Sadržaj
Među brojnim receptima za pripremu, svakako morate obratiti pozornost na krastavce u želatini za zimu. Ovo je originalni zalogaj neobičnog okusa. Krastavci u želeu savršeno će upotpuniti vaš svakodnevni ili blagdanski stol. Možete napraviti međuobrok koristeći jednostavan i jasan recept.
Značajke pripreme krastavaca u želatini za zimu
Glavna prednost takvog snacka je da staklenku za pripremu ne treba sterilizirati. Unatoč tome, potrebno je pridržavati se nekoliko pravila kako bi se uklonio rizik da se ukiseljeni krastavci u želatini za zimu brzo pokvare.
Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru sastojaka. Želatina djeluje kao konzervans, a ujedno mijenja konzistenciju marinade u kojoj se nalaze krastavci. Potrebno je ispravno izračunati koncentraciju takve komponente. Inače će se marinada prebrzo zgusnuti, zbog čega povrće neće biti pravilno natopljeno.
Izbor i priprema proizvoda
Da biste pripremili ukiseljene krastavce u želeu za zimu, trebat će vam plodovi male veličine. Preporučljivo je uzimati mlade primjerke jer prezrelo povrće nije hrskavo i manje je ukusno.Važno je da kora nije naborana ili oštećena.
U kombinaciji s krastavcima možete ukiseliti i drugo povrće. Rajčica, paprika i luk su najprikladniji za ove svrhe. Začine i bilje dodajte u salate i razna jela po vlastitom nahođenju. Kopar, bosiljak, češnjak i crni papar dodaju neobičnu aromu takvim pripravcima.
Sve komponente moraju biti pripremljene unaprijed. Krastavce je potrebno namakati u vodi. Možete podrezati vrhove, ali to nije potrebno. Nakon namakanja, plodovi se poslažu na kuhinjski ubrus i ostave da se osuše.
Za konzerviranje će vam trebati staklene posude i željezni poklopci. Potreban je i ključ za šavove.
Recepti za krastavce u želeu za zimu
Za pripremu takvog snacka možete koristiti jedan od predloženih recepata. Najjednostavniji način kiseljenja krastavaca sa želatinom za zimu zahtijeva minimalni skup sastojaka.
Trebat će vam:
- krastavci - 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- češnjak - 4 režnja;
- hren - 10 g;
- sol - 60 g;
- šećer - 100 g;
- želatina - 3 žlice. l.;
- ocat - 25 ml;
- crni papar - 6 graška;
- lovorov list - 3 komada;
- klinčići – 6 cvatova.
Staklenke je potrebno prvo oprati antiseptikom, a zatim osušiti. Na dno posude stavite hren i nekoliko komadića češnjaka. Zatim se tegla puni krastavcima izrezanim na krupnije komade. Ostavite najmanje 4 cm do ruba tegle.
Krastavce u želatini možete kuhati i bez sterilizacije staklenki
Priprema marinade:
- Ulijte vodu u emajliranu posudu i prokuhajte.
- Dodajte šećer, sol, lovorov list i papar.
- Dodajte ocat i ponovno prokuhajte.
- Maknite s vatre, pustite da se malo ohladi.
- Kad se tekućina ugrije, dodajte želatinu i promiješajte.
- Ponovno prokuhajte.
Pripremljenu marinadu ulijte u staklenke napunjene krastavcima. Zatim su pokriveni poklopcima i umotani u deku. Rolne treba ostaviti u prostoriji jedan dan, a zatim ih iznijeti u skladište.
Krastavci u želatini za zimu bez sterilizacije
Ovo je još jedna opcija za originalni zalogaj u konzervi od dostupnih proizvoda. Među brojnim receptima za kiseljenje krastavaca sa želatinom za zimu, ova se metoda razlikuje po tome što se može pripremiti bez prethodne pripreme staklenki.
Za 3 kg glavnog proizvoda uzmite:
- luk - 3 glave;
- češnjak - 5 češnja;
- voda - 1,5 l;
- sol, šećer - 4 žlice. l.;
- ocat - 150 ml;
- crni papar, korijander, drugi začini - po ukusu;
- kopar, peršin ili bosiljak - mala hrpa;
- želatina - 4 žlice. l.
Prilikom odabira prezrelog voća za konzerviranje, ono neće biti tako ukusno i hrskavo
Način kuhanja:
- Luk nasjeckajte na kolutove.
- Pomiješajte s nasjeckanim krastavcima i začinskim biljem.
- Stavite češnjak na dno staklenke.
- Napunite posudu povrćem.
- Zagrijte vodu, dodajte sol, šećer, začine i ocat.
- Dodajte želatinu i pustite da zavrije.
- Sadržaj staklenki prelijte marinadom.
Nakon stvrdnjavanja nastaje gusti žele. Štiti povrće od fermentacije, tako da se takvi zavoji mogu čuvati dugo vremena unatoč nedostatku sterilizacije.
Salata od krastavaca i rajčice u želatini za zimu
Asortiman povrća od takvih sastojaka sigurno će zadovoljiti ljubitelje hladnih predjela.Pomoću ovog recepta možete bez ikakvih poteškoća napraviti sjajne krastavce i rajčice u želeu za zimu.
Trebat će vam:
- želatina - 50 g;
- krastavci - 600 g;
- rajčice - 500 g;
- paprika - 2 komada;
- luk - 2 glave;
- peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 1 češanj za svaku staklenku;
- voda - 1 l;
- šećer - 5 žlica. l.;
- sol - 3 žlice. l.
Prije svega u svaku teglu potrebno je staviti nasjeckani režanj češnjaka i malo peršina. Zatim dodajte nasjeckano povrće. Mogu se miješati ili slojevito. Salata treba napuniti 2/3 tegle. Preostali prostor je ispunjen marinadom.
U salatu možete dodati i patlidžan.
Način kuhanja:
- Želatinu razmutiti u čaši vode i ostaviti da nabubri.
- Preostalu tekućinu zakuhajte.
- Dodajte sol i šećer.
- Temeljito promiješajte dok se komponente ne otope.
- Maknite tekućinu sa štednjaka i malo ohladite.
- U marinadu dodajte prethodno natopljenu želatinu i dobro promiješajte.
- Stavite smjesu na vatru, prokuhajte, kuhajte 3-5 minuta.
- Ulijte marinadu u staklenke ostavljajući 1-2 cm do ruba grla.
Gotova salata od krastavaca sa želatinom mora biti vruća pokrivena za zimu. Konzervacija se čuva jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim se odnese na hladno mjesto.
Još jedan recept za konzervirano povrće u želeu:
Razdoblja i pravila skladištenja
Prisutnost sterilizacije glavni je čimbenik koji utječe na prikladnost konzerviranja. Temperatura skladištenja također ima značajan utjecaj. Ako je grickalica zatvorena za zimu u sterilnim staklenkama, tada će na 6-8 stupnjeva trajati najmanje 1 godinu. Optimalno mjesto za skladištenje smatra se hladnjakom ili podrumom.
Preporuča se čuvanje grickalica zatvorenih za zimu bez sterilizacije na niskim temperaturama dulje od 6 mjeseci.Najbolje je proizvod jesti 8-10 tjedana nakon pripreme.
Zaključak
Krastavci u želatini za zimu neobičan su zalogaj koji se odlikuje originalnom konzistencijom i okusom. Unatoč tome, priprema takvog pripravka je vrlo jednostavna, jer zahtijeva minimalni skup sastojaka. Krastavce u želeu možete nadopuniti drugim povrćem ili ih zatvoriti same. Korištenje provjerenih recepata omogućuje izradu pripravaka bez sterilizacije staklenki.
