Podtopolniki za zimu: recepti za kuhanje s maslacem i češnjakom, fotografije, video

Ideja o pripremi poplavnih gljiva za zimu bez sumnje će doći na pamet svakom beraču gljiva koji je upoznat s ovim darovima šume i koji je imao sreću prikupiti ih u velikom broju tijekom sezone. Domaći pripravci od njih su ukusni i izrazito aromatični. Nakon što otvorite staklenku, njen sadržaj možete sigurno staviti na stol kao samostalni zalogaj ili ga možete koristiti za pripremu mirisne juhe od gljiva, začinjene salate, originalnog kavijara ili neobičnog umaka. Raznolikost recepata za pripremu zimnice od topole (također poznate kao šljunčari, topole ili redovi topola) je impresivna. Ove gljive su soljene, ukiseljene, pržene, dopunjene raznim začinima i sastojcima. Glavna stvar je ne zaboraviti da ih je potrebno obraditi na određeni način prije upotrebe u kuhanju, kao i pridržavati se svih suptilnosti izrade i skladištenja konzervi. U ovom slučaju, pripreme od topolovih gljiva za zimu nesumnjivo će se pokazati izvan svake pohvale.

Kako kuhati gljive u pješčaniku za zimu

Bez obzira na to koji se recepti koriste za pripremu pripravaka od šampinjona za zimu, ovi darovi šume moraju se prvo obraditi.

Preporučljivo je očistiti prljavštinu prije odlaganja u kantu za smeće.

Čim svježe gljive iz šume donesete kući, morate odmah izvršiti sljedeće korake:

• stavite poplave u široku zdjelu i ulijte hladnu vodu tako da ih tekućina pokrije, to je učinjeno kako bi se riješili trpkog okusa;
• ostavite posudu s gljivama na hladnom mjestu 3 dana, obavezno promijenite vodu ujutro i navečer;
• nakon tog razdoblja trebali biste dobro isprati redove, uklanjajući zaostalu prljavštinu, pijesak i naslage krhotine;
• pomoću noža temeljito očistite kape topole od sluzavog filma na površini, odrežite donju trećinu stabljike, uklonite oštećena područja;
• velike poplavne ravnice izrezati na male komade (male se mogu ostaviti cijele);
• otopite kuhinjsku sol u vodi (2 žličice na 1 litru), napunite široku tavu, stavite gljive, pričekajte da zavrije i kuhajte najmanje 20 minuta;
• Nakon ispuštanja vode, red topole možete koristiti prema zahtjevima recepture za željenu pripremu za zimu.

Redovi topole zahtijevaju obveznu prethodnu obradu

Recepti za pripremu poplavnih područja za zimu

Red topole izvrstan je izbor za domaćicu koja želi pohraniti nekoliko konzervi domaćih konzerviranih gljiva za zimu.Gusti, mesnati klobuci i noge dobro drže oblik, ne gube elastičnost i boju, dugo ostaju ukusni i lijepi. Izuzetno su dobri i soljeni i ukiseljeni. A ako imate želju i priliku uložiti malo više truda, za zimu možete sačuvati pravu deliciju - prženi red topole, konzerviran u ulju.

Jednostavni i zanimljivi recepti za pripremu poplavnih područja za zimu, dopunjeni fotografijama, nalaze se u nastavku.

Kako pripremiti slane podtopolnike za zimu

Jedan od najpopularnijih načina pripreme šampinjona za zimu je kiseljenje. Tradicionalno se sole na "hladan" ili "vrući" način. U prvom slučaju, podtopolniki se kuhaju duže, ali ispadaju hrskaviji i gušći. Ali druga metoda omogućuje vam postizanje rezultata mnogo brže.

Prema bilo kojem od ovih recepata, preporuča se kuhati slane poplave za zimu s češnjakom, začinskim biljem, paprom, klinčićima i lovorovim lišćem. U pripravak možete dodati svježe lišće hrena, ribiza ili trešnje - to će dodati dodatne note bogatoj aromi jela.

Sastojci:

priprema:

1. Temeljito očistite i isperite natopljena poplavna područja.
2. Ako odaberete "vruću" metodu soljenja, gljive kuhajte u slanoj kipućoj vodi pola sata. Zatim ih morate ponovno isprati i pustiti da se višak vode ocijedi.Ako odlučite posoliti poplavne ravnice "hladnom" metodom, ne morate ih kuhati.
3. Dno posude pospite solju, dodajte začine i nasjeckane češnjeve češnjaka.
4. Čvrsto stavite naplavnice u posudu s poklopcima prema dolje, posipajući svaki sloj solju, biljem i začinima.
5. Pokrijte čistom krpom i stavite pritisak na vrh. Stavite na hladno mjesto. Nakon par dana provjerite je li se pojavio sok, ako nije, treba pojačati pritisak.

Redove soljene "vrućom" metodom prvo treba prokuhati

Za one koji vole staviti više češnjaka u svoje pripreme, možemo preporučiti kiseljenje vrućih suncokreta s maslinovim uljem za zimnicu.

Sastojci:

priprema:

1. Pripremite male sterilne staklenke (0,5-1 l) i poklopce.
2. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke ploške. Ulijte potrebnu količinu soli u posudu odakle ćete je prikladno zagrabiti čajnom žličicom.
3. Namočene, oprane i po potrebi nasjeckane gljive kuhajte 20 minuta u kipućoj vodi, povremeno odstranjujući pjenu šupljikavom žlicom.
4. Ocijedite vodu. Staklenke čvrsto napunite još vrućim sjemenkama suncokreta, naizmjenično slažući sloj gljiva, nekoliko češnjeva češnjaka i žličicu soli.
5. Na vrh svake staklenke prelijte punu žlicu maslinovog ulja. Čvrsto zatvorite poklopac, okrenite ga naopako, umotajte u toplu krpu i ostavite dok se ne ohladi.
6. Ohlađene kisele krastavce čuvajte na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku.

Podtopolniki, posoljeni češnjakom i maslinovim uljem, izvrsno su predjelo za ljubitelje pikantnih jela.

Kako pripremiti ukiseljene poplave za zimu

Podtopolniki su izuzetno aromatični i ukusni, kuhani za zimu u pikantnoj marinadi: s češnjakom, lukom, paprom i vašim omiljenim začinima. Njihov recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno truda.

Spoj:

priprema:

1. Pripremljene gljive kuhajte 30 minuta. Zatim ocijedite višak vode.
2. Luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte s octom, začinima i stavite na štednjak. Nakon što pričekate da prokuha, kuhajte 20 minuta.
3. U marinadu stavite gljive, dodajte vodu i pirjajte još 5 minuta.
4. Poplave zajedno s tekućinom rasporedite u pripremljene staklenke, zarolajte, ohladite i spremite u podrum.

Ukiseljene topole se vrlo jednostavno pripremaju.

Podtopolniki, zatvoreni za zimu u umaku od rajčice, ispadaju vrlo ugodni i originalni u okusu. Ove konzervirane gljive bit će izvrstan temelj za varivo od povrća ili ukusnu juhu. No, mogu se poslužiti i kao samostalno jelo.

Sastojci:

priprema:

1. Otopite pastu ili umak od rajčice u vodi.Dodajte sol, šećer i pustite da prokuha.
2. U vruću marinadu stavite prethodno obrađene i prokuhane potope. Dodajte sve začine i mirodije prema receptu, osim octa. Prokuhajte 10 minuta.
3. Dodajte ocat i kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri.
4. Rasporedite gljive u sterilne staklenke. Ulijte marinadu na vrh. Pokrijte pripremljenim limenim poklopcima. Stavite staklenke u široku posudu s kipućom vodom i sterilizirajte 20 minuta.
5. Smotajte konzerviranu hranu s poklopcima. Zamotajte u toplu deku ili debeli ručnik i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Okus konzervirane poplavne ravnice bit će bogatiji ako u marinadu dodate umak od rajčice ili pastu.

Jednostavan i zanimljiv način pripreme ukiseljenih podtopolnika za zimu prikazan je u videu:

Kako kuhati pržene poplave za zimu

Mnogi pogrešno vjeruju da su prženi šampinjoni isključivo ljetna i jesenska delicija. Naime, ovim slasnim jelom možete razmaziti sebe i svoje ukućane i nakon završetka sezone "tihog lova". Da biste to učinili, samo trebate imati vremena za pripremu nekoliko staklenki poplavnih polja, prženih s dodatkom ulja, za zimu.

Sastojci:

priprema:

1. Prethodno namočene, oguljene i kuhane u slanoj vodi stavite u cjedilo. Nakon što pričekate da voda iscuri, narežite gljive na male ploške.
2. Rastopite maslac u loncu, dodajte mu biljno ulje i pržite komadiće suncokretovog ulja na laganoj vatri oko sat vremena, povremeno miješajući. Poklopac posude mora biti zatvoren.
3. Zatim uklonite poklopac.Nastavite pržiti gljive dok sok ne ispari i smjesa ulja ne postane bistra.
4. Gotove poplave stavite u male sterilne staklenke. Odozgo ravnomjerno rasporedite mješavinu ulja. Pokrijte staklenke metalnim poklopcima, uronite ih do vješalica u kipuću vodu i sterilizirajte oko sat vremena.
5. Staklenke zarolajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Podtopolniki prženi u masti također se mogu pripremiti za buduću upotrebu.

Zatim je potrebno dodatno zagrijati potrebnu količinu ulja u tavi i u ključalom obliku ga dodati u one staklenke u kojima ga nema dovoljno.

Možete koristiti bugarski recept za pripremu prženih subtopolnika za zimu. Za razliku od prethodnog, uključuje brzo prženje gljiva na jakoj vatri, a režnjeve češnjaka i nasjeckano začinsko bilje treba staviti direktno u staklenke s topolama.

Sastojci:

priprema:

1. Pripremite i sterilizirajte staklenke unaprijed.
2. Ocijedite preostalu vodu iz poplavnih polja, prethodno namočenih i kuhanih u slanoj kipućoj vodi. Gljive narežite na proizvoljne kriške i pržite u biljnom ulju na jakoj vatri bez pokrivanja tave poklopcem.
3. Stavite subtopolniks u staklenke, slojevito ih s tankim kriškama češnjaka i nasjeckanim začinskim biljem.
4. Ulju preostalom nakon prženja gljiva dodajte ocat i sol. Prokuhajte i ostavite da se ohladi. Ovim uljem prelijte poplave u staklenkama, pazeći da sloj u gornjem dijelu posuda bude 3-3,5 cm debeo.
5. Pokrijte staklenke poklopcima. Zimnicu sterilizirajte u širokoj posudi s kipućom vodom najmanje 40 minuta.

Topole topole pržene prema bugarskom receptu izuzetno su ukusne.

Uvjeti skladištenja

Ako se poplavne vode za zimu soli u drvenoj kaci ili drugoj posudi koja nije zatvorena ili sterilizirana, treba ih držati na hladnom mjestu - u podzemlju ili na polici hladnjaka. U ovom obliku mogu se čuvati oko šest mjeseci.

Podtopolniki, soljeni ili ukiseljeni za zimu u hermetički zatvorenim staklenkama, mogu se čuvati u podrumu ili na polici smočnice. Ovaj proizvod se može jesti 2 godine. Međutim, nakon otvaranja staklenku treba je držati u hladnjaku i sadržaj potrošiti unutar 1 tjedna.

Spremanje prženih pripravaka od gljiva za zimu dopušteno je u podrumu, podrumu ili hladnjaku. Konzervirana hrana zatvorena metalnim poklopcima pogodna je za upotrebu tijekom cijele godine.

Zaključak

Podtopolnici za zimu, sačuvani kod kuće, izvrsna su prilika za opskrbu za buduću upotrebu dijelom bogate "čizme" donesene iz šume tijekom sezone gljiva. U početku ćete morati malo raditi: ove gljive moraju biti natopljene nekoliko dana, zatim ih treba dobro oprati i kuhati u kipućoj vodi. Ali onda, od gustih, elastičnih podtopolnika s ukusnom mesnatom pulpom, možete pripremiti gotovo svako jelo. Što se tiče zimnice, topolin red je izuzetno dobar mariniran u rajčici, s raznim začinima i češnjakom, posoljen na neki od tradicionalnih načina ili uvaljan u staklenke s dodatkom maslinova ulja, a i konzerviran pržen na masti.Vrijedno je isprobati sve predložene recepte kako biste odabrali onaj koji vam se najviše sviđa. No, ne smijemo zaboraviti da pripravke od gljiva za zimu treba pravilno skladištiti i ne jesti nakon isteka roka trajanja.

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica za zimu bez prženja

Komadići kavijara od patlidžana

Kavijar od patlidžana u laganom kuhalu

Svekrvin jezik: korak po korak

Kavijar od tikvica s paprikom

Kavijar od patlidžana za zimu bez sterilizacije

Lecho s lukom: recept

Adjika za zimu od rajčice

Recepti za marelice u sirupu