Prezreli (prezreli) krastavci za kisele krastavce za zimu: 6 recepata

Priprema soka od kiselih krastavaca za zimu s preraslim krastavcima izvrsno je rješenje za one koji nisu često na dači i zbog toga gube dio žetve. Tijekom dugog izbivanja, povrće može postati prezrelo, a veliki, pretjerani krastavci jednostavno se bacaju bez pronalaska dostojne upotrebe za njih. To je, u najmanju ruku, nerazumno, jer se čuvanje takvih primjeraka za zimu pokazalo vrlo ukusnim. Potrebno je samo pažljivije pripremiti usjev za kiseljenje - tu prestaju sve razlike između pripreme mladih i izraslih krastavaca.

Kako napraviti juhu od kiselih krastavaca od prezrelih krastavaca za zimu

Prilikom stvaranja konzervi od kiselih krastavaca za zimu, preporučuje se pridržavati se sljedećih jednostavnih pravila:

1. Ako se koriste preveliki veliki krastavci, moraju se oguliti i prerezati na pola tako da se dobiju dva duga komada.Pažljivo se ostružu čajnom žličicom, čiste ih od tvrdih sjemenki i narežu na male kockice. Optimalna debljina za buduću turšiju je 5 mm. Možete ih i naribati - za to upotrijebite stranu s najvećim stanicama, tako da rezultat bude slamka.
2. Bez obzira na to koriste li se za konzerviranje mladi ili izrasli krastavci, odabrano povrće mora biti čvrsto na dodir. Pokvareni i letargični primjerci se odbacuju - nisu prikladni za kiseljenje.
3. Vrlo često se rajčica koristi za pripremu preljeva za umak od kiselih krastavaca. Naknadno se gule, a da bi se taj proces olakšao, možete ih preliti kipućom vodom. Tako će se koža vrlo lako skinuti.
4. Ako su krastavci previše narasli i osjetno gorki, možete dodati malu količinu senfa u salamuri. Savršeno će maskirati gorčinu.
5. Kako bi se produžio rok trajanja obloge, u nju se dodaje ocat - izvrstan je prirodni konzervans.

Od ne male važnosti nije samo priprema glavnih i obraslih sastojaka za kiseli krastavac, već i sterilizacija spremnika. Ako ga ne pripremite kako treba, vaša će se zimnica brzo pokvariti.

Staklenke možete sterilizirati na jedan od sljedećih načina:

1. Posuda se okrene naopako i stavi na lim za pečenje. Stavite u pećnicu i ostavite 30 minuta na temperaturi od 150°. Metoda je najprikladnija za staklenke od litre.
2. Dodajte malu količinu vode u staklenku i stavite je u mikrovalnu. Tamo se zagrijava 2-3 minute.
3. Posljednji način je da staklenke stavite naopačke u posudu za kuhanje. U ovom slučaju za sterilizaciju se koristi para.

Klasični recept za kisele krastavce od preraslih krastavaca za zimu

Klasični recept za preljev od preraslih krastavaca je sljedeći:

1. Prerasli krastavci i mrkva se naribaju pomoću dijela s velikim ćelijama.
2. Rajčice moraju biti usitnjene u blenderu.
3. Zatim se pomiješaju krastavci, rajčica i mrkva u omjeru 5:3:1.
4. U ovu smjesu dodajte luk narezan na kockice po ukusu, biljno ulje i 1-2 lista lovora. Također je potrebno posipati sastojke s 1,5-2 žlice. prekrupa od ječma.
5. Zatim se u smjesu dodaju šećer i sol (po 1 žličica) i dobro promiješaju.
6. Sve to stavite u lonac i kuhajte oko pola sata na laganoj vatri.
7. Nakon toga se pripravak od kiselih krastavaca prelije s 1-2 žlice. l. 9% octa i kuhajte još 5-10 minuta.

U ovom trenutku se priprema obloga može smatrati završenom. Dobiveni obradak uvaljajte u sterilizirane staklenke i stavite na hlađenje.

Kiseli krastavac za zimu od prezrelih krastavaca s mrkvom i češnjakom

Ovako izgleda ovaj zimski recept za prerasle krastavce:

1. 1-2 žlice. biserni ječam natopljen je tri sata u hladnoj vodi.
2. Višak vode se ocijedi, nakon čega se žitarice preliju slatkom vodom i kuhaju bez soli 35-40 minuta.
3. Prerasli krastavci za kiseljenje moraju se namočiti u hladnoj vodi dva sata.
4. Nakon toga se voda ocijedi, krastavci se narežu na kockice ili nasjeckaju na velike trake.
5. Dobivena masa krastavaca stavlja se u lonac i posipa s 1 žlicom. l. sol. U ovom obliku, obrasli krastavci se ostavljaju 30-45 minuta kako bi pustili sok.
6. U to vrijeme mrkva se nariba, a luk, češnjak i začinsko bilje izrežu.Mješavina luk-mrkva se prži na laganoj vatri.
7. Zatim se sve to doda krastavcima. Biserni ječam, lovorov list, pasta od rajčice, nasjeckano bilje i češnjak, 1-2 žlice. voda.
8. Sve se to kuha na laganoj vatri oko 40-50 minuta.
9. Kada obradak prokuha, dodajte 1 žlicu. l. ocat.
10. Kuhani kiseli krastavac zatim se kuha još pet minuta, nakon čega se može skinuti sa štednjaka.

Dobivena konzervacija može se uvaljati u sterilizirane staklenke i čuvati na hladnom mjestu.

Priprema za juhu od kiselih krastavaca od prezrelih krastavaca s koprom

Prema ovom receptu, obrasli krastavci se pripremaju za zimu na sljedeći način:

1. 2 žlice. biserni ječam ulijte 6 žlica. vode i kuhajte oko sat vremena.
2. U ovom trenutku, rajčice se moraju zgnječiti u pire pomoću miješalice.
3. Prerasle svježe krastavce i isto toliko kiselih krastavaca potrebno je narezati na kockice.
4. Nekoliko većih grančica kopra sitno se nasjecka i doda rajčicama i krastavcima. Dodatno možete dodati par grančica peršina i 5-6 režnjeva češnjaka.
5. Sve se to potopi u rasol i zagrijava na laganoj vatri.
6. U to vrijeme naribajte mrkvu i sitno nasjeckajte luk. Mješavina luk-mrkva mora se lagano zapržiti u tavi, nakon čega se dodaje krastavcima i rajčicama.
7. Dobivena smjesa se kuha još 15-20 minuta na laganoj vatri.
8. Nakon toga dodajte biserni ječam u mješavinu povrća, promiješajte i kuhajte još 5-10 minuta ispod poklopca.

U ovom trenutku kiseli krastavac se smatra spremnim. Može se motati u staklenke.

Najjednostavniji recept za kisele krastavce od prezrelih krastavaca za zimu

Ovaj recept zahtijeva minimalni skup sastojaka. Prema njemu, juha od kiselih krastavaca od prezrelih krastavaca priprema se prema sljedećoj shemi:

1. Prerasli krastavci se naribaju na krupni ribež (za pripremu korejske salate). Sljedeća je naribana mrkva.Smjesa treba biti u omjeru 3:1.
2. 2-3 veće grančice kopra sitno nasjeckajte i dodajte krastavcima i mrkvi.
3. Za svaki kilogram smjese dodajte 1 žlicu. l. sol.
4. Sve se to pomiješa i ostavi dva sata.
5. Kad se pojavi sok, smjesu prebacite u lonac i kuhajte dok voda ne zavrije. U tom slučaju nema potrebe kuhati kiseli krastavac.
6. Smjesa se lagano zagrije i makne s vatre.

U ovom trenutku se konzerviranje za zimu smatra završenim i uvalja se u staklenke. Po ukusu u turšiju možete dodati 2-3 češnja češnjaka.

Kako ukiseliti prezrele krastavce za kiseljenje za zimu

Krastavce za zimu možete kiseliti na sljedeći način:

1. U svaku staklenku stavite pet kolutića crvene ljute paprike.
2. Paprika se odozgo pokrije listićima ribiza ili trešnje, možete ih i pomiješati. Dodatno dodajte mali komadić korijena hrena za okus.
3. Zatim dodajte češnjak. 4-5 malih klinčića stavljaju se cijeli ili se istiskuju kroz posebnu prešu.
4. Nakon toga se tegla puni naraslim krastavcima, prethodno nasjeckanim na kockice ili naribanim. Pokriju se još jednim slojem papra i lišćem na vrhu. Po ukusu možete dodati malo hrena i češnjaka.
5. Sljedeći korak je priprema salamure. Da biste to učinili, otopite 3 žlice u 1 litri vode. l. posolite i kuhajte nekoliko minuta.
6. Gotova salamura se ulije u staklenke i pokrije ručnikom.
7. U ovom obliku, praznine se drže na tamnom mjestu najmanje osam sati, nakon čega se staklenke mogu smotati.

Za ovaj recept bolje je koristiti staklenke od litre.

Kiseli krastavac za zimu od svježih izraslih krastavaca s jabučnim octom

Da biste pripremili ovu pripremu za zimu, morate učiniti sljedeće:

1. Prerasli krastavci se naribaju na grubo ribež i ostave da se kuhaju 2-3 sata.Za to vrijeme trebate nasjeckati luk i naribati mrkvu.
2. Nakon toga, luk se pomiješa s mrkvom i prži na laganoj vatri u biljnom ulju.
3. Zatim zapečenu smjesu, kao i staložene krastavce, 2 žlice. biserni ječam i 0,5 kg paste od rajčice kombiniraju se u loncu i kuhaju pola sata. U procesu dodajte 2-3 žlice. l. sol.
4. Pred kraj dodajte 1 žlicu. l. jabučnog octa, smjesu kuhajte još pet minuta pa uvaljajte u sterilizirane staklenke.

Konzerviranje za zimu prema ovom receptu dobro ide uz mesnu juhu i krumpir.

Pravila skladištenja

Kako bi obloga što duže zadržala kvalitetu, posuda se stavlja na hladno i tamno mjesto. Osnovu za buduću turšiju poželjno je čuvati na temperaturi ne višoj od 5°C, ali ako je tijekom pripreme preljeva korišten ocat, ostat će savršeno očuvan na sobnoj temperaturi - uostalom, izvrstan je prirodni konzervans.

Zaključak

Priprema juhe od kiselih krastavaca za zimu s preraslim krastavcima uvelike olakšava proces kuhanja zimi. Kada trebate nešto na brzinu za ručak, dobro dođe staklenka dresinga. Obično se čuvanje za zimu vrši od malih krastavaca, zanemarujući velike, zarasle primjerke, ali to je potpuno uzaludno. Umjesto da bacate ostatke žetve, možete ih upotrijebiti - okus zimskih preljeva od preraslih krastavaca nije ništa lošiji nego od mladih.

Još jedan recept za pripremu prezrelih krastavaca za zimu za kisele krastavce predstavljen je u nastavku:

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica s mrkvom

Pripreme viburnuma za zimu: zlatni recepti

Kako ukusno ukiseliti cvjetaču za zimu

Začinjeno predjelo od zelene rajčice za zimu

Zelene bačvaste rajčice u tavi

Salata od zelene rajčice i mrkve

Recept za začinjene zelene rajčice za zimu

Zelene rajčice s češnjakom bez octa

Jednostavan recept za viburnum za zimu