak po korak recept za boršč od vrhova repe

Vrlo ukusan i vitaminima bogat boršč priprema se i s mladim vršcima cikle.

Za ovo će vam trebati:

• 300 g mladog krumpira;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 2 cikle;
• 500 g vrhova repe;
• 4 žlice. l. pasta od rajčice ili umak;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. vinski ocat
• soli po ukusu.

priprema:

1. Krompir narežite na sitne kockice, prelijte s 2,5 l vode, posolite i stavite na vatru.
2. Mrkva i luk se narežu na trakice i pirjaju u tavi zajedno s pastom od rajčice oko 10 minuta, nakon čega se dodaju u tavu s krumpirom.
3. Ciklu i njene vrhove sitno nasjeckajte i stavite u tavu na suncokretovo ulje u koje ste dodali i ocat. Pirjajte oko četvrt sata dok ne omekša.
4. Kad je svo povrće spremno, u boršč dodajte pirjanu ciklu s vrhovima, promiješajte i maknite s vatre.

Zanimljivo je da se u vrućim ljetnim danima boršč s vršcima cikle pripremljen po ovom receptu može jesti i hladan.

Juha s vrhovima repe i gljivama

Trebat će vam:

• 500 g svježih gljiva ili 100 g suhih;
• 200 g vrhova repe;
• 600 g krumpira;
• 200 g krastavaca:
• 80 g zelenog luka;
• 20 g hrena;
• sol i ocat po ukusu.

Ova juha se priprema od mladih vrškova cikle i vrlo je ukusna.

priprema:

1. Gljive kuhati dok ne omekšaju (suhe se prethodno namoče u toploj vodi dok ne nabubre). Zatim izrežite na trakice i ponovno stavite u juhu.
2. U isto vrijeme skuhajte krumpir i ohladite.
3. Vrhovi repe, krastavci i mladi luk se sitno narežu, a hren se nariba.
4. Sve sastojke dodajte gljivama, posolite i kuhajte još 5-10 minuta.
5. Na samom kraju dodajte ocat i kiselo vrhnje.

Druga jela od lišća repe

A raznolikost ukusnih glavnih jela koja se mogu pripremiti od vrhova repe jednostavno je iznenađujuća. I opet, većina recepata pripada nacionalnim kuhinjama južnih naroda.

Recept za kotlete od vrhova repe

Trebat će vam:

• 2-3 vezice listova repe;
• 1 jaje;
• 4 žlice. l. pšenično brašno;
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
• ½ žličice svaki hmelj-suneli i soli.

priprema:

1. Zeleni cikle se operu, preliju kipućom vodom 5-7 minuta i usitne u mlinu za meso ili blenderu.
2. Smjesu posolite, umiješajte jaje, pola brašna i hmelj suneli.
3. Formirati male kotlete.
4. Svaki pohati u preostalom brašnu i pržiti na vrelom ulju sa svake strane 3-4 minute.

Punjeni kupus od vrhova repe

Trebat će vam:

• 1 hrpa vrhova repe;
• 1 repa, mrkva, luk;
• 2 krumpira;
• 2 režnja češnjaka;
• sol i mljeveni crni papar na okus;
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 100 g kiselog vrhnja.

Proizvodnja:

1. Vrhovi repe se operu, preliju kipućom vodom i ostave 7-8 minuta.
2. Luk je izrezan na pola prstena.
3. Preostalo povrće ogulite, narežite na trakice ili naribajte za korejsku mrkvu.
4. Zatim se prže u tavi na zagrijanom ulju 5-6 minuta, dodaju se papar i sol.
5. Listovi cikle se lagano zgnječe na najdebljoj žilici da omekšaju i na svaki list se stave 1-2 žlice. l. pripremljeni nadjev od povrća.
6. Zamotajte ga kao omotnicu i stavite, šavom prema dolje, u ravnu posudu s debelim dnom.
7. Prelijte nasjeckanim češnjakom i kiselim vrhnjem.
8. Uključite umjerenu vatru i kuhajte poklopljeno oko četvrt sata.

Vršci pirjane repe na armenski način

Ovo svestrano jelo možete pripremiti na više načina. Najukusniji je i najukusniji kada se koriste mladi vrhovi. Ali prikladno je i zrelo zelje, samo trebate povećati vrijeme kuhanja.

A sastojci koji se koriste u receptu su najjednostavniji:

• nekoliko hrpa vrhova repe;
• 100 g maslaca;
• 100 g kiselog vrhnja (izvorno gusti matsun);
• nekoliko češnja češnjaka;
• sol i crni papar na okus;
• 1-2 glavice luka po želji.

Proizvodnja:

1. Prvo se vrhovi dijele na dva dijela: grublje bordo peteljke i nježno zelene listove.
   
2. Peteljke se režu na komade duge 4-6 cm, a listove na trake širine 1,5 cm.
3. Na dno dublje tave ulijte malo vode i stavite nasjeckane peteljke. Poklopljeno pirjati 3 minute.
4. Zatim dodajte nasjeckane listove i pirjajte isto toliko, okrećući zelenu masu radi ravnomjernog zagrijavanja.
5. Zatim dodajte maslac, papar, sol, sve dobro izmiješajte i poklopljeno pirjajte do kraja oko 5-10 minuta.
   Pažnja! Gotove peteljke trebaju ostati lagano hrskave, a dno posude ne smije biti potpuno suho - na njemu se vide ostaci soka od povrća.
6. Jelo je skoro gotovo, ali uz njega mora ići umak od češnjaka koji se priprema od fermentiranih mliječnih proizvoda (matsuna, kiselo vrhnje) pomiješanih sa protisnutim češnjakom.
7. Jelo možete diverzificirati dodavanjem posebno prženog luka na kraju pirjanja.
   

Varivo od povrća s vrhovima cikle

U ovom receptu listovi repe djeluju kao pomoćna komponenta, ali dodaju harmoniju i zdravlje cjelokupnom jelu.

Trebat će vam:

• 500 g vrhova repe;
• 500 g tikvica;
• 1 slatka paprika;
• 200 g mrkve;
• 1 veliki luk;
• 3 režnja češnjaka;
• 100 g sira;
• 2 žlice. l. balsamico ocat;
• 2-3 žlice. l. maslinovo ulje;
• hrpa peršina;
• sol i papar po ukusu.

Proizvodnja:

1. U tavu zagrijanu na ulju prvo stavite luk narezan na pola kolutiće, zatim tanke ploške tikvica.
2. Pržite oko četvrt sata dok ne porumene.
3. Zatim dodajte naribanu mrkvu, slatku papriku narezanu na trakice, a nakon 5 minuta sitno nasjeckane vrškove cikle.
   
4. Dodajte malo vode, soli, papra.
5. Zagrijte pećnicu na + 180-200 °C.
6. Jelo se nadopuni nasjeckanim češnjakom i peršinom, octom, po vrhu se pospe ribanim sirom i stavi peći 5-10 minuta.

Omlet s listovima cikle

Trebat će vam:

• nekoliko hrpa vrhova repe;
• 2-3 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 veliki luk;
• 4-5 jaja;
• papar i sol.

priprema:

1. Vršci cikle se poprečno izrežu na male vrpce i kuhaju na pari u cjedilu dok ne omekšaju.
2. U tavi zagrijte ulje i popržite luk narezan na kolutiće.
3. Dodajte nasjeckane vrhove i pržite još nekoliko minuta miješajući sadržaj tave.
4. U posebnoj zdjeli umutite jaja, začinite paprom i solju.
5. Smjesu jaja ulijte u prženo povrće i ostavite da se zapeče 6-7 minuta.
6. Zatim velikim ravnim tanjurom oprezno okrenite omlet na drugu stranu i zagrijavajte ga još par minuta.

Umak od cikle

Umak napravljen prema ovom receptu odlikuje se ne samo nježnom teksturom i zavodljivom aromom. Može se koristiti čak i kao zasebno jelo, kao namaz na kruh.

Trebat će vam:

• 2 hrpe vrhova repe;
• 1 hrpa kopra;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• 1 paprika babura;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. umak od soje;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 0,5 žličice mješavina mljevene crne i aleve paprike.

priprema:

1. Sve sastojke očistiti od viška, oprati i izrezati na komade proizvoljne veličine.
2. Stavite u tavu na ulje, dodajte 100 ml vode i pirjajte oko 20 minuta.
3. Zatim se sadržaj malo ohladi i izgnječi u mikseru.
   
4. Dodajte začine, soja umak, pastu od rajčice i ponovno zagrijte do vrenja.

Umak je gotov, prelijte ga u staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku.

Pekara

Ali najviše iznenađuju recepti za pečenje s vrhovima repe. Ispada da se savršeno slaže s tijestom i daje ukusne i zdrave nadjeve.

Recept za osetijsku pitu s vrhovima repe

Trebat će vam:

• po 2 šalice brašna i vode;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• 1 žličica suhi kvasac;
• 2 hrpe vrhova repe;
• 1 hrpa zelenila;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 žličice Sahara;
• prstohvat hops-suneli;
• 200 g adyghe sira.

Proizvodnja:

1. Kvasac i šećer razrijedi se u 220 ml tople vode i ostavi dok se na površini ne stvori pjena.
2. Brašno prosijano kroz sito ulije se u duboku zdjelu, u sredinu se ulije čaša vode s kvascem i isto toliko obične tople vode.
3. Dodajte biljno ulje i sol, umijesite tijesto i ostavite na toplom mjestu 22-25 minuta.
   
4. Za to vrijeme pripremite nadjev: vrhove i zelje sitno nasjeckajte, dodajte izmrvljeni sir i po želji posolite.
5. Dignuto tijesto podijeliti na otprilike 3 dijela (za tri pite) i jedan dio staviti na ravnu ploču, gusto posutu brašnom.
   Savjet! Podmažite ruke biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo.
6. Rukama oblikujte krug od tijesta na limu promjera oko 25 cm, u njegovu sredinu stavite pogačicu nadjeva i zamotajte sve rubove na vrhu tako da nadjev bude potpuno prekriven tijestom.
   
7. Odozgo pospite brašnom i rukama umijesite buduću pogaču, tako da na kraju dobijete pljosnatu pogaču promjera 40 cm.
8. Pleh za pečenje pospite brašnom, na njega pažljivo položite dobiveni kolač, au sredini napravite rupu za izlazak pare.
   
9. Stavite peći na donju razinu na prethodno zagrijanu temperaturu od +250 °C 10 minuta, a zatim je premjestite na gornju razinu na isto vrijeme.
10. Izvadite iz pećnice i površinu premažite maslacem.

Khachapuri punjen vrhovima cikle

Khachapuri s nadjevom od cikle i sira priprema se po potpuno istom principu. Razlika između ove dvije pite je samo u sastavu tijesta. I cijeli proces kuhanja, pa čak i izgled pečenih proizvoda vrlo su slični.

Samo se somun s nadjevom već unutra može čak pažljivo razvaljati valjkom za tijesto.

Ali tijesto za khachapuri koristi se bez kvasca, napravljeno od kefira i sode.

Pripremiti:

• 500 ml kefira;
• 1 jaje;
• 1 žličica svaki šećer i sol;
• 4-5 čaša brašna;
• 1-2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žličica soda;
• Po 200 g vrškova cikle i tvrdog sira za punjenje.

Lonac od svježeg sira s listovima cikle

Trebat će vam:

• 300 g vrhova;
• 200 g svježeg sira;
• 300 g krem ​​sira;
• 2 jaja;
• 80 g šećera;
• 1 žlica. l. brašno;
• 1 žlica. l. sok od limuna.

priprema:

1. Vrhove sitno nasjeckajte i kuhajte 5 minuta u kipućoj vodi s limunovim sokom i 1 žlicom. l. Sahara.
2. Ocijedite u cjedilu i ostavite da se osuši.
3. Svježi sir, sir, jaja pomiješajte u zdjeli, umutite mikserom i dodajte brašno i preostali šećer. Dobivenu smjesu ponovno umutite.
4. U to dodajte nasjeckane vrhove i lagano promiješajte.
5. Dublju posudu namazati uljem i u nju staviti smjesu za tepsiju.
6. Stavite u pećnicu zagrijanu na +180 °C i pecite 50 minuta.

Pita s vrhovima repe i gljivama

Recept za pitu s gljivama i vrhovima repe više je vezan uz rusku nacionalnu kuhinju.

Trebat će vam:

• 300 g gotovog lisnatog tijesta ili običnog tijesta od kvasca;
• 120 g sulugunija;
• 100 g vrhova repe;
• 300 g gljiva (lisičarke ili šampinjoni);
• 1 jaje;
• 1 luk;
• sol, papar na okus;
• 10 g češnjaka;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

priprema:

1. Za nadjev se vrškovi cikle nekoliko minuta blanširaju u kipućoj vodi i sitno nasjeckaju. Češnjak, luk i sir također se nasjeckaju i pomiješaju s listovima cikle.
2. Tijesto se podijeli na 2 nejednaka dijela. Veći dio razvaljajte i stavite u posudu za pečenje, izbodite vilicom po cijeloj površini.
3. Zatim ravnomjerno rasporedite nadjev i prekrijte ga tankim slojem tijesta dobivenog od drugog njegovog manjeg dijela.
4. Gornji dio pite premažite razmućenim jajetom i pecite u pećnici na + 200 °C 25 minuta.

Palačinke s vrhovima cikle

Za ovaj ljetni recept poželjno je koristiti mladu ciklu.

Za 6 porcija palačinki potrebno vam je:

• oko 200 g vrhova;
• 30 ml 10% vrhnja;
• 1 jaje;
• 1 luk i nekoliko češnja češnjaka;
• nekoliko grančica bilo kojeg zelenila - po želji;
• 1 žlica. l. brašno od cjelovitog zrna;
• papar, sol.

Proizvodnja:

1. Vrhovi se režu na tanke trakice, dodaju se jaje, vrhnje, brašno, začinsko bilje i začini po ukusu. Temeljito promiješajte.
2. Stavite male porcije na tavu zagrijanu na ulje i pržite s obje strane dok ne porumene.

Zaključak

Recepti od vršaka cikle predstavljeni u članku pokazuju raznolikost jela koja se mogu pripremiti od ove zdrave zelene, koju neke mlade domaćice podcjenjuju.

Preporučeni postovi

Kavijar od cikle: 17 ukusnih recepata

Recepti za preljev za boršč za zimu s kupusom

Preljev za boršč za zimu bez cikle

Cikla za zimu u staklenkama

Cikla za zimski vinaigrette

Kisela repa: 12 recepata

Začinjena salata od repe za zimu: 5 recepata

Salata od cikle za zimu

Salata od cikle Alenka