Sadržaj
Pripravci od tikvica popularni su među domaćicama, jer se povrće savršeno slaže s drugim proizvodima. Omiljena priprema za mnoge je adjika od tikvica s pastom od rajčice. Prilikom pripreme ovog slanog jela morate se pridržavati nekoliko pravila.
Tajne kuhanja
Priprema adjike od tikvica zahtijeva određeno znanje:
- Za začin je bolje koristiti mlade tikvice. Ako su se sjemenke već stvorile u plodovima, treba ih ukloniti. U protivnom postoji mogućnost da staklenke eksplodiraju.
- Kako bi konzerviranje trajalo dulje, preporučuje se uklanjanje repova ljutih papričica.
- Kada je potrebno učiniti proizvod što pikantnijim, sjemenke čilija se ne gule.
- Adjika je ljuta zahvaljujući češnjaku i papru koje sadrži. Začin se ne može pripremiti bez ovih sastojaka. Kada je tradicionalni recept previše začinjen, količina ljutih sastojaka može se smanjiti.
Prilikom pripreme konzervirane hrane, tijesto od rajčice i začinsko bilje su obvezni sastojci, bez njih adjika gubi okus.
Izbor povrća
Iskusne domaćice pripremaju jelo ne samo od paprike i rajčice. Začin za tikvice u posljednje je vrijeme sve popularniji.
Kako odabrati pravo povrće:
- Poljoprivredne proizvode za pripremu zimnice treba kupovati prema sezoni;
- Bolje je odabrati mliječne zrele tikvice, kada se sjemenke još nisu pojavile u njima;
- stručnjaci ne savjetuju kupnju proizvoda u previše svijetlim bojama;
- Treba izbjegavati velike primjerke sa sjajno glatkom kožom.
Potrebno je osigurati da površina tikvica nije oštećena i da na njoj nema trulih mjesta.
Recept za zimsku adjiku od tikvica s pastom od rajčice
Takvo očuvanje se ne preporučuje za upotrebu osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.
Oni koji imaju čireve u ustima također bi trebali izbjegavati.
Sastojci:
- 2 kg tikvica;
- 400 g paste od rajčice;
- 125 ml biljnog ulja;
- 2 žličice sol;
- 125 ml stolnog octa;
- 2 glavice češnjaka;
- 250 g šećera;
- 1 žličica ljuta mljevena paprika;
- zelenilo.
Recept za adjiku s pastom od rajčice:
- Mlade tikvice je lako oprati. Ako je povrće već izgubilo mliječnu zrelost, ogulite ga i uklonite sjemenke.
- Tikvice se samelju u stroju za mljevenje mesa ili na ribežu. Proizvod se stavlja u posudu s debelim dnom.
- U tikvice se doda pasta od rajčice i ostali sastojci (osim octa, češnjaka i ljute papričice).
- Stavite posudu na štednjak, kada adjika proključa, smanjite vatru.
- Pripravak se pirja 40-50 minuta, ponekad se miješa.
- Na kraju dodajte ocat, češnjak i papar. Zakuhajte, kuhajte još 10 minuta.
Adjika se prenosi u prethodno pripremljene sterilne staklenke i uvija.
Rok valjanosti i pravila skladištenja
Ako se poštuje receptura, tikvice su pravilno odabrane, staklenke sterilizirane prije dodavanja proizvoda, maksimalna temperatura skladištenja je +15 ᵒC.
Staklenke se odnesu u hladnu prostoriju i odlože od izvora topline. Na višim temperaturama skladištenja, adjika može postati kisela i eksplodirati. Nemojte skladištiti proizvod na mjestima gdje prodire mraz. Kad su izložene hladnoći, staklenke pucaju.
Zaključak
Adjika od tikvica s pastom od rajčice nije poput klasičnog začina. Ima okus kavijara, ali ima svojstvenu pikantnost adjike.
