Jednostavni recepti za zimnicu u staklenkama

Recepti za maslac u staklenkama za zimu odlikuju se raznolikošću. Ljeti možete uživati ​​u jelima od svježih gljiva. Ali iskusne domaćice znaju kako se njima opskrbiti kako bi sačuvale jedinstven okus i miris. Za mnoge je ovo izvrsna opcija za zasićenje tijela zdravim proteinima koji se zbog svojih svojstava dulje probavljaju i dovode do osjećaja sitosti. Vrijedno je razmotriti popularne prazne opcije.

Značajke pripreme ulja za zimu

Prije nego počnete kuhati, trebali biste proučiti neke od značajki sakupljanja i prerade maslaca za kisele krastavce za zimu.

Savjeti iskusnih berača gljiva:

1. Žetva je potrebna samo u ekološki čistim područjima, daleko od prometnica i industrijskih objekata.
2. Preporučljivo je početi pripremati maslacne gljive za zimu na dan sakupljanja kako biste spriječili kvarenje.
3. Prije svega, cijeli urod namočite u dovoljnoj količini vode sobne temperature.
4. Ova vrsta je dobila ime po svom ljepljivom, masnom sloju koji skuplja sitne otpatke. Mora se ukloniti nožem sa svakog uzorka, odvajajući ga od ruba. Sa sitnih gljiva ga ne morate vaditi, već ga jednostavno dobro isperite kako biste uklonili neugodnu tekućinu.
5. Odrežite ili ostružite peteljke.
6. Vrganje za zimu potrebno je uvaljati u staklene i prethodno sterilizirane staklenke na prikladan način. Prikladno za kuhanje na pari, pečenje u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Poklopci moraju biti kuhani.

Sada možete započeti s pripremnim koracima.

Kako kuhati vrganj za zimu

Prerađeni vrganj mora proći niz postupaka prije daljnje upotrebe i motanja u staklenke.

Za zimska jela s maslacem prvo ih je potrebno prokuhati. Da biste to učinili, prelijte ih zakiseljenom i slanom vodom (1 g limunske kiseline i 1 žlica soli na 1 kg proizvoda). Trajat će oko 20 minuta. Neki dijele ovo vrijeme kako bi promijenili postavu.

Tijekom vrenja na površini će se nakupljati pjena u kojoj se nalaze zaostala prljavština i krhotine. Izvadite ga šupljikavom žlicom. Plodovi koji su potonuli na dno pokazuju spremnost. Nakon kuhanja maslac stavite u cjedilo i isperite s puno hladne vode. Ostavite da se ocijedi višak tekućine. Možete ga čak i razbacati i pustiti da se malo osuši.

Izbor ulja ovisi o preferencijama obitelji. Ako vrganje pripremite za zimu s kremastim proizvodom, okus će biti bogat i nježan, ali u staklenkama se gljive bolje čuvaju s povrćem i samo s rafiniranim proizvodima. Možete ih miješati.

Dodatni sastojci često uključuju:

• luk i mrkva;
• začini (lovorov list, papar u zrnu, cimet, đumbir i klinčić).

Maslac ne smije viriti iz vrha staklenke. Potpuno su prekriveni uljem ili marinadom. Potrebno je strogo pridržavati se omjera proizvoda kako bi se postigli izvrsni rezultati i produljio rok trajanja. Svaki recept sadrži konzervanse: sol, šećer, limunsku kiselinu ili ocat.

Recepti za kuhanje maslaca za zimu

U nastavku su recepti za pripremu ukusnog maslaca za zimu. Oni su detaljno opisani tako da se svaka domaćica, čak i neiskusna, može nositi prvi put. Prvo možete isprobati najjednostavniju opciju, a onda drugima napuniti podrum ili hladnjak staklenkama za cijelu sezonu. Tada će na stolu uvijek biti mirisno predjelo ili ukusno toplo jelo.

Marinirani vrganji za zimu

Maslac za zimnicu najlakše ćete pripremiti sa sjemenkama gorušice. Trebali biste koristiti klasičnu vruću metodu. Lijepo je, nakon povratka s posla, pojesti ukiseljene gljive iz pripremljene staklenke s kuhanim ili prženim krumpirom.

Skup proizvoda:

• vrganj – 2 kg;
• češnjak - 10 češnja;
• lovorov list - 10 kom .;
• sol - 50 g;
• šećer - 40 g;
• ocat 9% - 50 ml;
• sjemenke gorušice - 1 žlica. l.;
• piment.

Proces pripreme gljiva za zimu:

1. Nakon namakanja, ogulite maslac i kuhajte uz dodatak octa (pola volumena) i soli četvrt sata.
2. Ocijedite juhu od gljiva.
3. Stavite lonac s 1 litrom vode na vatru. Da biste dobili ukusnu marinadu, dodajte šećer, sjemenke gorušice, sol i alevu papriku.
4. Nakon vrenja i otapanja rinfuznih proizvoda dodajte režnjeve češnjaka i ostatak octa.
5. Dodajte nasjeckani maslac i kuhajte još 10 minuta.
6. Čvrsto raspodijelite u sterilizirane staklene teglice i napunite vrućom salamurom. Tijekom postupka morat ćete tapkati tako da ne ostanu praznine.

Ostaje samo zarolati staklenke i ohladiti. Možete ga okusiti nakon dva tjedna čuvanja na hladnom mjestu.

Slani maslac za zimu

Još jedan jednostavan recept za pravljenje maslaca za zimu. „Suha“ tehnologija i hladna metoda pod najlonskim poklopcem u staklenci pogodna je za upotrebu gljiva u svakodnevnim jelima.

Potrebni sastojci:

• kuhani maslac - 1,5 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• sol (po mogućnosti kamena sol) – 80 g;
• kišobrani kopra – 3 kom .;
• biljno ulje - 150 ml;
• crni i piment u zrnu papra.

Način pripreme maslaca za zimnicu u staklenkama:

1. Na dno emajlirane posude pospite šaku soli i malu količinu začina i bilja. Prvo ogulite i nasjeckajte češnjak.
2. Sljedeći sloj će biti vrganji, koje treba staviti s kapicama prema dolje.
3. Ponavljajte postupak dok ne potrošite gljive.
4. Stavite uteg na poklopac.
5. Nakon jednog dana izvadite maslac i stavite u staklenke.
6. Pušteni sok prelijte bez vrenja i prelijte biljnom masnoćom tako da prekrije sve gljive.

Nakon što se zatvori, proizvod će biti potpuno posoljen nakon nekoliko tjedana u hladnjaku.

Kavijar od maslaca za zimu

Od velikih vrganja možete napraviti prekrasan kavijar za zimu. U tome će vam pomoći jednostavan recept. Ovaj pripravak se poslužuje kao zasebno jelo ili se koristi kao nadjev.

Spoj:

• svježi vrganj - 500 g;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• luk - 6 kom .;
• ocat 6% - 30 ml;
• sol - 500 g;
• svježe začinsko bilje;
• sol.

Algoritam za čuvanje gljiva u staklenkama za zimu:

1. Razvrstajte vrganje, odrežite oštećena mjesta i odbacite crvljive primjerke. Dobro isperite i uklonite ljepljivu kožu.
2. Nakon rezanja ponovno isperite.
3. Prokuhajte u prikladnom loncu s dovoljno vode iz slavine.
4. Nakon 10 minuta promijenite tekućinu u slanu.
5. Kuhati dok juha ne postane prozirna, miješajući da gljive ne zagore.
6. Prebacite u cjedilo i isperite.
7. Pirjajte nasjeckani luk dok ne porumeni, ohladite.
8. Čim se iscijedi sva voda iz gljiva, samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu uz prženje.
9. Po potrebi dodajte ocat, začine i nasjeckano bilje te stavite u čiste staklenke.
10. Sterilizirajte 50 minuta u posudi s vodom na čije dno stavite pamučni ubrus.

Odmah zarolati i ohladiti.

Prženi vrganji za zimu

Recept za uvijanje maslaca za cijelu zimu dat je uz dodatak paprike. Ako nedostaje ili jednostavno nema želje da ga koristite, uklonite ga iz sastava.

Skup proizvoda:

• luk – 1 kom.;
• vrganj – 1 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• mljeveni crni papar - ½ žličice;
• svježi kopar - ½ hrpe;
• paprika - 1 kom .;
• piment - 1 kom .;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• sol.

Ponovite sve opisane korake:

1. Ubrane gljive prokuhajte u posoljenoj vodi.
2. Ocijediti u cjedilu da se ocijedi višak tekućine.
3. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i pržite nasjeckani maslac oko 20 minuta uz cijelo vrijeme miješanja.
4. Pripremite povrće, luk narežite na polu kolutiće, a papriku na trakice. Dodati gljivama.
5. Dodajte papar, limunsku kiselinu i nasjeckani kopar. Po potrebi dosoliti.
6. Nastavite kuhati 10 minuta. Pokrijte i ohladite.
7. Rasporedite u sterilizirane posude, ne ostavljajući zračne otvore. Preostalu masnoću bacite iz posude.

Dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku.

Pirjani vrganji za zimu

Na fotografiji su prikazani vrganji pripremljeni za zimu prema receptu koji je prikladan za čuvanje gljiva u zamrzivaču. Postavljeni su u dijelove radi lakšeg korištenja.

Skup proizvoda:

• svježa žetva nauljena;
• biljno ili maslinovo ulje.

Detaljan opis recepta:

1. Gljivama skinite kožicu i isperite.
2. Ocijedite svu vodu i narežite na ploške.
3. Trebat će vam posuda debelih stijenki u koju ćete staviti pripremljene gljive i bez dodavanja vode kuhati na laganoj vatri. Tijekom takve toplinske obrade, leptir će sam pustiti svoj sok.
4. Pirjati dok sva tekućina ne ispari.
5. Dodajte masnoću i malo popržite.
6. Ohladite na sobnoj temperaturi. U ovom slučaju staklene posude neće raditi. Bolje ga je staviti u plastične posude.

Stavite u zamrzivač.

Korejski maslac za zimu

Ovo je najukusniji recept za pripremu maslaca. Ovo predjelo jednostavno nestaje sa stola. Stoga je bolje opskrbiti se velikim brojem staklenki s takvim pripravkom za zimu, kako kasnije ne biste požalili.

Spoj:

• mrkva - 300 g;
• maslac, prethodno kuhani - 1,7 kg;
• češnjak - 1 glava;
• luk - 500 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• šećer i sol - 4 žlice. l.;
• čili paprika - 1 mahuna;
• začin za korejske grickalice - 1 pakiranje;
• ocat - 100 ml.

Detaljan opis:

1. Luk ogulite, nasjeckajte na pola kolutiće i pirjajte u tavi. Morat ćete zagrijati cijeli volumen masti navedene u sastavu.
2. Kuhane vrganje narežite na trakice, a pripremljenu mrkvu naribajte posebnom stranom za korejske zalogaje.
3. Pomiješajte sve proizvode, dodajući preostale sastojke zajedno s češnjakom propuštenim kroz tisak.
4. Raspodijelite sastav čvrsto u staklenke od 0,5 litara.
5. Stavite ih na obloženo dno emajlirane posude. Ulijte vodu i sterilizirajte nakon vrenja četvrt sata.

Izvadite i odmah zarolajte. Stavite na hladno mjesto za skladištenje.

Maslac u vlastitom soku za zimnicu

Ovo je najbolji recept po kojem možete skuhati maslac za ručak ili ga uz dodatak octa spremiti kao međuobrok za zimnicu.

Sastojci:

• vrganj – 1 kg;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• bijeli vinski ocat - 4 žlice. l.;
• lovorov list - 4 kom .;
• piment - 14 kom .;
• šećer - 1 žličica;
• sol, češnjak i začinsko bilje po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Nakon kraćeg namakanja maslac ogulite, izrežite i ponovno isperite.
2. Premjestite u prikladnu posudu s debelim dnom. Poklopite i pirjajte u vlastitom soku oko 20 minuta.
3. Ulijte ocat i biljno ulje, dodajte šećer i sol, dodajte začine i bilje.
4. Nastavite kuhati, povremeno skidajući poklopac radi miješanja, ukupno 10 minuta.
5. Stavite u staklenke koje ste prethodno oprali otopinom sode i sterilizirali.
6. Napunite površinu preostalom marinadom.

Sve što preostaje je čvrsto zatvoriti posuđe, ohladiti ga naopako ispod deke i staviti na donju policu hladnjaka za skladištenje.

Maslac s povrćem za zimu

Takav zaokret od butternut tikve može osvojiti sve goste ako se izloži na svečanom stolu. Također, takvo predjelo možete podgrijati i jesti kao prilog mesu ili kao potpuno samostalno jelo.

Skup proizvoda:

• vrganj – 0,5 kg;
• mala tikva - 0,5 kg;
• male tikvice - 0,5 kg;
• zrele rajčice - 0,5 kg;
• pasta od rajčice ili kečap - 150 g;
• brašno - 3 žlice. l.;
• ulje (rafinirano);
• začini i sol.

Opis svih koraka za pripremu ukusne zimnice:

1. Isperite povrće. Tikvice ogulite, očistite od sjemenki i narežite na velike polukrugove. Tikvu jednostavno podijelite na pola. Svaki komad potopiti u brašno i pržiti s obje strane u zagrijanoj tavi.
2. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite sve kožice. Pržite do guste, prethodno samljeti. Posoliti na kraju.
3. Uklonite ljepljivu kožu s čepova maslaca i temeljito isperite. Velikim primjercima dajte bilo koji oblik, ali ne dirajte male. Pržite u gustoj tavi uz stalno miješanje dok ne bude napola kuhano.
4. Pripremljene sastojke pomiješajte u velikoj posudi, dodajte svoje omiljene začine (možete ljute) i kečap.
5. Stavite u čiste staklene posude.
6. Sterilizirajte u posudi napunjenoj vodom 1 sat i 40 minuta. Staklenke zatvoriti i ohladiti.

Ponovite postupak sterilizacije nakon dva dana, smanjujući vremensko razdoblje na 40 minuta. To će dati povjerenje da će berba trajati do sljedećeg ljeta, kada će biti moguće ubrati novi urod gljiva.

Kako pravilno zatvoriti vrganje u staklenke za zimu

Postoji nekoliko načina za pripremu butternut tikve za zimu. Ali prva stvar koju morate zapamtiti je da čvrsto zapakirate proizvode u staklenke.Kada počne proces ulijevanja marinade, pobrinite se da unutra bude što manje mjehurića zraka. Da biste to učinili, samo dodirnite zidove.

Da biste produžili rok trajanja, bolje je sterilizirati sve staklenke. U nastavku je opisano kako to učiniti i koje poklopce možete koristiti.

Mogućnosti uvijanja:

1. Neke domaćice vjeruju da staklenke ne smiju čvrsto zatvoriti i zatvoriti običnim plastičnim poklopcem ili vrat omotati komadom pergamentnog papira.
2. Najpopularniji način je zavrnuti staklenku limenim poklopcem. Za čvrsto prianjanje koristite ručni stroj za šivanje. Ali najprije ćete morati sterilizirati posudu s gotovim sadržajem. Spušta se na dno dubokog bazena s vrućom vodom, na čijem dnu uvijek stoji platno ili drveni rešetkasti stalak. Poklopci se stavljaju na vrh do kraja procesa. Zatim se limenke izvlače i tek onda uvijaju.
3. U trgovinama su se pojavili stakleni poklopci s gumenim prstenom koji su prikladniji za konzerviranje maslaca. Oni su čvrsto pritisnuti na limenku pomoću opruge ili stezaljke. Stavite u vruću vodu za sterilizaciju. Poklopac se može malo podići, istiskujući višak pare i nepotreban zrak. Nakon hlađenja će pasti na svoje mjesto, možete ukloniti stezaljke.

Ponekad se za soljenje koriste hrastove bačve. Ali prikladni su samo za privatni sektor s dobrim, hladnim podrumom. Više o ovom receptu za maslac možete saznati iz videa.

Uvjeti i rokovi skladištenja pripravaka od vrganja

Ako je na proizvodu kupljenom u trgovini naveden datum isteka, onda ga je teže pripremiti kod kuće.

U hladnjaku na temperaturi nižoj od -10 stupnjeva staklenka maslaca, zatvorena običnim poklopcem ili umotana u papir za pečenje, izdržat će i do 9 mjeseci. Glavni uvjet bit će ispravno izvođenje svih radnji, korištenje dobrih proizvoda i zaštita gljiva od kisika prelijevanjem kuhanog ulja na vrh.

Čuvajte dobro zatvorene staklenke s limenim poklopcima do 1 godine. Tada će metal početi oksidirati i oštetiti radni komad. Stakleni premaz će osigurati sigurnost do 2 godine. Uvjeti za ove vrste neće biti tako oštri. Spremnik se može staviti na balkon, spustiti u podrum, ali održavati režim niske temperature.

Natečeni kapak će ukazivati ​​na razvoj mikroba - botulinusa. Trebalo bi odbiti uzimanje takvih pripravaka – to je smrtonosno. Ali izgled malog filma na površini može se ispraviti pranjem maslaca i ponavljanjem postupka konzerviranja.

Na staklenkama obavezno označite datum proizvodnje.

Zaključak

Recepti za maslac u staklenkama za zimu daju domaćicama priliku da pripreme prekrasne gljive. Štoviše, razne mogućnosti pružit će stolu ne samo jela za grickalice, već će također pružiti priliku da nahranite obitelj ukusnim ručkom ili večerom, a sastojci će zasititi tijelo korisnim tvarima.

Preporučeni postovi

Pikantni kavijar od tikvica za zimu

Squash kavijar s jabukama

Pečeni kavijar od patlidžana

Kavijar od tikvica i patlidžana

Kavijar od tikvica bez prženja

Svekrvin jezik od tikvica s pireom od rajčice

Adjika s mrkvom

Svekrvin jezik s rajčicama: recept

Kako pravilno sušiti marelice za suhe marelice