Rassolnik za zimu s rajčicama

Rassolnik za zimu s krastavcima i rajčicama izvrstan je preljev za juhu, ali i predjelo za ukusan prilog. Ne morate trošiti puno vremena na kuhanje, a okus i miris gotovog jela oduševit će cijelu obitelj. A zimi će vam poluproizvod pomoći da brzo napravite ukusnu i zdravu juhu.

Tajne pripreme juhe od kiselih krastavaca s krastavcima i rajčicama za zimu

Osnova zimske pripreme su krastavci, rajčice i biserni ječam. Kornišoni se koriste ne samo svježi, već i slani. Prethodno su naribani ili sitno nasjeckani. Način pripreme izravno ovisi o odabranom receptu. Zatim se prerađeni proizvod ostavi nekoliko sati da pusti više soka, koji se potom potpuno ocijedi. Rajčicama se prvo skine kožica. U tom će slučaju kiseli krastavac biti nježniji. Rajčice se najčešće usitnjavaju u stroju za mljevenje mesa ili sitno nasjeckaju.

Mrkvu i luk možete dodati svježe, ali pripremljeni će biti ukusniji ako ih popržite na malo ulja dok ne porumene. U sastav se mora dodati octena kiselina.Služi kao konzervans i omogućuje da kiseli krastavac dulje zadrži svoj okus i blagotvorna svojstva. Začini se koriste kako je navedeno u receptu, ali se po želji mogu zamijeniti i drugima.

Priprema turšije od zelenih rajčica za zimu

Ljeti vam je potrebno samo dva sata da biste cijelu zimu uživali u ovoj brzo skuhanoj juhi. Dovoljno je otvoriti dragocjenu staklenku, pomiješati sadržaj s kipućom vodom i aromatično prvo jelo za cijelu obitelj je spremno.

Trebat će vam:

• umak od rajčice - 500 ml;
• zelene rajčice - 3 kg;
• sol - 80 g;
• luk - 1 kg;
• šećer - 160 g;
• mrkva - 1,5 kg;
• biljno ulje - 500 ml;
• suhi biserni ječam - 2 šalice.

Kako kuhati:

1. Operite i nasjeckajte povrće. Kocke trebaju biti male veličine.
2. Kuhajte biserni ječam dok ne bude gotov.
3. Pomiješajte sve pripremljene komponente. Dodajte šećer. Posoliti. Dodajte ulje i paradajz sos. Miješati. Dodati bilo koje začine po želji.
4. Stavite na laganu vatru. Zatvorite poklopac.
5. Pirjajte 40 minuta. Za to vrijeme sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce.
6. Gotovo jelo stavite u staklenke. Smotajte.

Umjesto paste od rajčice možete koristiti zrele rajčice. U tom slučaju prvo ih je potrebno na bilo koji način pretvoriti u pire.

Ukusna juha od kiselih krastavaca za zimu s rajčicama i paprikom

Priprema za zimu ispada ukusna, umjereno začinjena s ugodnom kiselošću.

Trebat će vam:

• svježi krastavac - 1,3 kg;
• ocat 9% - 120 ml;
• rajčice - 1,7 kg;
• sol - 80 g;
• mrkva - 500 g;
• biserni ječam - 2 šalice;
• biljno ulje - 240 ml;
• luk - 1 kg;
• čili paprika - 1 mahuna;
• paprika - 500 g.

Kako kuhati:

1. Krastavce narezati na kockice. Nasjeckajte luk.
2. Paprikama odrežite peteljku. Uzmi sjeme. Narežite na kocke ili štanglice.
3. Samljeti ljutu papričicu. U jelo se mogu dodati i sjemenke. U tom će slučaju kiseli krastavac biti pikantniji.
4. Naribajte mrkvu. Možete koristiti veliki ili srednji ribež.
5. Skuhajte žitarice.
6. Stavite rajčice u kipuću vodu. Držite dvije minute. Prebaciti u hladnu vodu. Uklonite kožu. Izrežite na velike komade. Samljeti u stroju za mljevenje mesa.
7. Pomiješajte sve pripremljene komponente. Ulijte ulje. Posoliti. Promiješajte i pustite da zavrije.
8. Kuhajte sat i pol. Vatra bi trebala biti srednja. Povremeno promiješajte.
9. Dodajte biserni ječam i ocat. Promiješati. Kuhati. Odmah prebacite u pripremljene staklenke.
10. Smotajte. Stavite ispod pokrivača, prvo ga okrenite naopako.

Rassolnik za zimu s rajčicama, krastavcima i mrkvom

Tradicionalno se rassolnik priprema s dodatkom krastavaca. Ako voće ima tvrdu koru, bolje ju je odrezati. Tako će turšija biti ukusnija.

Trebat će vam:

• biserni ječam - 500 g;
• voda - 100 ml;
• luk - 1 kg;
• sol - 40 g;
• mrkva - 1 kg;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• šećer - 80 g;
• krastavac - 3 kg;
• stolni ocat - 100 ml (9%);
• rajčice - 1,5 kg.

Kako kuhati:

1. Kuhajte žitarice dok se potpuno ne skuhaju.
2. Rajčice nasjeckati i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Možete ga istući mikserom ili naribati na obično ribež.
3. Preostalo povrće ogulite i narežite na kockice.
4. Pire od rajčice pomiješajte s vodom i prokuhajte. Dodajte šećer. Dodajte malo soli. Prelijte uljem, pa dodajte mrkvu. Miješati. Nakon što smjesa zavrije, kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 20 minuta.
5. Dodajte kockice luka. Promiješati. Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
6. Ubacite krastavce s bisernim ječmom i ulijte ocat. Miješati. Zatvorite poklopac. Kuhajte pola sata.
7. Turšija će biti gotova kada povrće potone na dno, a umak se podigne na vrh.
8. Prebacite u pripremljene staklenke. Smotajte.

Kako napraviti juhu od kiselih krastavaca s rajčicama i začinskim biljem za zimu

Zimi će vas pripravak oduševiti izvrsnim okusom, a hrskavi krastavci podsjetit će vas na sunčano ljeto.

Trebat će vam:

• krastavci - 3 kg;
• šećer - 80 g;
• peršin - 20 g;
• rajčice - 1,5 kg;
• sol - 40 g;
• mrkva - 1,3 kg;
• kopar - 30 g;
• biserni ječam - 500 g;
• octena kiselina - 120 ml;
• voda - 120 ml;
• biljno ulje - 120 ml;
• luk - 1,2 kg.

Kako kuhati:

1. Oprane krastavce narežite na kockice, a luk na polu kolutiće. Naribajte mrkvu.
2. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožice. Pulpu narežite na manje komade ili je propasirajte kroz mlin za meso.
3. Isperite žitarice nekoliko puta. Kao rezultat, voda bi trebala ostati čista. Kuhati do pola kuhano.
4. Povrće sjediniti. Ulijte ulje. Zasladite i pospite solju. Dodajte žitarice. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
5. Ulijte octenu kiselinu. Dodati nasjeckano začinsko bilje. Kuhajte sedam minuta. Prebacite u pripremljene posude i zarolajte.

Recept za juhu od kiselih krastavaca za zimu s krastavcima, rajčicama i češnjakom

Pravilno pripremljena priprema pomoći će značajno uštedjeti vrijeme zimi. Recept koristi rižu, ali se po želji može zamijeniti uobičajenim bisernim ječmom.

Trebat će vam:

• riža - 170 g;
• octena esencija - 3 ml;
• krastavac - 2 kg;
• crni papar;
• luk - 230 g;
• češnjak - 20 g;
• sol;
• mrkva - 230 g;
• rajčice - 1 kg;
• maslinovo ulje - 110 ml.

Kako kuhati:

1. Kuhajte rižu dok nije napola kuhana. Ocijedite preostalu tekućinu.
2. Naribajte krastavac. Trebali biste dobiti dugu slamku. Ostavite četvrt sata.
3. Narežite luk na kockice. Naribajte mrkvu.Na ulju popržiti povrće.
4. Rajčice opariti i odstraniti kožicu. Pošaljite u mlin za meso. Samljeti.
5. Pečeno povrće pomiješajte s pireom od rajčice. Dodajte krastavce. Sok koji je pustio potrebno je prethodno ocijediti jer će u suprotnom kiseli krastavac biti previše tekući.
6. Kuhajte četvrt sata. Dodajte žitarice i nasjeckane češnjeve češnjaka. Pospite paprom i solju. Promiješajte i kuhajte osam minuta.
7. Ulijte esenciju octa. Promiješati.
8. Prebacite smjesu za kisele krastavce u pripremljene staklenke. Smotajte.

Pravila skladištenja

Najbolje je čuvati turšiju u podrumu, gdje se temperatura održava na +2°...+8°C. Rok trajanja je godinu i pol.

Turšiju možete ostaviti i na sobnoj temperaturi. Tijekom skladištenja staklenke ne smiju biti izložene sunčevoj svjetlosti. Proizvod treba čuvati u takvim uvjetima najviše godinu dana.

Zaključak

Rassolnik za zimu s krastavcima i rajčicama uvijek ispadne ukusan. Dodatni začini pomoći će da pripravak dobije trajniju aromu, a začinsko bilje će ga učiniti bogatim i hranjivim. Tijekom kuhanja u bilo koji recept možete dodati i kuhane šumske gljive ili šampinjone.

Preporučeni postovi

Rajčice s vrhovima mrkve

Najbolji horloder recepti za zimu

Korejski paradajz: najukusniji recepti

Rajčice bez kore: 4 jednostavna recepta

Sjajne rajčice u želeu za zimu

Rajčice s cimetom

Ankle Bens salata od patlidžana za zimu

Recepti za kriške rajčice za zimu

Rajčice u snijegu s češnjakom